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怎樣蒸肉餅有哪些做法

蒸肉餅的家常做法如下：

1、準備瘦豬肉餡200g、雞蛋一枚、咸蛋黃一枚、花生油50g、干淀粉10g、鹽、雞精少許。

2、瘦豬肉餡中加入生抽、雞精、鹽、干淀粉、油、雞蛋拌勻，盛入容器中，壓成1cm厚的肉餅。

3、將咸蛋黃放在肉餡壓出的淺坑上，并將一湯匙冷水沿肉餅四邊淋下。

4、將容器放入蒸鍋中，大火蒸六分鐘即可。

肉餅的正宗做法與配方

肉餅的正宗做法與配方如下：

主料：面粉400克、豬肉餡300克、小蔥150克。

輔料：醬油1茶匙、料酒1茶匙、食鹽1/2茶匙、胡椒粉1克、蔥姜10克、食用油2茶匙、香油1茶匙。

步驟：

1、面粉用溫水合成柔軟的面團醒30分鐘。

2、餡料食材：豬肉餡、小蔥。

3、豬肉餡中加入食鹽、胡椒粉、蔥姜末、醬油、料酒、食用油、攪拌均勻。

4、小蔥洗凈切末。

5、切好的小蔥放入肉餡中，在小蔥上澆上香油。

6、拌勻成餡料。

7、醒好的面團揉勻搟成大薄片。

8、把拌好的肉餡均勻抹在上面。

9、從一頭卷起。

10、每間隔七八厘米用手指壓一下，分成小份。

11、從手指壓的地方捏幾下，然后分開。

12、這樣分好的劑子兩邊不會漏餡。

13、取一份分好的劑子，兩遍捏緊。

14、用手輕壓成小餅。（用搟面杖也可以）。

15、電餅鐺放少許食用油，放入做好的餅坯煎烙。

16、烙至兩面金黃鼓起即可盛出。

怎樣做肉餅家常做法

用料

豬肉

大蔥

調(diào)肉餡的佐料

面粉

水

植物油（烙餅時放）

家常肉餅的做法

先和面。

準備中筋面粉和水。

冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。

面一定要和得軟。

水徐徐地加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，這步我一個人無法拍照，只能描述。不停地攪拌，直到盆中面粉成團狀且無干粉，見圖！

這時的面團還不是很光滑，再繼續(xù)用筷子攪拌一會兒。

和面這一步全程用筷子攪，不要用手，面軟會粘手的。

醒面。

和好的面團一定要有一個充分的醒發(fā)過程。這很重要。直接影響到后面肉餅的薄厚和口感。

面團蓋好保鮮膜，靜置醒30分鐘以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鮮膜放在涼臺上（無暖氣），第二天早上起來烙餅，面的狀態(tài)非常好。

醒好的面團用筷子挑起來很軟但是成形。見圖。

準備肉餡。

豬肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁幾下。精切粗剁。當然你也可以用買的肉餡，但沒有自己斬的香。

大蔥切成小塊。

把剁好的肉餡添加調(diào)料拌勻備用。按自家習(xí)慣調(diào)肉餡，只是不要往里面打太多的水。肉餡不要太濕，烙肉餅和包餃子的餡兒不同。

把大蔥和調(diào)好味的肉餡拌均勻。

搟皮包餡。

取一小塊面（多少取決于你家鍋的大?。?，放在案板上搟開類似正方形狀。案板上一定要提前撒干粉防粘！

然后把肉餡均勻地平鋪在面皮上，右下角留一小塊不放。用刀在面皮的上下、左右各切兩刀，下刀不要把面皮連接處切斷。

然后，把肉餅依次卷起來，最后接口處捏緊。

把包好的餅搟開搟薄。

面團只要和得軟醒得透，就可以包入好多的肉餡，搟開后里面的餡依稀可見。

平底鍋加熱后刷薄薄的一層油，把餅坯放入烙熟即可。

出鍋后切塊，趁熱吃吧！

自制肉餅的好吃做法？

材料

豬肉餡300克，面粉500克，蔥3棵，姜1小塊。

做法

1。將面粉中放入1又1/3杯水，和成偏軟的面團，蓋好放在旁邊。

2。熱油鍋中放入豬肉餡炒熟，下鍋后放入姜末和花椒粉，待肉餡變色略干后放入鹽2茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙調(diào)味，關(guān)火后放入蔥末和香油。

3。將醒好的面團分成4份取出一份，在面板上撒些面粉將面團和均勻，之后用搟面杖搟開搟薄成0.5厘米左右的面皮。

4。用勺將炒好的肉餡放在面皮上，用手壓緊肉餡。

5。肉餅的做法有兩種，一種是從一邊卷起，中間切一刀，兩頭捏緊，然后類似做蔥油餅的方法，先擰再壓，最后搟開，這樣的做法使得肉餡比較分散，而且象蔥油餅一樣有層兒。另一種簡單些，就是從面皮中心向外切一刀，沿半徑三折成扇形，這樣的特點是可以吃到很香的肉餡。

6。平底煎鍋中放入少量油，油熱后開中火將餅放入兩面煎熟，因為餡是熟的，所以只要5到10分鐘餅就可以吃了。

家常肉餅的做法有哪些又軟又好吃

肉餅的做法是非常多樣的，我們生活中可以經(jīng)常自己動手做來吃，不僅非常美味而且營養(yǎng)也是非常豐富的，有利我們的身體健康。下面我為大家整理了家常肉餅的做法，希望大家能夠喜歡。

家常肉餅的做法一

食材明細豬肉碎適量、魚茸適量、蛋清1個、培根適量、玉米粒適量、香菜適量、耗油適量、淀粉適量、胡椒粉適量。

做法步驟

1、準備材料，香菜和少量培根切碎。豬肉和魚肉的比例是11。這比例的魚茸的味道還是很淡的，吃的時候明顯是豬肉丸的感覺。魚肉的存在是極大地增加粘性和彈性

2、混合所有材料，打一個蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，攪拌上勁。隨后冷藏半小時備用

3、平底鍋下油，開小火，把搓好的丸子一個個放進去

4、用勺子輕壓一下，把肉丸變成肉餅，便于煎熟，保持中小火，大概10分鐘煎至兩面金黃。具體時間請根據(jù)肉餅厚度而定，蓋上蓋子煎會省時一些。

家常肉餅的做法二

食材準備豬肉末400g、油適量、鹽適量、玉米適量、豆角適量、胡蘿卜適量、豉油適量、糖適量、玉米淀粉適量、蜜糖味香腸二條。

做法步驟

1、準備豬肉末、玉米、胡蘿卜、豆角和香腸，把香腸豆角胡蘿卜切成粒狀，玉米粒摘下來備用。

2、豬肉讓豬肉檔老板加工回家再手工垛碎一點。把所有材料放在盆中，加入玉米淀粉豉油糖鹽油混合

3、攪拌至起膠，有粘性，分開幾小份。

4、取一小份壓偏，熱鍋下油慢火煎至兩面金黃色(煎時適當加蓋容易熟點)。

9、金光燦爛香噴噴的煎肉餅。

家常肉餅的做法三

制作材料精面粉500克，酵面50克，豬肉(肥二瘦八)150克，蔥花15克，精鹽5克，食堿5克，菜籽油25克。

制作步驟

1、將面粉、酵面用清水250克和勻，靜置發(fā)酵。豬肉洗凈，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。

2、發(fā)好的面團加入食堿揉勻，搓成直徑約3.3厘米的圓條，摘成10個劑子，逐個按成圓皮，每個包入餡料17.5克，封口朝下，用搟面杖搟成直約6.6厘米、厚10毫米的餅坯。

3、平鍋內(nèi)加菜籽油，燒至八成熱時，放入餅坯，煎至兩面色黃時即熟。

小貼士面團要揉勻餳透，加堿量不宜過多，揉至光滑為宜;煎制時要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。

家常肉餅的做法四

食材準備肉泥500g、荸薺500g、油適量、鹽適量、香蔥適量。

制作步驟

1、準備好荸薺，再去皮，把荸薺剁碎，肉放進料理機里打成肉泥。

2、加鹽和香蔥在荸薺肉泥里并拌勻。依次放進不粘鍋里油煎。

3、不斷翻面，煎香煎熟透即成。

家常肉餅的做法五

材料準備肉餡適量、香菜適量、藕適量、芹菜適量、紅蘿卜適量、淀粉適量、料酒少量蛋清1個、鹽少許、胡椒粉少許、姜末少許、水少許。

制作步驟

1、豬肉餡加少量水和料酒，沿一個方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入姜末、鹽、少許胡椒粉，一個蛋清，少許美極鮮和適量水淀粉沿一個方向攪打上勁。

2、然后把香菜啊，藕啊，芹菜啊，紅蘿卜啊，都切碎成小顆粒。然后把蔬菜顆顆些都拌進肉餡里。

3、平底鍋，少許油燒熱。心形煎蛋器放入，把和好的肉餡填入，兩面煎至金黃就可以。

4、最后上桌的時候，配上泰國甜辣雞醬即可開吃。

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