本篇文章給大家談談太平燕，以及太平燕的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

太平燕的做法

主料：豬肉300克、肉燕皮150克；配料：蝦仁50克、鴨蛋一粒；

調料：精鹽10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、蔥花5克、熟豬油10克、高湯750克。

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制法

1、將豬戈肉、蝦仁洗凈，剁成泥，加精鹽5克、味精5克、蕃薯粉、芝麻油等，并打入鴨蛋（起粘固劑的作用）攪拌勻成肉餡。

2、肉燕應切成每張長、寬各8厘米的方塊，配上一份肉餡包成圓頭散尾形，裝在已抹好底油的盤上，上蒸籠用旺火蒸5分鐘至熟。

3、煮沸的高湯，放上少許蔥花、油，投入剝殼的鴨蛋若干個，配以粉絲、香菇、腐竹等，加上蒸熟的扁肉燕就是一碗熱氣騰騰、滑嫩可口的“太平燕”了。

制作關鍵

1、蛋清不要在調味前放否則會阻止肉餡吸收其它調料的味道

2、噴灑在燕皮上的水一定要均勻適量以免影響成菜效果

3、食用時再加入一點米醋味道會更好

4、特點：晶瑩剔透口感鮮美營養(yǎng)均衡

肉餡中加入蔥姜末，再放入香菇丁拌勻，調味時加適量鹽和醬油，攪打均勻后，放入雞蛋清，繼續(xù)攪打上勁，燕皮切成小片后，用噴壺噴灑少許水，包入調好的肉餡，在煮鍋中放入熟的鵪鶉蛋，把包好的太平燕放進去，煮至透明狀時，調入適量鹽、白醋（從口味上來講，米醋更好，但顏色不如白醋好，您可根據個人喜好進行選擇）和白胡椒粉，快出鍋時放入西紅柿、香菜、紫菜絲，一碗喜氣洋洋的太平燕就可以端上桌了。

小貼士

1、燕皮有新鮮的和干制的，干的肉燕可以在冰箱里貯藏半年不壞。

2、起鍋時可以根據你的喜歡放入蔥花、芹菜丁、香菜丁。只可以選放一種，要不就串味了。

3、如果你不想浪費時間包肉燕丸，那你就可以把燕皮切成一厘米寬的長條，就像煮清湯面一樣做來吃，也非常的爽脆和潤滑！

肉燕是什么做的

肉燕是鮮魚肉、豬腿肉、番薯粉、蝦干、荸薺、精肉、淀粉、糯米、植物灰堿、骨湯、蛋液、味精、紹酒、蝦油做的。肉燕又稱太平燕，是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系福州菜，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜，福州人逢年過節(jié)、婚喪喜慶、親友聚別都必吃“太平燕”，即取其“太平”“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。肉燕別稱扁肉燕。但是肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有別于福建其他地區(qū)的扁肉（扁食），兩者口感是完全不一樣的。燕皮薄如白紙，其色似玉，其口感軟嫩、韌而有勁。

太平燕和吉祥燕區(qū)別

寓意不同：

1、燕是吉祥物，代表喜慶，有燕爾新婚之詞。燕與宴諧音，所以太平燕即太平宴。

2、人們視燕為瑞鳥、吉祥之鳥，燕巢做在自家檐間或門楣上，這是家景發(fā)達、和睦的征兆即是吉祥燕。

太平燕的典故

福建福州的漢族風味小吃中，能夠和鍋邊糊并列舉國無雙的，只有“太平燕”了，也稱“小長春”。

無燕不成宴，無燕不成年。太平燕這東西，別說是外地人，就是對一些福州人，不做一點詮釋，也是搞不清楚的。要說“太平燕”，那就要先說“燕皮”的來歷，沒有“燕皮”，談何“太平燕”？

據傳，明嘉靖年間，閩北山區(qū)與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史大人，他家居山區(qū)，雖有山珍可享，但吃多了，便流于平淡。于是，那家中的廚師便出了一個新花樣，取豬腿的瘦肉用木槌打成肉泥，摻上適量的番薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁肉（餛飩），煮熟配以高湯，弄了一碗點心端給主人。御史大人吃在嘴里只覺得滑嫩清脆，淳香泌人，連呼“太妙”，忙問：“這叫什么點心？”那廚師做點心本來是想討主人的歡心，哪來的名字？好在廚師腦筋能夠急轉彎，見碗中的扁肉形同飛燕，便信口說叫“扁肉燕”。由此推演，才有了“燕皮”一說。原先，這“燕皮”本為大戶人家獨享，后來，這打燕皮的手藝逐漸傳開流入福州，燕皮成為商品，食者日眾，反倒成了福州家喻戶曉，最負盛名的閩味名吃。

太平燕也叫“小長春”，那是因為扁肉形似長春花的緣故，“燕”、“宴”諧音，太平燕又叫“太平宴”。那么，“太平”二字因何而起？原來太平燕里有完整的鴨蛋，在福州話里“鴨蛋”與“壓亂”“壓浪”諧音，社會生活中的各種“亂”被壓下去了，福州人去海外謀生眾多，行舟之時“浪”也被壓下去了，當然也就“太平”了。逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，民間家宴，要取一個“太平”、“平安”， 這太平宴是必吃的。

肉燕是什么？肉燕是什么做的

肉燕是一種小吃，和餛飩和類似，對于福州人來說，是一種非常傳統(tǒng)的小吃，而肉燕也是有著很悠久的歷史，那么，肉燕是什么？

肉燕是什么

說起礬山小吃，最有名氣的當數肉燕。肉燕是蒼南礬山的特色小吃，外表看起來像餛飩，“肉包肉”是其一大特色，它的皮是肉加淀粉敲出來的，再包進肉餡，形狀圓頭散尾似飛燕，“肉燕”之名便逐漸傳開。

據史料記載，這個肉燕原先是從福建浦城山區(qū)流傳開。相傳南宋真德秀囚浦城掃基時設宴，隨行廚師林阿榮(福州人)吩咐臨時廚師徐小春(其表兄，富嶺東湖人)搗魚丸，誤聽為搗肉丸，剔精肉搗醬和粉，且壓平，薄如面皮，切絲余熟，色質晶瑩，食如燕窩。此后浦城、福州兩地相傳仿制,稱為肉燕。作為地處浙閩交界處的礬山，肉燕能成為當地一特色小吃也是一件順理成章的事情。

肉燕的正宗與否，燕皮是一個決定性的因素。正宗上好的燕皮，豬肉必選后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；通過精細復雜的工序手工打制而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。

肉燕是哪里的小吃

在福州僻街小巷，聽到一串有節(jié)奏的“嗒、嗒”之聲，循聲而去，就可尋及燕皮店。不過，要買正宗上好的燕皮，打制燕皮，豬肉必選后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；通過精細復雜的工序手工打制而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發(fā)出肉香，非常爽口

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。肉燕與扁肉燕不同。

肉燕好吃嗎

將水燒開，熱氣騰騰之中投下一整碗肉燕，晶瑩剔透，薄如紙張的面皮中包裹著鮮香美味的肉餡。任其隨著沸湯上下沉浮，用旺火煮開后撈入碗中，再淋上熱高湯，用香菜末加以點綴，清湯之上潤玉翡翠載浮載沉。烹飪肉燕的過程，本身就是一種視覺享受。剛出鍋的肉燕最是Q彈脆嫩，熱騰騰的肉燕蘸上醋汁，鮮甜爽口，連吃兩碗也絲毫不覺油膩。

烹飪便利，味道鮮美，作為夜宵點心果腹方便，作為正餐主食又十分精巧味美。

肉燕的做法

1.干肉燕皮備好，我是從淘宝買的

2.取一張皮，均勻噴上水，使皮變軟，切成小塊

3.肉末中放入蔥姜蒜末，調入鹽、生抽、雞精，順一個方向攪打上勁，成為肉餡

4.然后放入肉燕皮中包成皮薄餡大的肉燕

5.鍋中燒開水，將肉燕煮熟

6.在碗中放一些紫菜、蝦皮、蔥花、鹽、雞精。

7.先倒入半碗煮肉燕的湯，再將肉燕撈到碗中即可。?

太平燕的據傳來歷為什么不能刪除

是最負盛名的閩味名吃。由于太平燕象征著安定吉祥，萬事如意，加上造型美觀，質嫩味鮮，所以一直深受福州人民的喜愛，每逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，民間家宴，要娶一個“太平”，“平安”，這也是太平燕不能刪除的原因。太平燕主要由鴨蛋和肉燕組成，肉燕又稱“扁肉燕”，由于其形狀有點像含苞待放的長春花，故又名“小長春”。