本篇文章給大家談?wù)勈[香千層餅，以及千層發(fā)面餅的正宗做法與配方對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
做法簡(jiǎn)單的 蔥香千層餅怎么做
備料：面粉250克，50度左右溫水一杯，鹽、香蔥、油、雞精、酵母各少許，雞蛋一個(gè)
制作方法：
面粉放入和面盆中，加入酵母，蛋清，和好；蓋上濕布，等候面團(tuán)發(fā)到體積長(zhǎng)大一倍，有類(lèi)似于蜂窩一樣。
2. 香蔥洗凈切碎，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽；然后中火給鍋加微熱，倒入少許油，調(diào)小火約5秒后關(guān)火，把油倒入到蔥花上。
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? 3. 將發(fā)好的面團(tuán)柔到表面光滑，切成幾個(gè)小塊；取一小塊，搟成薄薄的一片；把做好的蔥花油用小勺子均勻的涂抹在面片上，再撒上一點(diǎn)點(diǎn)雞精。
?4. 從一邊開(kāi)始卷，卷成一個(gè)長(zhǎng)條。然后再?gòu)拈L(zhǎng)條一頭往另一頭卷。
5. 卷好后用搟面杖輕輕的再搟成薄薄的圓形，大小參考自家鍋大小。
6. 熱鍋冷油，把面餅放到鍋中，用中小火煎至兩面金黃即可出鍋了。
7. ?成品。
小貼士：
面要軟一些，和到面團(tuán)表面光滑為止；水溫以不燙手為準(zhǔn)，酵母以包裝上說(shuō)明平均量參考。
制作蔥花油時(shí)，油不能太熱，不然蔥花會(huì)變黑。
煎餅的時(shí)候不能太頻繁的翻來(lái)翻去，不然餅會(huì)很硬。
蔥香千層餅怎么做好
蔥香千層餅
主料
面粉500g ? ?雞蛋1顆 ?
植物油（涂餅內(nèi)用）50g ? ?植物油（烙餅用）適量 ?
鹽適量 ? ?蔥適量 ?
白芝麻適量 ?
蔥香千層餅的做法步驟
1.?將蔥洗凈切成蔥花備用。
2.?面粉加入適量食鹽兌水和成面團(tuán)再搟成薄片撒上白芝麻用搟面杖壓一壓，刷上一層油。
3.?接著往上面撒上蔥花，撒上五香粉。
4.?用刀將面皮隨意劃開(kāi)幾刀如圖。
5.?隨意從一小片開(kāi)始折起以折疊法依次一層壓一層折疊起來(lái)，再用手把四邊的角像包包子一樣鎖起捏緊反過(guò)來(lái)壓扁成一個(gè)餅狀。如圖。
6.?平底鍋放點(diǎn)油，鍋熱后關(guān)小火放入餅開(kāi)始煎，煎餅時(shí)翻一個(gè)面兩面煎至金黃色即可。
7.?根據(jù)個(gè)人喜好切開(kāi)餅，我切的十字刀。
8.?切好之后裝盤(pán)享用，好香啊。
9.?再來(lái)一張成品圖。
小貼士
搟面皮的時(shí)候搟得越薄越好，煎的時(shí)候一定要小火煎，煎好之后吃起來(lái)就又酥脆又香。
蔥香千層餅怎么做好吃
層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。那么，蔥香千層餅怎么做好吃呢？下面我告訴你。
蔥香千層餅的美味做法
1、中粉中加入溫水和成稍軟點(diǎn)面團(tuán)。
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
3、小蔥切成末。
4、醒發(fā)好的面團(tuán)，要在面板上揉一會(huì)，再搟成長(zhǎng)方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一層油。
5、均勻地撒上點(diǎn)椒鹽，再撒上點(diǎn)蔥末，在方形的左右兩側(cè)對(duì)稱(chēng)的劃上兩刀，總共是四刀。
6、第一層把兩邊的面片對(duì)稱(chēng)疊上如圖。
7、再把疊好的面片往里折過(guò)來(lái)。
8、兩邊的面片搭過(guò)來(lái)。
9、再次折疊，把四周捏死，用搟面杖兩面搟搟，搟的稍薄一點(diǎn)。
10、平底鍋放點(diǎn)油燒至5成熱，放入蔥餅，中小火烙至一面金黃色時(shí)翻面。
11、翻面時(shí)再放點(diǎn)玉米油，烙至兩面金黃。
12、外表酥脆，內(nèi)部柔軟多層，蔥香濃郁的蔥花千層餅就烙好了。
千層餅的其他做法
千層餅做法一
三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢(qián)的圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤(pán)子里，就著甜醬、泡菜吃，特別鮮香有味。
千層餅做法二
千層餅原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺(jué);
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)最注意)，醒面20分鐘;
3、面板鋪開(kāi)，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;
4、把面皮從一端開(kāi)始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開(kāi)始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可
千層餅做法三
千層餅原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻;
3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開(kāi)，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。
千層餅特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。
蔥花千層餅是怎么做的
蔥香千層餅
材料：面粉370g、食鹽5g、白砂糖1茶匙、五香粉1茶匙、水120ml、醬油20g、蒜末1/4茶匙、香蔥4-5條、芝麻10g;食用油40g，用于煎餅。
1、取一個(gè)大碗，將面粉、鹽、白砂糖、五香粉、食用水混合成面糊，揉捏5分鐘，成團(tuán)。用擰干水的抹布覆蓋表面，放置1小時(shí)。切一半面團(tuán)，將面團(tuán)揉成非常薄的長(zhǎng)方形平面，倒半勺油，撒上蔥花。
2、如圖所示，將矩形餅皮的長(zhǎng)分成3等分，切四個(gè)口，用來(lái)折疊。
3、然后如圖所示將餅皮沿著切口一層層疊加覆蓋。
4、疊加完畢后，千層餅就形成了。
5、用木棍壓一壓餅，不要用力過(guò)度，需讓餅中間留有一些空氣。
6、倒油，中火熱鍋，放入千層蔥餅，每面煎約5分鐘，至金黃色，起鍋。切開(kāi)，蘸著醬汁食用。
