本篇文章給大家談?wù)劼槔兵喲垢?，以及麻辣鴨血豆腐料理包對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

【哇菜影音食譜】麻辣鴨血臭豆腐怎么做才好吃？

【哇菜影音食譜】麻辣鴨血臭豆腐

材料

臭豆腐4大塊、絞肉20克、蝦米20克、冬菜5克、豆豉3克、蒜末2大匙、花椒粒1克、

香菇3克、辣椒5克、水700毫升、青蒜1支、辣豆瓣醬1大匙、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、

糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鴨血1塊。

做法步驟

1

將臭豆腐洗凈后切塊，香菇泡水后切碎，辣椒切碎，鴨血切塊，蒜白切花。

2

熱鍋，加油（2大匙），以小火將蝦米、蒜末、冬菜、豆豉、花椒粒、辣椒末爆香，加入絞肉炒白，再加入辣豆瓣醬（1大匙）、醬油（1大匙）、鹽（1/2茶匙）、糖（1茶匙）胡椒粉（1/2茶匙）炒勻。

3

將「步驟2」的炒料倒入湯鍋中并加水（700毫升）煮至滾，放入「步驟1」的臭豆腐塊及碎香菇以小火煮20分鐘，再加入鴨血塊不加蓋煮10分鐘。盛盤后撒上「步驟1」的蒜白即可。

鴨血禁忌人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌食。

鴨血選購小貼士：（1）選購鴨 血的時候首先看顏色，真鴨 血呈暗紅色，而假鴨 血則一般呈咖啡色。（2）真鴨 血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。（3）假的鴨 血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨 血則比較脆。

鴨血血豆腐怎么做好吃

相信四川的朋友對這道菜都不陌生——鴨血豆腐，麻辣味相當(dāng)足。在冬天吃這道小吃，全身都暖烘烘的。現(xiàn)在我就帶大家走近這道小吃。

鴨血豆腐的做法

鴨血豆腐之所以受歡迎，不僅因?yàn)樗识鄻樱r甜可口，而且營養(yǎng)也是非常豐富的。一起來看看它怎么做吧！

材料 ：嫩豆腐200克，鴨血150克，豬肉末50克，豆瓣20克，蔥、大蒜、生姜、油、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精適量。

做法 ：

1、分別將豆腐和鴨血切成塊狀，大約半拇指厚即可。然后放入沸水中加鹽煮3分鐘，撈起來瀝干水分待用。

2、將大蒜剝皮拍散，姜洗凈刮皮切細(xì)末，豆瓣剁細(xì)碎，香蔥切成蔥花。

3、往鍋里加油，用大火燒熱。下肉末煸干水分，放入姜末蒜塊和豆瓣煸炒出香味，調(diào)入生抽、鹽和白砂糖翻炒一會。

4、將豆腐、鴨血塊放入炒鍋，加少許開水，用中火煮4分鐘，加雞精、白胡椒粉拌勻即可出鍋。出鍋后撒上胡椒粉和香蔥末即可。

鴨血豆腐是什么

也有一些南方的朋友有疑惑，鴨血豆腐是什么？辣嗎？真的那么好吃嗎？讓我?guī)е銇砀钊氲亓私庖幌馒喲垢?/p>

鴨血豆腐是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬于蘇菜洗。它的原料就是簡單的鴨血和豆腐，配料也是一些特別簡單的辣椒、油、鹽等。鴨血豆腐一般的做法是炒，但也有一些是做湯。炒的鴨血豆腐做法在上面已經(jīng)說明了，接下來我們就來看看鴨血豆腐湯是一道美味又健康的菜肴，一直都是受到大眾的喜歡。

鴨血豆腐的營養(yǎng)價值

鴨血豆腐綜合了鴨血和豆腐，這兩者合在一起會產(chǎn)生什么特殊的反應(yīng)呢？能給我們的身體帶來怎樣的好處呢？

1、鴨血豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富。豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

2、鴨血豆腐有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。鴨血能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)非常有益。

3、鴨血豆腐可以清除腸腔的.沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，還能利腸通便。

4、鴨血豆腐減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。鴨血和豆腐都含有很多維生素和微量元素，補(bǔ)血活血。鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

5、養(yǎng)肝。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是養(yǎng)肝的最佳食品之一。

鴨血豆腐怎樣分辨真假

這么美味又營養(yǎng)的一道美食，如果買假了會很令人惱火。市面上出現(xiàn)了很多“人造血”，那我們要怎么分辨這真假呢？我教你幾個小方法辨別鴨血的好壞。

1、首先，選擇有保障的地方買鴨血。比如在正規(guī)超市買的肯定會比較好。

2、看切面。鴨血的切面，有很多小氣孔，因?yàn)檠豪镉醒鯕狻?/p>

3、看顏色。新鮮鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅的不太正常，帶烏色的也是不太好的。

4、摸手感。新鮮鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉。要是感覺很有彈性，就說明里面摻了膠類的化學(xué)物質(zhì)。

5、聞氣味。新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。

鴨血豆腐和豬血豆腐的區(qū)別

細(xì)心的朋友一定有發(fā)現(xiàn)，除了有鴨血豆腐，有時候還會有豬血來代替鴨血，也就是會有豬血豆腐的出現(xiàn)。這兩者有什么區(qū)別呢？

其實(shí)豬血豆腐的做法是比較老的，鴨血豆腐是近幾年流行的新鮮的做法。我們的飲食習(xí)慣導(dǎo)致我們認(rèn)為豬血不如鴨血干凈，口感也不夠細(xì)滑，所以鴨血豆腐相對比較受歡迎。

鴨血豆腐和豬血豆腐比較，口感是會相對好一些，較為細(xì)膩滑潤。

從營養(yǎng)價值上來說，鴨血豆腐的確要優(yōu)于豬血豆腐。在鐵和其它礦物質(zhì)、膽固醇的含量上鴨血都要優(yōu)于豬血，剩下的營養(yǎng)素在含量上差距不大。我們吃鴨血豆腐或者豬血豆腐，主要是衡量它補(bǔ)血的效果，也就是“鐵”的含量，所以說鴨血豆腐的營養(yǎng)高于豬血豆腐也不為過。

麻辣鴨血豆腐怎么做

食材明細(xì)

鴨血1塊

嫩豆腐1塊

辣椒適量

剁椒1勺

蔥姜蒜適量

料酒1湯匙

生粉適量

生抽1湯匙

雞精適量

麻辣口味

燒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

麻辣鴨血豆腐的做法步驟

1

準(zhǔn)備好所需要的食材

2

豆腐鴨血切成小塊，蔥姜辣椒切好

3

鍋里倒入油蔥姜蒜辣椒爆香

4

再放入豆腐和鴨血

5

鍋里加料酒生抽蠔油適量的水

6

最后燒熟后加點(diǎn)水淀粉勾芡

7

最后撒點(diǎn)花椒末

8

關(guān)火之前再撒點(diǎn)蔥花

9

成品

麻辣開胃，湯汁濃郁，鴨血豆腐怎么做？

鴨血營養(yǎng)價值很高，可以幫助我們排除體內(nèi)多余的毒素，補(bǔ)充各類微量元素。鴨血豆腐好吃美味，麻辣鮮香，是一道快手家常菜，制作方法非常簡單。想要制作好吃的鴨血豆腐，我們首先要準(zhǔn)備好材料，300克鴨血、一塊豆腐、郫縣豆瓣醬，蠔油，生抽，蔥，蒜等。

我們先把豆腐和鴨血都切成小塊，在鍋中倒適量的水，把鴨血和豆腐放入鍋內(nèi)煮三分鐘左右，隨后取出放在冷水中過涼備用，這樣做的目的是為了去除鴨血和豆腐中本身的腥味，讓鴨血豆腐的口感更加嫩滑。我們把姜、蒜剁成細(xì)末，蔥切成小段。鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜炒出香味，如果有條件，也可以選擇用豬油烹飪，這樣味道更香，也會提高這道菜的口感。

加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，鍋內(nèi)加一碗清水，放入鴨血和豆腐，適當(dāng)晃動鍋?zhàn)?，避免糊鍋。這時候切記不要用鍋鏟翻動豆腐，以免豆腐破碎。很多人會選擇用老豆腐來制作鴨血豆腐，這樣確實(shí)不容易破碎，但味道相差很多，失去了原本的嫩滑口感。在鍋內(nèi)加入料酒，生抽、蠔油、白糖，一邊晃動鍋?zhàn)樱贿呌苗P子輕推，讓所有調(diào)料混合在一起。加鹽、味精煮兩分鐘左右，最后放入切好的青蒜段兒。

玉米淀粉加適量清水制作成水淀粉，倒入鍋內(nèi)勾芡，等湯汁冒大泡后就可以關(guān)火出鍋了。我們在選擇鴨血時應(yīng)該格外注意，有些人買回來的鴨血是用化學(xué)物品制作而成，不僅沒有營養(yǎng)價值，反而會對身體不利，假鴨血看起來方方正正、顏色發(fā)暗，表面呈現(xiàn)出氣泡狀，摸上去很有韌性，不容易破碎。而真正的鴨血則是紅潤細(xì)膩，稍微用力就容易碎掉。

麻辣鴨血豆腐怎么做好吃

1.豆腐鹽水泡二十分鐘

2.鴨血切塊，和豆腐一樣處理

3.蒜，姜，蔥切好備用

4.辣椒大料備用

5.油鍋煸蒜蓉生姜辣椒等作料出香味后，放入一勺豆瓣醬煸炒

6.倒入一碗水，鴨血可以先入，因?yàn)楸榷垢y熟

7.倒入豆腐一起燒開，后撒上香蔥，煮開。

8.辣味香味一起出鍋

青菜鴨血豆腐的做法

青菜鴨血豆腐的做法

北豆腐1/4塊、鴨血1小塊、小白菜3個、香油適量、鹽適量、雞精適量。

豆腐鴨血湯的做法

北豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊。鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊。把小白菜葉子一片片掰開，沖洗干凈。小白菜葉放入開始中焯一下，撈出。另換水，焯鴨血塊(去除血腥味兒)。再換水，把北豆腐焯一下。砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開始煮。焯完的小白菜，切碎備用。鍋開后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。放入鹽、雞精、香油各適量調(diào)味，盛出即可。

豆腐鴨血湯的功效

這道豆腐鴨血湯是很不錯的了哦，我們是可以通過吃豆腐鴨血湯來保健的了，首先對于我們的腸胃健康來說就很有好處了，可以有效的清理腸胃，起到很強(qiáng)的保健功效，對于腸胃不好的朋友們來說，這道菜就是一定不能錯過的哦。而且有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，我們是可以通過吃這道菜來幫助自己有效的補(bǔ)血益氣的了，補(bǔ)血的功效是很出色的了，我們不能錯過哦。

通過了上面的介紹之后，大家對于這道美味可口的豆腐鴨血湯就能夠有更多的了解了吧，首先吃起來口感是非常嫩滑的了，而且好處也很多了，我們可以通過吃這道豆腐鴨血湯來幫助我們滋補(bǔ)身體，是我們大家都不能錯過的美味食物。