本篇文章給大家談?wù)剝霭撞?，以及凍白菜的營養(yǎng)價值和功效對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

凍白菜如何做好吃呢？

凍白菜如何做好吃 凍白菜的做法

1、凍白菜掰開葉子，洗凈，切成小塊。

2、鍋里燒開水，下凍白菜煮，煮大概五分鐘。

3、焯好的凍白菜用冷水投涼，捏成團(tuán)，放在盤子里。

4、鍋里放油加熱，雞蛋去殼攪勻，然后灑在鍋里，攤熟。

5、豆瓣醬事先用水和勻，然后倒進(jìn)鍋里，熬開。

6、香噴噴的白菜簡單就做好了，整個過程不過幾分鐘。

大白菜凍了是可以吃的，但是最好加溫，由于大白菜煮開以后放凍會造成 食物存有病菌的提升，此刻我們服用有可能會造成 腸胃不舒服及其腹瀉的狀況。一切一種食物凍了我們都不可以立即服用，由于食材冷了以后服用針對胃腸的健康是不好的，因此大伙兒在平常盡可能不必吃太多拌涼菜的食材。

冬季存儲大白菜最適合的溫度是0℃上下。溫度過高，大白菜非常容易脫幫爛掉，溫度過低，又會受冷。一般狀況下，大白菜在-2C時，外葉雖然有結(jié)冰，假如管理方法恰當(dāng)，使其遲緩解除凍結(jié)，還能夠修復(fù)新鮮情況。假如溫度過低，大白菜的原生質(zhì)膠原纖維體便會受到損壞，體細(xì)胞便會身亡，再碰到高溫解除凍結(jié)便會產(chǎn)生水爛狀況。因而，對冷凍大白菜還要注重吃的科學(xué)研究。

1.受冷輕度的，僅表面一層有凍潔的，可放到0～2C的溫度標(biāo)準(zhǔn)下，使其漸漸地緩凍后服用。但務(wù)必輕拿小心輕放，防止機(jī)械設(shè)備損害產(chǎn)生爛掉。

2.受冷比較嚴(yán)重的，凍住實芯或三四層以上有凍潔的，不必放到溫度較高的地區(qū)緩凍，避免 一凍一化脫水后爛掉。一般應(yīng)采用凍菜凍吃、隨吃隨切的吃法，即采用凍著切，用冷水洗、沸水入鍋。刷碗、刷碗的時間要快，燒菜時間越少越好，時間一長，菜就不好吃了。此外，凍菜熬湯或腥燉，可維持鮮美的菜味，但做餡或炒著吃則非常容易變味兒

凍白菜怎么做好吃

凍白菜的做法：

掰開葉子，洗凈。切成小塊。鍋里燒開水，下凍白菜煮，煮大概五分鐘的樣子就差不多了。我是邊煮邊嘗，太硬不好吃，太軟爛就失去凍白菜的風(fēng)味了。焯好的凍白菜用冷水投涼，捏成團(tuán)，放在盤子里。對了焯白菜的時候不要蓋鍋蓋，要不白菜葉就捂黃了，看起來不清爽。

豆瓣醬一袋，雞蛋兩個。鍋里放油加熱，雞蛋去殼攪勻，然后灑在鍋里，攤熟。豆瓣醬事先用水和勻，然后倒進(jìn)鍋里，熬開。用大白菜蘸醬就可以開吃了。

凍白菜的介紹：

凍白菜分為兩種一種是表面結(jié)冰霜，一種是凍成實心的白菜了。 表面結(jié)了冰的白菜可以將白菜放在冰箱冷藏室解凍，待完全解凍之后，可以將白菜洗凈，炒菜或者做陷食用。 凍實心的白菜一般不進(jìn)行解凍，直接將凍白菜剁碎，燉菜食用或者燉湯食用。

凍白菜的制作：凍白菜的可以直接將買回來，晾干水分的白菜放在冷凍室中，冷凍幾天就可以了。在北方冬季，可以將白菜直接放在室外，幾天時間就能凍成凍白菜。凍白菜一般冷凍過程不會腐爛。

白菜本身質(zhì)量好，本身沒有腐敗的情況，在低溫冷凍的情況下不會出現(xiàn)腐敗的現(xiàn)象；若是本身有質(zhì)量問題的白菜，可能會在冷凍中出現(xiàn)腐爛的情況。凍白菜不能直接放在室溫中。凍白菜的溫度一般在零下十幾度，此時白菜中的水分已經(jīng)完全結(jié)冰，形成了冰晶。

此時將白菜放在室溫中，冰晶融化，大量水分流失會出現(xiàn)白菜的支撐組織坍塌，導(dǎo)致出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。

凍了的白菜能吃嗎？為什么？

凍了的白菜盡量不要吃。原因如下：

1.凍的白菜在解凍的過程中，會流失一部分的維生素C。

2.白菜受凍后會含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，每100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過25毫克，人們食用后就可能出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

拓展資料：

白菜7大藥用功效：

1.

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜“性味甘、平寒無毒，清熱利水，養(yǎng)胃解毒”，有清除體內(nèi)毒素、利尿通便的作用，可用于治療咳嗽、咽喉腫痛等癥。

2. 白菜含熱量低，大白菜還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。

3. 白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養(yǎng)顏蔬菜。

4. ?白菜除煩，可調(diào)節(jié)緊張的神經(jīng)，考試前多吃一些白菜，能以平靜的心態(tài)進(jìn)入考前準(zhǔn)備。其大量的粗纖維，可以促進(jìn)腸壁蠕動，防止大便干燥。

5. 白菜有抗氧化“銹蝕”的效果。女性每天吃些白菜，可以降低患乳腺癌的危險。

6.白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，是很好的防癌佳品。

參考資料來源：人民網(wǎng)-凍壞的蔬果還能吃嗎 果蔬保存適宜溫度各不同

凍白菜能吃嗎有毒嗎

受凍白菜盡量不吃，食用不當(dāng)，可能引起食物中毒。

吃受凍白菜容易中毒。由于北方冬天較冷，貯藏的白菜有很大受凍的可能，一些人出于節(jié)儉的目的，受凍白菜也舍不得扔掉，但如果受凍白菜食用不當(dāng)?shù)脑?，很有可能引發(fā)食物中毒。因為凍白菜中含有一定的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

其中亞硝酸鹽具有毒性，而凍白菜在融化后還會造成硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，使得毒性增大。如果人體攝入過多的亞硝酸鹽，會出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐以及四肢無力、心慌氣短、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷。

擴(kuò)展資料：

注意事項：

1、凍壞蔬果口味發(fā)生變化

現(xiàn)在蔬果水果供應(yīng)比較充足，還是慎食凍壞的果蔬，“凍壞的蔬果味道會發(fā)生變化，很不可口”橙子、橘子、黃瓜等都是容易被凍壞的果蔬，拿橙子來說，表皮的油脂滲進(jìn)果肉中，味道就會發(fā)苦。

2、凍壞蔬果產(chǎn)生有害物質(zhì)

還有一些蔬果，一旦被凍壞，還可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。比如白菜、豆角等。新的實驗研究發(fā)現(xiàn)，白菜受凍后會含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，每100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過25毫克，人們食用后就可能出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

參考資料來源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生：莫讓節(jié)儉成疾患之源 吃受凍白菜容易中毒

參考資料來源：人民網(wǎng)-凍壞的蔬果還能吃嗎 果蔬保存適宜溫度各不同

凍白菜有營養(yǎng)嗎

有，營養(yǎng)成份與沒凍過的白菜一樣。

白菜還是越新鮮越好，放置時間越久營養(yǎng)素丟失越多，而且在儲存過程中還會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽物質(zhì)，這些都會對人的健康形成一定危害。

白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節(jié)生長。如果在高溫季節(jié)栽培時，容易發(fā)生病蟲，或品質(zhì)低劣，產(chǎn)量低，所以不適合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強(qiáng)。

溫度達(dá)-3℃以后，如能逐漸升溫，也能恢復(fù)生長，但若達(dá)到-8℃以后，氣溫繼續(xù)下降到-11℃左右時，則不能恢復(fù)正常生長而遭受凍害。

白菜適于栽植在保肥、保水并富含有機(jī)質(zhì)的壤土與砂壤土及黑黃土，不適于栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適于栽植在排水不良的粘土。

擴(kuò)展資料

白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍。

微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機(jī)體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。

白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。

參考資料?百度百科—白菜