今天凡太百科給各位分享脆皮卷做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)如何做脆皮蛋卷進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
脆皮蛋卷怎么做
我們可以吃的食物種類是非常多的，脆皮蛋卷就是其中一種，制作起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單的，但是一些技巧要掌握好，這樣才可以把脆皮蛋卷制作的更加美味，下面就給大家介紹一下脆皮蛋卷怎么做。
脆皮蛋卷怎么做
制作脆皮蛋卷首先就需要把油，牛奶以及砂糖放到容器當(dāng)中攪拌均勻，再加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌好，把面粉加入進(jìn)去，一直攪拌到?jīng)]有顆粒感，就添加一些黑芝麻，可以放到一個(gè)分液器當(dāng)中，這樣使用起來(lái)會(huì)更加方便，把攪好的面糊倒進(jìn)制作蛋卷的機(jī)器當(dāng)中，等到蛋卷上色以后，趁熱的時(shí)候卷起來(lái)，這樣放涼以后就會(huì)有很濃的淡香味，口感也非常不錯(cuò)，香味濃郁，能達(dá)到一定的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用。
還可以用電蛋卷機(jī)來(lái)制作脆皮蛋卷，需要先把雞蛋打進(jìn)一個(gè)容器當(dāng)中，里面加入適量的糖進(jìn)行攪打，然后黃油融化以后添加進(jìn)去，攪拌好以后再添加適量的牛奶繼續(xù)攪拌，把低筋面粉添加進(jìn)去，再加入足夠的黑芝麻攪拌均勻，取一些面糊放到烤盤(pán)中間，蓋上蓋子，大概一分鐘左右就可以把蓋子打開(kāi)，這個(gè)時(shí)候顏色已經(jīng)比較好看，用筷子把它從頭卷起來(lái)，卷成圓筒狀，等到完全放涼以后就變得非常酥脆，保存的時(shí)候要注意做好防潮處理。
還可以做芝麻脆皮蛋卷，首先要把白糖，玉米油以及雞蛋等搭配在一起攪拌到充分融合，用打蛋器來(lái)攪打也是可以的，等到打好以后，里面添加適量的鹽，面粉過(guò)篩以后混合進(jìn)去，然后再加入適量的牛奶攪拌均勻，打好后添加一些黑芝麻或者是白芝麻繼續(xù)攪拌好，等到做好以后就可以把蛋卷鍋預(yù)熱，然后再把攪好的液體加入，進(jìn)去兩面烤到微黃色就可以卷起來(lái)，放涼以后來(lái)吃，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。
脆皮蛋卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
脆皮蛋卷里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬降挚辜膊⌒Ч?，因?yàn)樗锩娴奈⒘吭刎S富，這樣疾病的出現(xiàn)幾率就可以減少很多，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋卷還可以讓血管更加健康，因?yàn)樗锩婧蓄慄S酮物質(zhì)，可以避免感染情況出現(xiàn)，也可以達(dá)到清理血管作用，讓膽固醇氧化問(wèn)題得到解決，血小板的凝結(jié)也可以被有效預(yù)防，中風(fēng)出現(xiàn)的幾率不會(huì)那么高。
脆皮蛋卷里面的維生素k含量非常豐富，如果平時(shí)皮膚受到一些碰撞就會(huì)變得非常清楚，那么就是維生素k缺乏所引起的，適當(dāng)?shù)某砸恍┐嗥さ熬砭头浅２诲e(cuò)，吃一些脆皮蛋卷還可以讓肝臟的解毒能力變得更強(qiáng)，不容易出現(xiàn)血管破裂問(wèn)題，維生素c含量豐富，讓肝臟的解毒能力變得更好，還可以讓免疫力有所增強(qiáng)，這樣壞血病以及感冒的問(wèn)題就沒(méi)那么容易出現(xiàn)。
適當(dāng)?shù)某砸恍┐嗥さ熬磉€可以補(bǔ)充身體所需要的維生素c，能夠讓成長(zhǎng)發(fā)育速度變得更快，讓身體免疫力有所提高，還可以讓肝臟的解毒能力變得更強(qiáng)，讓抵抗疾病能力變強(qiáng)，讓免疫力也變得更好。
蛋卷的制作竅門(mén)
制作蛋卷的步驟簡(jiǎn)單，一些竅門(mén)要了解清楚，特別是在卷蛋卷的時(shí)候，用筷子來(lái)弄就非常方便，可以先把雞蛋打進(jìn)碗里面，添加食鹽以及白糖，把黃油融化后也倒進(jìn)去，面粉放進(jìn)去，打好以后把黑芝麻放一些進(jìn)去，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋燒熱，面糊倒進(jìn)去烤幾十秒鐘，等到表面微黃就可以把火關(guān)掉，把蛋卷卷起來(lái)，放涼就變得非常酥脆。
寶寶可以吃蛋卷嗎
8個(gè)月以后的寶寶是可以吃蛋卷的，這個(gè)食物和孩子的牙齒已經(jīng)長(zhǎng)出來(lái)，適當(dāng)?shù)某砸恍┑熬砭涂梢宰屟例X的成長(zhǎng)發(fā)育變得更好，能夠讓咀嚼能力也有所增強(qiáng)，所以適當(dāng)?shù)慕o孩子吃一些蛋卷就非常不錯(cuò)，還可以補(bǔ)充孩子身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是在給孩子吃蛋卷的時(shí)候，要弄成小塊狀，避免把孩子噎到，給孩子制作蛋卷的時(shí)候，里面不要添加巧克力或者是添加物，否則就會(huì)影響到孩子的身體消化吸收，會(huì)對(duì)孩子的健康不利。
上面給大家介紹的就是脆皮蛋卷的正確制作方法，適當(dāng)?shù)慕o孩子制作一些脆皮蛋卷來(lái)吃，還是非常適合的，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以讓身體免疫力有所增加，疾病出現(xiàn)的幾率也能減少，所以自己在家里面適當(dāng)?shù)淖鲆恍┻€是很適合的。
如何在家自制脆皮蛋卷？
脆皮蛋卷的做法非常簡(jiǎn)單，只要我們有一口平底鍋就可以完全搞定了。首先我們開(kāi)始準(zhǔn)備食材，兩個(gè)雞蛋打入大盆里面攪拌均勻，里面加上半盒牛奶，兩勺白糖，和兩勺植物油（可以用黃油替代，味道會(huì)更香）再加入一把黑白芝麻，最后低筋面粉過(guò)篩子倒進(jìn)去，充分的攪拌均勻。最后的面糊是比較稀的，過(guò)稠的話再加入少量的牛奶。
我們用油刷子蘸取少量的油，把平底鍋的鍋底和鍋壁刷上一層油色。盛一小勺的面糊放在平底鍋上面轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把，成為圓形。
這時(shí)候開(kāi)火把面皮煎熟，邊緣微微翹起之后，直接下手把面皮翻面兒。這個(gè)過(guò)程火力一定要小小的，才能夠保證蛋卷受熱均勻。
兩面都熟之后關(guān)火倒出來(lái)，趁熱用筷子夾住蛋卷的邊緣，快速的卷起來(lái)定型，這就做好了。下嘴咬一口，特別的酥脆，就是小時(shí)候的味道呢。
脆皮羊肉卷的配料是什么？
原料：羊肉、洋蔥、青椒、紅椒、雞蛋
調(diào)味：孜然、辣椒面、鹽、面包糠
羊肉做法：羊肉洋蔥青椒紅椒切粒。鍋中加油放入切成料的原料加孜然，辣椒面、鹽炒。雞蛋煎成薄薄的蛋皮,將炒好的肉放到蛋皮上卷成卷，沾上面包糠下油炸至金黃，最后切段盛盒就可以了。
有關(guān)脆皮蛋卷的各種配方
配方
普通面粉
? ? ? ? ? ? ?? 110克 ?
植物油
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?80克 ?
細(xì)砂糖
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?100克 ?
全蛋
? ? ? ? ? ? ? ? ? ??? 160克 ?
純牛奶(水) ? ?????????? 100克 ?
脆皮蛋卷的做法 ?
1、用40度左右的溫度將黃油軟化并和細(xì)砂糖、100ml純牛奶拌勻。(我是直接都量好以后，一起隔水融化)
? ? ? ? ?
2、全蛋需要分3次慢慢加入攪勻。
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3、篩入低筋面粉拌勻，不能出現(xiàn)有細(xì)小粉疙瘩，需要完全攪拌勻。
(分三次加入)
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4、還可以根據(jù)自己喜好加入芝麻、香草精、檸檬汁等攪拌均勻，面糊剛好達(dá)到流汁（用勺子提一勺面糊倒下來(lái)剛好打到流水線就OK了）。最后將面糊于室溫靜置15分鐘。
(因?yàn)樽銎饋?lái)給自己吃我就只放芝麻，香草精這種添加劑不用)
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5、電餅鐺火候打到2到3點(diǎn)鐘方向預(yù)熱2分鐘后，兩面抹上油，在蛋卷夾上放一湯匙面糊，合上夾子，待發(fā)出水蒸汽吱吱聲減弱并聞到香味時(shí)，就可以打開(kāi)夾子，要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起，不然時(shí)間長(zhǎng)了脆了就卷不上了，也可以放上肉松疊成四方的或扇形。
大概2分鐘左右。
(煤氣的電價(jià)格差不多，不去電的方便，切記磨具也要涂黃油或者色拉油)
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脆皮蛋卷的制作方法
脆皮雞蛋卷大多的做法是甜的，今天給大家分享一下，我做的蔥香脆皮雞蛋卷。
食材
雞蛋 2個(gè)
面粉 100克
食用油 30克
清水 80ml
香蔥 1根
食鹽 5克
1、準(zhǔn)備好食材，做這道菜大多用的是黃油，但今天我用的是食用油來(lái)代替它。
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2、把香蔥切成蔥末備用。
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3、把食用油放入器皿了，打入雞蛋攪勻，然后加入清水。
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4、然后一次加入香蔥末、食鹽、芝麻攪拌均勻。
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5、在加入面粉，攪拌均勻，沒(méi)有小疙瘩。
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6、代開(kāi)電餅鐺開(kāi)光燒熱，不用加油，把攪好的面糊用勺子倒入，并攤薄。
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7、顏色至金黃后，把水分烙干后，用筷子把它卷起來(lái)。
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8、把筷子抽出來(lái)把卷好的雞蛋卷放入盤(pán)中，蔥香脆皮雞蛋卷就完成了。是不是很誘人。
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注意事項(xiàng)：
喜歡吃甜的朋友可以用黃油代替食用油，白糖代替食鹽，步驟都差不多，就是黃油先要化開(kāi)。
脆皮雞蛋卷配料及做法
主料
雞蛋兩個(gè)
黃油適量
低筋面粉適量
輔料
黑芝麻適量
白砂糖適量
脆皮雞蛋卷的做法步驟
1.
取適量黃油放入碗中，再將碗置于燒熱的水中，由水溫讓碗內(nèi)的黃油溶化（其實(shí)也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉(zhuǎn)一會(huì)兒就會(huì)劈里啪啦了。
2.
根據(jù)自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
3.
在另一個(gè)碗中將兩個(gè)雞蛋打散待用。
4.
將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。
5.
倒入適量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免過(guò)多太干。攪拌均勻，面糊呈粘稠狀。
6.
加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。
7.
將鍋燒熱后，調(diào)至中低火。拿調(diào)羹弄一勺面糊入鍋，快速攤平，盡量厚度攤均勻，然后凈置。
8.
待面糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時(shí)，面餅翻面，然后等待大概30秒，根據(jù)家里的灶頭火力，還有面餅顏色決定時(shí)間。差不多表面金黃色，較干的程度就好。
9.
取出面餅，以筷子為軸，卷成筒狀，然后放一旁凈置。
10.
攤完所剩的面糊，擺盤(pán)，放在干燥陰涼處，待蛋筒變脆之后就可以開(kāi)吃咯。
