今天凡太百科給各位分享糖醋小排的家常做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糖醋排骨制作方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

糖醋小排的做法

糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，屬于浙菜系。主料是豬排骨，主要烹飪工藝是炒，色澤油亮，口味酸甜。下面我給大家分享糖醋小排的做法，希望你喜歡。

糖醋小排的做法一：家常糖醋小排

食材準(zhǔn)備

凈排骨500克，精鹽1小匙，白糖3大匙，白醋、料酒各2大匙，香油1大匙，植物油適量。

方法步驟

1.排骨洗凈，斬成3厘米見(jiàn)方的塊，加入少許精鹽拌勻，再放入熱油鍋中沖炸一下，撈出，放入清水鍋中煮5分鐘，撈出瀝水。

2.炒鍋置火上燒熱，加入清水、白糖、精鹽、料酒和排骨塊，用旺火燒沸。

3.再轉(zhuǎn)小火燒至熟嫩，加入白醋，轉(zhuǎn)旺火收濃湯汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。

糖醋小排的做法二：江雪糖醋小排

食材準(zhǔn)備

排骨，蔥、姜、植物油、料酒、白糖、鹽、糖粉。

方法步驟

1.將排骨汆水，撇掉浮泡，將排骨盛于盆中。

2.將蔥姜切大片，拍出漿水，裝入碗里，加入料酒和少量鹽，用力擠壓蔥姜。

3.將蔥姜碎倒入盛排骨的盆中，拌勻，上蒸鍋，用大火蒸約40分鐘，至骨肉分離。

4.將蒸好的排骨挑出，過(guò)濾湯汁，待用。

5.鍋中放入多量的油，放入排骨，用高油溫快炸，撈出，放吸油紙上。

6.鍋中放少許油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化時(shí)迅速倒入排骨湯汁，烹入少許料酒和鹽，下炸好的排骨，大火收汁至汁水將干，烹醋，收濃湯汁，盛上石板，撤上糖粉即成。

小貼士

1.剁排骨一定要干凈利落，不要有渣滓。

2.炒糖的時(shí)候一定要控制好火候，不要煳了。

糖醋小排的做法三：陳皮糖醋小排

食材準(zhǔn)備

豬小排350克、陳皮5片、迷迭香1簇、八角1個(gè)，紹酒10毫升、檸檬醋50克、老抽10克、生抽10克、鹽少許、冰糖50克、香油1勺。

方法步驟

1.豬小排焯水，去除血沫小排加水，倒入醬油、黃酒、八角、以沒(méi)過(guò)小排為宜，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘。

2.打開(kāi)鍋蓋，撈出八角、放入陳皮、迷迭香，翻炒幾下，大火煮7-8分鐘。

3.嘗味，如不夠味可再加鹽，倒入檸檬醋、冰糖、香油，調(diào)至最大火不停翻炒，使小排上色，翻炒均勻待汁收得差不多了，即可出鍋。

糖醋小排的家常做法？

原料：排骨、清水、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、白芝麻、食用油、姜、蒜。

做法步驟：

第1步、小肋排用冷水浸泡洗凈。

第2步、將小排放入鍋中，加水和少許料酒，大火燒開(kāi)。

第3步、焯燙幾秒，煮出血沫。

第4步、將小排撈出過(guò)遍涼水。

第5步、將小排撈出控干水分備用。

第6步、鍋中倒入適量的食用油燒至六七成熱。

第7步、下入小排炸制。

第8步、中途翻面至兩面金黃色。

第9步、將炸好的小排撈出。

第10步、鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜爆香。

第11步、下入小排。

第12步、調(diào)制一碗萬(wàn)能糖醋汁，烹入鍋中。萬(wàn)能糖醋汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水，我用了不止五勺水，大概七八勺的樣子，也就是半碗多的水。最好用熱水或者開(kāi)水，有利于糖的融化。

第13步、加入適量的鹽。

第14步、翻炒幾下?tīng)F至收汁，撒一把熟芝麻。

第15步、出鍋裝盤就可以了。

糖醋小排做法

主料：豬小排骨700g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量、香醋適量、生抽適量、白糖適量、小蔥適量、生姜適量、番茄沙司適量

1、排骨冷水下鍋，煮至水開(kāi)，撈出用溫水沖凈。

2、放入盆中，加入蔥、姜、蒜、蠔油、生抽抓勻，腌制15分鐘。

3、上鍋蒸制50分鐘。

4、然后在鍋里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黃。

5、鍋里留底油，擰到小火，放入番茄醬和糖，把醬快速劃勻。

6、倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓裹上醬汁，然后淋上少許米醋。

7、加入適量鹽。

8、最后倒入水淀粉勾芡。

9、出鍋后撒上白芝麻。