本篇文章給大家談?wù)劮劢z煲的家常做法，以及海鮮粉絲煲的家常做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

誰知道家常味【肉末粉絲煲】應(yīng)該怎樣做？

材料

豬肉末100g、龍口粉絲100g、郫縣豆瓣醬10g、干辣椒2個(gè)、大蒜2瓣、小蔥2棵、姜5g、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖2g、植物油30ml、芝麻油少許、鹽少許、清水或（高湯）約100ml

做法

1.粉絲用剪斷一頭，放入溫水中泡軟，洗凈瀝去水分備用；

2.郫縣豆瓣醬剁細(xì)，干辣椒切碎，姜、大蒜和小蔥切碎；

3.鍋燒熱倒入油，放入蔥、姜、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味；

4..放入肉末迅速炒散，肉末變色后，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加入清水大火燒開；

5.放入粉絲，倒入砂煲中，大火煮開轉(zhuǎn)中小火加蓋燜2-3分鐘，至湯汁塊干，撒上蔥花、淋上芝麻油即可上桌。

小訣竅

**粉絲很容易泡軟，所以不可浸泡太長時(shí)間，以免太軟碎掉。如果沒時(shí)間，也可以用稍熱一點(diǎn)的水來燙一下，會很快就軟了，但不如溫水泡的口感筋道。

**喜歡吃干爽筋道的粉絲可以將湯汁收干一些用筷子翻拌幾下，喜歡滑爽多汁的就適當(dāng)多放些水，隨自己喜好。沒有砂煲就直接在炒鍋里煮熟收汁也是可以的。

**肉末我喜歡帶點(diǎn)肥的，這樣口感油潤一些。

**郫縣豆瓣醬很咸，生抽和鹽的用量不要放太多了。

**還可以加點(diǎn)干香菇、海米，干貝、蟹黃等進(jìn)去，有海鮮味道會更鮮美哦。

肉末粉絲煲的家常做法

肉末粉絲煲的家常做法如下：

肉末粉絲煲是一道家常菜，因做法簡單，成本也不高，所以特別受人們的喜歡，粉絲的筋道口感，能滿足咀嚼的快感，肉末的香味能刺激味覺的欲望，兩者相互的彌補(bǔ)帶來的是滿滿的滿足和美味的享受體驗(yàn)。

用料：干粉絲、肉末、蒜末、蔥白、蔥花、郫縣豆瓣醬、味極鮮、蠔油、白糖。

做法步驟

1、粉絲先用溫水泡軟。

2、鍋里加入少許油，放肉末翻炒。

3、肉末翻炒一會之后加入蒜末和蔥白炒香。

4、加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

5、加入2勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1小勺白糖，翻炒均勻。

6、加入適量清水，煮開。

7、砂鍋里鋪上粉絲，倒入肉末，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜4分鐘。

8、出鍋前撒上蔥花。

9、鮮香入味，超級好吃的肉末粉絲煲，喜歡就趕緊收藏起來試試看吧。

肉末粉絲煲的好吃做法

肉末粉絲煲的家常做法如下：

粉條250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量，海天招牌拌飯醬1湯匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2個(gè)，油適量，蔥花適量。

1.粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當(dāng)剪短。小米椒洗凈后切圈。

2.鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色后盛起。

3.鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉條快速撥動(dòng)，加入老抽、糖和海天招牌拌飯醬炒勻。

4.最后加入炒好的肉末，炒勻即可。

鮮蝦粉絲煲的家常做法

用料：大鮮蝦20只、太太樂原味鮮生抽2勺、太太樂原味鮮老抽1勺、太太樂鮮雞汁1勺、太太樂鮑汁蠔油2勺、鹽適量、水一小碗、洋蔥半個(gè)、小米辣2個(gè)、料酒1勺、金針菇半顆、粉絲一小把、蒜蓉適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有食材，洋蔥切塊，粉絲泡軟，鮮蝦洗凈開蝦背去蝦線。

2、鍋里倒入適量油，放入洋蔥，炒香。

3、放入金針菇。

4、放入粉絲，最后放入鮮蝦，加入一小碗清水。

5、將芝麻油，蠔油，老抽，生抽，鹽，料酒，雞汁放入碗中，加少許水，拌勻。

6、在炒洋蔥的時(shí)候，就可以在另一口鍋里熱少許油，熱油倒入裝有蒜蓉和小米辣的碗里。

7、將調(diào)好的醬料全倒進(jìn)鍋里，蓋上蓋子煮6分鐘。

8、出鍋啦。

最正宗的粉絲煲的做法

【鮮蝦白菜粉絲煲的做法】

用料：大白菜 400克、海蝦 10只、大蒜 2瓣、香蔥 1棵、老姜 10克、紅薯粉絲 30克、

料酒 1湯匙、蠔油 1湯匙、油 適量、鹽 1茶匙、水或高湯 400毫升、干紅辣椒 三根。

步驟：

海蝦剪去蝦槍，剔除沙線備用。香蔥、干紅辣椒切段。老姜、蒜切片。

大白菜洗凈，用手撕成小塊。

紅薯粉絲用冷水浸泡，粉絲太長對半剪開。

砂鍋中加油（這里用了鑄鐵湯鍋），用中火加熱，放入蒜片、干紅辣椒煸出香味，撈出另放備用。

鍋中放入香蔥段、老姜煸香。

放入海蝦炒至變色，輕按蝦頭出蝦油，烹入料酒，炒勻盛出備用。

鍋中留底油，可再加些許油加熱，放入大白菜翻炒片刻。

加入1碗高湯或水。

煮至湯開，放入大蒜、干紅辣椒、粉絲和蝦一同煮至粉絲熟軟。

調(diào)入一湯匙蠔油，根據(jù)咸淡再加一茶匙鹽?；蛘唠S喜好加喜歡的醬料也行。

熱騰騰的鮮蝦粉絲煲開動(dòng)吧！

小貼士

白菜用手撕比用刀切更能保留其養(yǎng)分。

【干撈粉絲煲的做法】

用料 ：

銀絲粉 200克、蝦仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蠔油 10克、

鹽 10克、醬油（或者豆瓣醬）、蔥花 少許、水 適量。

步驟：

粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然后剪短成條；

鍋內(nèi)放水燒開，放點(diǎn)老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店里粉絲紅亮的辦法；

焯水粉絲放一點(diǎn)油攪拌防止粘連；

下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調(diào)好底味，下粉絲后不在放調(diào)料了；

下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現(xiàn)象，起鍋不要就是了。

小貼士

如果不用豆瓣醬炒，一定要用醬油給粉條上色；

干炒粉絲是用水炒的，只需要少量的油把肉末（蝦仁）姜蒜煸香；

保持小火，鍋底的鍋巴不影響成菜，但是炒制過程中不要去試圖弄掉；

粉絲不要泡久，稍微有點(diǎn)回軟即可。

干鍋粉絲煲家常做法

干鍋粉絲煲的用料

土豆 1個(gè)洋蔥 1個(gè)番薯粉 1把干辣椒 少許美味鮮醬油 1勺鹽 少許白胡椒 少許老抽 少許糖 少許

干鍋粉絲煲的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

粉絲入熱水泡軟，撈出，瀝干；

步驟 2

土豆切薄片；

步驟 3

洋蔥切細(xì)條；

步驟 4

熱鍋加油適量，待油熱后，煸炒干辣椒；

步驟 5

土豆下過，煎至兩面金黃色；

步驟 6

加洋蔥，翻炒；

步驟 7

加入所有調(diào)味料，繼續(xù)翻炒（或按自己口味添加調(diào)味料）；

步驟 8

添加熱水少許，無需無需蓋沒食材，蓋上鍋蓋，煮至水開；

步驟 9

待水開后，開鍋蓋，另取一砂鍋，將食材與湯汁全部加入砂鍋內(nèi)；

步驟 10

將泡軟瀝干的番薯粉用剪刀剪成小段放入砂鍋；

步驟 11

蓋砂鍋蓋一起燜煮，待鍋內(nèi)水被粉絲吸收至快干時(shí)，開砂鍋蓋，大火煮，直至粉絲吸收全部湯汁；

步驟 12

space

起鍋，開吃。