本篇文章給大家談談韓國辣白菜做法，以及韓國酸辣白菜的家常做法大全對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料

韓式辣白菜的做法如下：

主料：白菜500克、蘋果20克、洋蔥20克、韭菜20克、胡蘿卜5克。

輔料：食鹽40毫升、水140毫升、韓式辣椒粉2大匙、蒜末1大匙、生姜末1/2小匙、魚露1大匙、青梅汁2/3小匙、糯米粉1大匙。

步驟：

1、白菜葉子洗凈，我只用了一個白菜心。

2、取一片葉子，縱向劃一刀。

3、按圖中所示方向切成菱形塊。

4、加鹽。

5、加100ml水，將鹽和水充分拌勻后，靜置6小時，中間翻拌2次，腌的更加均勻。

6、在靜置期間，準備好拌料。將韭菜切段，胡蘿卜、洋蔥切絲，蘋果切小塊。

7、蒜末和姜末準備好。

8、6小時后，將白菜過水洗四遍。

9、撈出放在漏篩中瀝干水分。

10、瀝水過程中，開始做米糊。將糯米粉和40ml水倒入鍋中，小火熬制，不斷攪拌，防粘防糊。

11、當成為圖中狀態(tài)時關火，放到溫涼就可以用了。

12、將前面切好的材料倒入盆中，加辣椒粉。

13、加入所有的醬汁，倒入米糊。

14、戴上一次性手套抓勻。

15、放入準備好的容器中，室溫下靜置3天，嘗一下有點酸味就可以放入冰箱保存。

韓式辣白菜的制作方法 家用

韓式辣白菜的制作方法如下：

所需材料：白菜6斤、辣白菜調(diào)味料450克、蘋果1個、梨1個、鹽適量。

1、準備好所需材料，白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽，把大白菜剝?nèi)ネ饷鎺讓永先~不用。

2、把白菜葉子剝下來，放在清水中清洗干凈，瀝凈水分，再把白菜撕成5厘米左右的塊。

3、把白菜塊放在盆內(nèi)，加入1．5湯匙鹽，拌勻，腌制2－3小時，把白菜腌制出一部分水分，使白菜變蔫。

4、把腌制好的白菜放到清水中投洗一遍，撈出瀝凈水分待用，白菜腌制后沖下水，去除一部分的鹽味，防止腌出的辣白菜過咸。

5、把白菜和梨去核切成末待用。

6、把白菜塊放在盆內(nèi)，放入辣白菜調(diào)味料，再加入蘋果末和梨末。

7、帶上一次性手套，把白菜和調(diào)料充分拌勻，使每一片白菜上都裹上調(diào)料，拌好后，裝進保鮮盒內(nèi)，放入冰箱內(nèi)冷藏保存，放一天后就可以吃了。

韓國辣白菜配方表

韓國辣白菜的做法如下：

主料：大白菜1棵、蘋果1個、姜1塊、蒜兩頭、辣椒粉100克。

輔料：鹽100克、白糖100-250克、糯米粉適量。

步驟：

1、把白菜摘去爛葉切成兩半，將鹽均勻的撒在上面。不用很多鹽粘上就好，靜止半個小時。

2、然后添上自來水，以沒過白菜為主。壓上比較沉的東西，防止白菜飄起來，泡十二個小時。

3、撈出控水，備用。

4、一棵白菜大約用二三兩辣椒面，最好用韓國辣白菜專用的辣椒末，放入盆中。倒入剛燒開的水攪拌均勻，以稍微粘稠為準，放在一邊晾涼待用。

5、接下來準備一個梨、一個蘋果、一塊姜、兩頭蒜切成碎末。家里沒有梨了，自行腦補哈。

6、2～3兩鹽，原方為半斤白糖，不敢吃太多糖就減量了，攪拌在一起。

7、鍋里水燒開，放入糯米粉用刮刀攪成均勻，呈漿糊狀。

8、倒進去。

9、攪拌均勻。

10、戴上一次性手套，將和好的辣椒醬一層一層抹在白菜葉子上，蓋保鮮膜冷藏一晚入味。

11、家里有青蘿卜，切成小塊，撒鹽腌制半個小時，放水沒過蘿卜，腌12小時，撈出控干水分，用辣椒醬拌好，塞在辣白菜下面一起腌。

韓國的辣白菜怎么做？

辣白菜需要的主料：白菜1棵；

輔料：糯米粉15克、姜100克、韭菜3棵、味精少許、食鹽100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克。

韓國辣白菜的做法：

1.所有調(diào)料的大集合，我準備了料理機，一會兒打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥。

2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽。4瓣白菜撒好鹽后放在盆里腌制，大約兩個小時后就可以把白菜里的水份腌出來。用腌菜時間準備腌料。

3.用一點涼水把糯米粉調(diào)好，然后加熱到剛好冒泡，有點疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生米味。晾涼備用。

4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里機里打糊狀。

5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調(diào)好。嘗下味道，有咸味和淡淡的甜味。別做的太咸。

6.把放涼的米糊放進調(diào)好的調(diào)料里，成了這樣的糊狀，腌料大功告成。

7.把腌出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太咸，瀝干水分。

8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到。

9.放在保鮮盒里密閉發(fā)酵半天，然后放進冰箱保鮮室里，3到5天就可以吃了。

辣白菜（朝鮮語：kimchi）是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

韓國辣白菜的正宗做法

韓國辣白菜的做法

1、白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

2、腌好后，擠掉水份。

3、準備好：姜、大蒜、蘋果、梨。

4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、鹽、味精。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。

6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻。

7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中。

8、攪拌。

9、開始腌菜!從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

13、3—5天后就可以吃了。

14、最后裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。

韓國辣白菜的制作要訣：

1. 加糖是為了發(fā)酵喂細菌的;

2. 辣椒粉最好用韓國產(chǎn)，中國產(chǎn)的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好;

3. 酸度應來自自然發(fā)酵，而非外加的醋;

4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。

小帖士食物相克：

蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導致便秘。

韓式辣白菜的制作方法

用料：

（1）大白菜一顆。

（2）大蒜2頭、姜3塊、切細碎末，蘋果、梨、洋蔥各一個，打成糊狀。

（3）新鮮小蔥4棵切1寸的段。

調(diào)料：

鹽、辣椒粉（用韓國辣椒碎， 約5湯匙）、魚露2湯匙、糖適量（約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉）。

小魚干40到50個。

韓國辣白菜做法

1 新鮮大白菜洗干凈，瀝水一個小時，一顆菜一分為二，撒適量鹽（最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。撒完鹽后靜置2天。用清水把鹽分沖干凈，瀝干。

2 小魚干40到50個左右，倒入3小碗水，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。關火，晾涼。

3 辣椒粉5湯匙，用晾涼的魚干湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把準備好的用料（2）、（3）放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續(xù)攪拌均勻。

4 把每片菜葉從里到外涂上，調(diào)好的調(diào)味辣椒混合物。蓋蓋，放在瓷盆容器里恒溫1天，然后轉(zhuǎn)放冰箱3天，即可。