今天凡太百科給各位分享炒肝尖的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)炒肝尖的正宗做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
炒肝尖怎么炒好吃嫩
爆炒豬肝尖
材料：豬肝、香蔥、蔥，姜、線椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒，生抽30克，辣鮮露5克，老干媽豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克等
做法：
1. 小蔥切段，大蔥切馬蹄蔥，姜切菱形片，線椒切丁，小米椒切段，泡姜切薄片，泡椒切段，豬肝切成片放清水內(nèi)浸泡5分鐘撈出加鹽，胡椒粉，料酒，紅薯粉芡抓勻，這樣做出來感覺很嫩滑。
2. 兌制味汁：生抽，辣鮮露，豆豉、味精，胡椒粉，料酒味汁兌制好備用，鍋里加油加熱5成熱放豬肝滑油打散，豬肝倒出控油。
3.鍋內(nèi)加底油加花椒炒香，放蔥，姜，小米辣泡椒，泡姜炒香放線椒，
小米椒炒出香味放豬肝翻炒幾下加蠔油，兌好的味汁快速的翻炒均勻出鍋前放香蔥段翻炒均勻，好吃的爆炒豬肝尖即可出鍋。
豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
家常炒肝尖的做法
熘肝尖
原料：
新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個(gè)、水發(fā)木耳、蔥姜適量。
調(diào)料：
料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉。
做法：
1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片；
2、胡蘿卜開水焯過備用；
3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出；
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末；
5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻；
7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味；
8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。
PS：
1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2`豬肝切厚片，這樣比較有彈性，切得太薄一煮就縮反而會(huì)變硬。
3、氽燙豬肝時(shí)，要多翻動(dòng)，用手按豬肝片中間，若沒有軟軟的感覺就表示好了，立刻沖冷水可快速降溫，保持嫩度。
4、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。
肝尖怎么炒
家常炒肝尖的做法步
步驟 1
豬肝洗凈后在清水中浸泡一小時(shí)，中途換一、兩次水！
步驟 2
準(zhǔn)備配菜，洋蔥去皮切塊，青椒、胡蘿卜切片，蒜切碎，姜切絲！
步驟 3
豬肝切片，放入清水中反復(fù)抓洗至沒有血沫，用廚房用紙吸干表面水分！
步驟 4
豬肝加生抽、料酒、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘，放入適量淀粉抓勻，最后放幾滴油抓勻！
步驟 5
鍋中多放些油，油熱后放入豬肝滑炒至顏色變深，撈出控油！
步驟 6
鍋中留少許底油，放入姜、蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油后轉(zhuǎn)中火，放洋蔥和胡蘿卜煸炒1-2分鐘，放入青椒翻炒片刻！
步驟 7
放入豬肝，淋入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘！
步驟 8
豬肝滑嫩，配菜爽口，酸甜口味！
正宗天津炒肝尖怎么做 正宗天津炒肝尖如何做
1、做正宗天津炒肝尖首先備好食材：豬肝 250g、五香粉 適量、大蒜 適量、淀粉 適量、仔姜 適量、料酒 適量、鹽 適量、油 適量。
2、豬肝洗凈切成片，泡在清水里，豬肝很臟的。
3、多換幾次水，直到水里沒血水為止。
4、泡好的豬肝，放入料酒，淀粉，鹽，腌制10分鐘。
5、仔姜洗凈掰掉枝椏。
6、切成細(xì)絲。
7、大蒜準(zhǔn)備適量。
8、鍋里下多一點(diǎn)的油。
9、油溫6成熱時(shí)放入大蒜，爆香。
10、下入豬肝滑散開來，大火翻炒至豬肝變色后。
11、下入仔姜絲，調(diào)入鹽，和五香粉，大火翻炒至入味出鍋。
青椒炒肝尖的做法
青椒炒肝尖的做法
主料
青椒 2個(gè) 豬肝 580g
輔料 油適量鹽適量雞精適量料酒適量小蔥適量姜適量生粉適量
青椒炒肝尖的做法
1準(zhǔn)備主料，豬肝放入鹽，料酒，生粉提前一小時(shí)腌制，青椒切片
2鍋中放入食用油，油溫高，放入姜，蔥白爆香
3放入豬肝煸炒
4煸炒至豬肝變色，即可盛出備用
5鍋中放入食用油，油溫高放入青椒煸炒
6煸炒也會(huì)，放入豬肝一起煸炒
7放入鹽，雞精一起煸炒一會(huì)即可
小貼士
豬肝對(duì)貧血的人、常在電腦前工作，眼容易干澀疲勞的人，很有好處，豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能； 經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶；豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老。偶爾吃點(diǎn)豬肝的確不錯(cuò)。
