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北方常說的芋頭是什么植物？
北方常說的芋頭是苤藍(lán)，也是甘藍(lán)的一種植物，肉茎是食用的部分。
苤藍(lán)又名球莖甘藍(lán)，俗名擘藍(lán)、玉蔓青、天津叫撇列、 東北叫不留客、人頭疙瘩，其食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，可鮮食及腌制。苤藍(lán)是甘藍(lán)中能形成肉質(zhì)莖的一個(gè)變種，與結(jié)球甘藍(lán)相比，其食用為肉茎部分?，F(xiàn)中國各地均有栽培。球莖甘藍(lán)一定大小的幼苗在0-10℃通過春化，后在長日照和適溫下抽薹、開花、結(jié)果。花器官結(jié)構(gòu)及開花授粉習(xí)性與結(jié)球甘藍(lán)同。在北方人們食用的方式一般是腌制，也可以作為炒菜上桌，是北方人民喜歡的食物之一，因?yàn)樵诤涞亩煜掠箢^也能存放很久，而且味之鮮美。圖片如下：
芋頭的根是芋頭本身，還是芋頭是植物的莖，那根在哪里？
資料：
芋頭，又稱芋、芋艿，天南星科芋屬，多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。植物的地下球莖稱為芋頭可食用。芋頭形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個(gè)腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動(dòng)力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。根系吸收力弱，整個(gè)生長期要求充足水分；對土壤適應(yīng)性廣，以肥沃深厚、保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土為宜；種芋在13～15℃開始發(fā)芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發(fā)育最適溫27～30℃。如遇低溫干旱則生長不良，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。下面是芋頭的圖片。
結(jié)論：
資料表明，天南星科芋屬植物芋頭的地下球莖稱為芋頭可食用。所以，這種植物叫芋頭，它的地下球莖也叫芋頭，可以食用，可食用的芋頭是植物的球莖。它的根生在球莖的下方。
芋頭的莖與根之間的部分能吃嗎
能吃，吃的部位是球莖。芋頭上有節(jié)和腋芽，是莖的明顯特征，因此它是莖，而不是根。
芋頭含有多種礦物質(zhì)，其中含有一些鈣和氟化物，對于牙齒的保健有好處，能幫助預(yù)防蛀牙和保持牙齒清潔。
芋頭中富含膳食纖維，能幫助腸道中有益消化的細(xì)菌生長，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對于便秘有一定的好處。中醫(yī)也認(rèn)為，芋頭具有養(yǎng)胃健脾、解毒、有益肝腎、調(diào)節(jié)中氣的作用。
擴(kuò)展資料：
芋頭中含有水溶性多糖，多為雜多糖，對芋頭多糖的提取方法較少，以水提法為主。研究表明，芋頭多糖還具有多種生物活性。
研究發(fā)現(xiàn)芋頭多糖對鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的大鼠糖尿病具有抑制作用，可增加小腸二糖酶活性，具有降低血糖功能。汪洪普等研究得出芋頭中性多糖可很好地協(xié)同 ConA 促進(jìn)小鼠脾淋巴細(xì)胞的增殖和T細(xì)胞的成熟分化，還可顯著提高腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力，具有很好地免疫調(diào)節(jié)作用。
參考資料來源：百度百科-芋頭
