今天凡太百科給各位分享紅酒鵝肝的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅酒鵝肝的做法及配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
紅酒鵝肝的做法大全 鮮嫩肥美半點(diǎn)兒不膩的美味做法
法式藍(lán)莓醬紅酒鵝肝
材料 ：鵝肝4片，藍(lán)莓醬一勺，紅酒四勺，胡椒粉適量，黑胡椒適量，蜂蜜一勺。
做法 ：
1、鵝肝切片，大約8毫米厚，用紅酒和黑胡椒，鹽腌制腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉。
2、平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了，
3、另起鍋，放少許油，放一勺藍(lán)莓醬、紅酒、一勺蜂蜜、胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠。
4、最后把醬汁澆到鵝肝上即可。
葡萄紅酒鵝肝
材料 ：葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許，白蘿卜1個(gè)，紅酒少許，砂糖少許，黑胡椒粒少許，食鹽少許。
做法 ：
1、葡萄去皮、去籽后、切半備用;白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤(pán)上備用;鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒備用。
2、鍋中倒入油，待至高溫，將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤(pán)，鋪在白蘿卜上。
3、鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒。
4、最后將醬汁倒在已煎好的鵝肝上即可。
紅酒鵝肝
材料 ：鵝肝1斤，淀粉適量，蒜片適量，鹽適量，紅酒適量，橄欖油少許。
做法 ：
1、蒜頭切片;鵝肝取出解凍一會(huì)，兩面撲上一些淀粉備用。
2、熱鍋，輕輕抹一層橄欖油，放入鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許海鹽調(diào)味。
3、加適量紅酒、撒些許百里香，等鵝肝吸收得差不多了即可盛出。
紅酒鵝肝怎么做？
將鵝肝從包裝袋中取出后自然解凍
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2
切成厚度均勻的片狀，大約6、7毫米左右，可以根據(jù)自己喜好決定，不要太薄或者太厚
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3
根據(jù)人數(shù)決定用多少，放入黑胡椒粉
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再放入少量紅酒腌制一會(huì)
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放入適量淀粉
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將淀粉和鵝肝拌勻，這個(gè)動(dòng)作要輕一些，保證鵝肝的完整性
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鍋中放入玉米油
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待油溫?zé)嵋恍r(shí)將沾滿淀粉的鵝肝放入鍋中煎，火要小一些
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底部煎至酥脆時(shí)再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后將鵝肝放入盤(pán)子中待用
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鍋中放入少許油，然后草莓醬
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倒入適量紅酒
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將料汁熬至濃稠一些即可
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將料汁澆在煎好的鵝肝上就可以了
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END
注意事項(xiàng)
鵝肝嫩，操作過(guò)程中要注意，不要弄碎它。
煎的時(shí)候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影響口味。
所用到的果醬可以是草莓醬，也可以是櫻桃醬等其它果醬。
法式紅酒鵝肝的做法好吃又好看
鵝肝，極具貴族色彩的食物，做一份法式紅酒鵝肝，，輕輕切一小塊，蘸上醬汁送入口中，全身心放松感受它柔嫩的口感，味道好極了。以下是我推薦的法式紅酒鵝肝做法，歡迎閱讀!
制作法式紅酒鵝肝的 食材
法式紅酒鵝肝好吃的步驟
1.鵝肝切片，大約8毫米厚
2.用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下
3.腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉
4.平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了
5.另起鍋，放少許油，放一勺藍(lán)莓醬
6.放紅酒
7.放一勺蜂蜜
8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠
9.澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，里面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺(jué)好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢
紅酒能燒什么菜
1、紅酒能燒牛腩的做法
材料:牛腩一塊,胡蘿卜一根,超市買的調(diào)料一份、紅酒。
操作:牛腩切小塊,然后和冷水在鍋里煮,沸騰了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩。蔥、生姜、紅辣椒在油鍋里焙,然后加入牛肉,多焙一會(huì)兒,把牛肉里的水焙出來(lái),然后加少許料酒,加醬油,我是加了一點(diǎn)生抽起鮮,再加了一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色。加紅酒淹過(guò)牛肉,再加入料盒。紅酒最好用干紅,不要用全汁的葡萄酒。因?yàn)槿咸丫?最后比較甜還可以換成啤酒,就是啤酒牛肉啦加水就是紅燒牛腩,料盒是我之前買的,金屬的小球,里面可以放一些散碎的香料里面的調(diào)料,可以根據(jù)牛腩的多少來(lái)加。
2、紅酒能燒豆腐的做法
做法：備紅酒燒豆腐腐250克,辣椒切絲。紅酒適量,鍋里燒油,下入辣椒絲翻炒。加鹽炒至半生熟,再倒進(jìn)豆腐炒勻,再倒進(jìn)紅酒煮開(kāi),調(diào)入生抽,雞精,調(diào)味鮮,再次煮開(kāi),出鍋即成。
紅酒燒豆腐看似很復(fù)雜,其實(shí)如果你真正做起來(lái),你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是,你在做之前,一定要掌握好具體的步驟方法才行。
3、紅酒燒豬腳的做法
做法：豬圈砍成豬腳圈比較美觀,但有一定難度?？吵蓧K也是可以的。將豬用冷水焯過(guò)洗凈。各種香料裝入料包,迷迭香留一部分。冷水放入豬腳和料包,煮開(kāi)敞蓋大火煮二十分鐘,讓腥氣揮發(fā)出去,同時(shí)對(duì)脂肪進(jìn)行脂解。然后轉(zhuǎn)小火加蓋燒1小時(shí)。放入冰糖和適量的鹽調(diào)味,小火再煮20分鐘,使其充分入味。另取一鍋,用濾網(wǎng)過(guò)濾湯汁燒開(kāi)。加入干紅葡萄酒。加入紅酒醋。再放入一些迷迭香,放入豬腳中火燒至湯汁接近燒干。加入燒烤蜜汁小火翻炒,使醬汁均勻的包裹在豬腳上。出鍋裝盤(pán),配上一些苦苣,可以同食。趁熱吃,膠質(zhì)很多,涼了會(huì)粘在一起的。
紅酒燒豬腳這道菜的制作,無(wú)需火候的把握,也不需要深厚的廚藝功底,只要花費(fèi)半小時(shí)不到的時(shí)間,就可以享受美食了。
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紅酒鵝肝的做法及配方
紅酒鵝肝
主料：
法式鵝肝200克 芒果100克
輔料：牛奶1L 芒果1個(gè) 洛神花10克
調(diào)料：
紅酒250克 蔥10克 姜10克 干蔥10克
吉利丁片5片
做法：
1將法國(guó)鵝肝 切成塊狀放入純牛奶中泡12個(gè)小時(shí)取出撕掉血管和膜，加入姜，干蔥，蔥，蒸45分鐘后取出。
2將蒸好后的鵝肝最后在紅酒里泡制8小時(shí)后，加入吉利丁片，用料理機(jī)打成鵝肝泥。
3將鵝肝泥放入模具 中做成方形備用。
4紅酒加入冰糖，加入少許洛神花提色，加入吉利丁片（100克汁水2片）
5從模具中取出鵝肝掛 上紅酒汁即可，先冷凍再掛汁，一定要掌握汁水的凝固時(shí)間點(diǎn)。
6最后花草點(diǎn)綴，切少許芒果粒點(diǎn)綴。
這道菜是近些年櫻桃鵝肝的衍生產(chǎn)品，此味道的鵝肝也可以做成櫻桃鵝肝，只不過(guò)換一套模具而已，鵝肝屬于世界三大美食之一（魚(yú)子醬，黑松露，法國(guó)鵝肝）具有極其獨(dú)特的口感。
這道菜最難的技術(shù)環(huán)節(jié)，就是鵝肝從冰箱里取出掛汁的時(shí)間，汁水的稠度和凝固點(diǎn)一定要掌握好，一般才用熱上汁水的手法（掛汁掛兩次）
味道
創(chuàng)新
盤(pán)飾
