本篇文章給大家談?wù)勈匙V大全及做法炒菜，以及菜譜大全家常菜做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常炒菜食譜？

麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。2.回鍋肉:回鍋肉是傳統(tǒng)川菜中的家常菜，屬于川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。，口味獨(dú)特，色澤鮮紅，肥而不膩。

麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。

2.回鍋肉:回鍋肉是傳統(tǒng)川菜中的家常菜，屬于川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。，口味獨(dú)特，色澤鮮紅，肥而不膩。

3.紅燒肉:五花肉為主料，砂鍋為主鍋。甜，軟，有營養(yǎng)，入口即化。

4.青椒炒豬肉:以青椒和豬肉為主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹飪簡(jiǎn)單，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋風(fēng)味的特色傳統(tǒng)名菜。以新鮮豬排為主料，肉質(zhì)鮮嫩，成品菜色鮮亮油潤(rùn)。

食譜大全及做法

食譜大全菜譜如下：

1、 螞蟻上樹。也叫肉末粉絲，是川渝地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，選材常見，做法簡(jiǎn)單，軟糯香嫩，非常適合家常制作。

2、 胡蘿卜土豆燉牛肉，也是很常見的家常菜。牛肉燉的軟爛，胡蘿卜和土豆又剛好，大火收汁，變濃稠，口感好吃，很下飯。

3、 粉蒸肉，小時(shí)候只有逢年過節(jié)或者或者家里來客人才會(huì)做。每次做都會(huì)有思念家鄉(xiāng)的味道。

4、 臘腸炒香干，很下飯的一道菜。

5、 回鍋肉，讓人無法拒絕的川味美食。做法簡(jiǎn)單，操作容易。炒上一盤，配米飯，味道好極了。

6、 糖醋排骨。做法因人而異每個(gè)地方有會(huì)有所不同，我還是喜歡媽媽做的味道，百吃不膩，特別常見的一種家常宴客菜。

7、 蒜香雞翅，也有人喜歡做可樂雞翅，這個(gè)做法簡(jiǎn)單，新手都可以做。

8、 耗油辣炒卷心菜，很好吃的一道素菜。加入耗油更加美味健康。

9、 酸辣土豆絲，非常受歡迎的一道家常菜，開胃，下飯。餐桌上總得搭配幾樣素菜，土豆絲就是很好的選擇。

10、 水煮肉片，一道經(jīng)典的川菜，水煮的肉片，比炒出來的肉更嫩。麻辣味十足，很適合重口味的人。

家常菜炒菜做法有哪些

很多人都追求健康的飲食食譜，那么自制家常菜就受到大家的歡迎和喜愛了，那該怎么制作家常食譜呢?具體制作 方法 又有哪些呢?以下是我為你整理的家常菜 炒菜 做法，希望能幫到你。

家常菜炒菜做法之家常小炒肉

材料主料：豬肉(后臀尖)200克

輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

調(diào)料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

做法

1、準(zhǔn)備好所需食材。

2、豬后臀肉洗凈，除去表皮的殘毛，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

3、鍋燒熱，放少量的油，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油，呈燈盞窩狀。

4、下入料酒炒勻。

5、然后放入醬油炒勻上色。

6、再放入青紅椒炒勻。

7、放入鹽、雞精、白糖炒勻。

8、最后下入蒜苗炒勻即可。

小訣竅

1、清洗帶皮的豬肉時(shí)要將豬皮上的殘毛刮洗干凈。

2、豬后臀肉也可用五花肉來代替。

3、肉片要盡量切得薄一些，可將肉放入冰箱中冷凍一會(huì)兒至稍硬一些再切，就容易切出較薄的肉片了。

4、放入蒜苗后翻炒幾下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。

家常菜炒菜做法之炒蛤肉

材料

食材：蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張

調(diào)料：鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克

做法

1、準(zhǔn)備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。

2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時(shí)候會(huì)出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

小訣竅

1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水后剝殼取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流干凈，否則很影響口感。

2、由于已經(jīng)屬于半成品了，炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，但要炒得干爽，必須要徹底炒干水。

家常菜炒菜做法之姜蔥龍蝦尾

菜譜 簡(jiǎn)介姜蔥的香味配合龍蝦的鮮味，吃的停不了口，過癮～材料龍蝦尾，干淀粉，料酒，姜蔥，鹽

做法

1、龍蝦尾清理干凈，剪去小的爪爪，一節(jié)節(jié)的用剪刀剪開，倒上些料酒腌制10分鐘左右。

2、再涂上干淀粉，放入燒熱的油鍋炸至成紅色即可，撈出瀝干油。

3、鍋內(nèi)再下少量油，燒熱，下入切好的姜蔥片，翻炒出香味，倒入炸好的龍蝦，烹入少量料酒，翻炒一下，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可裝盤。

家庭做菜食譜大全？

家庭食譜做法大全如下：

一、小炒肉絲：

1、肉絲、淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦干，裁去葉留幫，切成5厘米長(zhǎng)的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲；木耳切絲；洋蔥去外皮，洗凈切絲；紅尖椒縱切絲。

2、炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發(fā)白時(shí)加入生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉絲時(shí)，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關(guān)火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。二、尖椒肉絲：

1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成8厘米左右長(zhǎng)的斜絲。

2、肉絲用淀粉、1小勺油、醬油抓好。

3、油燒熱，轉(zhuǎn)中火，放入姜絲和肉絲炒熟。

4、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關(guān)火拌勻。

炒菜及做法

炒菜是我們每天都會(huì)吃的菜品了，幾乎家家戶戶都有自己家的拿手好菜，炒菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且食材不限，可以是蔬菜，也可以是葷菜，也可以葷素搭配，營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以很多人都自己的拿手好菜，那么家常炒菜有哪些呢？家常小炒菜菜譜又有哪些呢？下面就和我一起去看看炒菜及做法吧。

蔥油藕片

食材

蓮藕1節(jié)、蔥適量、香醋適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、麻油少許、鹽少許、干蝦米10g。

步驟

1、首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長(zhǎng)段。

2、準(zhǔn)備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。

3、鍋中倒入小半鍋清水，水開時(shí)，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。

4、準(zhǔn)備好藕片，淋入調(diào)好的碗汁拌勻。

5、鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然后將蔥油澆于藕片之上，拌勻，品嘗即可。

小貼士

1、蔥油藕片中蔥油的味道很香很濃郁，帶著特殊的味道。

2、清新不油膩，又味道十足，很適合孕前期沒胃口。

糖醋脆皮茄子

食材

茄子一根、面粉適量、鹽適量、雞蛋1個(gè)、蒜苔適量、胡蘿卜適量、蠔油適量、蔥適量、白醋適量、番茄醬適量、白糖適量。

步驟

1、首先將茄子切條、胡蘿卜切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。

2、將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。

3、準(zhǔn)備好碗，倒入適量面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調(diào)成面糊。

4、接著來調(diào)糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。

5、鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時(shí)，將茄子均勻裹上面糊，逐個(gè)放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。

6、鍋留底油，倒入胡蘿卜、蒜苔煸炒數(shù)秒，接著加入蔥花，淋入調(diào)好的糖醋汁，翻炒至有香味時(shí)，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦!

小貼士

1、茄子刮去表皮口感更好，但若為營養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個(gè)人喜好保留。

2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。

魚香肉絲

食材

豬里脊300g、青辣椒50g、去皮冬筍100g、胡蘿卜80g、水發(fā)木耳50g、雞蛋清1個(gè)、料酒適量、胡椒粉適量、水淀粉適量、姜少許、蒜子少許、陳醋適量、生抽適量、老抽適量、鹽少許、白糖適量、生粉少許、剁辣椒適量、豆瓣醬適量。

步驟

1、先將豬里脊肉切絲，準(zhǔn)備好肉絲，放1勺鹽，倒入雞蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓勻。再淋入適量水淀粉，拌勻，淋入食用油，腌制10分鐘。

2、去皮冬筍切絲，胡蘿卜切絲，水發(fā)木耳切絲，青椒切絲，姜切米，蒜子切米。

3、接著準(zhǔn)備碗，加2勺陳醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、3勺白糖，淋少量老抽，適量清水，放1勺半生粉，拌勻。

4、鍋里倒入適量清水，倒入筍絲，煮5分鐘，煮熟撈出。

5、另起油鍋，倒入豬里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。

6、另起油鍋，倒入冬筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲炒軟，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。

7、鍋再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少許剁辣椒、豆瓣醬炒勻，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入調(diào)好的料汁，炒勻，即可出鍋裝盤。

辣椒炒肉

食材

五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個(gè)、生抽適量、鹽適量、雞精適量。

步驟

1、五花肉半斤洗凈。

2、將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。

3、準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。

4、將尖椒和青蒜切段。

5、起油鍋，下五花肉煸香并出出油。

6、待五花肉八成熟時(shí)盛起待用。

7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

8、等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。

9、待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。

10、好吃的'辣椒炒肉，大家嘗嘗。

小貼士

1、煸炒豬肉的時(shí)候要快，免得粘鍋。

2、辣椒要煸炒至表皮有點(diǎn)焦，味道才香。

酸辣土豆絲

食材

土豆1個(gè)、油適量、鹽適量、青椒1個(gè)、干紅辣椒6個(gè)、白糖2g、香醋20ml、雞精少許、蔥花適量。

步驟

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、土豆切絲用清水浸泡沖洗一下。

3、炒鍋倒油爆香蔥花和干辣椒絲。

4、倒入土豆絲翻炒。

5、加鹽和糖淋入少許冷水繼續(xù)翻炒3分鐘。

6、然后加入青椒絲翻炒。

7、淋入香醋翻炒均勻。

8、最后加少許雞精淋入香油。

9、翻炒均勻關(guān)火。

結(jié)語： 以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容了通過上文大家知道炒菜大全了吧。炒菜，我們每天都在吃的美食，炒菜的種類繁多、口感可以根據(jù)大家的喜好自己控制，是非常不猜的家常美味了。上文中為大家總結(jié)的家常炒菜的做法，大家也趕緊來試試吧。