今天凡太百科給各位分享紅燒魚頭燉豆腐的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)魚頭燉豆腐紅燒魚頭燉豆腐進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燒魚頭豆腐的家常做法
把魚頭兩面煎黃之后，放入蔥姜蒜，放入高湯，放入豆腐，然后加入鹽，雞精，胡椒粉蔥一起燉爛就可以了
魚頭燉豆腐的做法
1.魚頭洗凈，切成兩半。
2.生姜去皮切片，香菜切段，蔥切段。
3.將豆腐切成小塊。
4.鍋燒熱，用姜抹鍋底。5.在鍋里放油。把它放進(jìn)魚頭里，
6.煎至魚頭兩面金黃。7.注入清水，最好不帶魚頭。
8.加入姜片和蔥段。
9.大火燒開，改中火煮15分鐘，至湯汁呈乳白色。
10.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開后，小火煨10分鐘。
紅燒魚頭燉豆腐的家常做法
許多人都吃過紅燒魚肉，但是卻沒有吃過紅燒魚頭，紅燒魚頭燉豆腐是比較常見的一道美食，魚頭的嫩滑再配上豆腐的軟嫩是非常有營養(yǎng)的，因?yàn)轸~全身最精華的部分就是魚頭，紅燒魚頭燉豆腐的時(shí)候，需要選擇軟一些的南豆腐，加入少量的姜片，大蒜，香蔥段就可以了，在調(diào)味的時(shí)候需要準(zhǔn)備料酒蠔油，生抽，這些都必不可少。
?
菜品特色
?
湯汁濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥糯，吃起來不油不膩。
?
做法
材料:
大魚頭400克南豆腐2塊姜片10克大蒜5瓣香蔥段5克
腌魚材料:
料酒1小匙、細(xì)鹽1/4小匙
調(diào)味料:
料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
步驟:
魚頭先用料酒，細(xì)鹽涂抹腌制10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片
1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2.中途用筷子翻動(dòng)，讓四面都煎成金黃色。
3.熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開。
5.加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
6.最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒即可
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐是食藥兼?zhèn)涞募哑?，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補(bǔ)體虛等多方面的功能?？啥垢械牡鞍彼岷枯^少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對(duì)苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補(bǔ)短、相輔相成，提高營養(yǎng)價(jià)值。豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可發(fā)揮營養(yǎng)素的聯(lián)動(dòng)作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
紅燒魚頭燉豆腐的做法
食材
主料：
大魚頭600g、豆腐1塊
輔料：
姜片8-9片、大蒜4-5粒、大蔥1根、細(xì)鹽2匙、料酒100g、蠔油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、雞精10g、青椒1個(gè)
紅燒魚頭燉豆腐的做法：
1、魚頭洗凈從中間劈開。
2、豆腐切成小塊備用。
3、鍋中放入油，下入切好的豆腐。
4、炸至金黃撈出。
5、再下入魚頭煎制。
6、把魚頭推向一邊，炒蔥姜蒜。
7、烹入料酒，加入醬油、糖。
8、加入水，燒開。
9、加入炸好的豆腐，轉(zhuǎn)中火燜至20分鐘，加入鹽和雞精調(diào)味即可。
10、最后出鍋裝盤后表面擺上紅椒裝飾。
魚頭燉豆腐的做法，紅燒魚頭燉豆腐怎么做好
主料
胖頭魚魚頭
700克
北豆腐
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醬油
適量
糖
適量
料酒
適量
八角
2粒
醋
適量
步驟
1.魚頭洗凈從中間劈開。
2.豆腐切成塊備用。
3.鍋中放入油，下入豆腐塊。
4.炸至金黃撈出。
5.再下入魚頭煎制。
6.把魚頭推向一邊，炒香蔥姜蒜和八角。
7.烹入料酒，加入醬油 醋 糖
8.加入開水，燒開。
9.加入炸好的豆腐，轉(zhuǎn)中火燜至20分鐘，加入鹽和雞精調(diào)味即可。
紅燒魚頭豆腐怎么做？
食材清單
魚頭400克
豆腐2塊
蠔油少許
老抽適量
料酒適量
姜片少許
蔥花少許
白胡椒粉少許
砂糖少許
清水適量
紅燒魚頭豆腐的做法步驟
1把豆腐切成小塊，平底鍋過上放油，等油熱的時(shí)候，轉(zhuǎn)入小火，加入切好的豆腐。
2用筷子翻一翻，看看豆腐是否煎成金黃色，在翻一個(gè)面，繼續(xù)煎成金黃色，直到兩面煎成黃色，用鍋鏟生盛出放到碗中，備用。
3另準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放入油，等油冒煙的時(shí)候，轉(zhuǎn)入小火慢煎魚頭。
4魚頭變成金黃色，用鍋鏟把魚頭翻個(gè)面在煎，兩面都煎成金黃色，往鍋里放入冷水、生姜片，開始煮。
5把剛才煎的豆腐倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，依次往鍋中放入蠔油、砂糖、老抽、料酒、白胡椒粉、大蒜瓣，等鍋中水煮沸了，轉(zhuǎn)入小火繼續(xù)燉。
6淀粉倒入碗中加點(diǎn)水，用筷子攪拌淀粉，在往鍋里倒入水淀粉和辣椒，用鍋鏟攪拌一下，放入點(diǎn)鹽、味精，紅燒魚頭豆腐就可以出鍋了。
