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這才是“榨菜肉絲湯”家常做法，湯鮮味美，清淡爽口，好喝接地氣
榨菜肉絲湯是一道營養(yǎng)美味的家常湯品，以榨菜和豬肉為主要食材，配上食鹽，香菜等輔料制作而成，口味鮮香，清淡爽口，好喝接地氣。
這款靚湯做法簡單，餐前餐后都適宜，今天就給大家分享一道榨菜肉絲湯的制作方法，喜歡自己動手做 美食 的朋友，就一起來試試吧。
【 榨菜肉絲湯 】
下面是所用到的食材和調(diào)料
食材：榨菜，瘦肉，紅椒，大蔥，黃瓜
調(diào)料：料酒，食鹽，雞粉，胡椒粉
具體做法請看我們的操作：
準(zhǔn)備榨菜一小塊，先切成薄片，再切成絲，放入盆中。
豬瘦肉一塊，先切成肉片，用手碼平，再切成肉絲，放入盆中備用。
黃瓜兩小段切成黃瓜絲，放入小盆中。
大蔥白一段，去掉內(nèi)芯，切成蔥絲，和黃瓜絲放在一起。
準(zhǔn)備紅椒半片，切成紅椒絲，一起放入盆中，用來配色，盆里加入清水，把黃瓜絲和蔥絲清洗一邊，放入盆中備用。
等食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作:
起鍋添入適量清水，依次下入肉絲和榨菜絲，開大火把水燒開，加入料酒少許去腥，用勺子攪拌幾下，使肉絲受熱均勻，等水燒開后，撇去浮沫，半分鐘后倒出控水拔涼。
然后把肉絲和榨菜絲倒入盆中備用。
鍋內(nèi)燒水，加入 食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克 ，攪拌化開，等水燒開后關(guān)火，把湯汁倒入裝肉絲的盆中。
再淋入少許芝麻油，放上一朵香菜用來點(diǎn)綴。好了，到這里，這道簡單美味的榨菜肉絲湯就做好了，清淡營養(yǎng)又養(yǎng)胃，有空就試試吧。
榨菜肉絲湯怎么做
食材準(zhǔn)備
肉絲100克、榨菜一包（約80克）、鹽、蔥段、豬油、味精適量。
制作步驟
1、將肉絲放在碗內(nèi)，加等量清水，適量蔥段，用手抓拌出血水。
2、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時(shí)，用漏勺撈出。
3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內(nèi)，加適量豬油即可。
注意事項(xiàng)
1、當(dāng)肉絲變白后隨即撈出，及時(shí)打去浮沫，使湯汁澄清；
2、煮肉絲時(shí)火力別太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。
注意事項(xiàng)
1．湯菜交融，主料突出，湯汁透亮。
2．如要顏色棕紅透亮，可將醬油推遲到菜肴熟后再放，因?yàn)獒u油在高溫下，顏色會變成灰褐色。但其缺點(diǎn)是，具有一定的生醬油味。
榨菜肉絲湯的做法
榨菜肉絲湯
榨菜肉絲湯是一道家常湯品，制作原料主要有榨菜和豬肉等，主要烹飪工藝是煮，應(yīng)注意榨菜較咸，湯中用鹽需謹(jǐn)慎。
中文名
榨菜肉絲湯
主要食材
榨菜，豬肉
分類
大眾菜，家常湯品
口味
咸香
制作工藝
煮
快速
導(dǎo)航
營養(yǎng)價(jià)值
做法
食材準(zhǔn)備
共18張
有關(guān)榨菜肉絲湯雜圖
榨菜、豬里脊肉各150克，蔥1支，姜2片。
制作步驟
1、豬里脊肉洗凈，切絲，榨菜洗干凈，姜去皮，均切絲；蔥洗凈，切末備用。
2、鍋中倒入6杯水燒開，放入姜絲、榨菜煮滾，再放入肉絲煮熟，撒上蔥末即可盛出。
食材準(zhǔn)備
榨菜60克，肉絲60克，番茄1只（去籽切塊）料酒、鹽、味精、胡椒粉和玉米粉適量。
共17張
其他榨菜肉絲湯圖片
制作步驟
1、榨菜洗凈切絲，肉絲用料酒、鹽、胡椒粉、玉米粉漿上待用。
2、鍋置旺火上下榨菜煸炒，放番茄塊，加湯燒開，將肉絲下鍋再把鹽、味精、胡椒粉放，燒開即可。[1]
食材準(zhǔn)備
肉絲100克、榨菜一包（約80克）、鹽、蔥段、豬油、味精適量。
制作步驟
1、將肉絲放在碗內(nèi)，加等量清水，適量蔥段，用手抓拌出血水。
2、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時(shí)，用漏勺撈出。
3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內(nèi)，加適量豬油即可。
榨菜肉絲湯
注意事項(xiàng)
1、當(dāng)肉絲變白后隨即撈出，及時(shí)打去浮沫，使湯汁澄清；
2、煮肉絲時(shí)火力別太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。
注意事項(xiàng)
1．湯菜交融，主料突出，湯汁透亮。
2．如要顏色棕紅透亮，可將醬油推遲到菜肴熟后再放，因?yàn)獒u油在高溫下，顏色會變成灰褐色。但其缺點(diǎn)是，具有一定的生醬油味。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。[2]
食物相克
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
榨菜肉絲湯
2、牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，只有此時(shí)互相促進(jìn)吸收
榨菜肉絲湯怎么做？
榨菜肉絲湯的做法如下：
主料：榨菜1包、豬里脊肉1小塊。
輔料：胡椒粉少許、味精1茶匙、姜2片、蔥1根、地瓜粉、少許香油數(shù)滴。
1、里脊切成榨菜絲般大小，撒上少許胡椒粉拌勻，后撒上少許干淀粉抓勻（這里我還是推薦地瓜粉，特性嫩滑）保持干爽別下水。
2、蔥切碎，姜切片。
3、鍋下水放入姜片。
4、水快開了，抓好的肉絲千萬不能直接倒進(jìn)去抖一抖，用手抓起放進(jìn)去。這里千萬別水開放，要不肉絲淀粉會沖散，湯就不清了。
5、放入肉絲煮開，撈出食物泡沫。下榨菜絲然后調(diào)味，鹽千萬放少點(diǎn)。關(guān)火以保持榨菜爽脆，然后撒上蔥花，淋上兩滴香油。
6、出鍋就可以吃了。
烹飪技巧：
根據(jù)人數(shù)量改變食材量，注意榨菜不要煮爛了。
榨菜肉絲湯的營養(yǎng)價(jià)值：
1、榨菜
榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的；
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神；低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
2、肉絲
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱;牛肉性溫，可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨，羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。
榨菜湯怎么做
榨菜肉絲湯是一道營養(yǎng)美味的家常湯品，以榨菜和豬肉為主要食材，配上食鹽，香菜等輔料制作而成，口味鮮香，清淡爽口，好喝接地氣。
這款靚湯做法簡單，餐前餐后都適宜，今天就給大家分享一道榨菜肉絲湯的制作方法，喜歡自己動手做美食的朋友，就一起來試試吧。
【榨菜肉絲湯】
下面是所用到的食材和調(diào)料
食材：榨菜，瘦肉，紅椒，大蔥，黃瓜
調(diào)料：料酒，食鹽，雞粉，胡椒粉
具體做法請看我們的操作：
準(zhǔn)備榨菜一小塊，先切成薄片，再切成絲，放入盆中。
豬瘦肉一塊，先切成肉片，用手碼平，再切成肉絲，放入盆中備用。
黃瓜兩小段切成黃瓜絲，放入小盆中。
大蔥白一段，去掉內(nèi)芯，切成蔥絲，和黃瓜絲放在一起。
準(zhǔn)備紅椒半片，切成紅椒絲，一起放入盆中，用來配色，盆里加入清水，把黃瓜絲和蔥絲清洗一邊，放入盆中備用。
等食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作:
起鍋添入適量清水，依次下入肉絲和榨菜絲，開大火把水燒開，加入料酒少許去腥，用勺子攪拌幾下，使肉絲受熱均勻，等水燒開后，撇去浮沫，半分鐘后倒出控水拔涼。
然后把肉絲和榨菜絲倒入盆中備用。
鍋內(nèi)燒水，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，攪拌化開，等水燒開后關(guān)火，把湯汁倒入裝肉絲的盆中。
再淋入少許芝麻油，放上一朵香菜用來點(diǎn)綴。好了，到這里，這道簡單美味的榨菜肉絲湯就做好了，清淡營養(yǎng)又養(yǎng)胃，有空就試試吧。
怎樣做榨菜肉絲湯 好吃
榨菜肉絲湯的做法：
榨菜肉絲湯
主料：榨菜 50克，里脊肉 100克。
輔料：胡蘿卜半根，雞蛋 1個(gè)，姜 1小塊，香蔥 2根 青菜 2棵，鹽 2茶匙，黑胡椒 1茶匙，雞精半茶匙，淀粉 1湯匙，香油 1茶匙。
制作過程：
1、原料圖如圖所示。?榨菜最好選擇清淡口味的，原味的。不會把湯的味道弄的很辣。
2、豬里脊切絲，胡蘿卜切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。
3、鍋里放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
4、倒入胡蘿卜和榨菜炒均勻。
5、兌四碗水，調(diào)入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。
6、一湯匙淀粉兌一湯匙水，勾芡。煮開后潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。
7、關(guān)火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可?？梢栽谑秤玫臅r(shí)候放點(diǎn)香油。
8、出鍋。盛入碗里，即可食用。
