本篇文章給大家談?wù)勄逍滤厥?，以及清心素食自助餐地址對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

素食營養(yǎng)餐

素食營養(yǎng)餐的食用，對身體的健康，以及腸胃的消化是非常有益處的，具體的營養(yǎng)餐如下：

套餐一：雜蔬炒豆絲+五谷雜糧粥+紅提 腰果

【雜蔬炒豆絲】

-食 材-

豆絲 黑木耳

胡蘿卜 青椒

植物油 肉桂粉

竹鹽蔬果粉

-做 法-

1. 黑木耳提前泡發(fā)后切絲，然后焯水備用；

2. 洗凈素材，青椒去蒂去籽切絲，胡蘿卜去皮切絲；

3.炒鍋熱油放素三絲大火翻炒30秒，加入豆絲翻炒均勻；

4. 放蔬果粉，肉桂粉調(diào)味即可。

【五谷雜糧粥】

-食 材-

十谷米 各種豆

紅棗 桂圓枸杞

花生 藜麥

-做 法-

1. 準(zhǔn)備好食材；

2. 淘洗干凈各種食材，除枸杞以外的食材提前浸泡好；

3.浸泡好的食材放電燉鍋，加適量清水，選擇文火熬制好；

4.放枸杞小燜一下；

5. 枸杞燜好即可食用，喜甜的可適量添加紅糖或黃冰糖。

套餐二：蔬果精力湯+辣椒炒千張絲+南瓜絲全麥饅頭+水煮花生

【蔬果精力湯】

-食 材-

黃瓜 水蜜桃

紅提 毛豆（熟）

銀耳（熟）桂圓

組合堅果 小麥胚芽

-做 法-

1. 蔬果類素材用蘇打水浸泡后徹底洗凈，然后再分別切好；

2. 煮好毛豆和銀耳；

3.所有食材投入破壁，軟的放最下面，加適量溫水，選擇“果蔬程序”打好即可。

【辣椒炒千張絲】

-食 材-

千張 辣椒 植物油

辣椒碎 孜然粉

-做 法-

1. 辣椒洗凈去蒂去籽切絲，千張切絲后放調(diào)料腌制1個小時以上，期間翻動幾次以便入味；

2.炒鍋熱油放辣椒絲翻炒30秒，加入千張絲翻炒均勻；

3.出鍋裝盤。

【南瓜絲全麥饅頭】

-食 材-

全麥粉250克

南瓜絲125克

酵母3克中粉100克

（發(fā)酵后戳面團(tuán)用）

-做 法-

1. 準(zhǔn)備好食材；

2.洗凈老南瓜后去皮，用中號刨子擦絲，不用擦太細(xì)，否則容易出水；

3.酵母用溫水化開，大盆里放入南瓜絲、面粉，然后緩緩倒入酵母水，攪拌均勻后揉成光滑面團(tuán)；

4. 加蓋后放烤箱一發(fā)30分鐘；

5. 首次發(fā)酵好的面團(tuán)，用手粘上生面粉，將面團(tuán)揉勻，進(jìn)行二次發(fā)酵；

6.20分鐘之后，再用手粘上生面揉，揪劑子，做成饅頭坯子；

7. 將做好的饅頭坯子一一擺放在抹滿油的蒸器上，靜置10分鐘，然后開火，冷水大火，水開15分鐘關(guān)火，3分鐘之后揭蓋。

套餐三：蔬果精力湯+蜜豆甜菜根沙拉+生煎素菜包

【蔬果精力湯】

-食 材-

卷心菜5片

芒果2個

火龍果半個

桂圓20克

組合堅果25克

小麥胚芽20克

-做 法-

1. 蔬果類素材用蘇打水浸泡后徹底洗凈，然后再分別切好；

2.所有食材投入破壁機(jī)，軟的放最下面，加適量溫水，選擇“果蔬程序”打好即可。

【生煎素菜包】

餡料：松茸 青椒 榨菜

調(diào)料：食鹽 黑胡椒粉 花生醬 芝麻油

面皮：面粉250克 溫水125ml 酵母3克

-做 法-

1. 所有餡料食材切碎拌入調(diào)料后在鍋里炒一下，不用炒太久，炒勻即可；

2.面皮食材混合均勻后揉成光滑面團(tuán)，放烤箱一次發(fā)酵30分鐘；

3. 發(fā)酵完成后揉盡面團(tuán)氣泡，揉成長條，等量切小團(tuán)，搟圓包入餡料，然后放平底鍋里；

4. 全部生胚做好后放油，開小火煎；

5. 底部煎好后倒入適量清水，蓋好蓋子繼續(xù)燜煎；

6. 待水快收干前翻面煎一下即可出鍋裝盤。

【蜜豆甜菜根沙拉】

-食 材-

甜菜根

蜜豆

-做 法-

1. 洗凈甜菜根，去皮切丁放開水里煮3分鐘，可以去掉土腥味，然后取出過涼水控干備用；

2. 混合蜜豆拌勻即可。

洋蔥跟蘿卜可以一起炒嗎

可以啊，有洋蔥和胡蘿卜一起炒的菜。

用料

杏鮑菇 ?

胡蘿卜 ?

洋蔥 ?

青椒 ?

杏鮑菇胡蘿卜洋蔥三絲炒的做法

蔥姜切末，所以蔬菜切絲。坐鍋熱油，爆香蔥姜，放入杏鮑菇和胡蘿卜絲，翻炒至軟。

放入洋蔥絲，翻炒至軟。

放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，放一點(diǎn)點(diǎn)生抽和蠔油提鮮，還可以放點(diǎn)黑胡椒增香。最后放入青椒絲翻炒，出鍋淋香油。

下飯菜有哪些，說說你最爱哪幾道菜？

家好，我是老張。清新素食，營養(yǎng)健康！下飯菜有哪些，說說你最爱哪幾道菜？

下飯菜種類當(dāng)然很多，這是沒有辦法統(tǒng)計的。但喜愛哪幾道菜？老張還是選擇清新、營養(yǎng)、健康的素食菜肴。

同魚、肉類菜肴相比，蔬菜口感清新，沒有特殊的腥味；富含的維生素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，更利于人體健康。微量元素、蛋白質(zhì)等人體必須的營養(yǎng)元素也不缺乏。

炒、燉、煮、蒸、燒，每種烹飪方式，都可以讓素食菜肴散發(fā)獨(dú)特魅力。

簡單介紹幾種

白菜炒豆腐泡

白菜是最常食用的蔬菜品種之一。尤其在東北，冬天，白菜是增加營養(yǎng)的主要蔬菜品種。

冬天保存白菜的主要方式，一般是腌制成酸菜、或者曬制成干菜、或者是制作成凍白菜。每種都有自己獨(dú)特的風(fēng)味。

炒制的時候，也可以搭配許多其他品種蔬菜，豆制品就是最常見的。

把白菜切成大片兒，胡蘿卜切成片兒，豆腐泡從中間破開一分為二。

蔥、姜、胡蘿卜炒香以后，下入白菜，小火讓白菜的水分蒸發(fā)一下。白菜炒至斷生，把豆腐泡下入鍋中。

加鹽、花椒面、胡椒粉、醬油調(diào)味。炒至湯汁快干的時候撒味精、少許白糖提鮮，快速炒勻。

這道菜味道清新，口感清淡，適合于生長發(fā)育期的兒童食用。

家常燒茄子

茄子本來不是老張?zhí)貏e喜歡的蔬菜。在我小時上幼兒園的70年代，還是物質(zhì)匱乏時期。

那時候，也不講究什么營養(yǎng)，只要能吃飽就好。幼兒園同樣如此，不論什么菜，只要是有就沒完沒了的吃。并且那時也不講究烹飪手法，做熟就行，把孩子們吃得看見一些東西就反胃。

緩了好些年，才重新喜歡上茄子。這也是得益于社會快速發(fā)展，在食品選擇性也多樣化，烹飪方式豐富多彩。

燒茄子要先把茄子切成條，用鹽稍微腌制一下，這樣可以減少油脂的吸收。

茄子控干水分后，先下鍋炒至斷生盛出裝盤備用。蔥、姜、蒜熗鍋，把茄子再次倒入鍋中，加鹽、醬油、花椒面、蠔油、胡椒粉調(diào)味。出鍋前撒上味精、白糖提鮮。

家常燒茄子鮮香濃郁、味道醇厚，是米飯的好搭檔。

醬香豆腐

豆制品的營養(yǎng)價值及其豐富，在素食中也是佼佼者。沒有地域之分，全國各地都有不同的制作豆腐的方法。

豆腐的烹飪方式有很多，每一種都獨(dú)具特色。

把豆腐切成塊，用開水焯一下，去一下豆腥味兒。豆瓣醬、辣椒醬按1:1的比例用開水調(diào)勻。

蔥、姜、蒜熗鍋，下豆瓣醬炒香。然后把豆腐下入鍋中,中火燉15分鐘入味。出鍋前撒味精、滴香油。

這道菜是適合任何人群食用。而且豆腐具有一定的解酒作用，可以作為下酒菜的選擇。

老張有話說：

1.素食菜品為了體現(xiàn)和保持清新的特色，調(diào)味不要用重口味。

2.需要焯制的綠葉蔬菜，在水中加鹽、食用油可以維持營養(yǎng)不流失、色彩鮮艷。

3.茄子等吸油性強(qiáng)的食材，可先行腌制，可以有效減少油脂吸收，有利于健康。

以上通篇所述，為個人觀點(diǎn)。

不足之處，敬請各位看官提議。

感謝閱讀！

關(guān)于食素的書有哪些？

有關(guān)素食的一些書籍

《美好人生的摯愛與告別》

《我的單一飲食之路》

《兩個素食者的創(chuàng)意廚房1》

《兩個素食者的創(chuàng)意廚房2》

《低碳素食生活》

《救命飲食-中國健康調(diào)查報告》

《健康生活新開始》

《小白素食記錄》

《我家的小清新素食》

《原來吃素最健康》

簡單易做的中西素食食譜

1、螞蟻上樹

材料：粉絲（三兩）、瘦肉（二兩）、紅椒（一只）、蔥（一棵）、姜茸（半茶匙）、上湯（半杯）、調(diào)味料：生抽（兩茶匙）、豆瓣醬、酒（各一茶匙）、鹽、糖（各1／8茶匙）、酒糟（南貨店有售）（一茶匙）。

做法：1、瘦肉洗凈抹干，剁碎。紅椒去籽，與蔥分別洗凈及切粒。2、粉絲放入滾油中炸脆即盛起，不要炸至金黃色。3、燒熱鑊，下油1.5湯匙爆香姜茸， 放入肉碎及紅椒粒炒片刻，加入調(diào)味料、上湯及粉絲，慢火煮至汁收干，再加入蔥粒兜勻即可上碟。

2、酸辣湯

原料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

做法：

1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋入，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火煮開，再放淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋。

2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)，在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。

厚燒雞蛋

雞蛋（4個） 砂糖和醬油的量，看自己口味。我一般是砂糖一勺半，醬油大半勺（醬油等做好了后也可以沾則吃） 油：適量。料理酒：少量

我做的時候還會準(zhǔn)備幾張紙巾，半道擦鍋里的油用，這樣，做出來的型好看。

步驟：

1：在一個大容器理，攪拌雞蛋，放入所有調(diào)料，放入少許水。放3分鐘左右。

2；鍋燒熱后，放入少許油，我都用紙巾擦一層薄薄的油上去，火勢調(diào)弱，將1/3的雞蛋液倒入鍋中。

3?？吹诫u蛋象膨脹的那種感覺啦，拿鏟子在外源象自己的方向，一點(diǎn)點(diǎn)卷過來。寬度大概6，7厘米左右就可以。形狀不好看也沒關(guān)系，因?yàn)檫@是第一次卷，以后2次會越來越有形的。

4。雞蛋卷過來后，拿紙斤把鍋其他地方的油擦干凈，倒入1/3的雞蛋液，讓雞蛋液流滿剩余的鍋面。然后和3步驟一樣，卷過來。不用心急的，呵呵~~我一個鏟子是不夠用的，要有個長筷子幫忙~~

5。卷好后，倒入剩余的雞蛋液。一樣方法卷好后，用鏟子輕輕拍拍，使形狀更為規(guī)矩些。

6。盛出來，切塊。吃的時候，到點(diǎn)將油拉，

肉茸蛋

去皮豬五花肉洗凈斬成肉泥,加姜蔥汁,黃酒,鹽,味精,水淀粉,蛋清,少許水?dāng)嚢枭蟿?雞蛋煮熟后去皮,少許熟香腸和甜椒切丁.把調(diào)好的肉餡包在雞蛋外面,鍋上火加水,水到6-7成熱時將肉茸蛋輕放鍋中,燒開后改小火悶15分鐘,用漏勺撈起放入湯盤中,把香腸丁下鍋澆開后,再加姜蔥汁,黃酒,鹽,用水淀粉勾芡撒上甜椒丁,把湯汁澆在肉茸上,再加點(diǎn)麻油就行了.

注意:用現(xiàn)成的肉餡也行.雞蛋不要太大,也可以用鵪鶉蛋或鴿蛋.拌肉餡時用蔥姜汁的一半,如覺得做蔥姜汁太麻煩,可將蔥姜切細(xì)末.肉餡一定要攪好勁否則包不上.甜椒最好多種顏色,只是為了好看.

朝陽雞蛋豆腐

【特點(diǎn)】 軟嫩鮮甜,口感潤滑.

【原料】

軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼,去腸及瀝干) (切粒),大熟雞蛋2只,蔥粒適量腌料: 特級蠔油2湯匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉適量.

【制作過程】

1、 軟豆腐用中火蒸10分鐘，瀝干，保暖。 2、 蒸雞蛋切半，取出蛋黃壓碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，蝦肉和腌料拌勻。 3、 用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透，加入芡汁，煮至熱透，淋上豆腐面，灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。

蒸蛋

蒸蛋我用了三個蛋,加了將近一杯的溫水,加入適量鹽,酒及少許淀粉打勻,將蛋泡沫撇掉,冷水入鍋,大火燒至水沸,然后改用中小火蒸至熟(用牙簽往碗中插入無蛋黃水冒出即可,時間長短不重要,水放得夠怎么蒸都不會老,一定不能用大火蒸,會起蜂窩),在蛋面上撒幾片香菜,起油鍋將一勺芝麻油及半勺蠔油混合加熱,倒在蛋面上即可(不喜歡的可省略這一步驟).

五香熏雞蛋

雞蛋12只，白糖25克，八角3瓣，濕茶葉，花椒少許，精鹽2克，香油5克。

雞蛋洗凈放入冷水鍋中（水沒過蛋為止），用小火煮至5成熟，撈出去殼。

雞蛋放入冷水鍋中，加鹽，2瓣八角，花椒等用小說煮3-4分鐘撈出。

取鐵鍋一只，鍋底放白糖，濕茶葉，八角，鐵鍋口放一個稀眼鐵絲網(wǎng)，將雞蛋排在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燒至白糖融化冒煙時將鍋端下，再燜1-2分鐘取出。在每個熏蛋上涂少許香油即可。

自制咸蛋

小饞羊說：

俺的腌咸蛋方子：與樓下白洋淀方法相似，但在飽和食鹽水里加10%小蘇打(又叫baking soda,碳酸氫鈉，NaHCO3)，這樣做的咸蛋保證出紅油

胖墩墩說：

把鍋里做開水,先放上花椒2-3分鐘煮成花椒鹽水,然后往鍋里倒鹽.關(guān)火.一邊倒鹽,一邊攪.等溶液飽和了,鍋底有鹽析出了,就行了.然后放涼,可能還會有些鹽析出.然后把雞蛋碼在玻璃罐子里，到上放涼了的鹽水.腌15天到一個月.可以先嘗一個試試,到時候不咸再腌一定不能放冰箱,要不很難腌咸如果你的雞蛋不破,水是不會壞的如果有破皮的雞蛋,一定要撈出來扔掉.

要不水都臭了.

還有滾鹽法。就是先把雞蛋泡在白酒里1分鐘，然后在鹽里滾一下。將每個雞蛋用保鮮膜包起來，確保不透氣。放在陰涼處2周到1個月就好了。

酒釀蛋

把你做好的酒釀，連渣帶湯，再加適量的清水一起煮開鍋后，把蛋打散放進(jìn)去煮一會兒，如果不夠甜，可以放些白糖。

香蛋吉利卷

用料：粗面包屑，雞蛋四只，韭菜、蝦仁若干，水淀粉、姜末少許。

做法：

1. 韭菜蝦仁切成粗末。油微熱，加姜末，把韭菜蝦仁炒熟，用鹽調(diào)好口味。

2. 雞蛋打碎攤成雞蛋餅。

3. 把韭菜蝦仁餡包入雞蛋皮內(nèi)，用水淀粉沾濕，然后裹上面包屑做成雞蛋卷。

4. 油熱后加入雞蛋卷炸至金黃色。

5. 把炸好的雞蛋卷切斜刀，放入盤中，周圍加青菜點(diǎn)綴。

糟辣椒的做法

糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭里一個重要的節(jié)目，從采購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準(zhǔn)備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。

小規(guī)模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當(dāng)然將辣椒切碎費(fèi)些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當(dāng)然辣度不同由個人喜好而定，都應(yīng)去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進(jìn)味。剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜?；旌途鶆颍缓蠹欲}，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國產(chǎn)白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。

最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個制作過程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。

其實(shí)做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。

豆豉小辣椒

【原料】

小辣椒500克，黑豆豉250克。

【制作過程】

1、將小辣椒去蒂去籽，洗凈后切成1公分左右的片待用。 2、將切好的辣椒段倒入不放油的炒鍋中煸炒，待辣椒被煸軟后鏟出待用；炒鍋中倒入約半杯油，燒熱后炒香豆豉，將煸好的辣椒段倒入鍋中，炒勻后出鍋即可。

醋溜藕片

原料：鮮藕400克，醬油半茶勺，醋2湯勺，鹽味精各適量。水淀粉1茶勺，花椒油半茶勺，蔥末，姜末各適量。

1，將藕去節(jié)，削皮洗凈，順長一剖兩半，再切成薄片，放開水鍋中略燙，撈出瀝干水分。2，炒鍋放旺火上，倒油3湯勺，燒至溫?zé)?，下蔥末，姜末，馬上烹入醋，加醬油，鹽，清湯4湯勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。

糖醋藕絲

材料：蓮藕(8兩)、青椒(少許)、紅椒(少許)

調(diào)味料： 鹽(1茶匙)、糖(2茶匙)、醋(1湯匙)

做法：

1蓮藕去皮切絲，青紅椒切絲。

2起油鍋，油熱先爆香青椒、紅椒后盛起，用鍋中余油將蓮藕炒熟，再放入青紅椒炒勻后加調(diào)味料即可。

溜藕片

1，將藕去節(jié)，削皮洗凈，順長一剖兩半，再切成薄片，放開水鍋中略燙，撈出瀝干水分。2，炒鍋放旺火上，倒油，燒熱，下姜末煸炒幾下，加藕片炒至熟，加醬油，糖和少許開水，待糖融化后，淋入香醋，炒勻即可。

花生蓮藕湯

1.去皮，切塊，生花生米洗凈，紅棗去核。（上網(wǎng)灌水太多疲勞者可以加半支人參）

2.把所有原料用開水過1遍

3.沙鍋放水燒熱，放原料，中火開鍋后，轉(zhuǎn)為小火，煲1小時可以吃了！

試一試吧，為你的家人，或只為自己。當(dāng)夜宵吃好得來.

PS.喜歡食肉,可以放入排骨或豬蹄,再加幾粒馬蹄，兩條小細(xì)蔥，保證香噴噴。

粉絲蝦米雜菜煲

材料：蝦米1兩，粉絲5錢，鮮草姑2兩，西蘭花4兩，生菜4兩，姜4片，蔥1條

調(diào)料：鹽，糖適量

做法：

1，蝦米洗凈浸軟，粉絲浸軟，西蘭花，生菜洗凈切件。

2，草姑洗凈，用2片姜和蔥飛水，過冷河，切件。

3，先將蝦米，草姑，姜一起放入滾水中，煮5分鐘；再放西蘭花和生菜；最后放粉絲，放鹽和糖略煮即可。

貼士：鮮草姑用蔥和姜飛水，可去它的草青味。

鮮草姑：含蛋白質(zhì)，維他命，酵素，能幫助消化，防治高血壓。

豌豆，小玉米炒木耳

材料放在一起炒，出鍋的時候用水淀粉勾芡，淋點(diǎn)麻油。

素四燴

這是一款素菜，感恩節(jié)大餐中不妨來一道，清香爽口。

洗凈的蘑菇，草菇，冬筍切厚片，青豆若干。鍋上火，把蘑菇，草菇，冬筍先過一下油瀝干，再起油鍋，油熱后下蘑菇，草菇，冬筍和青豆，加料酒，鹽和素高湯燒沸后轉(zhuǎn)中火至熟，用水淀粉勾欠澆上麻油即可。素高湯——黃豆芽和姜末（也可加上拍破的筍老頭）熬成。當(dāng)然你也可以用各種應(yīng)時蔬菜做。

土豆泥

把土豆削皮切塊，放開水里加點(diǎn)鹽用中火煮到軟透，瀝干水分后放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點(diǎn)兒，等攪拌時如覺得太干再多加點(diǎn)兒）。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據(jù)個人喜好。多一點(diǎn)香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup）。接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實(shí)在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細(xì)膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市里有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家里不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自制GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA）加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。

豆豉南瓜炒咸蛋黃

材料：豆豉，南瓜，兩個咸蛋黃，蒜末，蔥花

做法：油燒熱，放入蒜末和豆豉一起爆香。然后再將切成小塊兒的南瓜加入。放適量的食鹽和清水，悶稍許。待南瓜燒得比較爛的時候，再把切碎的咸蛋黃放入，翻炒片刻。加少許糖和味精。最后放蔥花，即可出鍋。一道簡單健康的菜就完成了。

綠豆南瓜羹

干綠豆100克，老南瓜500克，精鹽，味素適量

1，南瓜洗凈，去瓤，切成2厘米大小的塊。2，綠豆洗凈，加水大火煮沸，改小火燉1小時，下南瓜，加鹽再煮30分鐘，加味素調(diào)味。3，吃綠豆，南瓜，喝湯，作點(diǎn)心食用。

綠豆八寶粥

南瓜一個，大米100克，糯米100克，桂圓，紅棗，綠豆，鮮蓮子各20克，冬瓜糖或白糖適量，鹽少許

1，紅棗用冷水泡20分鐘后，再洗凈去外皮；與綠豆，桂圓，百合，蓮子等一起蒸30分鐘。2，糯米，大米洗凈后置鍋中，用文火煮40分鐘，再加上述材料略煮，加糖，再加鹽，以免過于甜膩。3，南瓜去蒂，挖去瓜瓤，放蒸鍋蒸20分鐘，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅內(nèi)，再蒸約10分鐘即可。

鮮蝦南瓜鍋貼

1.材料: 帶頭中等大青蝦-磅(淡水,海產(chǎn)不限), 小南瓜一個,重約所三磅, 青蔥一把, 餃子皮一至兩磅, 帶蓋平底不沾鍋一個.

2.作法: 剝?nèi)ノr皮, 保留蝦頭內(nèi)的蝦黃, 一只蝦斬作四段. 青蔥切碎, 混入蝦段, 并少許黃酒入味. 南瓜切作四塊, 挖去內(nèi)瓤與籽, 用刀削去外皮, 置擦床上擦成絲狀, 加少許鹽,略擠水分. 混合蝦段與南瓜絲,加鹽,麻油調(diào)味,此為餡. 取餃子皮包入此餡, 與包餃子無異. 取平底不沾鍋,滴少許植物油于其上, 務(wù)使覆蓋鍋底. 置鍋于大火上, 沿鍋碼入鍋貼, 待滿后, 倒入100毫升水,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中火,15-25分鐘后鏟出即熟.

3.此鍋貼一面焦黃,蝦汁鮮美, 襯以南瓜之柔濡甘甜,實(shí)為一好做好吃之食.

南瓜豆腐餅

原料：火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個，糖2大勺，太白粉1大勺，面粉1大勺

1，南瓜去皮，去籽蒸熟后，將南瓜，豆腐與調(diào)味料拌勻。2，做成餅狀，入蒸籠蒸5分鐘即可。3，平底鍋放入油，將豆腐餅用中火煎至兩面金黃色即可。

南瓜飯

把南瓜削皮去籽切塊，鍋里放油，把南瓜炒一炒，然后在南瓜上鋪上煮到半熟的米飯（就是米飯煮到?jīng)]有硬心，撈起來就好了），加少量水，蓋上蓋子，中火燜飯。

注意水差不多時，去掉蓋子，把飯和南瓜和勻，這時可以調(diào)節(jié)一下味道，加點(diǎn)糖。。。香噴噴的南瓜飯就做好了。。。

甜味南瓜餅

將南瓜洗凈，去皮去籽，打爛成南瓜糊，加入糯米粉和適量的糖及清水，象和面一樣，揉勻，然后揪成一個個劑子，逐一團(tuán)成圓形，按扁，再用平底鍋煎熟即可。這種南瓜餅的樣子形狀比較好看，口感上有點(diǎn)粘的，當(dāng)甜點(diǎn)吃不錯。

辣味南瓜餅

原 料：南瓜500克，糯米粉150克，粳米粉100克，干辣椒末5克，五香粉、鹽、植物油各適量

制 法：

⒈將南瓜去瓤后洗干凈，切成小塊，先在油鍋里煸炒幾下，加入適量清水，用慢火熬，軟爛將熟時，放入糯米粉、粳米粉、辣椒末、五香粉、鹽攪勻，然后入籠用旺火蒸15分鐘，稍涼后取出，用手揉搓按成一塊塊餅狀，曬干即成。

⒉食用時，將南瓜餅切成片狀，放入油鍋中，炸煎、炒均可，也可食用剛蒸出的新鮮南瓜餅。

咸味南瓜餅

面粉250克，南瓜500克，油30克，蔥花25克，鹽、五香粉少許

將南瓜洗凈，去皮去籽，擦成絲，放進(jìn)盆里，加入蔥花、鹽、五香粉、面粉及清水500克，攪拌成稀糊。

平底鍋燒熱，涂油，用勺子舀面糊，攤平成圓餅狀，煎到面餅變硬后，翻個面再煎，等兩面都煎到黃時，即可鏟出食用。用中火煎即可。這種南瓜餅軟柔酥脆，可當(dāng)早餐吃。

蒜茸豆豉南瓜燜排骨

排骨用醬油、糖、生粉、料酒、胡椒粉、麻油拌均勻，腌半小時以上入味，然后下油鍋中用油1湯匙半煎炒至金黃；

南瓜去皮切大塊（約兩個骨牌大?。?；

鍋中下油2湯匙（放心，南瓜很吃油的），5成熱，下蒜茸、豆豉炒香（慢火），下南瓜，炒幾分鐘入味，然后下排骨，炒均勻，下料酒少許，炒炒，下水半杯、醬油、糖適量，大火煮沸，然后蓋上鍋蓋，小火燜10－15分鐘，試試味道，不夠咸就下鹽；

燜好后，改大火把汁水收濃或打芡，上碟。

清蒸南瓜

南瓜去皮，切骨牌大小，厚約1CM的塊，用少許麻油、一湯匙醬油、2茶匙糖、一茶匙蠔油調(diào)的汁拌均勻，隔水蒸10分鐘（或放微波爐蒸7分鐘），取出；切細(xì)細(xì)的蔥絲，放在南瓜上，燒熱油一湯匙，趁熱澆在蔥絲上，“嘶啦”一聲，你會聞到蔥油香！，然后灑些芝麻就可以了！^_^

奶油南瓜湯

將南瓜、洋蔥、土豆切成小塊（片），用黃油將南瓜、洋蔥、土豆炒香、加入雞湯，用鹽調(diào)好味后將所有蔬菜煮透，將煮透的菜和湯用攪拌機(jī)打醉，淋上淡奶油即可。。這個湯有奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又營養(yǎng)。南瓜要挑肉質(zhì)軟爛、糖分充足的才夠好吃！

南瓜粥

做法簡單，南瓜去皮，切塊兒（大約麻將大?。c大米和糯米（大米糯米比例約為3：1）加清水一起煲。味道清甜可口，最適合解膩了。南瓜是美容減肥的食品，多吃有益哦！

香煎芋蓉餅

1，1LB芋頭去皮切小塊，蒸熟，用菜刀壓成芋泥。2，在芋泥里加壓碎的松子，適量鹽，糖，水淀粉，雞精，五香粉拌勻，先搓后壓成直徑4厘米的小餅，并蘸上芝麻。3，5成熱的油將芋頭餅煎成兩面金黃即可。

番薯粥

1，兩碗剩飯，用水沖掉表面黏液。

2，番薯去皮，切成1厘米的片，再切成兩半。放在水中去掉澀味。

3，在鍋里放高湯，和番薯一起煮。

4，番薯熟后，放白飯，加少許鹽，和梅干一起煮，滾后3分鐘熄火。稍燜一下就可以吃了。

疙瘩湯

【原料】

主料 面粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料 高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。

【制作過程】

1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小??；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。

3、將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油即可。

菠蘿飯

大菠蘿一個，糯米150-250克（根據(jù)菠蘿大小機(jī)動）泡水4小時，葡萄干少許，糖少許，油少許

把菠蘿的頂部切下大約5厘米做蓋子，將下面部分用挖心刀把菠蘿肉全部挖出來，使菠蘿體成為一個厚約1.5厘米的容器；將糯米中的水瀝出，加入糖、油、葡萄干和一小部分切成小丁的菠蘿肉和菠蘿汁拌勻，然后塞到菠蘿體里蓋上蓋子。用牙簽將蓋子固定好，放到大碗里隔水蒸約兩個半小時，果香甜糯的菠蘿飯就做成了。

韓國美味----石鍋拌飯

【原料】

米飯,香油,肉末,雞蛋,涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末

【制作過程】

1．準(zhǔn)備蒸好的白米飯，再準(zhǔn)備與之相拌的蔬菜.

2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂。準(zhǔn)備兩個嫩蛋黃。

3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。

4．準(zhǔn)備一小碗佐餐的淡湯，當(dāng)你覺得飯干時可拌入；準(zhǔn)備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。

5．石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當(dāng)香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

香菇火腿飯

用上好的火腿切丁，香菇泡好后切丁，香蔥一小吧，蝦仁一勺。

掏好米，防加水，倒在電飯鍋里。其油鍋，油比炒菜的油稍微多一點(diǎn)。油八成熱時，放蔥花炒香放火腿超導(dǎo)偶一點(diǎn)焦。

放香菇和蝦仁。加少許鹽。炒2－3分鐘，就連油帶菜倒到電飯鍋里，攪勻。

翡翠米卷

材料：米飯1碗，叉燒肉2兩，菠菜6兩，蛋2個，油2大勺

調(diào)味：鹽1小勺，味素1/2小勺，胡椒粉1/2小勺‘

制作：將菠菜用鹽略腌，將水?dāng)D去，切碎。米飯和菠菜略炒，加調(diào)味料放涼。備用。蛋打散，用小火煎成蛋皮。叉燒肉切條。將炒飯，鋪到蛋皮上，再放上叉燒肉條，卷成圓筒狀，切段裝盤。

卷筒蛋糕

1。蛋6只打入一個大的玻璃盆里(PYREX，2.5L)，用電動打蛋器打15分鐘。(我之所以介紹PYREX，2.5L的玻璃盆是因?yàn)榇虻捌骱退?，不需要用手扶，你可以去做別的事了)，打好的蛋脹了幾十倍，基本將玻璃盆快蓋滿了。

2。加入1tsp 香草香精，慢慢加入1杯糖。

3?；旌?/2杯面粉和1/4杯玉米淀粉，一匙匙的慢慢加入。再打15分鐘。

4。用烤Cookie的盤，鋪上相應(yīng)大小的臘紙，將打好的蛋糕漿倒入。

5。預(yù)熱烤箱375F，放入烤盤烤10-15分鐘，至蛋糕表面成金黃色。

6。分離蛋糕和臘紙，趁熱將蛋糕卷成卷筒狀。

7。等蛋糕涼后，再打開，將夾心的材料涂勻在表面，將蛋糕卷回卷筒狀。用刀切好。

心得：

1。蛋白能與蛋黃分開打效果更好。

2?；旌厦娣酆陀衩椎矸酆?，能篩一下更好。

3。加面粉時要慢，要不然打好的蛋一塌陷的話，蛋糕就不松軟了。

4。夾心的材料：可以用蛋糕的各種Frosting(草莓的配起來顏色最好看，巧克力的小孩最喜歡吃)，也可以用各種果醬，還可以用奶油，可以做出好多種口味的。

蛋糕拌粉實(shí)錄（分蛋法）

1。分別打好蛋黃（加糖打成奶油狀）與蛋白（加糖打至企身）

2。此時可往蛋黃中加vanilla或其他口味的果汁，略為攪拌。手法：大木勺（或其他面積較大的器具）從碗邊緣滑至碗底，輕手翻至一側(cè)。如此往復(fù)4-5回即可。

3。取1/3的蛋白，以上面的手法拌入蛋黃。6-7下（可見黃白相間的花紋）

4。篩1/2的面粉和BP，盡量均勻，先用勺刮平面粉再開始攪拌。同樣的手法，只要是輕緩的動作蛋白就不會消泡，不要順時針或逆時針的旋轉(zhuǎn)攪拌！

5。再取1/3的蛋白，同樣的手法攪入。

6。重復(fù)4、5把剩余的面粉、BP和蛋白拌勻即可。

最后：拌好的蛋糕糊不應(yīng)太稠，我開始放比較少的面粉，最后再看稠度決定是否再加粉

素食十大名菜

第一道：白灼生菜

這道菜保留了蔬菜本身的清翠顏色，口感清新鮮嫩。從營養(yǎng)方面，更是最大程度的保留了蔬菜的營養(yǎng)，總之，我都想給它打滿分了。以下，就是這道白灼生菜的做法，超超簡單，親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。圓形生菜1個。

第二步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油，然后攪拌均勻備用。（勺子是家中最常見的小號湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。）

第三步：把生菜撕開，然后清洗干凈。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然后放入幾滴食用油，接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下，不要燙太久，前后十幾秒就可以了。燙好后把生菜瀝干水分放入碗中。

第五步：淋上剛調(diào)好的碗汁就可以上桌了。