本篇文章給大家談?wù)勆板佔龇ㄒ曨l，以及砂鍋作法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

砂鍋怎么做才正宗

砂鍋怎么做才正宗

砂鍋怎么做才正宗，傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通?#24615;，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。那么砂鍋怎么做才正宗呢

砂鍋怎么做才正宗1

1、配方：大白菜適量、紅薯粉條1小把、北豆腐1塊、大料2個、鹽1勺、蔥花適量、姜3片、干辣椒2個、蠔油1勺、味極鮮2勺、老抽1勺。

2、大白菜用清洗清洗干凈，然后切成小塊備用。

3、起鍋倒入適量的清水燒開，水開后放粉條下煮軟備用。

4、另起一鍋倒油燒熱，然后放八角、蔥花、姜片、干辣椒段爆香。

5、然后把切好的白菜放入鍋中炒軟，再加蠔油、味極鮮、老抽和適量的清水炒勻。

6、把所有材料倒入砂鍋，大火燒開，然后放煮軟的.粉條，切小的北豆腐，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

7、出鍋前加入適量的鹽調(diào)味。正宗的砂鍋就做好了。

砂鍋怎么做才正宗2

砂鍋的做法一：

1、把雞用冷水清理干凈，放進石鍋中，添加未過雞脯肉的冷水，再添加蔥、姜、八角和八角茴香，開火災(zāi)至燒開。

2、燒開后，換低火煮至雞脯肉能用筷子插到，就可以關(guān)爆火，把佐料所有撈起來，把雞脯肉撈出掰成小段，老母雞湯避免 預(yù)留。

3、把干手搟面放進水里侵泡到軟后，在鍋中添加適量的冷水至燒開，把手搟面放進鍋中煮至透亮后撈出。

4、把海帶絲和豆芽菜清理干凈，海帶絲切條合著豆芽菜一起放進老母雞湯中，開槍至燒開后，換低火煮5分鐘上下。

5、添加雞絲和手搟面放進鍋中至燒開，放進適當(dāng)?shù)柠}。

6、再放進適當(dāng)?shù)陌字ヂ橛屠弊?，煮一會就可以出鍋服用咯?/p>

做法二：

由于石鍋主要是靠湯的鮮香，因此 要提早熬料大骨湯，大骨湯中添加豬骨頭，雞骨架，豬肉皮，鮮蝦，八角茴香等。熬做成奶白色即可。

接下去準(zhǔn)備好石鍋中需要放的各種各樣原材料。

煮的全過程中，先給湯調(diào)料，由于大骨湯中是沒有調(diào)味品的。

加上各種各樣輔材，最終添加手搟面。煮開才行。

砂鍋怎么做才正宗3

食材：

油菜1棵、米線250克、金針菇50克、甜不辣適量、魚丸適量、豆瓣醬15克、鹽2克。

1、食材清洗干凈，油菜分好備用。

2、豆瓣醬放入水里大火燒開。

3、燒開后放入米線，金針菇甜不辣等配菜，最后放入油菜。

4、加鹽大火煮五分鐘即可出鍋。

砂鍋飯怎么做視頻教程

砂鍋飯做法一，

材料

主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cmx4cm自然鹽：半小匙---

A醬油：半小匙---

A青豆：半杯（干品約30g放水里浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---

B醬油：2小匙---

B鹽：少許---B

做法

1）用篩網(wǎng)掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。

2）豆腐用干布包住去水份。

3）在1）里調(diào)入A味料，開小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點在用小～中火慢慢燒到沸騰）

4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接著小心放進豆腐（不要讓它碎了）繼續(xù)炒，再倒入鮮菇和調(diào)味料B。

5）待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來（因為底正是容易焦的地方）。接著把4）調(diào)好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鐘。（這些動作都要快）

6）取出的昆部細切。

7）飯熄火后蒸發(fā)十五分鐘左右（這期間不可以打開蓋）

8）開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗里即成。

做法二，雞肉砂鍋飯

材料

3杯米飯，1/4杯黃油，1/4杯中筋面粉，1又1/2杯雞湯，1/4茶匙迷迭香，1茶匙鹽，3杯熟雞丁，1聽蘑菇罐頭，瀝干，1/3杯青椒碎，1(57克)罐裝甘椒，料酒，姜

做法

1.準(zhǔn)備好熟米飯，最好是剛熟的，不要是隔夜飯。

2.準(zhǔn)備一只雞，拔毛去皮后洗干凈，然后切成塊，放入鍋里加上水，用大火煮沸后改用小火再繼續(xù)煨4-5個小時，加入適量鹽，還有姜片，料酒之類調(diào)味。倒出雞湯備用，并將雞肉拿出放在室溫下自然冷卻，

3.將青椒清洗干凈后，切碎備用。

4.將蘑菇罐頭打開，倒出蘑菇片，瀝干水分，備用。

5.預(yù)熱烤箱至175攝氏度左右，用油脂潤澤一個3升容量大小的砂鍋。

6.把三碗米飯倒進準(zhǔn)備好的砂鍋，房子鍋底，稍稍撥動，使得米飯和砂鍋之間貼的比較緊，沒有大的空隙。

7.將黃油放入平底鍋中，用中火加熱，直至黃油融化，然后將面粉倒入其中，并持續(xù)攪拌面粉，烹煮2-3分鐘左右，直到有氣泡產(chǎn)生，然后往平底鍋中加入雞湯、迷迭香和適量鹽，繼續(xù)烹煮約5分鐘左右，直至將肉湯混合物開始變成濃稠的醬汁，將準(zhǔn)備好的雞肉、瀝干水分的蘑菇、甜椒和胡椒粉放入調(diào)味汁中攪拌，繼續(xù)煮2到3分鐘左右，直到雞肉變熱，然后將雞肉混合物倒在米飯上面，略作攪拌。

8.將砂鍋放入預(yù)熱的烤箱中烘烤大約30分鐘左右，直到熟透，米飯變得非常嫩。

砂鍋的做法

砂鍋的做法如下：

主料：白菜100克、豆腐100克、土豆100克、五花肉200克。

輔料：姜5克、蔥5克。

1、姜絲5克、蔥花5克、白菜100克切段、豆腐100克切段，土豆100克切塊、五花肉200克切塊。

2、食用油5ML，倒入姜絲、蔥花、五花肉，煸炒至肉片變色。

3、加入生抽5克，倒入土豆塊，翻炒均勻。

4、倒入清水500ML，倒入豆腐，粉條50克，鹽2克，倒入白菜，翻炒均勻。

5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

6、出鍋裝盤，砂鍋即可制作完成。