今天凡太百科給各位分享牛上腦的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛上腦的做法可以煎牛排嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
牛上腦肉怎么燉好吃 香燉牛上腦的做法
1、用料：牛肉1㎏、姜3片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖適量、料酒2勺、西紅柿1個(gè)、紅辣椒6－8個(gè)、蒜一頭或者6瓣。
2、香燉牛上腦的做法：先將牛上腦用涼水泡1個(gè)小時(shí)去除血水，在用清水洗干凈。如果是凍肉要多泡一個(gè)小時(shí)。
3、姜切大片，剝好蒜，西紅柿去皮。
4、用一碗準(zhǔn)備料汁，勺子就是平時(shí)家用不銹鋼飯勺。
5、料汁調(diào)好后加入蒜、紅椒、姜片、冰糖攪拌均勻。
6、倒入高壓鍋中加入西紅柿。
7、倒入洗干凈的牛上腦，攪拌均勻。
8、放入壓力鍋中，調(diào)到排骨25分鐘。(因?yàn)榕Ｉ夏X本身比較嫩 所以不需要太長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間久了肉會(huì)老)，如果想加土豆或者胡蘿卜，就調(diào)到20分鐘之后加入土豆或胡蘿卜，在壓5分鐘。
9、香噴噴的牛上腦出鍋。按自己口味出鍋前可以加少許鹽。
牛上腦肉怎么做好吃
用料：牛上腦500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、蔥姜蒜、大料3至5個(gè)、干山楂3至5片、冰糖5至8塊、料酒。
步驟：
1、提前解凍牛上腦，泡在涼水里化凍十幾分鐘就可以切了。切厚片，準(zhǔn)備焯血水。
2、冷水下鍋，放蔥姜，水開后，撇掉沫子，撈出備用。
3、土豆切塊，泡在水里防止氧化，備用。
4、胡蘿卜切厚片或者切墩，備用。
5、熱鍋涼油，放蔥姜蒜，大料，冰糖塊，炒糖色。
6、倒入焯好的牛上腦，倒入料酒，翻炒至上色。
7、用戶需要放入土豆塊和胡蘿卜，翻炒。
8、倒水，沒過食材即可，放入干山楂片，大火燒至水開后，改小火燉大約二十分鐘后，肉熟了，土豆和胡蘿卜也變軟了，放適量鹽，翻炒即可大火收汁。
9、出鍋擺盤，點(diǎn)綴一些蔥碎。
以上內(nèi)容參考??百度百科-牛上腦
牛上腦的家常做法 牛上腦的家常做法介紹
1、原料：牛上腦肉350克，鮮香菇100克，大蔥5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽3克，雞精2克。
2、準(zhǔn)備：將牛上腦肉洗凈切成小塊，用開水焯一下?lián)瞥?，用涼開水洗凈血沫。香菇洗凈切厚片。蔥切段、姜塊拍扁。
3、步驟：將牛上腦肉塊放入壓力鍋，加入高湯、精鹽、料酒、白胡椒粉、香菇、蔥段、姜塊、花椒、雞精，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)成烹飪檔，調(diào)好后保壓時(shí)間在50分鐘。待壓力鍋浮子閥回位后揀出蔥段、姜塊，即可食用。
牛上腦肉的家常做法大全
煎牛上腦
材料：
正陽家園牛上腦/黑胡椒/鹽/橄欖油(黃油)/蜂蜜/不剝皮的大蒜/迷迭香
做法：
1.用廚房紙吸掉解凍后牛上腦的血水。
2.在牛上腦上抹橄欖油—抹鹽—將黑胡椒撒在牛上腦兩面，如果喜歡增加一點(diǎn)甜味，在開始的時(shí)候抹一點(diǎn)蜂蜜，色澤也會(huì)更好看。
3.熱鍋，可以用原有的牛油擦鍋，也可以用一點(diǎn)橄欖油，放入迷迭香，與牛排一起，可以再放上1顆未剝皮的大蒜。這兩者可以讓牛排更香！
4.煎牛排的時(shí)間依據(jù)個(gè)人喜歡的熟成度來設(shè)置。甜燒牛上腦
材料：
正陽家園牛上腦/洋蔥/雞腿菇/胡蘿卜/橄欖油/鹽/醬油/黑胡椒/味淋
做法：
1.牛上腦切成薄片，胡蘿卜，雞腿菇，洋蔥切成絲
2.熱鍋倒油，放洋蔥炒軟出香味，再放入胡蘿卜和雞腿菇一起翻炒變軟，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加水沒過所有食材，加入醬油和味淋，煮熟所有食材
3.把煮熟的食材撈出放入盤中，留湯在鍋里，牛上腦在湯底燙熟鋪在蔬菜上，全部燙熟后撇去湯底浮沫，剩下的湯汁澆在牛上腦上即成牛上腦手抓餅
材料：
正陽家園牛上腦/手抓餅/雞蛋/生菜/洋蔥/青椒/胡蘿卜/大蔥/金針菇/黃油/五香粉/椒鹽/黑胡椒/料酒/醬油/番茄辣醬/番茄沙司
做法：
1.料酒、黑胡椒、醬油腌一下牛上腦。
2.生菜洗凈撥開，洋蔥、青椒、胡蘿卜、大蔥切丁，金針菇切斷，黃油熱鍋，加入調(diào)料把配菜炒熟，裝盤出鍋備用。
3.牛上腦煎一會(huì)兒，手抓餅煎定型翻面，加入雞蛋撥均勻再翻面，加入配菜，生菜葉
4.涂上番茄醬或者辣醬，黑胡椒醬就可以吃啦！
牛上腦肉的做法大全
牛上腦肉是一道很下飯的菜，那么牛上腦肉怎么做？請(qǐng)看下文。
工具/材料
牛上腦、大料、蔥、姜、甜面醬、白糖
01
將鍋洗凈，倒入清水，姜切片后放入鍋中，再將牛上腦洗凈，切成方塊，放入一起煮，煮至按壓沒有血水出來后，取出放涼。
02
鍋里放入少許油，將大料放入，炒至變色，再將蔥、姜切末一起放進(jìn)去炒。
03
炒到香味出來后，調(diào)成小火，放入甜面醬，再翻炒，炒到甜面醬完全溶解后倒入牛肉湯。
04
倒入牛肉湯后轉(zhuǎn)大火煮，煮到沸騰后，將牛上腦倒入，再撒少許白糖，煮到牛上腦爛了就可以盛出來了。
牛上腦怎么做好吃
牛上腦200g? ?荷蘭豆? ?200g? ?大蒜? ?3瓣? ?醬（干貝火腿絲）? ?1大勺? ?蠔油? ?1大勺? ?醬油? ?1湯匙? ?料酒? ?1湯匙? ?干貝素? ?3g? ?淀粉? ?1湯匙
牛上腦切0.4cm左右的厚片，用肉垂將每一片肉正反面反復(fù)敲打幾下，放入一只大碗中，
調(diào)入蠔油、醬油、料酒、干貝素、淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。
2. 荷蘭豆掐去兩頭和絲，洗凈，放入開水鍋中焯燙1-2分鐘，撈出過一下涼水瀝水備用。
3. 大蒜剝皮，洗凈，切去蒂，切片兒，一瓣切3-4片。
4. 炒鍋中放少量食用油，油三四成熱時(shí)，先下蒜片爆香，再倒入腌好的牛肉片，
用鏟子迅速將牛肉片劃開，大火不斷煸炒至肉變色，調(diào)入XO醬，拌炒均勻，
放入荷蘭豆，翻炒1分鐘左右，關(guān)火盛出
牛上腦指的是肉牛后頸部位的肉，位于頸部上側(cè)牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，
這個(gè)部位的肉的特點(diǎn)是肥瘦交錯(cuò)比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據(jù)脂肪沉淀可分為S上腦,A上腦和B上腦.
煎牛上腦肉扒
煎牛上腦肉扒的特色：酸香微辣，咸鮮清爽，乳香濃郁。
制作材料：主料：輔料：炸土豆條100克（見該菜制作）,香菜葉10克。
調(diào)料：辣醬油20克,胡椒粉1克,精鹽3克,黃油10克,生菜油適量。
1.將牛上腦肉頂?shù)肚?厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入鹽、胡椒粉，腌30分鐘。
2.鍋炙好，下入生菜油燒至六七成熱，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黃，瀝盡油，
下入黃油稍煎兩面，待黃油出香味（肉的成熟度可根據(jù)客人需要，調(diào)整煎炸時(shí)間），
烹入辣醬油，出香，用鏟子鏟入盤中，將肉扒排好，淋上汁，撒上香菜葉。
將炸土豆條拉油加熱，瀝盡油入小碟，與牛肉扒一同上桌。
牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻，
好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。
