今天凡太百科給各位分享糟鹵雞爪的知識(shí)，其中也會(huì)對香糟鹵雞爪的制作方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何做糟鹵雞爪

制作糟雞爪首先要購買一些新鮮的雞爪，先處理清洗干凈，鍋中加入適量的水，把雞爪放進(jìn)去焯燙一下，然后再倒出來再清洗一遍，鍋中加入適量的水，把雞爪放進(jìn)去，再添加生姜，大蒜以及蔥，大火煮開以后黃酒倒入進(jìn)去，然后就用中火慢慢的燉煮一下，可以煮半個(gè)小時(shí)到45分鐘左右，等到燒開以后放涼，涼透以后把它放到一個(gè)容器里面，在加入適量的糟鹵，蓋子蓋上放到冷藏室里面保存，這樣就可以吃了。

糟雞爪的配料和竅門

想要把糟雞爪制作的好吃，正確的竅門方法一定要了解清楚，需要先把雞爪好好的處理干凈，指甲部位要剪掉，然后再放到清水鍋中煮開后清洗干凈，然后再放到鍋中，一定要是涼水下鍋，大火燒開以后再燜煮一下，撈出來以后用涼水再清洗一遍，把糟鹵倒進(jìn)一個(gè)容器當(dāng)中，雞爪倒進(jìn)去放到冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)以后來吃，在制作的時(shí)候注意不要煮得太過酥爛，這樣口感會(huì)變得不好，而且還要注意浸泡長一些時(shí)間，這樣才能讓味道更加入味，做出來的糟雞爪味道才可以更好。

糟鹵雞爪怎么做

用料

雞爪

2磅

姜

幾片

料酒

適量

大蒜

一個(gè)

糟鹵

1-2瓶

步驟 1

把指甲剪掉后洗干凈。雞爪先不要切半，怕煮的時(shí)候肉容易爛掉。

步驟 2

姜切片備用，蒜頭切碎備用。

步驟 3

水燒開后放入料理酒（適量，我喜歡重酒味的所以多放了），雞爪和姜片。大火燒開后煮10-15分鐘，筷子能穿透中間的肉就可以關(guān)火了（我喜歡吃軟一點(diǎn)的所以大火煮了15分鐘后轉(zhuǎn)中火再煮15分鐘。

步驟 4

煮好后馬上把熱水倒掉，然后把雞爪放在冰水中浸泡5-10分鐘，我沒冰塊所以直接用冷水一直沖了5-10分鐘。

步驟 5

泡完冰水后把雞爪瀝干水分，切半（我嫌太麻煩了就只把中間的肉割開一點(diǎn)方便入味）接著放到容器里然后加入剛剛切好的蒜頭，再倒入糟鹵（淹沒過雞爪）。蓋上蓋子后放到冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)左右就可以吃啦！

糟雞爪的制作方法

糟雞爪

主料：糟鹵500ml、雞爪700g

輔料：生姜片適量、八角適量、干辣椒適量、香菜適量

糟雞爪的做法

1

雞爪洗凈后用剪刀剪去雞指甲尖

2

準(zhǔn)備蔥，生姜片和八角

3

鍋內(nèi)水開后下入雞爪焯水后撈起洗凈

4

再把雞爪冷水下鍋，倒入調(diào)料蓋上大火煮

5

把雞爪煮熟后撈起

6

浸入冷開水里5分鐘后撈起瀝干水分

7

準(zhǔn)備糟鹵

8

為了便于入味，我把每個(gè)雞爪都一分二剪開了

9

放入保鮮盒里倒入糟鹵，糟鹵能浸沒食物為佳

10

喜歡有點(diǎn)辣味，用三個(gè)干辣椒洗凈后剪開加入蓋上進(jìn)冰箱冷藏4小時(shí)以上即可食用

11

上桌時(shí)候加點(diǎn)小清新的香菜，不加也無妨。

小貼士

1.糟鹵有原味和辣味的，我買的原味的所以加了幾個(gè)干辣椒進(jìn)去提點(diǎn)辣味，不喜歡的就不用加。 2.在短時(shí)間內(nèi)食用的就像我這樣剪開后浸入糟鹵中，這樣4小時(shí)以上已經(jīng)很入味了。 3，一次做多了，吃的時(shí)候用干凈的筷子夾，這樣能保持幾天內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。

糟雞爪的正宗做法，爪緊吃？

400g雞爪，400g糟鹵，10ml料酒，適量冷開水。

1 雞爪剪去指尖，洗凈；準(zhǔn)備糟鹵。

2 雞爪一切二。

3 在鍋中放入雞爪和適量的水，大火燒開。

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5 然后，用冷開水沖涼后，倒入糟鹵，蓋上蓋，放冰箱腌制1小時(shí)，即可開吃。

雞爪適量、糟鹵適量

糟鹵雞爪

糟鹵雞爪 [1]

1、雞爪去掉指甲，洗干凈，對斬成兩半備用；

2、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，將鍋里的水燒沸騰后放入洗凈的雞爪，煮出雞爪里的血沫；

3、將雞爪撈起；

4、在準(zhǔn)備一鍋煮沸騰的清水放入雞爪、姜片、料酒適量將雞爪煮熟；

5、雞爪熟后撈出放涼，待雞爪涼透瀝干水分后裝入一個(gè)干凈的容器中，再倒入糟鹵，糟鹵的量要浸沒過雞爪；

6、將雞爪浸泡在糟鹵中最好放置在冰箱內(nèi)，2小時(shí)后就可以食用啦。

小貼士

雞爪一定要瀝干水分放涼后才可以倒入糟鹵汁，否則會(huì)比較油膩不便于保存。

做法二

用料

雞翅中4個(gè)

雞爪6個(gè)

調(diào)料

食鹽少許

雞精少許

姜1小塊

料酒2湯匙

小蔥1根

香葉1片

香糟鹵1瓶

做法三

1.所有食材清洗干凈，雞爪煎去指尖，對半切開

2.將雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開

3.燒開后加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后關(guān)火，燜10分鐘

4.將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個(gè)沖洗干凈，洗去表面油脂并過冷水使其表皮緊致

5.另取一個(gè)鍋?zhàn)拥谷?瓶香糟鹵，調(diào)入2湯匙料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據(jù)個(gè)人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一點(diǎn)點(diǎn)即可，雞精增加鮮味會(huì)更好吃，不吃的可以不放)

6.放入剩下的姜片、蔥段及香葉一起大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后徹底放涼

7.將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過表面最好)，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時(shí)以上入味即可

烹飪技巧

1、雞翅雞爪煮熟后，一定要用冷水徹底沖洗干凈表面的油脂并放涼后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁，如果夏天做，就要用冰水；

2、糟鹵煮過以后更衛(wèi)生存放久，但在浸入雞翅雞爪之前，一定要徹底涼透才行；

3、你也可以按個(gè)人口味放點(diǎn)豆腐干毛豆什么的一起糟鹵

糟鹵雞爪的做法

準(zhǔn)備配料：雞爪500克，大蒜一個(gè)，干辣椒5克，花椒適量，八角兩個(gè)，姜一塊，大蔥一根。蜂蜜少許，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，五香粉少許，鹽、味精、雞粉各適量。

1.雞爪焯水：雞爪剪去指甲，鍋中倒入水，雞爪冷水下鍋，放入料酒去腥增香，水開后打去浮沫，焯水二分鐘左右撈出洗凈控干水分。

2.涂抹蜂蜜水：蜂蜜倒入盆中，加入適量的溫水充分稀釋，用毛刷蘸蜂蜜水，均勻的涂抹在雞爪上。

3.炸雞爪：鍋中倒入適量的食用油，油溫升至七成熱時(shí)，放入雞爪（蓋上鍋蓋，防止熱油濺出燙傷）。炸至雞爪顏色棗紅色，表皮起小泡撈出放入水中浸泡1個(gè)小時(shí)（泡出虎皮狀），撈出控干水分。

4.鹵雞爪：切姜片、蔥段、大蒜剝皮，鍋中倒入食用油，放入、姜片、蔥段、大蒜、花椒、八角爆香，放入干辣椒炒出辣味，加入適量的水，放入老抽、生抽調(diào)色，鹽、味精、雞粉調(diào)味，放入五香味粉，倒入雞爪，大火燒開后煮15分鐘，然后關(guān)火燜30分鐘入味。

5.鹵雞爪制作完成，雞爪呈虎皮狀，肉質(zhì)軟爛，濃濃的五香味，是一道非常不錯(cuò)的下酒菜！

家常糟鹵雞爪怎么做好吃又簡單，做法圖解

主料：雞爪500g；

輔料：鹽適量、糟鹵適量、料酒適量、姜適量、黃酒適量

糟鹵雞爪

1

買回的雞爪，剪去指尖，洗凈備用

2

調(diào)料要用到黃酒、糟鹵、生姜等 ?

3

鍋中放水和生姜，燒開

然后將雞爪一切二（便于入味）倒入鍋內(nèi)，同時(shí)，加入適量黃酒

4

蓋上鍋蓋，燒開后，改用中火燒15分鐘即可

5

將雞爪撈出，放涼

6

倒入糟鹵、適量食鹽、味精

因?yàn)樵沱u是袋裝的，買回后先將糟鹵裝入瓶內(nèi)，使用起來可以方便些

7

浸泡，隔一段時(shí)間攪拌一下，使雞爪入味均勻。最好是將其放入冰箱的冷藏室涼凍3小時(shí)，味道更佳

小貼士

如果買的冰凍雞爪，煮的時(shí)間相對比較短。