本篇文章給大家談?wù)劽⒐剿沟案庾龇?，以及牛奶芒果慕斯蛋糕的做法對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

芒果慕斯蛋糕的做法及步驟

很多人都很喜歡吃慕斯蛋糕，因為它不像奶油蛋糕那么膩，口感十分好。那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢？下面是我為大家?guī)淼拿⒐剿沟案獾淖龇安襟E，歡迎閱讀。

難度：

切墩(初級)

時間：

1小時以上

主料：

消化餅干150g

黃油60g

淡奶油500g

吉利丁粉20g

芒果800g（400g打碎做慕斯層）

輔料：

細(xì)砂糖50g

芒果慕斯蛋糕的做法步驟：

1. 準(zhǔn)備材料

2. 將消化餅干用搟面杖碾碎

3. 黃油隔水加熱至融化

4. 將消化餅干和黃油充分混合拌勻

5. 將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部，壓實后送入冰箱冷藏備用

6. 取400g芒果，用料理機打成芒果泥

7. 用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，將芒果溶液放置在一邊晾涼

8. 將淡奶油加入細(xì)砂糖50g，用電動打蛋器中高速打發(fā)

9. 將淡奶油打發(fā)至5-6分發(fā)。此時的淡奶油出現(xiàn)明顯紋路，提起打蛋頭后，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀

10. 將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液

11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒

12. 將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡

13. 模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上

14. 成功 關(guān)注微信 靈動美食，回復(fù)“芒果慕斯”查看本期視頻教程。

小貼士

1.蛋糕模具是8寸的哦~

2.【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會，然后向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~然后用扁平的刀在底部兜底轉(zhuǎn)一圈，再找一個刀托著轉(zhuǎn)移到蛋糕紙托上即可。

芒果慕斯蛋糕的做法教程

第一步

制作芒果果醬：將芒果削皮切丁，加入果肉總量15%的白糖、加入果肉總量黃檸檬（1000克芒果果肉加1顆檸檬），用攪拌機攪拌，過濾果渣，腌漬4小時，煮成果醬，放涼

第二步

準(zhǔn)備容器，將蛋黃、白糖攪拌至濃稠發(fā)白，邊攪拌邊加入65度的牛奶拌勻；接著隔水加熱，邊煮邊攪拌至濃稠，關(guān)火等待降溫后加入吉利丁攪拌到軟化

第三步

依次加入制作好的.芒果果醬攪拌均勻，放涼等同于手溫

第四步

將淡奶油打至5到6成發(fā)后，分次加入攪拌均勻

第五步

（1）用14cm*14cm大小的方形慕斯圈裁出兩塊面積為13cm*13cm，厚度為1.2cm的巧克力蛋糕體（2）保鮮膜包住慕斯圈底部，將慕斯圈放在一塊硬板上，先放入一塊蛋糕體，倒入一半芒果慕斯，放好切好的芒果??；再放入第二塊蛋糕體，倒入剩下的芒果慕斯和芒果丁（3）修整蛋糕表面后放入冰箱冷凍3小時，做淋面、脫模

第六步

淋面的原料除吉利丁都混合攪拌至均勻，用電磁爐，將平底鍋在上煮沸之后關(guān)火，降溫到45度左右，加入吉利丁攪拌，放涼為手溫溫度，再倒入蛋糕表面，等待表面淋面凝固，即可脫模做裝飾

第七步

脫模后，切好芒果丁，放置蛋糕上面，修整形狀，可根據(jù)情況插上巧克力等配件

芒果慕斯怎么做

芒果慕斯

材料：

戚風(fēng)蛋糕片2片芒果半個芒果果蓉135g糖粉90g魚膠片20g淡奶油380g芒果淋面醬：葡萄糖漿25g魚膠片10g芒果果蓉100g糖30g裝飾：芒果薄荷葉

做法：

1、魚膠片泡入冰水中

2、將芒果去皮去核

3、用保鮮膜封住模具底，取一個可放進(jìn)冰箱的平盤，墊上油紙，放上模具， 淡奶油加糖粉打發(fā)。

4、取一半芒果果蓉?zé)L關(guān)火，加入泡軟的魚膠片，攪拌至魚膠片完全融化。加入另一半芒果果蓉拌勻。

5、在芒果果蓉中加入少許打發(fā)的淡奶油。然后再將混合物倒入打發(fā)的淡奶油中快速攪勻，加入芒果丁拌勻。

6、取一片戚風(fēng)蛋糕鋪在模具里，倒入拌好的慕斯料，蓋上第二片戚風(fēng)蛋糕片。

7、再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具一樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。

8、用熱毛巾包住模具，慢慢退模。再放入冰箱中冷凍5分鐘。

9、魚膠片泡在冰水中。

10、取一個鍋加入一半芒果果蓉、葡萄糖漿、糖，燒制完全融化關(guān)火。 加入魚膠片攪拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌勻。

11、將醬料淋在做好的芒果慕斯上，放入冰箱冷藏30分鐘。將芒果切成小片放蛋糕上，放上薄荷葉裝飾，即可。

芒果慕斯蛋糕怎么做？

清爽美味的慕斯蛋糕最讓人期待啦，芒果慕斯蛋糕也是我個人很喜歡的慕斯蛋糕，一般來說慕斯蛋糕都是用碾碎的餅干+融化的黃油混合壓實作為餅干底，當(dāng)然也可以選擇戚風(fēng)或海綿蛋糕做為慕斯蛋糕的蛋糕底。

下面就簡單的分享一款芒果酸奶慕斯杯的做法，無需餅干底和蛋糕底，做完冷藏定型后，直接用勺子舀著吃即可，口感清爽、入口即化，做法簡單，無需烤箱就能制作，特別適合夏天喲！

芒果酸奶慕斯杯

參考分量：2杯。

食材：

原味濃稠酸奶：200g，芒果塊（打泥）：150g，淡奶油：400ml，細(xì)砂糖：60g，吉利丁片：3片，芒果粒（裝飾）：50g。

準(zhǔn)備工作：

吉利丁片剪成小片，用冰水泡軟。

制作步驟：

1、酸奶+150g芒果塊打成酸奶芒果泥。

2、淡奶油+60g細(xì)砂糖打發(fā)到出現(xiàn)紋路，略有流動性的6分發(fā)狀態(tài)。

3、芒果酸奶泥分兩次與淡奶油混合，翻拌均勻。

4、泡軟的吉利丁片擠干水分，隔溫水融化成吉利丁液。

5、先取少量的芒果酸奶慕斯液與吉利丁液混合，然后再倒回剩余慕斯液中拌勻。

6、將慕斯液倒入慕斯杯中，冰箱冷藏4小時以上定型即可。

7、吃之前，將芒果粒擺放在慕斯蛋糕表面裝飾即可。

0失敗tips：干貨看這里！

1、這款慕斯蛋糕的做法比較簡單，主要是做好淡奶油的打發(fā)和各種材料的混合。

2、不同密度的食材進(jìn)行混合時，可以先少量混合，然后再倒回剩余材料中繼續(xù)混合，這樣更方便操作。

3、吉利丁片夏季推薦用冰水泡軟，或者冷水浸泡放入冰箱冷藏。

4、慕斯蛋糕制作完后，必須放入冰箱冷藏定型。制作完以后也不能長時間放在室溫，否則會變軟、融化。

5、慕斯蛋糕也可以用蛋糕片隔開，一層蛋糕片一層慕斯液，也可以將水果粒放在慕斯液里面，一起冷藏成型，口感會更豐富喲！

芒果慕斯蛋糕配方和步驟詳細(xì)

芒果慕斯蛋糕比較合適，可以消耗較多的芒果。于是，翻箱倒柜找出N年前的一個8寸的戚風(fēng)蛋糕的活底模具，不管了，8寸就8寸，就做一個大蛋糕吧！

【芒果慕斯蛋糕8寸】

餅干底：黃油80g、消化餅干180g、

慕斯糊：芒果泥300g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、白砂糖50g+30g、牛奶60g

鏡面：吉利丁粉10g、芒果泥300g、礦泉水50ml

1、消化餅干180g準(zhǔn)備好，當(dāng)然也可以用奧利奧餅干，奧利奧餅干要去掉夾心層。

2、把餅干裝入厚一點的保鮮袋，用搟面杖敲碎再來回碾壓成餅干碎末，越碎越好，口感會細(xì)膩。

3、8寸的活底蛋糕模具準(zhǔn)備好，無水無油，拿一張油紙，剪成跟蛋糕模具底一樣大小的圓形，放入模具底部，防止蛋糕跟模具底部粘黏，又方便了后期蛋糕的拿取。

4、80克的黃油切小丁裝入無水無油的碗，隔水加熱融化成黃油液體。

5、黃油與餅干粉末一起拌均勻，要保證餅干末都是被黃油拌過滴，么有干粉，這點很重要，要不然容易散架哦。

6、舀入蛋糕模具中，小心的壓緊實，壓緊后成型后的蛋糕底不容易散架。這一步也是很重要哦。做好后放冰箱冷藏層備用，繼續(xù)做其他的步驟。

7、芒果去皮，切塊。

8、直接放入料理機打成芒果果泥，打細(xì)膩一點。

9、牛奶60克加白砂糖50克，隔水加溫?zé)?，攪拌融化。另外用少量水融?0克的吉利丁粉，也是隔水溫?zé)岵⒁恢睌嚢璧郊》廴诨?。然后把這碗吉利丁粉的水倒入牛奶里攪拌均勻。（這一步也可以直接把吉利丁粉加入牛奶里攪拌均勻融化，但不是清水里不太容易觀察到吉利丁粉是否融化，所以要耐心注意一定要融化哦，要不然后期蛋糕體不容易凝固容易散架。）

10、最后把剛才的芒果果泥也倒入進(jìn)去，攪拌均勻，常溫放著備用。

11、淡奶油250克，加入30克左右的白砂糖，用電動打蛋器打發(fā)。這里要注意的是不要打發(fā)太久，當(dāng)打發(fā)成剛剛出現(xiàn)羽毛狀就可以了。打蛋器提起來的時候奶油會往下滴的狀態(tài)。切記不是我們平常裱花要的硬性打發(fā)狀態(tài)哦。

12、將剛才的芒果牛奶泥和淡奶油一起翻拌均勻，翻拌就是像炒菜一樣的手法翻拌。翻拌均勻后倒入剛才已經(jīng)鋪好黃油餅干底的模具里。倒的時候小心點，讓表面平整光滑。

13、放入冰箱冷藏層，冷藏至少2小時，目的是讓其凝固成型。

14、差不多2小時左右，開始做鏡面。由于我的目的是消耗掉買多了的芒果，所以，我用了很足的芒果果肉，準(zhǔn)備做一層厚厚的鏡面……同樣是把芒果肉打成細(xì)膩的果泥，因為太濃稠，所以加了50毫升的礦泉水。同樣步驟，再芒果泥中加入10克的吉利丁封隔水加熱融化攪拌均勻，然后放置常溫。

15、等常溫后，再把鏡面層倒入凝固好的原蛋糕模具中，繼續(xù)放冰箱冷藏至少2-4小時。

16、時間到，傾斜一下可以感覺蛋糕體是否凝固成型，OK了沒問題，拿出來準(zhǔn)備脫模，可以放置在一個高杯子上面。

17、用吹風(fēng)機一圈加熱吹一下，手扶著模具，很容易脫模滴。

18、很快就脫模了，簡單吧。

19、轉(zhuǎn)移到盤子里，用新鮮芒果再切片切丁做點水果點綴就搞定了。

20、一個8寸的芒果慕斯蛋糕就做好了！如果要送給朋友吃的話還可以用慕斯圍邊圍起來，再用絲帶扎一下就更好看了，而我只是做給自己的早餐……就這樣就OK。