今天凡太百科給各位分享舒芙蕾松餅的知識，其中也會對舒芙蕾松餅的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
日式舒芙蕾松餅怎樣做好吃呢？
用料
雞蛋 ? ?2個 ?
低筋面粉 ? ?45克 ?
糖 ? ?30克 ?
牛奶 ? ?20克 ?
酸奶 ? ?20克 ?
玉米油 ? ?10克 ?
泡打粉 ? ?3克 ?
配料 ?
淡奶油 ? ?50~100g ?
細砂糖 ? ?5~10g ?
楓糖漿 ? ?適量 ?
舒芙蕾松餅的做法
蛋黃和蛋清分開。
蛋黃內(nèi)加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻。
粉類材料過篩加入，攪拌均勻。
細砂糖分三次加入蛋清中，打發(fā)至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態(tài)接近硬性發(fā)泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
拌勻后倒回到剩余的蛋白霜內(nèi)，翻拌均勻。
鍋燒熱后倒入少許油晃勻轉(zhuǎn)小火，再用廚房紙擦拭干凈鍋內(nèi)油份，用大勺子或者冰淇淋勺取適量步驟5入鍋中。
（一個松餅大約兩勺面糊，先舀一勺進鍋中再在表面疊加一勺）
蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘，翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可。
淡奶油內(nèi)加細砂糖打發(fā)，打到出現(xiàn)紋路，倒扣不會流動的狀態(tài)就可以了，不用太發(fā)。
煎好的松餅擺入盤中，篩上少許糖粉，加上打好的淡奶油后淋上楓糖漿即可。
舒芙蕾松餅的做法
舒芙蕾松餅的做法步驟如下：
第1步、蛋清蛋黃分離，裝蛋清的盆要無水無油。
第2步、蛋黃中加入牛奶，充分攪拌均勻。
第3步、篩入低筋粉，用工具Z字形翻拌均勻，不要攪拌。
第4步、蛋白中加二滴檸檬汁去腥和蛋白的穩(wěn)定，分三次加入白砂糖，電動打蛋器剛開始用高速打發(fā)，打發(fā)到有明顯紋路時轉(zhuǎn)低速攪打，這樣蛋白霜會比較細膩，最后打發(fā)到能拉出兩個小尖角的狀態(tài)。
第5步、取三分之一入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻。
第6步、將翻拌好的蛋黃糊再倒回蛋白糊中，還是上下手法翻拌，拌好的蛋糊像這種輕盈、細膩有彈性的狀態(tài)。
第7步、將蛋糊裝入表花袋中，平底鍋小火預(yù)熱，刷一層薄油，微微熱時擠入面糊，面糊要擠的厚一些，可在上面再補劑一次。
第8步、在鍋的邊緣處淋入少許清水，蓋好開始悶烙大約三～四分鐘，這樣才能使內(nèi)部容易成熟。
第9步、翻個面，還是要在邊緣處加少許水，蓋好鍋蓋繼續(xù)悶烙，大約三分鐘，關(guān)火后悶三十秒即可。
舒芙蕾松餅的做法步驟圖，舒芙蕾松餅怎么做
準備材料：雞蛋 2個、牛奶 28毫升、低粉 30克、玉米油 5克、白砂糖 10克、白醋? 3滴、煉乳 適量、食用油 少許。
一、蛋清蛋黃分開，如下圖所示。
二、蛋黃拌勻加入牛奶和玉米油，如下圖所示。
三、篩入低粉，拌勻，如下圖所示。
四、拌至沒有顆粒，放一邊備用，如下圖所示。
五、加入白醋和白糖打發(fā)蛋白，濕性偏干即可，如下圖所示。
六、放一點到蛋黃糊，切拌均勻，如下圖所示。
七、再回到原來的蛋白霜盆子里切拌，如下圖所示。
八、平底鍋提前預(yù)熱，倒少許食鹽油，用廚房紙把油擦均勻。
九、調(diào)最小的火，舀一勺蛋黃糊放入鍋里，如下圖所示。
十、蓋上鍋蓋，煎5分鐘，此時也可以輕輕移動鍋，以免受熱面不均勻。
十一、翻面后再蓋上鍋蓋，煎2分鐘即可，如下圖所示。
十二、然后即可出鍋裝盤，這樣舒芙蕾松餅就已經(jīng)完成了。
