本篇文章給大家談?wù)劥嗥ふu翅的做法，以及脆皮炸雞翅的制作方法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

超好吃的脆皮雞翅，在家的簡(jiǎn)單做法是什么呢？

脆皮雞翅是日常生活中非常常見(jiàn)的美食，制作方法簡(jiǎn)單而且口感外焦里嫩，深受人們的歡迎。家中制作脆皮雞翅，第一步要對(duì)雞翅進(jìn)行處理和腌制，第二步雞翅的表面需要包裹面皮，第三步對(duì)雞翅進(jìn)行低溫油炸。下面就和大家分享詳細(xì)的做法。

一、處理和腌制雞翅。首先我們把翅中從中間一分為二，這種做法可以讓雞翅更好的入味，而且容易炸熟。如果喜歡吃整翅的小伙伴，可以把雞翅的中間掏空。處理好的雞翅放入盆中，并加入足量的清水和料酒，浸泡一個(gè)小時(shí)左右。隨后將去除血水的雞翅撈出，并用廚房紙吸干表面的水分，這樣腌制的過(guò)程中會(huì)更入味，油炸的過(guò)程中也不會(huì)炸鍋。下面我們腌制雞翅，加入適量的雞精或者雞汁提鮮，適量的鹽調(diào)底味，十三香增加香味，再加入適量的料酒去腥。充分?jǐn)嚢柚琳{(diào)味料全部融化并包裹在雞翅的表面，讓雞翅充分的入味。入適量的玉米淀粉，淀粉能讓雞翅在油炸的過(guò)程中不會(huì)失去水分，做到外酥里嫩，繼續(xù)攪拌至雞翅表面完全包漿，并腌制十五分鐘左右。

二、雞翅包裹面皮。雞翅外表面的面皮，我們可以用面粉，也可以用春卷皮或者餛飩皮。我們先將春卷皮或者餛飩皮冷凍一段時(shí)間，讓其表面適當(dāng)變硬，并切成大小均勻的小片。最后將腌制好的雞翅用處理好的春卷皮裹住外表。

三、油炸雞翅。油炸雞翅的時(shí)候一定要注意油溫，油溫要一直保持在五成熱，這樣長(zhǎng)時(shí)間的油炸，面皮不會(huì)炸糊，雞翅也可以炸熟。起鍋燒油，將雞翅一個(gè)一個(gè)放入鍋中炸制，當(dāng)雞翅表面金黃，并漂浮在油上，撈出控油冷涼。雞翅搭配番茄醬或者撒上黑胡椒粉非常的美味。學(xué)會(huì)的小伙伴都可以嘗試一下。

脆皮炸雞翅怎么做才美味 家中自制鮮美小吃

脆皮炸雞翅的做法步驟

就是吃不夠——脆皮炸雞翅的做法步驟：1 1雞翅解凍后洗凈。

就是吃不夠——脆皮炸雞翅的做法步驟：2 2用牙簽分別在雞翅兩面刺無(wú)數(shù)下。

就是吃不夠——脆皮炸雞翅的做法步驟：3 3鍋中燒開(kāi)水，放入雞翅，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘左右。

就是吃不夠——脆皮炸雞翅的做法步驟：4 4取出，用水沖洗后用廚房紙吸干水份。

就是吃不夠——脆皮炸雞翅的做法步驟：5 5加入所有調(diào)料，拌勻，腌制1小時(shí)。

就是吃不夠——脆皮炸雞翅的做法步驟：6 6準(zhǔn)備淀粉、蛋液和面包糠。

就是吃不夠——脆皮炸雞翅的做法步驟：7 7將雞翅蘸上淀粉。

就是吃不夠——脆皮炸雞翅的做法步驟：8 8再裹上蛋液。

就是吃不夠——脆皮炸雞翅的做法步驟：9 9最后沾上面包糠。

就是吃不夠——脆皮炸雞翅的做法步驟：10 10全部裹好。

就是吃不夠——脆皮炸雞翅的做法步驟：11 11燒熱油鍋，大概7、8成熱時(shí)，插支筷子下去，筷子的旁邊會(huì)冒出許多小泡泡，放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃。

就是吃不夠——脆皮炸雞翅的做法步驟：12 12取出，用廚房紙吸吸油，就可以開(kāi)吃了。

怎么炸雞翅中又脆又香

脆皮炸雞翅的做法：

備用食材：雞翅10個(gè)，生姜1小塊，食鹽少許，醬油適量，料酒適量，五香粉適量，黑胡椒粉少許，玉米淀粉70克，面粉140克，小蘇打2克；

制作過(guò)程：第一步，雞翅準(zhǔn)備出適量用，將其仔細(xì)清洗干凈后，用一個(gè)叉子在雞翅的兩面扎一些洞，然后控干其中的水分，將雞翅放入一個(gè)容器中，生姜一小塊，洗凈后切成絲；

第二步，切好的姜絲放入雞翅中，同時(shí)加上點(diǎn)食鹽、醬油、料酒、五香粉、黑胡椒、紅椒粉，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻，在盛放雞翅的容器上用一張保鮮膜覆蓋好，放入冰箱；

第三步，冷藏一個(gè)晚上的時(shí)間，即可將雞翅取出來(lái)，接下來(lái)準(zhǔn)備過(guò)分，一個(gè)碗中，放入70克玉米淀粉、140克面粉，加上點(diǎn)黑胡椒粉，然后再放入食鹽和少許的小蘇打，混合拌均勻；

第四步，先將腌制好的雞翅放入粉中裹一圈，并且輕輕按壓一下，使得粉更牢固，接著將裹上粉的雞翅放入清水中浸一下，立即撈出，然后再次裹粉，反復(fù)按壓，使得雞翅可以包裹厚厚的粉；

第五步，然后再用手捏雞翅，使其壓出裂紋，按照這個(gè)方法，依次處理好所有的雞翅，鍋中添上油，待將油燒熱后，放入雞翅開(kāi)始炸，炸至金黃的時(shí)候撈出，待油溫再次升高復(fù)炸一遍，即可享用。

小編總結(jié)：細(xì)膩嫩滑的雞肉很多人都喜歡吃，尤其是將其經(jīng)過(guò)油炸，外皮酥脆內(nèi)里香軟，口感好得沒(méi)話說(shuō)，不得不說(shuō)雞肉是非常適合油炸的一種肉類，很少有人能抵抗得了炸雞翅的誘惑，可能你也會(huì)發(fā)現(xiàn)，外面賣的炸雞翅外皮有鱗片狀，輕輕咬一口酥的掉渣，其實(shí)我們自己在家做，不用面包糠也不用薯片渣，按照食譜中的方法認(rèn)真做，你便可以輕松做好香酥好吃的炸雞翅。

脆皮雞翅的做法？

材料

主料：雞全翅3個(gè)、面粉100g、玉米淀粉20g、牛奶100ml；

輔料：鹽1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、食用油3大勺、百里香干末1小勺、洋蔥碎適量、蒜碎適量

脆皮炸雞翅

1

將雞全翅洗凈,用剪刀剪成兩節(jié);

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2

將切好的雞翅放進(jìn)玻璃碗,調(diào)入1小勺鹽、1小勺胡椒粉、1小勺辣椒粉、1小勺百里香末，再切些蒜碎、洋蔥碎一起放進(jìn)去;

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3

再加入3大勺食用油抓勻;

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4

然后蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制8小時(shí)以上;

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5

將面粉和玉米淀粉放在一起混合拌均勻,牛奶倒進(jìn)另一個(gè)碗里，拿出雞翅，把腌制雞翅的那些蒜碎洋蔥碎去掉;

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6

將雞翅逐個(gè)均勻蘸上混合粉;

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7

再沾上牛奶;

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8

然后再蘸滿混合面粉;

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9

小鍋倒入油，油溫六成熱時(shí)，將雞翅逐個(gè)放入,小火炸制7分鐘左右至呈金黃色即可;

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10

炸好后的雞翅撈出瀝干油;

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11

再用廚房紙拭去多余油份后再食用。

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小貼士

面粉加入適量玉米淀粉 ，炸出來(lái)表皮會(huì)比較脆，面粉和玉米淀粉的比例是5:1

炸雞翅怎么弄

炸雞翅的做法：

用料：

雞翅，小蔥，生姜，面粉，淀粉，小蘇打，鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒，油，水。

做法：

雞翅買回來(lái)后，先用清水浸泡一會(huì)兒，泡去里面的血水，然后瀝干水分。面粉與淀粉按照1:1的比例混合均勻，在面粉中加入一丟丟的小蘇打，攪拌均勻。

小蔥拍扁，大蒜拍扁，放入雞翅中，加鹽、小半勺白胡椒粉、黑胡椒粉和一小勺料酒，攪拌均勻。用手把雞翅抓勻，雞翅比較好入味，一般腌制20分鐘就可以了。(如果腌制的時(shí)間比較短，可以稍微多加一點(diǎn)鹽。)

將腌制好的雞翅放入混合粉中，蓋上一層混合粉，按壓揉搓雞翅，使雞翅表面均勻地粘上混合粉，重復(fù)按壓揉搓多次。

將粘上混合粉的雞翅放入清水中，使雞翅完全浸泡到清水中，然后拿出雞翅。

將泡過(guò)水的雞翅，再次放入到混合粉中，用按壓揉搓的方式壓雞翅，使雞翅表面形成好看的鱗片狀。

鍋內(nèi)倒油，等到油溫?zé)?到7成熱的時(shí)候，放入雞翅炸。(您可以先拿一片雞翅上面的鱗片試驗(yàn)一下，如果放入油鍋，能立馬漂浮起來(lái)，就證明油溫可以了。)

炸到雞翅金黃酥脆即可出鍋。

這道脆皮炸雞翅就做好了，外酥里嫩，特別的好吃，大人小孩都愛(ài)吃。

吃炸翅的時(shí)候，還可以配上自己喜歡的蘸料食用，味道不比外面賣得差!

炸雞翅怎樣炸會(huì)又酥又脆？

? ? 炸雞脆關(guān)鍵看著你裹粉的優(yōu)劣,分成漿粉和粉劑。嫩的話便是肉自身和煎炸時(shí)間相關(guān)了,一般肉較為厚些相互配合腌肉料,最重要的別炸老了，一般十分鐘上下就行。

? ? 其實(shí)炸雞還需要根據(jù)油溫的高低、被炸的食品大小來(lái)決定時(shí)間的長(zhǎng)短。一般的家庭不可能炸整只雞，所以這里只介紹炸雞腿和炸雞翅。

1、炸雞腿：

? ? ?如果油溫比較高，大概需要五到六分鐘即可。如果油溫比較低，則需要將雞腿在油鍋中炸八至十分鐘左右才能全熟。炸雞腿的時(shí)候還要隨時(shí)注意掌控油溫度數(shù)，油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致炸出來(lái)的雞腿外皮已經(jīng)糊了，但雞肉還是夾生的。

2、炸雞翅：

? ? ?一般需要炸6分鐘左右，炸至金黃色，浮起來(lái)。撈起用鐵絲或竹簽，在肉最多的地方扎至骨頭，如果有血絲溢出，就再放入鍋內(nèi)改小火略炸一會(huì)就能享用美味了。

? ? 注意的是，以上食品入鍋時(shí)要一只只的放進(jìn)鍋里。這樣可防止黏連。在油炸的過(guò)程中還要根據(jù)情況適度地翻過(guò)，使其受熱均勻。

? ? 假如喜歡吃皮脆一點(diǎn)的口味，可以分2次煎炸，在炸得一半的情況下?lián)破饋?lái)。間隔幾分鐘后，再放入鍋中炸熟即可。