本篇文章給大家談?wù)勍卜鄣淖龇ǎ约巴草p粉的功效對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
在家用米漿做卷筒粉，卷筒粉米漿的比例怎么做才不爛？
卷筒粉是屬于江西那邊的一種特色美食，它是利用米漿做出來的，米漿和米粉的比例大概是在2:1左右，這樣才能做出比較好吃的卷筒粉，把做好的卷筒粉直接放到鍋里面去蒸，味道特別好吃。
卷筒粉的做法步驟：先把米漿磨好待用。準備好包入的肉、菜。如果有精力可以制作叉燒放進去更好。用一部分制作成熟米漿加入，這樣蒸出來的粉皮才有韌性。舀一勺子進托盤，放進鍋里蒸至氣泡產(chǎn)生。放入做好的餡料卷來。這樣一條卷筒粉就做好了！加入喜歡吃的醬料，真是太美味了！
卷筒粉用的是粘米粉。也就是用優(yōu)質(zhì)的秈米或者大米磨制出來的，秈米粉是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白，不可用雜交或者不純正的大米打磨，會失了口感。
廣西一般會給卷筒粉里放瘦豬肉、胡蘿卜、豆角等，然后再加入鹽和雞精翻炒，也可以根據(jù)自己的口味愛好加入一定的蔬菜，卷筒粉里使用的調(diào)料一般比較少，所以比較安全放心，口感也會更加接近原料的本身。
孕婦是可以吃卷筒粉的，但是還是要適量少吃，因為卷筒粉的制作過程還是比較復(fù)雜的，所以大家一般在家里不會制作，都是在路邊買的，所以衛(wèi)生條件什么的得不到很好的保障，最好還是少量食用。孕婦在懷孕期間要注意的東西比較多，特別是在吃食方面，要注意健康飲食，合理搭配，不可以過度食用任何一種食物。
在中國，每一個省，每一個市都有一道屬于自己的特色美食，而卷筒粉就是屬于廣西那邊的小吃，所以北方很少見到，但是制作卷筒粉的過程比較麻煩，所以大家可以在旅游的時候可以去嘗一下，而且卷筒粉的口感比較有韌性，食用起來里面的肉餡也是很鮮香的。
卷筒粉的制作
卷筒粉
在廣西卷筒粉很普遍，到處都有，各個地方味道也都差不多，最多的區(qū)別是用的料不一樣，有的用陳米，有的用新米，陳米做的易斷，易嚼，口感清爽不粘牙，適合老人小孩，不過也要看個人喜好。新米做的的卷筒粉有韌性，易粘，口感爽滑。其次就是各種配菜的喜好的區(qū)別了，言歸正傳，說說卷筒粉的做法
1、先將米浸泡至軟糯，大概2~3個小時，然后用破壁機打成米漿。
2、把喜歡的配菜炒備好，可以是韭菜雞蛋，豬肉白菜，雞肉絲等等，也有喜歡做一些生的配菜拌好和卷粉一起蒸，那也可以，看個人喜好。
3、燒滾一鍋熱水，放好蒸籠，準備一個平一點的盤子。
4、在盤上刷一層油，把米漿倒入盤中，均勻一些，放進蒸箱中蒸3分鐘后，取開蓋子，放在炒好的配菜，再蒸3~5分鐘，如果是生的需要蒸6~8分鐘，看薄厚程度定時間，盡量薄而均勻些。
5、調(diào)好蘸料，酸的、辣的、麻的、醬香的，各式各樣。
最后就好好享受自己的勞動成果吧，希望大家喜歡。
卷筒粉的做法 卷筒粉的做法步驟
1、準備用料。豬肉、大米、蔥、生抽、鹽、料酒。
2、大米提前浸泡一晚。
3、泡好的大米放入料理機。
4、加水打成糊，倒在大一點的餐具里。
5、取一部分提前蒸熟，蒸熟的米糊和生米糊放一起拌勻.
6、瘦肉切末，大蔥切末，把豬肉和大蔥放一起,然后加鹽生抽料酒拌勻。
7、坐鍋燒水,披薩盤里放上米糊,鍋內(nèi)水開后,把盤放上去蒸。
8、等米糊定型了灑上瘦肉末，再蒸一兩分鐘取出盤把粉小心地卷起即可。
卷筒粉的做法
作為北方人來說，對卷筒粉這三個字很陌生，其實卷筒粉是南方廣西一帶的有名小吃，一般會被那邊的人當早餐食用，就跟北方的煎餅果子是一個道理，但是卷筒粉可難做多了，它需要一定的技巧和時間，那么我們就一起跟著來了解一下卷筒粉的做法、來源和它需要有什么特別注意的地方等。
卷筒粉是什么
卷筒粉是從古代就傳下來的一道美食，對它的起源現(xiàn)在還是有很多爭議的。卷筒粉是一種加餡小吃，基本就是用大米漿制成粉皮，然后加入制好的肉餡，再蘸醬食用，是從越南傳到中國廣西的，所以也經(jīng)常被稱為越南卷筒粉，后傳入到中國廣西，被當做早餐或下午茶食用，在越南一般會用卷筒粉蘸魚露食用，在廣西則是蘸醬油、醋、黃皮醬、辣椒醬等佐料調(diào)制而成的醬。
卷筒粉的做法
用料：大米、豬肉、豆角、涼薯、鹽、醬油、雞精
做法：
1、先把泡好的大米磨成米漿放著備用(磨米漿比較復(fù)雜，會在后邊給大家詳細解說);
2、將備好的豬肉和豆角切碎，放入鍋中翻炒，加入鹽、醬油和雞精調(diào)味，炒熟后出鍋備用;
3、將打好的米漿取一小碗蒸熟，然后倒入生米漿中攪拌均勻，這樣出來的粉皮才有韌性;
4、舀一勺準備好的米漿放進托盤，讓米漿均勻的鋪在托盤中，再放進鍋里蒸到米漿產(chǎn)生氣泡就可以端出來了;
5、將炒好的肉餡放進蒸好的粉皮中，卷起來，然后蘸料食用。
6、蘸卷筒粉的醬一般都是由醬油、醋、黃皮醬、辣椒醬或者番茄醬調(diào)制而成的，大家可以根據(jù)自己的口味選擇。
卷筒粉的米漿怎么調(diào)
卷筒粉好不好吃關(guān)鍵就在于卷筒粉的米漿，所以卷筒粉在做米漿時一定要注意選材、時長和打磨的注意事項：
1、將選好的優(yōu)質(zhì)米——秈米，洗干凈后泡八個小時。注意泡米的時候不能泡太久，泡久米太爛難打磨，粉質(zhì)軟;泡的時間不夠，米太硬，粉質(zhì)硬，容易打成小粒，口感不好。最好是頭晚泡好，第二天早晨打磨。
2、準備開始打漿或者磨漿時再按一斤米加三兩熟干飯的比例進行，要把飯捏散和泡好的米攪勻，這樣就可以開始磨漿或者打漿了。
3、打漿時要邊打邊加水，不能加太多也不能加太少。如果不能確定就看看漿水，如果漿水流下來剛好不斷線就可以。
4、磨好后檢驗一下，用兩個指頭粘一下漿，如果兩個指頭摩擦?xí)r沒有感覺到粘滑，或者有顆粒感就需要重新打磨。
5、米漿磨得越細越好，米不要放得太多，要慢工出細活。這樣蒸出來的卷筒粉粉又軟又韌，從邊延提起都不會斷。
卷筒粉和腸粉的區(qū)別
卷筒粉是廣西有名的小吃，腸粉是廣東有名的小吃，它們之間最大的區(qū)別在于做法和餡料上不同。卷筒粉是將里面包的餡料炒熟以后放著備用，而且它的粉皮是熱鍋蒸熟取出后將調(diào)的餡料包在里邊;腸粉則是將粉漿倒在鋪好紗布的蒸鍋上，然后將生餡放在粉漿中間，大火蒸三分鐘，取出用工具刮下來，撒上醬料就行。所以他們雖然都是差不多一塊的小吃，但是還是有很大的區(qū)別的。
卷筒粉用什么大米做原料
用的是粘米粉。也就是用優(yōu)質(zhì)的秈米或者大米磨制出來的，秈米粉是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白，不可用雜交或者不純正的大米打磨，會失了口感。
卷筒粉放什么餡好吃
廣西一般會給卷筒粉里放瘦豬肉、胡蘿卜、豆角等，然后再加入鹽和雞精翻炒，也可以根據(jù)自己的口味愛好加入一定的蔬菜，卷筒粉里使用的調(diào)料一般比較少，所以比較安全放心，口感也會更加接近原料的本身。
卷筒粉怎么做才有韌性
卷筒粉的韌性關(guān)鍵在于卷筒粉的粉漿，只有粉漿打的黏度剛剛好，那么做出來的卷筒粉口感和韌性也就剛剛好。所以打米漿的時候一定要選用優(yōu)質(zhì)的米漿，要泡夠一定的時長，在加水的時候也要注意比例，不能多也不能少，不然制作出來的粉皮就沒有韌性。但是在選用打米漿的大米時也必須要注意，選擇優(yōu)質(zhì)的大米，不可以用質(zhì)量不好的，否則做出來的粉皮口感也會變得粗糙。
孕婦可以吃卷筒粉嗎
孕婦是可以吃卷筒粉的，但是還是要適量少吃，因為卷筒粉的制作過程還是比較復(fù)雜的，所以大家一般在家里不會制作，都是在路邊買的，所以衛(wèi)生條件什么的得不到很好的保障，最好還是少量食用。孕婦在懷孕期間要注意的東西比較多，特別是在吃食方面，要注意健康飲食，合理搭配，不可以過度食用任何一種食物。
在中國，每一個省，每一個市都有一道屬于自己的特色美食，而卷筒粉就是屬于廣西那邊的小吃，所以北方很少見到，但是制作卷筒粉的過程比較麻煩，所以大家可以在旅游的時候可以去嘗一下，而且卷筒粉的口感比較有韌性，食用起來里面的肉餡也是很鮮香的，吃貨朋友們是不是很饞啊。
卷筒粉的做法和配料 卷筒粉的做法和配料介紹
1、做卷筒粉需要準備食材：普通面粉800克、玉米淀粉20克、瘦肉200克、長豆角150克、水果菜100克、鮮香菇8朵、干木耳5朵、食用油少許、生姜末少許、鹽、醬油、蠔油、黑胡椒、料酒、味精。
2、盆中加入面粉800克和玉米淀粉20克，加入大量清水，攪拌至面粉無塊狀，靜置4小時以上。
3、木耳、長豆角、香菇、水果菜切碎，蔬菜焯水撈出；肉末加生姜、料酒、胡椒粉、味精、醬油、鹽腌制。
4、肉末腌好后，入鍋炒香，加入蔬菜，翻拌均勻，加入少量清水。
5、面漿攪拌均勻，蒸盆中涂上食用油，面皮方便取下，水開后放入鍋中，蒸至面皮表面冒泡，取出放冷水面上。
6、將餡料放在面皮一側(cè)，再慢慢卷起即可。可根據(jù)口味調(diào)醬料。
怎么在家自做卷筒粉
主料:粘米粉200g，菱粉15g，澄粉15g。
配料:水350g，油一勺，糖，鹽少許，肉末，蔥花適量麻油，生抽，老抽，糖，蠔油，淀粉。
做法:
1.醬汁所有材料倒進鍋里，煮開就行了，勾一點點芡使其濃一點；
2.菱粉可以用玉米淀粉，肉末可以換成蝦米，直接把全部粉漿材料混成漿；
3.每次就舀一勺到蒸盤里就可以了，快速方便，記得每次蒸盤要刷油，舀之前順便攪拌米漿，蒸1到2分鐘，表面起泡泡就肯定熟了；
4.需要用到的工具還有切割面團的刮板，卷平卷，圓卷，或者直接刮成散卷都可以；
5.吃之前切割成小塊，不切也可以；
6.蘸醬汁吃，美味無窮。
