今天凡太百科給各位分享面筋串的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)面筋串怎么做好吃簡(jiǎn)單進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
怎么做燒烤的面筋串？
大家都知道，地?cái)偵献龅目久娼罘浅：贸?，常常?huì)讓人走到跟前忍不住流下口水，那么我們?nèi)绻谌粘Ｉ钪幸蚕氤缘娇煽诘目久娼?，我們?yīng)該怎么做才會(huì)好吃呢？
步驟一，和面；盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面筋粉（注意不是家用的面粉），一直揉，直到成一個(gè)面團(tuán)為止，這時(shí)用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。
步驟二，切面筋條；將醒好的面筋放到塑料菜板或不銹鋼盤(pán)子里，不要往木板上放，會(huì)粘在上面的，然后用手壓成面餅，用刀切成細(xì)條狀，寬度合適就可以了。
步驟三，纏面筋；用兩根筷子，夾住面筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長(zhǎng)中間粗的蠶蛹狀，然后用收揉勻纏繞在外部的面筋，使它更結(jié)實(shí)，讓面筋融為一體。
步驟四，煮面筋；準(zhǔn)備一口鍋，將水燒開(kāi)后改小火，然后從面筋串中抽取其中一根筷子后放入鍋中煮一直到面筋浮起來(lái)，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分鐘就可以撈出來(lái)了。
步驟五，切割；煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?，取一根筷子把面筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉(zhuǎn)圈一邊切，注意轉(zhuǎn)筷子不是人轉(zhuǎn)，割上5-6圈，割好后脫下筷子放到水里冷著用。
步驟六，放到燒烤爐上烤，拷了10分鐘后抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鐘后灑少許鹽，等到烤的呈焦黃色時(shí)撒上孜然和芝麻就可以了，一盤(pán)香噴噴的烤面筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。
PS
1，和好的面要醒半個(gè)小時(shí)才能用。
2一定要先加水再往水里面筋粉。
烤面筋串怎么做
你好；烤面筋的方法如下。調(diào)味醬料配方
一、香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克
食鹽：25克
味精：25克
色拉油：400克
白糖：50克
雞精：25克
大蒜末：50克
花椒面：50克
白芝麻：50克
蔥花：50克
姜末：25克
十三香：20克
2、制作：
炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁幔瑢⑺信淞希ù笏饽?、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
備注：
熬煮的時(shí)候要不斷攪動(dòng)主意不要糊鍋。
二、辣味醬料配方
1、原料：
辣椒面：100克
食鹽：20克
雞精：15克
花椒面：10克
味精：10克
色拉油：120克
2、制作：
將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
三、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克
柱候醬：50克
鮮湯：30克
蔥油：50克
味精：5克
鹽：5克
2、制作：
充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
四、咖喱味的醬料配方
1、原料：
咖喱粉：30克
咖喱油：30克
料酒：30克
食鹽：10克
胡椒粉：3~5克
雞精：5克
香油：30克
辣椒面：25克
洋蔥粉：25克
2、制作：
充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
備注：
上面幾種醬料只供參考。您也可以根據(jù)自己的口味改進(jìn)一下。總之怎么好吃怎么做!這是食品行業(yè)永遠(yuǎn)不變的規(guī)律?，F(xiàn)在大部分是選擇第一種做法。
烤面筋
1、設(shè)備：燒烤鐵槽一個(gè)，木炭，鐵釬20根。
2、把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料，烤約2分鐘，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以
了。參照（圖8）
備注：
如果要是用鐵簽烤制的話要準(zhǔn)備一些分開(kāi)的一次性筷子吧面筋卷串到上面就可已給顧客品嘗香脆可口的烤面筋了。
摘自《美食網(wǎng)》
如何制作面筋串？
烤面筋非常好吃，接下來(lái)我們就來(lái)講一講如何制作面筋串？
01
想要做好吃的烤面筋，我們要準(zhǔn)備一下材料：面筋粉、酵母、鹽、瓷盆、竹簽
02
我們要準(zhǔn)備一個(gè)瓷盆，然后把面筋粉放入瓷盆里，往瓷盆里面加入水、鹽、酵母然后揉成團(tuán)，然后我們要把面團(tuán)揉至有彈性為止，然后平攤在菜板上，然后把面筋團(tuán)切成一段一段的。
03
把面團(tuán)片繞著筷子固定成型，然后沿著一個(gè)方向開(kāi)始纏繞，形狀如圖，然后把鍋中的燒水燒開(kāi)，把纏好的面筋放入鍋中，煮至面筋發(fā)白即可撈出。
04
把面筋煮熟以后用涼水浸泡，然后用刀斜著劃一下，然后用竹簽穿起來(lái)就可以了，這樣子更容易熟。
面筋串怎么做好吃 面筋串怎么做
1、面筋（谷朊粉）500克，水1000克，方尾筷子1雙，粗竹簽適量，刀1把。
2、先把1000克水倒入鍋中，加至微熱，手能伸進(jìn)去即可。
3、然后把面筋粉緩慢倒入水中，邊倒邊攪。
4、然后開(kāi)始和面，用力按壓面筋團(tuán)，使其全部聚集在一起形成面筋團(tuán)，然后持續(xù)按壓10分鐘后，將多余的水全部倒掉。
5、把面筋團(tuán)放在鍋里放好，然后用蓋子蓋住，開(kāi)始發(fā)面，夏天發(fā)1.5個(gè)小時(shí)就可以了，冬天則需要發(fā)3個(gè)小時(shí)。
6、發(fā)好之后，把面筋團(tuán)拿出放到砧板上，用刀切成條狀，每塊重約70克左右，然后將其拉長(zhǎng)至15厘米左右。
7、接著把切好的面筋條一端夾在兩只筷子的尾部（右手拿筷子），用右手轉(zhuǎn)動(dòng)筷子，左手拿著面筋，把面筋卷上去，卷成蠶蛹狀，美觀就行。
8、最后面筋條的尾端從已經(jīng)卷好的面筋串底部塞進(jìn)去，然后將面筋串取下，放入冷水中待用。
9、開(kāi)始煮面筋，鍋里接適量水，大火煮至沸騰，然后關(guān)成小火，把面筋串放進(jìn)去，用筷子不斷調(diào)整面筋串，以防粘鍋，一直用小火煮，中途不斷攪拌，直到面筋串漂浮起來(lái)，等到面筋串飄起來(lái)后，繼續(xù)小火煮10分鐘，然后關(guān)火，不加蓋，讓面筋在熱水中浸泡直到水變涼。
10、切面筋串：把煮好的面筋從鍋里撈出，擺在砧板上，切對(duì)刀切的時(shí)候注意，不要切斷了，切好后，把面筋穿在竹簽上，這樣面筋串就做好了，準(zhǔn)備一些調(diào)料，和烤爐，就可以享用美味的烤面筋串了。
做面筋串的原料有哪些
一、面筋串的制作
1、制面筋
制作這種烤面筋需要先制作面筋，而制面筋時(shí)所需的面粉要選小麥精粉，即高筋粉，因?yàn)檫@種面粉蛋白質(zhì)含量高。吸水性好，故經(jīng)揉制后才能形成柔軟而有彈性的面筋。
面筋制作方法一般分兩種：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面團(tuán)，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈絲瓜瓤狀時(shí)，取出來(lái)蓋上濕布餳半小時(shí)以上備用。
另一種方法是選用純面筋粉(這是經(jīng)過(guò)工業(yè)提純處理的生面筋粉)。取500克純面筋粉加1500～2000克清水，攪拌兩三分鐘便生成面筋團(tuán)，將此面筋團(tuán)放置約半個(gè)小時(shí)便可。
2、捏制成形
輕撕一塊60克左右的面筋團(tuán)，放在掌心拍扁后．再拉成長(zhǎng)15厘米、寬2厘米的面筋條，取出2根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭，拉長(zhǎng)面筋并往筷身上纏繞，此時(shí)需不斷地拉動(dòng)面筋條使其變得更薄、更寬、更長(zhǎng)。待纏5～7圈后，便做成長(zhǎng)10厘米且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀。然后輕揉面體，讓面筋層間充分“融匯”。
3、煮制
待逐一制完后．取鍋上火摻3000克清水，燒開(kāi)后改微火．然后從面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開(kāi)水鍋中煮至浮起。這時(shí)還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子．當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性時(shí)，撈出來(lái)置涼水中，漂涼再撈出。
4、割制
取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米寬呈螺旋狀(每只7～8圈)的面筋串。
二、烤面筋串
燒烤面筋需用鐵槽1個(gè)。木炭1000克和鐵釬20根。
調(diào)料配制：
取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分?jǐn)噭颉Ａ韨渥稳环踠00克。
把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對(duì)好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤(rùn)油亮即可。
為迎合不同人的口味，還可制作海鮮味和咖喱味的烤面筋。海鮮味的調(diào)料配制如下：取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃。
咖喱味的烤面筋調(diào)料配制為：
咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3～5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋蔥粉25克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后即可食用
