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碳烤生蠔的做法
生蠔相信大家并不算是那么陌生的，很多人在平常的生活中都是吃過的，這是屬于一種海鮮的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以對(duì)自己的身體起到一個(gè)滋補(bǔ)得閑或，而且生蠔整體來說的制作方法也是非常多的，比如說碳烤生蠔，這種制作方法就會(huì)讓生蠔的味道變得更加的豐富一些，吃起來的話胃口大增，也不會(huì)損失到生蠔原本的口感。
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主要做法
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制作方法一
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1、做炭烤生蠔超級(jí)簡(jiǎn)單，加工蒜蓉的方法是相同的
2、生蠔可以在購(gòu)買時(shí)，請(qǐng)攤主將殼撬開，回來簡(jiǎn)單清洗一下即可。用殼當(dāng)盤。
3、將大蒜去皮，剁成細(xì)細(xì)的蒜蓉（大蒜要多一點(diǎn)，一般一只生蠔配3粒蒜）。然后放入細(xì)眼笊籬里，用水略沖一下，控干。
4、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫四成熱也就是用手貼近油面感受微微燙手時(shí)，將蒜蓉倒入油鍋，關(guān)小火，迅速用鏟子順鍋底推攪。
5、炒蒜蓉的時(shí)候一定要小火，并且鏟子要不停地?cái)噭?dòng)，以免蒜蓉糊鍋。蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個(gè)大碗中，備用。
6、或許有人問，蒜蓉為什么不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那么倒入碗中后就會(huì)變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務(wù)，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。再者，一會(huì)我們還要烤呢。
7、根據(jù)自己的口味，將適量的鹽和雞粉加入到蒜蓉中。同時(shí)，將烤箱開始預(yù)熱。
8、將生蠔裝入烤盤，用勺子依次將蒜蓉抹在蠔肉上。
9、然后，再在蒜蓉上用小刀削一小片黃油貼在上面。
10、好了，將他們放入烤箱吧。180度，8分鐘。
制作方法二
材料：
生蠔10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）
做法：
1、鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2、將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁。
3、把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會(huì)逐漸滲出鮮汁。
4、蠔肉表面的湯汁漸干時(shí)，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘。
5、最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。
生蠔烤多久?怎么烤?
烤箱烤生蠔大約需要22分鐘左右，其中分上火20分鐘，下火1-2分鐘。
烤箱烤生蠔做法：
1、?大蒜用壓蒜器壓碎，鍋中倒入油。
2、?油熱放入大蒜炒出香味。
3、?加入適量水，做湯汁用。
4、?加入適量鹽翻炒。
5、?加入適量的醬油翻勻至有點(diǎn)濃稠醬汁就炒好了。
6、?湯粉用溫水煮軟。
7、?生蠔洗干凈，擺入烤盤中。
8、?煮好的湯粉過涼水后放在洗好的生蠔上。
9、?澆上蒜醬，在用鍋燒用一些油，澆在蒜泥上（澆油這步可以省略，有人不喜歡吃澆過油的蒜泥）
10、?烤箱200度預(yù)熱，放入中層烤15分鐘左右。
怎么烤生蠔才好吃？
可以用空氣炸鍋來烤生蠔，制作時(shí)間打開在10分鐘左右，溫度控制在180度左右。
空氣炸鍋洗凈晾干后，在鍋內(nèi)鋪好一層錫紙，把生蠔擺放進(jìn)去，用180度烤6分鐘后，然后拉出炸鍋，把準(zhǔn)備好的蒜蓉醬均勻鋪在生蠔上，再用180度烤3分鐘，出鍋后撒上蔥花，可以吃辣的放點(diǎn)小米辣，風(fēng)味更佳。
挑選：
一看顏色，新鮮的生蠔顏色凈白，而不新鮮的生蠔則顏色黯淡無光。
二看形狀，外形又長(zhǎng)又扁的生蠔，里面的肉肯定少，最好不要買；要選擇橢圓形的、有厚度、形狀規(guī)則的生蠔，這樣的生蠔肉質(zhì)飽滿有彈性，一定特別新鮮。
三聞味道，新鮮的生蠔會(huì)有一股海水的味道，如果有腥臭味，那肯定是不新鮮了，建議不要購(gòu)買。
