本篇文章給大家談?wù)劽凡思t燒肉，以及梅菜扣肉怎么做?對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅燒肉的新做法，肥而不膩，開胃下飯，學(xué)好這3個(gè)竅門，秒變大廚

初夏的這款梅菜紅燒肉，是否讓你怦然心動(dòng)了呢？別看顏色有點(diǎn)深，味道可是非同一般哦。

梅干菜是我們餐桌上常見的一道菜 ，包括芥菜干、油菜干等，一般經(jīng)過過晾干、堆黃、腌制、曬干、裝壇自制而成，有的還加入春筍來做梅干菜，有解暑消食、生津開胃的功效。梅干菜的蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，香味獨(dú)特，滋味鮮美，可以刺激胃液分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，利于食物消化。梅干菜的營(yíng)養(yǎng)成分較多，其中胡蘿卜素和鎂的含量尤為突出，有抗疲勞的作用。梅干菜和五花肉可是一對(duì)好搭檔哦。

轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)進(jìn)入初夏， 時(shí)不時(shí)會(huì)有個(gè)高溫天氣冒出來。天氣一熱，這個(gè)食欲就有點(diǎn)下降。今天去超市，看到有很好的土豬五花肉在賣，雖然現(xiàn)在豬肉便宜了，但是這款五花肉的價(jià)格還是要50多元一斤。朋友們，你們那里的豬肉現(xiàn)在多少錢了呢？

這塊五花肉本想用來做普通的紅燒肉， 但是看到柜子里還有1包香氣撲鼻的梅干菜，于是我瞬間饞了梅菜燒肉的美味，那就讓它們搭配一下，做一款梅干菜版的紅燒肉吧。梅干菜吸收了五花肉的香味，二者相得益彰，是非常下飯又好吃的一道菜。這款梅干菜紅燒肉，其實(shí)說起來，做法還是有點(diǎn)訣竅的，下面我來和大家分享一下。

準(zhǔn)備材料：

梅干菜150克、五花肉1斤、老姜3片、大蒜1瓣、黃酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖15克、蜂蜜幾滴、白糖少許、小香蔥幾根、紅辣椒半個(gè)

操作過程：

1. 把梅干菜清洗干凈，放入盤子里，撒上少許白糖，放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘備用；

2. 把五花肉切成3厘米左右的大塊，放入鍋里，加入適量冷水，加入少許黃酒和幾片生姜，大火燒開，撇去浮沫，焯水5分鐘后，撈出備用；

3. 炒鍋里加入適量植物油，油溫5成熱的時(shí)候，下入五花肉煸炒，炒出里面的水分后，加入3片生姜、1瓣大蒜，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒；

4. 等五花肉炒到出油后，加入1勺黃酒、1塊冰糖、2勺生抽、半勺老抽，煸炒上色；

5. 待肉塊炒至上色后，倒入蒸好的梅干菜，繼續(xù)翻炒幾下；

6. 炒出香味后，鍋里加入適量開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右，臨出鍋前10分鐘，滴入少許蜂蜜，到時(shí)間后，關(guān)火裝盤，然后撒上少許小香蔥和紅辣椒。

這道梅菜紅燒肉就做好啦。 雖然顏色有點(diǎn)深，但是滿屋的梅菜香味，夾雜著土豬肉的肉香，讓人口水直流。老公更是大快朵頤，我則喜歡梅干菜的味道勝過吃肉，然后湯汁用來拌米飯，也是非常美味哦。

小貼士：

1. 梅干菜在烹飪前，放上白糖蒸一下再用，會(huì)讓梅干菜的味道更加醇厚鮮香；

2. 梅干菜本身有咸味，所以這道菜就不用放鹽了；

3. 放點(diǎn)冰糖和蜂蜜，會(huì)讓紅燒肉的顏色更加鮮亮入味。

紅燒肉和梅菜扣肉烹飪步驟是什么？

1.

五花肉刮洗干凈，用清水煮至僅熟，取出；

2.

以老抽涂勻煮熟的肉皮；

3.

辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒；

4.

中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油；

5.

瀝油晾涼的肉切成長(zhǎng)形塊狀，每塊約長(zhǎng)8

厘米、寬0.5

厘米，排放在碗內(nèi)，皮向下，成風(fēng)車形；

6.

將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加姜片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調(diào)成味汁；

7.

將調(diào)好的味汁倒入肉內(nèi)，然后整碗放入蒸籠先用旺火后用慢火蒸約40

分鐘取出；

8.

梅菜洗凈，切成每片長(zhǎng)3

厘米、寬1

厘米；

9.

切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續(xù)蒸5

分鐘取出，潷出原汁；

10.

將肉復(fù)扣在碟中，將原汁燒沸，加濕淀粉調(diào)成稀芡淋上，便成。

紅燒肉

很明白了

711梅菜紅燒肉好吃嘛

711梅菜紅燒肉好吃。這個(gè)梅菜紅燒肉很甜，很適合泡飯，還挺好吃的，紅燒肉也不油膩。