本篇文章給大家談?wù)勊幉碾u湯的做法，以及藥材煲雞湯配方對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

藥膳燉雞湯

藥膳雞湯是以笨雞、黃芪為主要食材制作而成的一道湯。不但很補(bǔ),還能起到食療的作用。對于白領(lǐng)、青年女性等人群,還可以通過“藥膳雞湯”來達(dá)到抗疲勞、養(yǎng)顏美容的作用。

烏雞湯做法：

原料

母烏雞一只，整下理干凈后過沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里、明參50克、當(dāng)歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。

1、將已過沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時(shí)。

2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。

3、前后共煲一個(gè)半小時(shí)后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時(shí)。

4、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果是煲雞的話，煲兩小時(shí)就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。驗(yàn)方參考與藥膳。

其他做法：

1、烏雞肉100克，淮山50克，冬蟲夏草10克，同煮湯食用，可治虛勞。

2、烏骨雞一只，宰殺時(shí)從肛门開口取出內(nèi)臟，洗凈，將熟地、白芍、當(dāng)歸、知母、地骨皮各10克塞入雞腹內(nèi)，縫合切口，加適量食鹽、水。蒸熟食用?？芍螝庋撊跻鸬某睙?，盜汗，月經(jīng)不調(diào)等癥。

3、烏骨雞一只，宰殺時(shí)從肛门開口取出內(nèi)臟，將蓮子肉、糯米各25克，胡椒粉3克塞入雞腹內(nèi)，縫合切口，煮熟，空腹服食，適用于腎虛所致的赤白帶下，遺精、白濁。

4、烏骨雞一只，宰殺時(shí)從肛门處開口取出內(nèi)臟，將黨參30克，茯苓、白術(shù)各15克，蔻仁、生姜各10克，砂仁3克塞于雞腹內(nèi)，縫合切口，煮熟后去藥食用。有健脾止瀉作用，適用于脾虛泄瀉，消化不良等癥。

5、烏雞肉150克，絲瓜100克，雞內(nèi)金10克，同煮湯，加適量食鹽調(diào)味食用。適用于血虛經(jīng)閉。

6、北芪蒸雞烏雞肉250-500克切塊，北芪30-50克，食鹽、水適量同蒸熟食用。有養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)脾生血作用。適用于精神疲倦，血虛頭暈，氣虛脫肛，以及婦女月經(jīng)不調(diào)，白帶過多，子宮脫垂等癥。

煲雞湯放什么藥材_煲雞湯用什么材料好

很多家庭喜歡煲雞湯，而且經(jīng)常會(huì)在里面放一些營養(yǎng)價(jià)值高的藥材。那么煲雞湯放哪些藥材好呢？下面和我一起去看看吧!希望對您有幫助哦!

用藥材煲雞湯的做法：烏雞湯

1、偏方/配方：

烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚(沒有活雞，買宰殺好的也湊合)，內(nèi)置

黃芪20克，當(dāng)歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，

鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時(shí)，

再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳，

禁忌：大小茴香。

若沒有那么多配料/中藥材，也沒關(guān)系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關(guān)鍵在煲湯的 方法 /要決。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年，有病治病，無病強(qiáng)身健體。

2、一般煲湯的方法/要決：

煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最后出鍋時(shí)再添加香菜之類，以保味道清新。

用藥材煲雞湯的做法：雪耳椰子煲雞湯

效用：

此有滋潤肌膚、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)而不燥之功效，因?yàn)檠┒?、椰子有潤陰養(yǎng)肺之效。

材料：

姜 一厚片

雪耳 一兩(約40克)

椰子肉 十二兩(約450克)

瘦光雞 一只

制 法 :

1.先將雪耳用清水浸發(fā)，摘細(xì)梨后洗干凈。然后放入滾水內(nèi)飛水、過冷 河。

2.把雞去皮洗干凈。

3.把椰子肉洗干凈。

4.煲滾十二杯水，放入雞、椰子肉及姜片，滾后改用小火煲兩小時(shí)，然后加入雪耳繼續(xù)煲一小時(shí)，用鹽調(diào)味即成。

用藥材煲雞湯的做法：鮑魚螺煲雞湯

材料：瘦光雞1只重約1斤12兩(約1.05千克)，鮑魚螺(又稱海鮑)8個(gè)，冬瓜3/2斤(約900克)，陳皮1/4個(gè)，姜2片，蔥1條。

做法：

1、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。

2、冬瓜洗凈，連皮帶瓤切件。

3、雞斬去腳，洗凈，放入滾水中煮10分鐘，過冷水。

4、鮑魚螺去殼，除去腸臟，加入少許鹽搓擦片刻，用姜蔥氽水，過冷水。

煲雞湯常用的幾種藥材

1.當(dāng)歸、黃芪、黑豆、枸杞子、熟地黃(泡去砂)、紅棗、懷生；

2.黨參、茯苓、白芍、炒白術(shù)各5克，炙甘草25克，熟地黃、當(dāng)歸7.5克，川芎3克。在購買藥材的時(shí)候，一定要問清楚它們的藥性，藥理，是否有食用藥材，以及一些禁忌。

普通人的藥補(bǔ)菜單:人參燉雞

功效:人參味甘，微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)。它蒼勁潤澤，漲多跌少；具有益氣解郁、健脾益肺、寧心益智、養(yǎng)血生津的功效。

材料:

鮮母雞1只約1.5kg)、人參1根約10g)、香菇50g、四季豆20g。

調(diào)料:

紅棗10枚，生姜20克，鹽10克，糖5克，味精3克。

練習(xí):

1.新鮮母雞經(jīng)放血、脫毛、去內(nèi)臟、去尾尖、去爪，從腹部(背對背)剖開，清水浸泡4小時(shí)，撈出晾干。

2.將人參放入碗中，加清水100毫升，蓋好，放入蒸鍋中，文火，蒸半小時(shí)，使人參汁溶于湯中備用。

3.香菇澆水后，去蒂，洗凈，切片；綠豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，備用。

4.將浸泡洗凈的雞肉放入瓷盆中，加水淹沒雞肉，再放入香菇片、綠豆、紅棗、姜片、鹽、糖、參湯、味精。放在蒸籠上，急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。

5.吃的時(shí)候，人參可以根據(jù)食客數(shù)量臨時(shí)切片品嘗。

藥材雞湯怎么燉

一、海底椰燉雞湯

材料

土雞500g，海底椰100克，蜜棗6粒，杞子適量，鹽1茶匙，水1.5升-2升

做法

1.將土雞切塊，飛水；海底椰用溫開水浸30分鐘。

2.將水煮沸，放入原料用小火煲60分鐘，加入調(diào)料調(diào)味即可。

二、黨參黃芪燉雞湯

材料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，姜片，料酒，精鹽，味精

做法

(1)將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。

(2)將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

三、紅棗靈芝燉雞湯

材料

老母雞，2塊生姜，蔥結(jié)2個(gè)，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽

做法

1、老母雞湯通常我嫌太耗時(shí)，一般會(huì)高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個(gè)小時(shí)。

2、加入料：兩塊生姜、蔥結(jié)兩個(gè)、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，最后上桌前再調(diào)鹽

川芎雞湯的做法

川芎當(dāng)歸燉雞

營養(yǎng)價(jià)值:

蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、脂肪、熱量、鈣、磷、鐵

適宜人群:

尤其適合氣血虛弱、痛經(jīng)的女性

禁忌人群:

月經(jīng)過多、出血性疾病、陰虛火旺者

所需材料

雞腿150克、熟地25克、當(dāng)歸15克、川芎5克、炒白芍10克鹽少許

做法

1、將雞腿洗凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙，撈出后沖洗干凈，備用;藥材用清水快速?zèng)_凈。

2、將雞腿和所有藥材放入燉鍋，加6碗水以大火煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)燉40分鐘。

3、起鍋前加鹽調(diào)味即可。

功效與作用

當(dāng)歸具有補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛和潤燥滑腸的功效。川芎具有行氣開郁、活血止痛、改善心肌功效、降血壓、加強(qiáng)子宮平滑肌收縮的功效。熟地具有補(bǔ)血滋陰功效，可用于血虛萎黃，眩暈，心悸失眠，月經(jīng)不調(diào)，崩漏等癥。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。此湯具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、行氣開郁、溫中益氣、強(qiáng)筋健骨的功效。這些中藥材和雞肉一起搭配，可以有補(bǔ)氣血的作用，還可以調(diào)理腸胃的哦，對于出現(xiàn)的脾胃不和有一定的改善的作用，還可以強(qiáng)筋骨的呢，大家可以經(jīng)常吃這樣的食譜。

川芎當(dāng)歸燉雞的制作方以及保健的效果，你了解了吧。中藥材和雞肉的搭配，可以有保健的效果和功效，同時(shí)也可以強(qiáng)筋骨的呢，對于補(bǔ)血補(bǔ)虛有好處，對于出現(xiàn)的月經(jīng)不調(diào)啊還有痛經(jīng)有一定的改善的作用，這樣的養(yǎng)生食譜你怎么能不吃呢。