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茼蒿怎么做好吃
茼蒿怎么做好吃
茼蒿，又名皇帝菜，在古代是只有宮廷里才有的菜肴哦!茼蒿是很多人都愛吃的.一種蔬菜，因?yàn)檐磔锏臓I養(yǎng)價(jià)值高，功效作用多。那么，茼蒿怎么做好吃呢?下面就隨我一起了解下茼蒿的做法吧。更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目！
一、茼蒿炒雞蛋
用料： 新鮮的茼蒿1把、雞蛋1個(gè)、枸杞子少許、松子仁少許、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許。
做法：
1.雞蛋加鹽打散備用。
2.將洗凈的茼蒿放入開水中略燙一下。
3.鍋內(nèi)做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟。
4.放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調(diào)味。
二、涼拌茼蒿
用料： 茼蒿450克、食鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、姜5克、生抽1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙、蒜泥1大匙、紅尖椒2個(gè)、小蔥適量、白糖2.5茶匙、橄欖油2匙。
做法：
1.大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿 燙10秒。
2.撈出瀝水能后，切段。
3.不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,姜絲和蒜末關(guān)火后，
4.依次放入剩余料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
三、麻辣茼蒿
用料： 茼蒿500克、麻辣花生80克、豆腐干(香干)80克、食鹽1小勺、蔥1段、姜1塊、植物油2小勺。
做法：
1.香干切碎粒，姜切末，蔥切蔥花;鍋中放水，放少許鹽和幾滴油，水開后放入茼蒿焯水30秒。
2.撈出用涼水沖涼，擠干水分，切成小段兒;鍋中放油，油熱后放入姜末和蔥花爆香，加入香干粒翻炒。
3.加入茼蒿翻炒;加入麻辣花生和鹽翻炒均勻即可。
四、茼蒿菜粥
用料： 白米1杯，茼蒿菜300克調(diào)味料水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2.茼蒿菜洗凈、切小段，加入粥內(nèi)同煮，再加鹽調(diào)味，一熟軟即熄火盛出，食用時(shí)撒入胡椒粉即可。
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茼蒿的做法
茼蒿的做法如下：
1、茼蒿魚頭湯
將大魚頭洗凈，去鰓，抹干水；起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出；加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘；茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好后，下茼蒿再煲10分鐘；下胡椒粉調(diào)味，即可供飲用。
2、茼蒿水餃
將茼蒿洗凈，切去根部，再放入開水中氽燙發(fā)后，撈出，放入冷水中冷卻，切成粒；鮮豬肉洗凈剁成肉餡；茼蒿中加入水適量的鹽，仔細(xì)揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分?jǐn)D干，加入肉餡和調(diào)料（鹽、味精、植物油），拌勻制成餡料；水餃面皮中包入茼蒿餡，捏成餃子就可以了。
茼蒿的特征：
1、茼蒿屬半耐寒性蔬菜，喜冷涼溫和氣候，忌炎熱。溫度處于30℃生長明顯不良，葉薄、莖細(xì)色淺、質(zhì)地粗老，品質(zhì)明顯下降。
2、茼蒿對光照要求不甚嚴(yán)格，能耐弱光。高溫長時(shí)易促成早抽薹開花。在冬春保護(hù)地生產(chǎn)中溫度、光照條件適宜，利于茼蒿生長。
3、茼蒿根系入土淺。單株葉面積小，但群體葉面積大。尤其在生長旺盛期應(yīng)經(jīng)常澆水，追肥來提高品質(zhì)和產(chǎn)量。
茼蒿怎么做好吃？
茼蒿含有特殊性質(zhì)的揮發(fā)油，這種揮發(fā)油能寬中理氣，消食開胃，而它還含有豐富的膳食纖維，常吃能達(dá)到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘的目的。畢竟在現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，茼蒿也算少有的蔬菜之一。
今天分享的茼蒿的這4種做法是非常美味的家常做法，不需要特殊的配料，一般家庭都能做出來。學(xué)會了，可以做給家人吃啊。
第一種：辣炒茼蒿肉絲
準(zhǔn)備食材：茼蒿300克，豬肉150克，干紅辣椒25克，大蒜4瓣，食鹽半小勺，生抽、料酒、雞精、水淀粉適量。
具體做法：
1、 茼蒿摘洗干凈后，控凈水分，切成段狀。
2、 大蒜去皮，切成末備用；干紅辣椒切成絲狀。
3、 豬肉先切片，再改刀切成細(xì)絲，放入碗中，加入料酒和生抽腌澤15分鐘。
4、 鍋中倒入食用油，油熱后先放入肉絲煸炒至變色，再下蒜末、紅辣椒絲爆香。
5、 爆香后放入茼蒿段、食鹽、雞精翻勻，并炒至茼蒿段變軟。
6、 變軟后用水淀粉勾芡，然后出鍋裝盤即可。
小貼士
豬肉絲在腌澤的時(shí)候加入適量淀粉，口感會更嫩滑。
第二種：茼蒿豆腐
準(zhǔn)備食材：茼蒿1小把，豆腐1小塊，雞蛋1個(gè)，香菜、蔥花適量。
調(diào)料：1小勺鹽、半小勺味極鮮，適量的雞精、胡椒粉、香油、清水。
具體做法：
1、 茼蒿清洗干凈后，用刀切成小粒備用。（茼蒿的莖部會藏土，一般我都是將其切掉）
2、 豆腐放案板上，用刀剁碎或是壓碎；蔥切成蔥花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中搗碎）
3、 將切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一個(gè)雞蛋，加入1小勺的食鹽，適量的胡椒粉、雞精，攪拌均勻。
4、 鍋中倒入食用油，油熱后先放入蔥花爆香。
5、 爆香后放入攪拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均勻后再加入少許清水，炒透。
6、 炒透后，加入半小勺的味極鮮調(diào)味。（因?yàn)檐磔锴谐尚×Ａ?，炒起來比較容易熟，不要時(shí)間太長了，太長了茼蒿就熟大了。）
7、 最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻勻出鍋裝盤就可以開吃了。
小貼士
炒制的時(shí)候火候不宜過大，這樣菜的味道才會更鮮美。
第三款：茼蒿麻汁豆干
準(zhǔn)備食材：茼蒿、豆腐干各200克，大蒜3瓣，食鹽半小勺，生抽半湯匙，香醋、雞精、芝麻醬、香油適量。
具體做法：
1、 茼蒿摘洗干凈后，放入燒開水的鍋中焯熟，撈出過涼水。
2、 過涼后稍微控凈水分，切成段狀，放入盆中。
3、 大蒜剝?nèi)テ?，搗成泥狀備用。
4、 豆腐干放入沸水中焯一下，切成絲狀，放入盛有茼蒿段的盆中。
5、 然后加入食鹽、芝麻醬、生抽、香醋、雞精、蒜泥、香油拌勻即可。
小貼士
茼蒿焯水最好整棵下鍋焯燙，這樣才能保留菜中的大部分水分，吃起來也會脆嫩鮮美。
第四款：粉蒸茼蒿
準(zhǔn)備食材：茼蒿400克，面粉50克，大蒜適量，生抽1湯匙，香醋半湯匙，紅辣椒、香油、食用油適量。
具體做法：
1、 茼蒿摘去長梗，留下上半部分教嫩的葉梗部分，清洗干凈，晾干水分。
2、 將晾干水分的茼蒿放入盆中，加入少許食用油拌勻，然后再分次倒入面粉攪拌均勻，使每根茼蒿上都裹上面粉。
3、 鍋中添入清水燒開，然后將蒸屜上鋪上籠布，放上裹滿面粉的茼蒿，均勻鋪好。
4、 蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘即可。
5、 紅辣椒切成圈，大蒜切碎放入碗中備用。
6、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油燒熱后澆在盛有紅辣椒和大蒜的碗中，將其燙出香味。
7、 然后再放入生抽、香醋、食鹽、香油拌勻制成味汁。
8、 茼蒿蒸好后，裝入盤中，最后將調(diào)味汁澆在茼蒿上即可。
小貼士
1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的葉梗，摘下的長梗可以再炒著吃。
2、 茼蒿清洗干凈后需要充分晾干水分，否則經(jīng)過蒸制的茼蒿會變得水塌塌的，就不好吃了。
