今天凡太百科給各位分享豬肚雞火鍋做法的知識，其中也會對豬肚雞火鍋怎樣做進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豬肚雞火鍋的做法 烹飪技藝分享

1、雞洗干凈。

2、白胡椒粒適量。

3、裝入調(diào)料袋，用刀板拍碎，倒三分之一出來，一會兒放入豬肚。

4、蔥，姜，紅棗，勾芡，準備好。

5、雞塞入豬肚，口子用線縫住，三個口都要封住。

6、冷水下鍋，加入姜，蔥，幾顆花椒，料酒焯水。

7、大火煮開出現(xiàn)浮沫馬上關(guān)火，取出豬肚。

8、加入姜，蔥，紅棗，白胡椒調(diào)料包，少量料酒，白醋。

9、大火煮開，小火蓋蓋子煮一個半小時。最后20分鐘放入枸杞。

10、關(guān)火后把豬肚雞撈出。

11、放至常溫，豬肚切絲，雞斬塊。由于我跟老公兩個人吃不完，豬肚一半留起來，明天炒酸菜。

12、準備好其他食材。

13、開動！?。∠仁⒁煌霚认?，真好！

豬肚雞火鍋的做法 豬肚雞火鍋怎么做

1、主料：土雞半只，豬肚半只，白果適量（按人數(shù)算，成人每天吃白果不能超過8粒孩子每天不超過5粒）；配料：姜1塊，紅棗一把，枸杞一小撮，料酒適量，鹽少許，花椒少許。

2、土雞，豬肚洗凈切塊。

3、洗好的豬肚先用水燙過，切成2厘米寬的條狀，再與雞塊一起焯水，去掉血水。

4、白果去殼煮熟，去胚芽取肉待用。

5、將所有材料放入湯鍋中，并加入姜，紅棗，枸杞，料酒，幾粒花椒等等，水沒過材料。

6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2-3小時，起鍋前5分鐘加入適量鹽調(diào)味即可。

豬肚雞是怎么做法

豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的客家菜。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

食法：首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。

做法：豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。

豬肚雞火鍋的制作方法及配料

1.將豬肚翻過來反復用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液。

2.土雞切塊，準備好配料。

3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道

4.將豬肚撈起，切片。

5.將豬肚撈起，切片。

6.切片的豬肚于雞一起入鍋，燒開后文火再燉二十分鐘，加鹽調(diào)味就好了。

豬肚雞火鍋怎么做

豬肚雞火鍋的配菜可以隨自己的喜好搭配，比如土豆、娃娃菜、蟲草花、松茸、金針菇、白蘿卜片、蓮藕、豆芽等。

豬肚雞火鍋菜品：

主料：三黃雞750克，新鮮豬肚100克

配料：姜片15克，小泰椒25克，大蒜籽20克，香菜15克，枸杞2克，黨參5克

輔料：鹽10克，花雕酒20克，自磨胡椒粉5克，家樂雞汁10克，海天生抽20克，香油10克

制作方法：

1，新鮮豬肚用姜蔥，花雕酒揉搓，用水沖洗干凈，再煮開，去腥臭味，再用高壓鍋壓8分鐘后，切條備用；

2，三黃雞斬條備用；

3，小泰椒切米，大蒜子切米，香菜切末，生抽香油分4小碗分好備用；

4，炒鍋上火，燒水，水開后，下豬肚條，三黃雞條氽水，表面變白時出鍋待用，炒鍋放豬油，下姜片，豬肚條，三黃雞條煸炒，放高湯，下鹽雞汁，水開即可出鍋，同四小碗同上即成。

特點：溫和滋補，養(yǎng)胃佳品，湯鮮，肉嫩，老少皆宜

豬肚雞火鍋蘸什么調(diào)料？

醬料：香油+蠔油+醋+香菜+蔥+小米椒圈+生抽。

豬肚雞火鍋的做法，準備材料：

一、鍋底 ?

童子雞：1只、搗碎的白胡椒粒：15g、姜：5片、豬肚：1個、面粉：50g、料酒：1勺、鹽：2g、枸杞：少許、牛奶：15ml。?

二、香料包 ?

黨參：1根、白芷：2片、黃芪：2片、白胡椒粒：20g。

三、竹蓀蝦滑 ?

竹蓀：適量、鮮蝦仁：250g、料酒：1勺、淀粉：適量、鹽：少許、雞蛋清：1個。

1、1只童子雞洗凈去內(nèi)臟，去頭去爪。搗碎的白胡椒粒取15g裝入紗布袋中，加2片姜塞入雞腹內(nèi)，備用。

2、1個豬肚加50g面粉、1勺料酒、2g鹽和沒過豬肚的清水（可帶走豬肚里的粘液和臟物質(zhì)），揉搓片刻后洗凈。將整只雞塞入洗好的豬肚中，用事先穿好棉線的鋼針縫合豬肚，放入冷水鍋中焯水，撈出放入裝有溫水的燉鍋中。

3、1根黨參、2片白芷、2片黃芪和20g白胡椒粒制成香料包。

4、將香料包放入裝有豬肚雞的燉鍋中，加3片姜大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火加蓋慢燉2小時。

5、關(guān)火，撈出豬肚放置一旁，不燙手后可去除棉線，取出整只雞，豬肚切條，雞肉切塊，備用。

6、切好的豬肚和雞肉放入砂鍋中，倒入豬肚雞湯煮至沸騰，加適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，倒入15ml牛奶（可以增香提鮮）燉煮片刻。最后撒上少許枸杞，加蓋煨一下，豬肚雞鍋底完成。

7、竹蓀去頭去尾，放入冷水中浸泡10分鐘。

8、250g鮮蝦仁去蝦線，洗凈后剁碎，加1勺料酒、適量淀粉、少許鹽和1個雞蛋清，混合拌勻再反復摔打至蝦仁碎起勁，蝦滑完成！

9、250g鮮蝦仁去蝦線，洗凈后剁碎，加1勺料酒、適量淀粉、少許鹽和1個雞蛋清，混合拌勻再反復摔打至蝦仁碎起勁，蝦滑完成。

10、調(diào)一碗醬料：香油+蠔油+醋+香菜+蔥+小米椒圈+生抽。