本篇文章給大家談談肉夾饃的饃怎么做，以及肉夾饃餅怎么做對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

肉夾饃的做法

肉夾饃餅的做法：

食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、鹽1克、溫水115克（水溫建議在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。

1、首先我們先將所有食材混合，揉成一個光滑的面團。

2、將揉好的面團，蓋好保鮮膜開始進行發(fā)酵，將其發(fā)酵至約為原來面團的2倍大，用手指戳個洞，其洞口是不回縮而且也不塌陷的狀態(tài)即可，說明發(fā)酵可以了。

3、將發(fā)酵好的面團取出，先揉均勻，將發(fā)酵時所產(chǎn)生的氣體全部揉出去，然后將其搓居長條，再切分6份。

將其兩面均烙制兩面金黃色即可。

肉夾饃的饃怎么做好吃

做法如下：

第1步、準備五花肉。

第2步、準備青椒，香料，冰糖，蔥段。

第3步、煮鍋內(nèi)加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，姜片，進行綽_。

第4步、將五花肉撈出反復沖洗。

第5步、電飯鍋內(nèi)膽放入五花肉加入清水，加入食鹽，加入料酒，將所有香料洗去灰塵，放入鍋中，加生抽，老抽。

第6步、電飯鍋開啟肉類鍵煮制60分鐘。落氣后開蓋用漏勺撈出香料。

第7步、準備面粉。

第8步、酵母粉用溫水浸泡。

第9步、酵母液表面浮起泡沫時即可使用。

第10步、將酵母液倒入面粉中。

第11步、揉成光滑的面團蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。

第12步、發(fā)酵至2倍大。

第13步、取出面團輕拍排氣。

第14步、分成8個小面團。

第15步、取一個面團搟成長橢圓形。

第16步、然后對折。

第17步、然后卷成卷。

第18步、搟成餅放入烤餅鋁鍋內(nèi)。

第19步、依次烙好8張餅。

第20步、將鹵好的五花肉撈出，同青椒、大蔥一起剁碎。

第21步、澆上鹵汁即可。

肉夾饃用什么面粉 肉夾饃的饃怎么做

肉夾饃的制作分為兩大部分，一部分就是肉餡兒的制作，還有一點就是面餅的制作。那么，肉夾饃用什么面粉？肉夾饃的饃怎么做？

肉夾饃用什么面粉

用高筋面粉吃起來勁道，中式面點一般均采用高筋面粉，用低筋面粉吃起來酥脆，主要用于西式點心，蛋糕和餅干都采用低筋面粉。肉夾饃的就用普通面粉就可以了。

肉夾饃的面怎么和

家庭版的肉夾饃配料：面粉250克，酵母粉5克，水80克。

1、先將溫水與酵母調(diào)和。

2、面粉中間開個窩后，把酵母水倒入窩中。

3、慢慢把面揉勻，反復揉搓至面團表面光滑，不沾手即可。

4、將揉好的面團蓋上濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵40分鐘左右，面團發(fā)至兩倍大。

5、將面團取出，排氣，重新揉勻后，分成相同大小的六至八個劑子，搟成餅模，蓋上濕布靜置15分鐘。

6、平底鍋加熱，小火慢慢將餅干烙，餅皮金黃時再翻身烙另一面，注意火不能大，否則會把餅烙糊。

7、餅烙好后，就可將餅從中切開(不要切太深)，將準備好的配菜夾入饃中即可享受美味了。

如果覺得面餅太淡，可在和面時加些糖或者鹽揉面。

肉夾饃的做法

原料

3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。

肉餡部分：

2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。[2]

做法

1、往面包機里面放入所有的原料，啟動面團程序，由面包機自動揉面發(fā)面。

2、發(fā)好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個小面團揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。

3、小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。

烹飪技巧

1、做肉夾饃的饃要用半發(fā)面，最好不要用發(fā)面，發(fā)面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響?zhàn)x的形狀；

2、用堿水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香；

3、烙餅時鍋內(nèi)不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢烙，這樣才能皮脆內(nèi)軟；

吃的時侯還可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等，總之各家各味，總有一味屬于你。

肉夾饃的饃怎么做

肉夾饃的制作：

主料：豬肉(腿)800克、面粉500克。

輔料：紅燒醬油5湯匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黃酒1湯匙、八角2顆、桂皮1小塊、丁香5粒、冰糖5顆、小茴香1小把、草果1個、香葉2片、酵母3克、溫水300克、鹽適量。

步驟：

1、我用的是帶皮豬前腿肉，用上好的五花肉也可以，看自己的喜好。

2、燒熱平底鍋，拿起肉，肉皮向下，小火烙皮。烙皮是為了肉皮吃起來更Q彈。如果有條件，也可以在火上把肉皮燎燒至焦黃后再刮洗。

3、烙好后，用刀把豬皮刮凈，再洗凈豬肉。

4、把肉放大碗中，放入原料中的腌肉料，其中紅燒醬油是2湯匙，余下的3湯匙紅燒醬油用于燉肉。

5、下手給豬肉充分按摩，使得腌料均勻附著在豬肉表面并易入味。然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制兩個小時以上。

6、煮鍋坐水，把腌好的肉連同腌料一起放入鍋里（可以把肉斬成大塊兒），并加上文中原料部分所述的所有燉肉用的原料。煮開后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燉一個小時左右。

7、燉肉的同時，咱們來做制作白饃。把面粉加酵母用溫水和成面團，然后蓋上保鮮膜或濕布靜置10分鐘左右。因為現(xiàn)在是夏天，氣溫很高，放10分鐘就可以了，制作白饃無需等面團完全發(fā)酵。如果是冬天或氣溫低時，可以把靜置松弛的時間延長至半個小時。

8、把松弛好的面團等分成小劑子，我分成了12個。

9、取一個小劑子，用搟面杖搟成牛舌狀，如下圖。

10、然后自上而下卷起來，豎起，按扁，如下圖。

11、依次做好所有小劑子。

12、然后把面團搟開搟圓。

13、平底鍋，不放油，放入白饃生坯，小火烙熟，注意翻面。

14、瞧，烙好的白饃。

15、再來一張?zhí)貙懀瑹o油自芬芳，面香味十足。

16、白饃烙好了，肉也燉好了。

17、夾一塊肉出來，放案板上剁碎，邊剁邊加些鍋里的湯汁，把白饃用刀在中間劃開，把肉往里一塞，喜歡香菜或青椒的可以剁些進去，美美地開吃吧。

肉夾饃怎么做具體做法

做法如下：

第1步、準備五花肉。

第2步、準備青椒，香料，冰糖，蔥段。

第3步、煮鍋內(nèi)加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，姜片，進行綽_。

第4步、將五花肉撈出反復沖洗。

第5步、電飯鍋內(nèi)膽放入五花肉加入清水，加入食鹽，加入料酒，將所有香料洗去灰塵，放入鍋中，加生抽，老抽。

第6步、電飯鍋開啟肉類鍵煮制60分鐘。落氣后開蓋用漏勺撈出香料。

第7步、準備面粉。

第8步、酵母粉用溫水浸泡。

第9步、酵母液表面浮起泡沫時即可使用。

第10步、將酵母液倒入面粉中。

第11步、揉成光滑的面團蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。

第12步、發(fā)酵至2倍大。

第13步、取出面團輕拍排氣。

第14步、分成8個小面團。

第15步、取一個面團搟成長橢圓形。

第16步、然后對折。

第17步、然后卷成卷。

第18步、搟成餅放入烤餅鋁鍋內(nèi)。

第19步、依次烙好8張餅。

第20步、將鹵好的五花肉撈出，同青椒、大蔥一起剁碎。

第21步、澆上鹵汁即可。