今天凡太百科給各位分享口味雞的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)如何炒雞胗好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
口味雞的做法，口味雞怎么做好吃，口味雞的家常做法
口味雞是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。此菜質(zhì)地軟爛，香辣味濃，適于秋、冬季食用。將土雞宰殺洗凈，剁成2厘米見方的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出待用；姜切片；鳳尾菌洗凈撕成條。凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，下姜片爆香，再放入雞塊炒干水分，加八角、桂皮、白蔻、整干椒、火鍋底料、豆瓣醬、辣椒醬、蠔油炒勻，倒入鮮湯，燒開后撇去浮沫，加精鹽、味精、雞精調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火煨至雞肉軟爛，再選出雞塊，將原湯濾去渣滓，重新用火燒開，再倒入墊有鳳尾菌的火鍋內(nèi)，撒上大蒜葉即可
啤酒口味雞的家常做法大全怎么做好
啤酒口味雞的做法步驟
啤酒口味雞的做法步驟：1 1先將雞肉初加工改刀成塊兒。
啤酒口味雞的做法步驟：2 2青紅椒切小節(jié)（我只拍了青椒，紅椒也需要）
啤酒口味雞的做法步驟：3 3姜切片，蒜切丁，蔥切段。
啤酒口味雞的做法步驟：4 4取鍋下油，下少許鹽以防粘鍋，下入雞肉，倒入少許紅油炒香至脫骨。
啤酒口味雞的做法步驟：5 5下入姜蒜，紅燒醬油，啤酒。
啤酒口味雞的做法步驟：6 6中小火燜入味。
啤酒口味雞的做法步驟：7 7收濃湯汁調(diào)味，下青紅椒。
啤酒口味雞的做法步驟：8 8撒蔥段，淋紅油出鍋。
啤酒口味雞的做法步驟：9 9成品
正宗長(zhǎng)沙口味雞的做法
子雞 ? ?1只 ?
姜 ? ?8片 ?
蒜 ? ?10瓣 ?
小米椒 ? ?15個(gè) ?
蔥 ? ?2根 ?
八角 ? ?3個(gè) ?
桂皮 ? ?2塊 ?
口味雞（湘菜）的做法
準(zhǔn)備配料，切好，姜切片。蒜可以切可以不切，八角桂皮可以多幾個(gè)。小米椒不要切太碎了，一個(gè)小米椒切2到3刀。蔥切段。至于配料的多少，可以根據(jù)個(gè)人口味酌情加減。
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雞最好選子雞，土雞這樣炒會(huì)嚼不爛。去買的時(shí)候跟菜市場(chǎng)說炒著吃的雞就行。一定要切小塊，大概一厘米多一塊吧，容易入味。切好后用冷水泡著，中間換水，去除血水。
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瀝干水分，準(zhǔn)備下鍋。如果家里的火不大的話，也可以先焯水一下，然后瀝干水分，不然下鍋后翻動(dòng)都沒反應(yīng)。
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先小火，在鍋里倒入油，熱油后，下八角桂皮，炸香。
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然后下姜片，大蒜，辣椒，中火煸炒。
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倒入切好的子雞，大火翻炒，至雞肉變色，倒入適量料酒，去腥。
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當(dāng)炒出水份時(shí)，加入一勺豆瓣醬。繼續(xù)翻炒。
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翻炒上色。
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在鍋里加入水，可以多加一點(diǎn)。避免雞肉沒入味，水卻煮干了。
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沸騰后，加入適量的調(diào)料，鹽，雞精。蓋上鍋蓋，大火燜15到20分鐘，期間注意水別煮干了。時(shí)間到了可以嘗嘗雞肉入味情況，咸淡，辣味?？梢宰约哼m當(dāng)做修補(bǔ)。
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時(shí)間到了，準(zhǔn)備收汁，倒入適量生抽，老抽。翻炒一下。當(dāng)湯汁已經(jīng)變得很濃了，準(zhǔn)備出鍋。
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出鍋，撒上蔥段或者蔥花都可以，一道美味的口味雞就做成了。
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口味雞的做法
原料：三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 姜 醬油 鹽 糖 醋 做法：1） 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣雞肉比較嫩。2）煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊铮?#26368;好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。趕快試試吧，做一道屬于你的口水雞?？谒u的做法簡(jiǎn)單是5eat家常涼菜菜譜里的常見菜，口水雞口味屬于麻辣味，做法屬拌菜類，但怎么做口水雞最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道口水鸡吧~~3）蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）4）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
