本篇文章給大家談?wù)劥筢u湯的做法，以及日式大醬湯的做法家常對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

大醬湯怎么做

昨天做了大醬湯，味道很不錯(cuò)喲^0^花牛最喜歡韓式料理了，所以經(jīng)常在家里做著吃。照的湊合，大家看看哈！

材料

白蘿0.25根，西葫蘆0.5根，木耳6朵，凍豆腐塊8塊，大蒜2瓣，韓式大醬1小匙，韓式辣醬0.25小匙，清水80毫升，雞精1小匙，油1小匙

做法

1.木耳用溫水泡半個(gè)小時(shí)，去根莖后對(duì)半撕開(kāi)；

2.白蘿卜、西葫蘆、大蒜切成片；

3.鍋內(nèi)放油，下蒜片炒香后倒入清水，加大醬、辣醬化開(kāi)，大火燒開(kāi)；

4.湯開(kāi)鍋后，把湯上面的浮沫去出，放入白蘿卜；

5.再次開(kāi)鍋加入西葫蘆、木耳、凍豆腐燉煮10分鐘；

6.出鍋前加雞精調(diào)味。

材料

淘米水700ml，大醬3湯匙（45g），甜辣醬1湯匙（15ml），干海帶10g，土豆1個(gè)，牛肉100g，平菇100g，豆腐200g，蛤蜊5個(gè)，西葫蘆1/4個(gè)，青辣椒，紅辣椒各1/4個(gè)，辣椒粉1茶匙（5g），蒜泥10g，大蔥4段

做法

干海帶用水泡軟后，清洗干凈撕成小片。土豆去皮，洗凈，切成1cm見(jiàn)方的?。晃骱J洗凈后切成小片；豆腐切成0.5cm厚的片；平菇去蒂清洗干凈，擠去水分，用手撕成絲；青、紅辣椒切成片；牛肉切成1cm見(jiàn)方的丁。

鍋內(nèi)倒入淘米水，放入大醬和甜辣醬攪拌至混溶，煮滾后放入海帶煮10分鐘，之后將土豆丁、牛肉丁、平菇絲、豆腐片放入，攪拌均勻，文火繼續(xù)煮8分鐘，調(diào)入辣椒粉。

最后，放入蛤蜊、西葫蘆片、青紅辣椒片，煮5分鐘后，加入蒜泥和大蔥段繼續(xù)煮2分鐘即可。

小訣竅

把米洗凈后再加水，用手搓到水變白，用這種淘米水來(lái)煮大醬湯，更有營(yíng)養(yǎng)，味道也更鮮美。

煮湯之前應(yīng)該先把蛤蜊浸泡在鹽水里，使之吐出泥沙。

煮湯的過(guò)程中會(huì)有浮沫，要及時(shí)撇去，另外，湯煮的時(shí)間越久越好喝。

大醬和甜辣醬的比例，可以根據(jù)個(gè)人的喜好，添加或減少。如不喜歡吃辣，可以取消甜辣醬和辣椒粉這兩味調(diào)料。如果覺(jué)得不夠咸，也可以酌量加鹽，視個(gè)人口味而定。

泡發(fā)后海帶上的黏液是很有營(yíng)養(yǎng)的無(wú)須清洗掉。

韓式大醬湯應(yīng)該怎么做？

一、制作準(zhǔn)備

1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量。

2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺。

3．洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。

二、制作步驟　 1.先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時(shí)候,關(guān)火。

2.取韓國(guó)石鍋一只，放入豆油大約40秒后，放入貝殼湯。

3.湯開(kāi)始沸騰的時(shí)候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,這時(shí)出來(lái)的泡沫要去掉。

共11張

制作材料

4.再放貝殼,土豆,南瓜,洋蔥,大蔥,最后放辣椒。

5.加水，水開(kāi)后，放入醬料。根據(jù)個(gè)人口味可調(diào)整。豆腐要等最后其他菜快熟時(shí)放。

6.大火煮約10分鐘，待煮熟后，調(diào)至小火，加鹽和雞精即可。

日式大醬湯做法

日式大醬湯做法一，

材料

新鮮口蘑4只（80g），魚(yú)湯2碗（250ml），豆腐1/2塊（150g），豆面醬3湯匙（45g），香蔥段適量

做法

1、將口蘑平分成4份，豆腐切塊。

2、在豆面醬中加入魚(yú)湯，不停地?cái)嚢柚钡蕉姑驷u徹底溶解，以確保沒(méi)有硬塊。

3、將調(diào)好醬的魚(yú)湯放入大碗中，加進(jìn)口蘑塊，高火煮5分鐘，再放進(jìn)豆腐丁高火3分鐘，撒上香蔥段即可。

做法二，

材料

豆腐半塊 西葫蘆1根 土豆1個(gè) 金針菇1小把 尖椒1根 五花肉50克 淘米水750ml

調(diào)料：大醬3湯匙（45克） 辣醬2湯匙（30克） 蒜泥1湯匙（15克） 鹽1/2茶匙（3克）

做法

1) 把土豆去皮，西葫蘆洗凈后帶皮切成1㎝見(jiàn)方的塊，尖椒去蒂去籽后切成圈，豆腐切成1㎝見(jiàn)方的塊，把五花肉切薄片。

2) 保留淘洗大米的第2遍淘米水，備用。

3) 將淘米水倒入鍋中，把大醬和辣醬，放入淘米水中，用勺子慢慢攪動(dòng)，使醬充分溶解在淘米水中。

4) 開(kāi)大火，水開(kāi)后，放入土豆塊煮3分鐘，再放入五花肉，約15秒鐘后，撇去浮沫轉(zhuǎn)中小火，

5) 用筷子扎一下土豆，輕松扎透說(shuō)明土豆已熟，接著放入豆腐，西葫蘆和金針菇，煮5分鐘，最后放入尖椒和蒜泥，煮約半分鐘即可，調(diào)入鹽攪勻。

小訣竅

大醬湯非常好做，只要有大醬和辣醬這兩種原料，再配上自己愛(ài)吃的肉，海鮮，或蔬菜，豆制品，任誰(shuí)都能做出一鍋好喝好吃的醬湯。這道湯菜，隨意性很強(qiáng)，胡亂搭配也能成功，就米飯很不錯(cuò)的說(shuō)。

大醬和辣醬比較粘稠，一定要在淘米水中，用勺子先攪勻，待醬完全溶解在淘米水中后，再開(kāi)始攪動(dòng)，否則在加熱的過(guò)程中，醬很容易糊底。

在做醬湯時(shí)，建議大家不要放油。

有的人不太能夠接受豆腐的味道，那么在做醬湯前，將豆腐塊用開(kāi)水焯燙半分鐘，就可以去除豆腐的豆腥味。

尖椒和蒜泥要在臨關(guān)火時(shí)放，否則尖椒的顏色就不是翠綠色的了，而大蒜在最后放，湯的溫度剛好能激發(fā)大蒜的味道，起到增味的作用，因此，大蒜末也不要久煮。

如何家庭制作大醬湯

材料：

海鮮什錦200克、千頁(yè)豆腐1/3塊、土豆1只、青椒1只、香菇8朵、蘑菇6朵、大白菜3瓣、姜4片、大蔥1/2根、韓國(guó)大醬4湯匙、韓國(guó)辣醬1.5湯匙

做法：

1、海鮮什錦泡水，清洗干凈。豆腐切小塊，土豆切厚片、青椒切圈狀、香菇、蘑菇切半，白菜切片，蔥切小斷。

2、鍋里盛水，放入土豆片煮10分鐘，加入香菇與蘑菇繼續(xù)燒煮，浮起后關(guān)小火，撇去浮沫，煮10分鐘。

3、將豆腐水?dāng)D干，和姜蔥一起放進(jìn)鍋里，加入大醬和辣醬調(diào)勻，再次煮沸后放入海鮮。

4、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘，加入青椒與白菜，5分鐘后關(guān)火。

小貼士：

1、正宗的大醬湯要用淘米水來(lái)做，可省略。

2、海鮮或肉類是醬湯里不可缺少的食材，依個(gè)人喜好添加。

3、千頁(yè)豆腐是一種大豆蛋白制成的豆腐，吸足湯水后豆腐會(huì)膨脹，因此要切小塊。

4、大醬和辣醬的比例根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，我比較喜歡大醬的味道。

5、整個(gè)過(guò)程耗時(shí)30分鐘，也可以減少或替換湯內(nèi)食材，相應(yīng)的時(shí)間也就縮短。

大醬湯的制作方法

大醬湯的制作方法

大醬湯是什么呢?大醬湯就是韓國(guó)的一種特色料理。韓國(guó)人最爱的調(diào)味品就是醬，大醬湯就是用醬做成的。醬湯泡飯，黑魚(yú)醬湯都是比較經(jīng)典的吃法，下面就讓我給大家介紹一下大醬湯的做法吧。

大醬的好處就是它的脂肪含量很少，熱量非常低，即使吃再多也不會(huì)長(zhǎng)胖，而且大醬湯非常有飽腹感，所以韓國(guó)的人雖然經(jīng)常吃很多，但是身材普遍比較好，應(yīng)該跟大醬湯是分不開(kāi)的。

大醬湯的原料采用的是牛肉、貝殼、豆腐以及辣椒，一般大醬湯分為熱湯和冷湯兩種，而涼湯就是用大醬調(diào)制成湯，然后再加入一些黃瓜絲、蔥花以及辣椒醬等制作而成，熱天的時(shí)候喝一碗涼的大醬湯，真是祛暑又解渴。

在這里介紹一種大醬湯的做法制作步驟如下

1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，香菇用水泡開(kāi)、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)香菇的美味會(huì)變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;

2.小魚(yú)干下鍋干炒片刻，加適量水煮開(kāi)，出鍋后用紗布過(guò)濾，即成清魚(yú)干湯，在清魚(yú)干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(kāi)(一定要把煮出的浮沫撇干凈);

3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇，一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好咸淡，大醬湯即成。

注意事項(xiàng)

其實(shí)煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無(wú)味道，如果說(shuō)感覺(jué)醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問(wèn)題了。

在制作熱的大醬湯的時(shí)候，有個(gè)特別注意的事情，那就是一定要注意熬湯的火候，在熬湯的'時(shí)候火不能過(guò)大，要用小火慢慢熬熬到一定程度的時(shí)候再給湯加調(diào)料，這樣熬出來(lái)的湯才美味。所以說(shuō)，制作大醬湯是個(gè)功夫活，也是在考驗(yàn)熬湯人的耐心。

大醬湯的做法一

1.準(zhǔn)備好的材料，肉末加入辣醬、生抽、糖腌制。

2.鍋里燒開(kāi)水加入白貝殼焯水。

3.焯水后撈起泡入冷水中。

4.鍋里加入油，再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒變色。

5.加入大醬炒均勻。

6.再加入高湯。

7.把所有材料加入鍋里，蝦熟了就可以關(guān)火。

做法二

食材準(zhǔn)備黃豆醬4大匙(即傳統(tǒng)黃醬，是韓國(guó)基本調(diào)味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，蔥1/2根，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，蒜泥1大匙，小魚(yú)干15克，水3杯，鹽適量。

制作步驟

1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，香菇用水泡開(kāi)、去柄切成和洋大醬湯蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)香菇的美味會(huì)變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;

2.小魚(yú)干下鍋干炒片刻，加適量水煮開(kāi)，出鍋后用紗布過(guò)濾，即成清魚(yú)干湯，在清魚(yú)干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(kāi)(一定要把煮出的浮沫撇干凈);

3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好咸淡，大醬湯即成。

注意事項(xiàng)

1、其實(shí)煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無(wú)味道，如果說(shuō)感覺(jué)醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問(wèn)題了。

2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個(gè)功夫活，所以開(kāi)始時(shí)調(diào)味要淡些，熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。

做法三

食材

準(zhǔn)備土豆一個(gè)，洋蔥一個(gè)，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一只，牛肉少許，小銀魚(yú)若干，小辣椒一只，韓國(guó)面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。

制作步驟

1.取韓國(guó)石鍋一只，加水燒開(kāi);

2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開(kāi)加土豆，洋蔥要關(guān)火時(shí)才下;

3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料;

4.放鹽調(diào)味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。

做法四

食材準(zhǔn)備

土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細(xì)辣椒面小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量。

制作步驟

1.把水放到鍋里，不要放油，然后放進(jìn)醬，土豆，肉先煮;

2.再放粗細(xì)辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲;

3.等到開(kāi)鍋后把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進(jìn)去;

4.煮一會(huì)以后再把青椒放進(jìn)去，就OK了。

注意事項(xiàng)

做醬湯最好是用石頭鍋?zhàn)?，做出?lái)的味不一樣。

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大醬湯的材料和做法是什么？

大醬湯的做法：

所需用料：豆腐385g、油10g、西葫蘆290g、五花肉80g、洋蔥65g、韓式大醬120g、韓式辣醬60g、土豆200g、淘米水適量。

1、準(zhǔn)備好食材： 豆腐、土豆、西葫蘆、洋蔥、五花肉切片。 淘米水適量，這淘米水要用第二遍以后的。

2、把淘米水倒入砂鍋中，加入韓式大醬、韓式辣椒醬，攪拌均勻。

3、將土豆、豆腐放入攪拌均勻的醬湯中。

4、中火煮開(kāi)。

5、土豆、豆腐燉煮的時(shí)候，另起鍋，鍋中倒入少許油，煸香洋蔥、五花肉。

6、土豆煮到剛能扎動(dòng)時(shí)，加入西葫蘆、炒好的五花肉、

7、所有食材都煮好即可食用了。