本篇文章給大家談談泡鴨爪的制作方法，以及泡鴨爪的制作方法和配料檸檬對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

泡鴨腳制作方法

那么泡鴨爪到底是怎么做的呢？我們一起來了解一下。

所需材料

主料：鴨爪適量

輔料：陳醋、生抽、蒜頭、雞精、鹽、白糖 、麻油、冰水、礦泉水、辣椒（不吃辣的不要加）。

容器：可以密封的罐子

操作步驟

1、鴨爪焯水

水煮開，將洗凈的鴨爪放入鍋里，加點料酒（或者姜片）去腥，煮熟（不要煮太爛，把鴨爪往后折斷把掌心里頭的那根筋吃一下，如果脆就可以了）。

2、鴨爪泡冰水

準備一盆冰水，將鴨掌馬上放進去浸泡半小時（據說這樣更脆更勁道）。

3、制作鹵汁

將陳醋、生抽、鹽，雞精，白糖，蒜頭、辣椒放入密封罐子里，再加入適量礦泉水，再倒入適量的麻油（吃不慣麻油可不加），然后把調味品攪拌融化。一般來說，一斤鴨爪配4兩的鹵汁和8兩的水進行泡制。液體要把鴨爪都淹沒，這樣鴨爪才會入味均勻。

4、罐子密封保存

然后把罐子密封后，保存在冰箱，一般泡24小時后就可以吃了，如果喜歡重口味的，就多泡兩天再吃

怎么自制泡鴨爪！

第一種方法：

1、準備一盆涼開水，放冰箱冰鎮(zhèn)。

2、鴨爪剪去指甲，洗凈，加姜片和沒過鴨爪的冷水，一起煮開后，關小火煮12分鐘。

3、鴨爪煮好后馬上撈出來泡在準備好的冰鎮(zhèn)涼開水中。再放冰箱繼續(xù)冰著。

4、大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。

5、冰鎮(zhèn)好的鴨爪瀝干水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可翻動兩、三次，以使均勻浸泡。

第二種方法：

1.準備鴨爪子適量，泡野山椒，朝天椒，花椒，小蔥，姜片，料酒，洋蔥，萵筍，胡蘿卜，檸檬等等。蔬菜也可以根據自己的愛好選擇。

2.鴨爪子整個下鍋（鴨爪子肉薄可不切開，雞爪子切開比較入味），加入小蔥節(jié)，姜片，料酒。煮熟后撈出放入冰水中。

3.起一口干凈的鍋，放入姜片和小蔥節(jié)、花椒煮開。煮開后關火把蔥節(jié)姜片撈出扔掉，花椒可以留著。

4.待調料水冷卻之后，加入切好的朝天椒圈（不能吃辣可以不加），倒入買來的泡野山椒，加一點小蔥段。然后放入冰透的鴨爪子和切好的素菜檸檬再裝入保鮮盒中。水多一點比較好，淹沒鴨爪子最佳。

5.放入冰箱冷藏室靜置，你覺得差不多了就可以吃啦。

PS：可適當往里加鹽或者冰糖，根據自己口味決定。

鴨爪子一定要冰透哦，涮一涮再撈起來，這樣泡出來比較清爽。

正宗泡鴨爪的做法

泡鴨爪的做法如下：

需要提前準備食材包括：鴨爪10個、野山椒1袋。

1、為了方便裝罐，鴨掌剁成兩截。

2、鴨掌冷水下鍋，加點料酒去腥。

3、水開后，再煮20分鐘左右，用筷子扎鴨掌最厚的部位，能輕松扎穿就好了。

4、鴨掌煮好后，在涼白開中涮洗一下。

5、將鴨掌濾干水裝入密封罐中，加入一小勺鹽，一勺糖。

6、將野山椒倒入。

7、倒入米醋，沒過材料。如果覺得純醋太酸，可以兌一部分涼白開。先嘗下味，合適了，就蓋緊，密封冰箱冷藏至少一天以上，才夠味。

備注：

1、鴨掌太長，建議剁成兩三截比較方便裝罐。

2、因為煮鴨掌的水是不要的，所以沒有焯水，直接水煮至煮熟，最好加點姜料酒花椒什么的去腥。

3、野山椒超市有現成的，直接買來加入就可以了。米醋、鹽和糖的比例按自己的口味調配，可以先嘗一下。也可以直接買一瓶瓶的糟鹵水來泡。

泡鴨爪的制作方法和配料

泡鴨爪好吃之處就是醬汁，這個配方做出來的泡鴨爪香辣開胃又有嚼勁，啃得停不下來，每次做上一鍋，一兩天就吃光光了，最主要的還是不太咸又接觸 ，而且做法又簡單，風味獨特，深受大家的喜愛。那么下面就為大家介紹這道泡鴨爪的好吃做法。

【酸辣泡鴨爪】

食材：鴨爪2斤，蒜頭一顆，小米辣10個，生抽一瓶，米醋一瓶，冰糖100克，泡椒適量，生姜一塊，蔥兩棵，料酒一大勺。

烹飪方法：

步驟一：首先把鴨爪清洗干凈，再用剪刀把指甲剪去。

步驟二：生姜去皮洗凈切成薄片，小米辣去蒂洗凈，蔥擇洗干凈，蒜頭稍微拍一下去皮備用。

步驟三：鴨爪冷水下鍋，放入姜片、蔥段、料酒去腥，加蓋大火煮15分鐘。

步驟四：煮好的鴨爪撈起來過一下冷水洗凈。

步驟五：放入冰塊或冰水浸泡15分鐘，這樣使鴨爪更加有嚼勁。

步驟六：浸泡好倒去冰水，加入白糖，小米辣，蒜頭，泡椒。

步驟七：倒入一瓶米醋，一瓶生抽沒過鴨爪。

步驟八：放入一勺芝麻油，攪拌均勻。

步驟九：倒入保鮮盒放入冰箱冷藏一個晚上，這樣才夠入味。

步驟十：浸泡好的鴨爪就可以開吃啦！酸辣開胃，好吃到停不下來，比買的好吃衛(wèi)生又實惠，喜歡都 ，一定要試試呀。

泡鴨爪的做法泡鴨爪怎樣做

鮮辣泡鴨爪

一邊吃一邊減肥吧，這個泡鴨爪超適合

鮮辣泡鴨爪的用料

鴨爪2斤 ? ?生抽五勺 ?

老抽2勺 ? ?蒜5瓣 ?

姜10片 ? ?糖一勺 ?

白醋5勺 ? ?朝天椒10個 ?

料酒2勺 ? ?花椒15粒 ?

鮮辣泡鴨爪的做法

步驟1

鴨爪或者雞爪兩斤，洗凈，剪去指甲。

步驟2

鍋里加五片姜、兩少料酒，一勺鹽，十幾?；ń罚記]過鴨爪的水，大火燒開，轉小火煮半個小時。這個時間看個人喜歡的口感，鴨爪比雞爪難熟，喜歡勁道一點的就煮半個小時，喜歡軟糯一點就煮四十五分時到一個小時。雞爪也一樣。

步驟3

煮好后撈出反復沖涼水洗凈表面膠質和粘液。

步驟4

泡鴨爪的料汁，生抽、老抽、白醋、白糖、朝天椒、蒜片、姜片?？梢园醋约合矚g的酸辣甜比例調整。

步驟5

把洗凈的鴨爪放進去，加沒過鴨爪的純凈水，這時候可以嘗一嘗料汁，我又加了一勺鹽，它應該是比較咸的，這樣鴨爪泡出來咸淡才合適，如果料汁嘗起來剛好，那成品就太淡了，不過，也看個人口味，別泡得太咸。

步驟6

密封盒蓋好放冰箱冷藏，至少泡一夜八個小時，就可以吃了，非常鮮辣好吃，而且熱量不高，做的勁道，一個能啃半天。

如何泡鴨爪

泡鴨爪是許多人都喜歡的美食，酸爽又好吃，簡直是人間美味，但一般大家都不會做，做不出那個味道，只能在外邊買的吃，但是外面賣的泡鴨爪多多少少會有一些添加劑和色素，吃起來不健康也不衛(wèi)生，不妨在家自己做上這么一道美食，只要掌握了他的配方秘訣，味道也不會差，并且也不是很難，吃起來也會更加的放心。以下是總結的泡鴨爪做法。

泡鴨爪的做法教程：

1、老姜切片。蒜瓣剝好。香菜取香菜根部那一段。鴨爪處理洗凈，

2、準備一鍋清水，放入鴨爪，一半姜片，放適量料酒，蓋上鍋蓋大火煮。煮到自己喜歡的爪子口感即可。

3、花生米洗凈入鍋加適量清水，把花生煮熟即可。鴨爪煮好，用清水沖洗干凈，倒入適量冰水泡一會兒爪子。

4、鍋中放姜片，香葉，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一點點老抽。適量料酒、適量清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。

5、煮好的鹵水倒到大盆里，稍稍晾涼下，加適量紅糖，加適量醋，加適量鹽，滴幾滴白酒。

6、泡冰水的鴨爪取出放到保鮮盒里，倒入鹵水，放幾根香菜根，放適量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。

2008年初出現了泡鴨爪這類食物，由于其老少皆宜、獨特的味道，便在短時間內流行起來，到2012年初，福建大大小小的商店內基本上都有這種食物出售，它也基本被定為為福建特產出售。

下洋泡鴨爪選用上等肉質的鴨爪,配上老店獨特的腌制秘方,成品的鴨爪個個顏色诱人,濃濃的香味讓人垂涎三尺,配方里加一些大蒜和香醋,這兩種東西即是調味劑又是天然的防腐劑,確保了正宗下洋泡鴨爪的風味!吃一口,有點酸,帶點甘甜,還有一點點辣,獨一無二的味道讓你越吃越不想?？?，此產品色澤鮮艷,口感香脆,酸辣可口,產品色澤金黃誘人，香辣純正，略帶香甜的酸味，鴨肉無比鮮香脆爽。口感微酸，有點辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，開蓋香氣四溢，很適合大眾休閑聚餐。嘗一嘗，好味道實在忘不了。下洋泡鴨爪以其獨特絕佳的美味征服了所有吃過的人,目前已成為一些大城市賓館、酒店不可缺少的一道美味佳肴,是一種、休閑、酒宴、居家旅游必備的好食品!