本篇文章給大家談?wù)剾霭枞n筍葉的做法，以及涼拌萵筍葉的做法大全家常竅門對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

萵筍葉子對身體好嗎？ 怎么做呢

萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，多吃能促進頭發(fā)的生長、抑制癌細(xì)胞等等。不要浪費。 簡單涼拌做法： 1、萵筍葉洗凈，用開水燙一下，撈出瀝干水分晾涼，適當(dāng)切好待用。（燙萵筍葉不可太狠，否則沒有萵筍葉的清香味） 2、將醬油、醋、糖按2:2:1的比例調(diào)成汁，按個人口味加味精和辣椒油、香油。 3、將燙好的萵筍葉與上述調(diào)味料拌勻即可。

記得采納啊

萵筍葉晾干好吃?

(1)酸甜萵筍的做法

【所屬菜系】 法國名菜

【特點】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。

【原料】 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。

【制作過程】

1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。 2、 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。

(2)菠蘿萵筍

【原料】

萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。

【制作過程】

1、 萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內(nèi)。

2、 菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水（白糖預(yù)先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。

(3)萵筍炒肉

豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4個。

辣椒切塊，姜、蒜切片。

將萵筍切菱形片

再這樣翻過來切一遍。

接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。

肥肉也切薄片。

所有材料都配齊了，開始炒。

先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。

喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒粉

(4)清炒萵筍絲清炒萵筍絲

特點:清淡爽口.

材料:

萵筍1棵

大蔥1小段

大蒜2粒

油1匙

鹽適量

高湯1匙

雞精1小匙

做法:

1.萵筍削皮后切絲,大蔥切成蔥花

2.鍋里油燒熱后下蔥花爆香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后放鹽，再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥。

3.最后放雞精快炒幾下出鍋。

(5)清炒萵筍

用料：萵筍250克，雞蛋2個，水發(fā)木耳250克，花生油、精鹽、味精各適量。

做法：（1）將萵筍去皮、去葉洗凈切成寸絲，雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)成蛋汁，木耳洗凈切成細(xì)絲。

（2）炒鍋上火注入花生油燒熱，倒入蛋液炒成松散蛋塊，放入木耳、萵筍絲、精鹽炒熟。離火加入少許味精均勻即可。

注意，不要炒的時間過長，否則就不脆爽了。

萵筍葉的吃法

萵筍葉氽丸子:窩筍葉洗凈切碎,在開水鍋中婷一下?lián)瞥?瘦肉末放少許精鹽和淀粉攪勻;炒鍋倒入適量食油,油熱后放入蔥花及醬油爆鍋,再倒入焊過的萵筍葉翻炒幾下,放入清水;水沸后將瘦肉末做成的丸子氽入湯中;丸子熟后即可盛出。

涼拌萵筍葉:萵筍葉洗凈切碎,用細(xì)鹽少許拌勻掩1-2小時,擠出鹽水,放入適量糖、醋、醬油和香油,拌勻即可裝盤。

酸甜萵筍的做法

【所屬菜系】 法國名菜

【特點】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。

【原料】 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。

【制作過程】

1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。 2、 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。

炒鮮萵筍

【原料】：萵筍500克，植物油30克，精鹽4克，花椒10粒，蔥花3克。

【制法】：1.將萵筍去掉筍葉和皮，洗凈，從筍的斜面切成3厘米長的薄片放入

盆中，用開水燙一下，用涼水過涼，控干水分。

2.炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，放入花椒，炸至九成熟，將花椒取出，放入

蔥花稍炸，隨即放入萵筍，翻炒均勻后，加入醬油、精鹽，炒拌均勻，即可出鍋。

【特點】：色碧綠，味鮮香。

雙菇牛柳拌萵筍的做法

材料：

西冷薄切牛肉片、萵筍各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，胡蘿卜數(shù)片(4-5人量)。

腌料：

鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許。水及油各1/2湯匙。

芡汁：

水1/4杯，耗油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。

做法：

1、薄切牛肉片拌入腌料待5分鐘，蒜頭切片，蔥切段。

2、萵筍洗凈切好，放滾水內(nèi)，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與紅蘿卜一起過水，取出。

3、燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至8、9成熟，取出。

4、將剩余的油爆香蒜、姜、蔥，再加入所有材料撈勻。

5、最后將牛肉回鍋，勾芡即可。

烹飪要點：

1、選擇西冷薄切牛肉片只需略調(diào)味，便可烹飪，既方便又嫩滑甘香。

2、可用茭筍代替萵筍。

醬萵筍

≮美食原料≯

肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

≮美食做法≯

1、把萵筍削去外皮，洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干；

2、將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。

≮美食關(guān)鍵≯

1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；

2、若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。

≮美食特色≯

此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。

萵筍的做法

[原料] 萵 筍 150克 食 醋 4克雞 蛋 1個 白 糖 5克濕淀粉 15克 食 油 50克醬 油 5克 蒜 末 5克

[制法]

1． 萵筍去皮，洗凈切成片，放盤中。

2． 取一碗，打入雞蛋，與濕淀粉調(diào)成糊。

3． 炒鍋上火，倒入食油燒至八成熱，將萵筍放入雞蛋碗中持上糊，入油鍋炸成金黃色，倒出瀝油。

4． 原鍋留少許油，下蒜末熗鍋，加入醬油、食醋、白糖、萵筍片，下濕淀粉勾芡，炒熟即可。

干貝萵筍的做法

材料：

干貝，萵筍，高湯

做法：

干貝蒸熟撕成絲.萵筍用半鍋加精鹽的沸水燙軟撈出.旺火炒香蔥段,倒入高湯,精鹽及燙好的萵筍和干貝絲,煮開后用濕淀粉勾芡即可.

熗肉絲萵筍的做法

原料：

生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個，濕淀粉40克，熟豆油500克(實耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。

做法：

1.將生牛肉切絲，與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻，放入溫油內(nèi)迅速劃散開，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝干水；萵筍切絲，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝凈水裝盤。

2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。

特點：

味鮮，質(zhì)脆嫩。

蝦子燒萵筍

所屬菜系：家常菜

制作手法：燒

菜品口味：咸鮮

菜品類型：熱菜

制作方法：原料

蝦子50克，萵筍350克。油1大匙，紹酒、醬油、白糖各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥、姜片少許，淀粉適量。

做法

1、將萵筍去根、葉、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水鍋中焯燙透，撈出瀝凈水分備用。

2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入蝦子、蔥、姜熗鍋，烹紹酒，放入萵筍翻炒，再放入白糖、醬油、精鹽、味精，添少許湯，燒至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

特點

脆嫩鮮香。

大師叮嚀

1、萵筍片切制薄厚要均勻，以利成熟一致。

2、燒制時間不宜過長，以保持脆嫩的口感。

青筍葉子變深還能吃嗎

能吃，萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。

下面介紹一種萵筍葉的做法：涼拌萵筍葉

用料：

萵筍葉 100克、熟白芝麻、醬油 10毫升

做法：

1.萵筍葉洗凈，切成段。

2.用沸水焯燙。

3.過涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。

4.加入禾然有機嬰幼兒醬油。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。

小貼士：

1、一般人群均可食用萵筍，老人兒童更適合。

2、萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。

萵筍怎么做

　萵筍肉片

原料： 萵筍、五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、雞精、香油。

做法：

1、萵筍削皮去根，切片，五花肉也切片，蔥姜切末．我們家里人愛吃五花肉，比一般的肉香。

2、注意萵筍葉不要丟棄，也是可以吃的，它的營養(yǎng)非常豐富，如同芹菜的葉子一樣，丟掉太可惜了，不過如果葉子爛掉了，那就不要猶豫丟掉好了。

3、先將鍋里放入底油燒熱，把肉片倒入翻炒，放蔥姜。

4、待肉變色即可倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點香油。

5、喜歡吃辣還可以在炒時加入點干辣椒。

清炒萵筍

原料：萵筍一根、蒜3頭、干椒、朝天椒各若干。

調(diào)料：鹽、糖、白醋、雞精（可免放）。

做法：

1、萵筍去皮去老根部，根莖與葉洗凈分開；

2、萵筍切成菱形片，葉切成小斷，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈；

3、鍋中倒油燒至4成熱，下干椒、蒜小火慢慢爆香；

4、旺火，下萵筍片翻炒；

5、炒至萵筍變色，下朝天椒炒至斷生；

6、下萵筍葉炒勻，放鹽、糖、白醋、雞精調(diào)好味，裝盤。

麻油萵筍絲

原料：萵筍1根、調(diào)味品隨意。

做法：

1、萵筍去皮切絲；

2、把萵筍絲稍微焯一下，萵筍絲下鍋后水再度煮滾即可熄火，撈起瀝干水分；

3、加入一點鹽、一點點白糖，一點生抽、一點麻油，拌勻即可。