今天凡太百科給各位分享汆丸子的做法的知識，其中也會對汆牛肉丸子的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
汆丸子的家常做法
方法／步驟
1、準(zhǔn)備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。
2、把肉洗干凈，筋膜去掉，剁碎。
3、把冬瓜洗干凈切厚片；把蔥姜洗干凈切碎。把蔥姜放肉末里一起再朵一會。
4、鍋里放水煮開，下入冬瓜片放鹽，等待煮開鍋。
5、在煮冬瓜的時(shí)候，肉餡里打入一個雞蛋，一勺淀粉，再加適量的鹽攪拌勻。
6、然后開始一點(diǎn)點(diǎn)加水，順時(shí)針攪拌；水汆丸子口感是否滑嫩有彈性，加水和攪拌是2個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
7、肉在攪拌過程中會吸收水分，會越攪拌越干，要慢慢多次少量加水?dāng)嚢?。攪拌時(shí)間要長點(diǎn)，最后攪拌到上勁，手都會攪到酸哦。
8、這時(shí)冬瓜已經(jīng)煮好了，把火關(guān)小點(diǎn)；我們開始做丸子了。把手洗干凈用手抓一團(tuán)肉末從虎口里擠出，另一只手用勺子從虎口上舀進(jìn)鍋里。
9、動作要快一點(diǎn)哦，把丸子全部做好以后，再大火煮開鍋，然后關(guān)火起鍋。
10、準(zhǔn)備一個大點(diǎn)的碗放點(diǎn)胡椒、味精，把丸子湯盛起，這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
做水汆丸子是怎么做的
水汆丸子做法如下：
1、準(zhǔn)備蔥姜水：姜切片拍碎，蔥切段，加熱水浸泡15分鐘。
2、將豬肉洗凈，剁成肉糜；雞蛋把蛋清分離出來。
3、肉糜中加入少許鹽、10毫升料酒、20毫升蔥姜水、適量白胡椒粉、一個雞蛋清和10克淀粉順一個方向攪打均勻。
4、粉絲用熱水泡開，白菜洗凈切段。
5、虎口擠丸子用勺一挖就成丸子，肉餡粘勺的話就用勺子沾下水再挖。
6、鍋內(nèi)倒入適量水燒開，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫繼續(xù)煮。
7、然后加入少許雞精調(diào)成的汁水，3克鹽少量多次加入，少許白胡椒粉調(diào)味。
8、再放入粉絲，用筷子分散開。
9、最后放入白菜，燒開后再煮1分鐘即可。
汆丸子的做法
汆丸子的做法如下：
用料：冬瓜250克、肉餡200克、鹽適量、油適量、香菜2根、雞蛋清1個、姜1小塊、料酒1湯匙、醬油1茶匙、白胡椒粉適量。
1、冬瓜去皮去籽，切厚片。
2、香菜切小段。蔥切末，一半兒的姜切片，另一半的姜切成姜末。
3、肉餡放碗中，調(diào)入料酒，鹽，醬油，白胡椒粉，攪拌均勻；放入蔥姜末，繼續(xù)攪拌，放入一個雞蛋的蛋清。
4、沿著同一個方向，快速攪拌將肉餡打上勁兒。
5、鍋中倒入清水，放入姜片，大火燒開后，將手上涂一點(diǎn)水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子。
6、然后放入水中，待最后一個丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫。
7、倒入冬瓜片，煮3分鐘。
8、調(diào)入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可。
9、盛入碗中撒上香菜段。
