今天凡太百科給各位分享姜蔥蟹的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)姜辣蟹怎么做進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
姜蔥炒蟹竅門(mén)
姜蔥炒蟹的做法竅門(mén)
主料：花蟹5只
調(diào)料：植物油適量、生姜1塊、大蒜5瓣、生抽1勺、蠔油半勺、江米酒半勺、海鮮醬半勺、洋蔥半個(gè)、淀粉適量、白糖少許、食鹽2克、香菜1棵
步驟：
1、將現(xiàn)宰的花蟹處理干凈。撬開(kāi)肚臍，把不能吃的部分清理干凈。接著把蟹鉗掰下來(lái)用刀拍一下，蟹身對(duì)半切開(kāi)。這樣處理的花蟹在炒制過(guò)程中更容易入味。
2、在花蟹上裹一層淀粉糊，也可以只在切口處直接裹干淀粉。主要是為了防止蟹肉的水分流失，同時(shí)可以防止炒制過(guò)程中濺油，
3、生姜切片，大蒜拍碎，香菜切段，干辣椒切碎，洋蔥切絲，香菜洗凈即可。
4、用適量的蠔油、生抽、海鮮醬、江米酒、食鹽和白糖調(diào)制成醬汁備用。
5、炒鍋燒熱后倒入適量油，要比平時(shí)炒菜放的多一些，這樣花蟹炒出來(lái)才會(huì)香。
6、將花蟹倒入鍋中，用中火炒到變色，加入生姜、大蒜和辣椒。
7、翻炒片刻后倒入事先調(diào)制好的醬汁，轉(zhuǎn)小火加蓋燜3分鐘左右，讓花蟹有足夠的時(shí)間充分吸收醬汁，這樣才入味。
8、揭開(kāi)鍋蓋倒入洋蔥絲，轉(zhuǎn)大火翻炒。聞到洋蔥的香味后加入香菜翻炒幾下即可出鍋。
姜蔥炒蟹要炒多久
姜蔥炒蟹炒制10分鐘就可以出鍋了。
螃蟹是一種很容易熟的食材，不需要長(zhǎng)時(shí)間的烹飪。在制作姜蔥炒蟹的時(shí)候，螃蟹下鍋后先用中火炒6分鐘左右，再用小火燜3分鐘，最后一分鐘用大火收汁即可。烹飪時(shí)間可以根據(jù)具體情況做調(diào)整，整個(gè)過(guò)程最好不要超過(guò)12分鐘，不然螃蟹肉就老了。但是烹飪時(shí)間最好也不要少于8分鐘，否則螃蟹不夠入味，而且還可能存在寄生蟲(chóng)等隱患。
雖然炒制螃蟹所用的時(shí)間很短，但處理螃蟹的時(shí)間就比較長(zhǎng)了，加上烹飪的準(zhǔn)備工作，手腳慢的話(huà)大概需要20-30分鐘。雖然處理螃蟹很麻煩，但是為了吃的放心還是建議小伙伴們親自動(dòng)手，實(shí)在不會(huì)就交給買(mǎi)螃蟹的商販了。但清洗等工作一定要走心，不然很容易吃到沙子的。
姜蔥炒蟹是哪里的菜
姜蔥炒蟹是湖南的，屬于湘菜。
姜蔥炒蟹又叫做香汁炒蟹，多以梭子蟹為原料，佐以生姜、大蔥等配料炒制而成。正因?yàn)樾啡馊丝诎傥兜院芏嗳硕枷矚g品蟹。清代美食家袁枚認(rèn)為螃蟹適合單獨(dú)食用，不建議在制作過(guò)程中加入配菜，而且以現(xiàn)宰現(xiàn)剝現(xiàn)炒的最好。姜蔥炒蟹中就沒(méi)有任何配菜，只有在沒(méi)有香蔥的時(shí)候會(huì)放少量的洋蔥用來(lái)增香去腥，它的作用和姜蒜是一樣的。
在制作姜蔥炒蟹的時(shí)候一般會(huì)加入調(diào)好的醬汁，所以不需要再蘸著醋吃了。但螃蟹畢竟是寒涼的食物，建議喝點(diǎn)黃酒，可以驅(qū)寒暖胃。
螃蟹不宜與花生、紅薯
廣東姜蔥炒蟹的做法
廣東姜蔥炒蟹的做法：
用料：三點(diǎn)蟹500g、青辣椒20g、紅辣椒15g、姜13g、蔥20g、香菜少許、油、料酒、蠔油、鹽、白砂糖、醬油、水適量。
步驟：
1、三點(diǎn)蟹洗凈，對(duì)半剁開(kāi)，瀝掉水分。
2、青辣椒和紅辣椒洗凈去籽切塊。
3、姜洗凈切片、蔥洗凈切段、香菜洗凈切段。
4、鍋中熱油，加入姜片炒香后放入螃蟹，大火翻炒。
5、待螃蟹變色后撒入少許料酒翻炒均勻。
6、適量蠔油、鹽、白砂糖、醬油、水加入碗中攪拌均勻作醬汁。
7、醬汁加入鍋中，蓋上蓋子大火燜煮5分鐘左右。
8、青辣椒紅辣椒塊加入鍋里稍微翻炒一下。
9、最后加入蔥段翻炒均勻，出鍋撒上香菜裝飾即可。
10、成品圖。
教你做道美味的姜蔥炒蟹，鮮嫩入味特別好吃，做法也非常簡(jiǎn)單你學(xué)會(huì)了嗎?
螃蟹是我們常吃的一種海鮮之一，現(xiàn)在恰逢秋季，剛好是海鮮盛產(chǎn)的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的海鮮更為肥美。螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常容易被人體消化和吸收，促進(jìn)大腦的發(fā)育，增添記憶力。
教你做道美味的姜蔥炒蟹，鮮嫩入味特別好吃，做法也非常簡(jiǎn)單
螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩鮮甜，可以經(jīng)受的烹飪方法多樣，清蒸螃蟹、鹽焗蟹、蔥姜炒蟹、螃蟹粥等等，不管是用哪種方法烹飪口感都特別好，不過(guò)需要注意的是，螃蟹一定都要選擇鮮活的螃蟹，死螃蟹是不可以食用的。今天給大家分享的是蔥姜炒螃蟹的做法，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，所以需要用生姜性熱的食物中和一下，炒制后蟹肉本身鮮甜的味道得以保持下來(lái)，更是一點(diǎn)兒腥味也沒(méi)有，如果你也喜歡吃螃蟹，就一起動(dòng)手做一做。
教你做道美味的姜蔥炒蟹，鮮嫩入味特別好吃，做法也非常簡(jiǎn)單
食材準(zhǔn)備：螃蟹、淀粉、生姜、小蔥、米酒、白糖、蠔油、鹽、食用油
具體步驟：
1、買(mǎi)回來(lái)的新鮮螃蟹，先將螃蟹殼掰開(kāi)，然后修理一下螃蟹較尖的外殼，吃的時(shí)候不容易傷到嘴巴，將螃蟹殼上方的胃摘掉，蟹鉗切下來(lái)，然后將肚子下方以及兩旁的蟹腮刮下來(lái)，處理好之后用清水清洗干凈，蟹鉗用刀拍打一下，方便入味，然后再將螃蟹切成4塊，全部切好之后裝入盤(pán)中備用，如果覺(jué)得處理麻煩，可以讓老板幫你處理好；將其他食材配料準(zhǔn)備好并清洗干凈，生姜切成薄片，小蔥切成小段備用；
教你做道美味的姜蔥炒蟹，鮮嫩入味特別好吃，做法也非常簡(jiǎn)單
2、處理好的螃蟹中撒上少量淀粉，翻拌均勻后備用；起鍋，鍋中倒入足量食用油，油熱后下入裹上淀粉的螃蟹，開(kāi)中火煎制，待螃蟹一面煎至變色翻面繼續(xù)煎至另一面，螃蟹兩面都煎至微黃煎出香味后盛出備用；
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3、鍋中倒入少量食用油，油熱下入切好的姜片和蔥白部分，開(kāi)小火不斷翻炒爆出香味，然后倒入煎好的螃蟹，開(kāi)大火爆炒，翻炒幾下后倒入少量米酒去腥增香，加入少量鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻后倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋開(kāi)大火燜煮2分鐘；
教你做道美味的姜蔥炒蟹，鮮嫩入味特別好吃，做法也非常簡(jiǎn)單
4、2分鐘后打開(kāi)鍋蓋，加入適量蠔油，快速翻炒均勻至湯汁快收干的時(shí)候倒入少量水淀粉勾芡，不斷翻炒至湯汁濃稠，再加入切好的蔥綠，翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤(pán)中，香味濃郁，蟹肉鮮嫩入味，特別好吃。
姜蔥炒蟹的家常做法？
姜蔥炒蟹的制作方法:
食材:螃蟹、蔥、姜片、油食用。
步驟:
第一步:準(zhǔn)備材料，清洗干凈。
第二步:準(zhǔn)備好姜和蔥。
第三步:熱油。
第四步，加入姜片。
第五步，蔥花。
第六步。加螃蟹。
第七步，翻炒幾下。
第八步。加兩勺蠔油。
第九步。螃蟹變色后，加入洋蔥段。
第十步，翻炒均勻。
第十一步，裝盤(pán)。
