今天凡太百科給各位分享手搟面怎樣和面的知識，其中也會對手搟面不斷條筋道的絕密配方進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

手搟面的和面方法

1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。

手搟面

手搟面

2．取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。

3．待面塊搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內，并用手反復向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把搟杖卷入其中，進行推卷操作，然后在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團搟成薄片為止。

4．將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。

制作方法二編輯

1、鹽放到水里，攪勻后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續(xù)加水），面團要和得稍硬些比較好。

2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時?？煞湃氡淅洳厥遥鏁咏畹?/p>

3、取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，將揉好的面團搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。

5、達到自己需要的厚度后，展開面片，在上面撒些薄面

6、將面片折疊，切成細條，寬度隨意

7、切好后將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時后煮

8、開水下鍋，手搟面比較好熟，煮一開即可 [1]

制作方法三編輯

主料：低筋面粉

輔料：雞蛋(土雞)

調料：食鹽

手搟面

手搟面

做法

1、準備好面粉和雞蛋，面粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）

2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。

3、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團揉幾下，然后一分為二。

4、取一份揉圓，然后搟成長方狀。逐漸搟大搟薄，直至搟成厚度約為2毫米的薄片，并在表面均勻的撒上少許干面粉。

5、輕輕把面片對折，繼續(xù)在表面上均勻撒上少許面粉。再次輕輕對折。

6、切成均勻的小條即可。 [2]

小貼士

1：雞蛋的大小不一樣，所以不要一次把面粉放完，感覺不夠的話可以再加。

2：面團揉好后靜置半小時，這樣搟出的面條更有彈性。

3：如果案板夠大，也可以一次性搟。我是因為案板太小，只好分2次進行。

4：在對折的時候，只需輕輕對折，對折后千萬不要按壓。

5：切好以后的面條，撒上少許干面粉，用手輕輕一抖便會自然分開。

6：搟面的時候，面團要和的稍硬一點，這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。

手搟面條怎么和面比例

很多人都愛吃面條，大多數人會選擇吃現(xiàn)成的面條，因為自己手工做面條比較麻煩。不過如果我們時間比較充足的話，可以自己做面條嘗試一下，自己做的面條吃起來放心，而且還有成就感。那么，手搟面條怎么和面比例是什么呢?

手搟面條怎么和面比例

手搟面水和面的最佳比例是25:9.

1. 盆中放400克面粉，打一個雞蛋，加一勺鹽，加鹽的目的可以使做出來的面條更加的筋道。

2. 用150毫升的溫水一邊倒一邊攪拌，攪拌成棉絮狀，然后下手和成面團。

3. 做手搟面的面團一定要和的偏硬一點，太硬的面團不好揉，不過沒關系，先給面團蓋上醒面20分鐘。

4. 趁著醒面的時間準備兩個西紅柿，切十字花刀，放在碗中用剛燒的開水燙2分鐘。

5. 碗中打3個雞蛋用筷子攪散，起鍋放油把攪好的雞蛋液倒進去。

6. 用筷子快速的攪動，攪拌成雞蛋碎，定型之后倒在碗中備用。

7. 把燙好的西紅柿放在案板上，剝去外皮切成小塊，然后裝在碗中。

8. 鍋中放油，油溫燒到5成熱的時候把西紅柿丁倒進去，加一勺鹽煸炒一下。

9. 西紅柿丁炒到出湯汁的時候把雞蛋碎倒進去，翻炒均勻，然后鏟出備用。

10. 20分鐘之后把醒好的面團再揉一下。

11. 大概再揉個一分鐘左右就可以看到面已經很光滑了，這就是醒面的作用。

12. 然后把面團按扁，取一個短一點的搟面杖先把面團搟薄。

13. 把面團上面撒上干面粉，再換一根長一點的搟面杖卷起來搟。

14. 然后換一個邊，撒上干面粉卷起來再接著搟。

15. 搟成這么厚的薄片就可以了。

16. 把切好的面條像這樣抖開防止粘在一起。

17. 鍋中水燒開把做好的面條抖散之后放進去。

純牛奶和面粉能做什么

1、牛奶薄餅

面粉加牛奶調成糊，再加點鹽，別太重，能吃出鹽味就行了，然后鍋里抹油，攤成薄餅，就著剩下的牛奶吃。

2、牛奶雞蛋饅頭卷

酵母加入牛奶中，靜置5分鐘，然后加入雞蛋和綿白糖攪拌均勻，然后倒入小麥面粉中，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，室溫餳發(fā)1小時，面團餳發(fā)至原來的2倍大，將面團用排氣搟面杖，搟成長方形面片，撒上一層面粉，卷起，收口朝下，切分成6段，入預熱好的蒸鍋，二次餳發(fā)30分鐘，大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，然后關火燜3分鐘，出鍋即可。

3、白面牛奶餅

純牛奶和面粉能做什么呢? 把白面粉倒入盆子里，然后打入兩枚雞蛋。在面盆里加入適量的十三香、酵母和食用鹽，倒入約40克的橄欖油。一邊往盆里慢慢倒入純牛奶，一邊用筷子攪拌，直到攪均勻，然后蓋上蓋子讓面醒6至7個小時。待面醒好后，往電餅鐺里加少許色拉油，然后加熱。等油加熱后，把面倒入電餅鐺里，然后用沾了油的手把面攤壓成一個圓餅子形狀。蓋上電餅鐺的蓋子，大約7至8分鐘后打開蓋子把餅子翻一下。大約5分鐘之后，香氣撲人的白面牛奶餅熟好了，把餅子放在案板上稍微涼一下。最后，用菜刀將白面牛奶餅切成小塊，裝入碟子里就大功告成了。

手搟面怎么和面

手搟面怎么和面如下：

手搟面需要準備的食材：面粉、鹽、雞蛋、溫水。

具體做法：

第一步：盆內加適量面粉，接著加一勺鹽，鹽能讓面條更加勁道，不容易斷開。至于面粉的量，一次可以多做一些，吃不完的放冰箱冷凍保存。

第二步：做手搟面除了加鹽還有一樣重要食材，那就是雞蛋，一定要加雞蛋，這是面條吃起來滑爽的關鍵，也是增加面條勁道的主要食材，并且加了雞蛋面條不易粘連。做手搟面別只會加水，多加這兩樣也就是鹽和雞蛋，面條保證勁道不粘連。

第三步：把雞蛋攪散后，取一個碗倒入適量溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪至沒有干面粉就停止倒水，下手揉成面團，醒發(fā)半個小時。

第四步：面團醒發(fā)好，揉至光滑，案板上多撒一些干面粉，把面團按成圓餅，用搟面杖搟成大餅。每搟一圈就要撒上一層干面粉，加面粉的作用就是讓面餅變硬，

第五步：把搟好的大餅從一端上下折疊起來，折疊的寬度要均勻，這樣切出來的面條整齊好看。

第六步：折疊好的大餅是厚厚的一層，用刀整齊的切開，面條粗細根據自己喜好切，每切好一段就要多撒點干面粉，手搟面多撒面粉準沒錯，一旦粘連到一起就無法變成面條了。全部切好后，拿住面條的一端抖一抖，多余的干面粉就會散落下來，抖好的面條放到篦子上散開擺好，好吃的手搟面就做好了。