為了防止菠菜面變色可以在榨汁的過程中添加少許食用鹽即可。菠菜面是用菠菜、面制作的一道陜西地區(qū)的一種特色面食小吃。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
菠菜面，不僅有菠菜的營養(yǎng)，也融合了石磨掛面的營養(yǎng)。石磨在低速運轉(zhuǎn)的過程，不會產(chǎn)生高溫，避免機械設(shè)備研磨時的高溫，對原糧營養(yǎng)品質(zhì)的破壞，保留了小麥原有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等多種營養(yǎng)成分。
特別是維生素E的含量是普通面粉的18倍。且含有適量的麥麩和小麥胚芽油，長期食用能預(yù)防富貴病，適應(yīng)回歸自然的飲食潮流。
菠菜原產(chǎn)于亞洲西部的伊朗，有2000年以上的栽培歷史。印度及尼泊爾東北部有兩個菠菜二倍體近緣種，為菠菜原始型。
