本篇文章給大家談談越南菜，以及越南菜代表對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
越南有哪些特色美食值得推薦？
1.河粉
這可以說是最具有越南特色的美食了，在當?shù)厝松钪姓紦?jù)著重要的地位。它在當?shù)亟凶鯞ánh Ph?，是形狀細而扁的粉條。最經(jīng)典而日常的口味是一種生牛肉河粉，其湯頭由新鮮腩、牛骨搭配多種香料文火熬煮出悠久的香味。帶著濃郁牛肉香味的湯底加上爽滑的米粉、鮮嫩生牛肉，另有回味豐富的番芫茜、金不換等調料搭配，形成獨具特色的口味。
2.春卷
越南氣候偏熱，夏季漫長，所以當?shù)靥厣澄锏目谖抖喟肭逅煽?，或者用偏酸辣的味道來打開胃口，春卷就是這類口味的一大代表。越南式春卷的皮用米粉做成，柔軟潔白而有Q勁，包裹切成細絲的紅白蘿卜，搭配檸檬汁和魚露作為蘸料，滋味清爽開胃、百吃不厭。
3.越南蔗蝦
蔗蝦是一道典型的越南菜，做法需要把去了殼的鮮蝦肉剁碎成茸，再打成蝦膠，裹在甘蔗枝上，放入鍋里油炸制成。蔗蝦的外表金黃酥脆，蝦肉的鮮甜融合了甘蔗的清香，鮮嫩可口。吃蔗蝦的時候，最好搭配辣椒梅子醬。
4.鴨仔蛋
“鴨仔蛋”與東北一帶的特色“試膽”毛蛋有點相似。也是值得嘗試的一道美食，只不過并不是每個人都能接受得了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成、幼小的鴨子成形尚未出殼的鴨蛋，沒有什么特別烹調方式，就是煮熟而已。
5.越南火鍋
越南火鍋的湯底有點接近泰式冬蔭功，畢竟兩者地域相近、物產和口味也有想通之處。越南火鍋擁有溫和的酸辣味道，這種底味可以很好地提升火鍋的鮮香，并完美襯托海鮮與牛肉的味道。
6.炸象魚
象魚是當?shù)靥赜械乃a，一般一條略比手掌大些，炸到酥香脆，吃起來非?？煽凇＜词故窍訔夢~刺麻煩的人也可以輕松享用，因為它的骨頭也可以吃。
7.肉粽
這是越南的一種傳統(tǒng)美食，使用芭蕉葉包裹，有圓形和方形兩種，取天圓地方(越南語:Thiên Viên ??a ph??ng)的寓意。內餡則主要有糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉，味道獨特。
8.滴漏咖啡
咖啡在越南人的日常生活中不可或缺，滴漏壺是當?shù)靥赜械囊环N咖啡器具，將沸滾的熱水倒入裝著厚厚咖啡粉的滴漏壺內，然后讓咖啡一滴滴地滴落在杯中。這種咖啡自帶這慢生活的節(jié)奏，反映著越南人溫和悠閑的一面。
9.越南薄餅
這種薄煎餅發(fā)源自柬埔寨高棉，傳進越南后被當?shù)厝诉M行改良，成為越南南部最日常的食物之一。它的主材是用米粉和姜黃粉調制的面糊，口味和我國以小麥為主的煎餅區(qū)別相當大。
10.越式法棍
在越南，大街小巷都有售賣法棍的小攤。當?shù)厝肆晳T用一個法棍加一杯咖啡開始新的一天。
另外，由于氣候適宜，當?shù)爻霎a的果脯、香水、椰子糖、咖啡都堪稱物美價廉，這些不可錯過的越南美食、異國風味，都值得在旅行的時候慢慢嘗試體味。
越南菜譜大全
越南菜原料上除廣用熱帶蔬果外，在做法上傾向天然清爽，口味較重酸、甜。特點為清淡不油膩，添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味為原則，頗受健康飲食派的推崇。生牛肉河粉、越式春卷、鴨仔蛋、酸皮肉絲等均為名菜。此外，飲品亦富特色，如冰凍潤喉的椰青，色澤艷麗的三色冰和珍多冰等。下面我為大家分享越南菜譜的做法。
越南菜譜的做法：越南夏卷
材料
夏卷原料：
中等大小的蝦仁，越南米粉，越南米紙，薄荷(mint)，香菜(cilantro)
醬料：
花生醬，海鮮醬
做法
1.越南米粉按照包裝上的說明煮熟，過涼水1-2分鐘至徹底冷卻，瀝干。
2.蝦仁開水煮熟，瀝干。
3.薄荷摘下葉片，洗凈瀝干，比較大的葉片撕成小塊。香菜只取比較嫩的莖葉部分，洗
凈瀝干。
4.取一張米紙，在溫水中浸沒4，5秒，取出放在扁平的大盤子里，如附圖所示，米紙上
部并排放上3個蝦仁(頂上注意留空隙)，下部放上適量米粉和香菜，薄荷。
5.把左右兩邊的米紙往中間折過來，然后由下至上卷起即可。
6.蘸醬的制作：2大勺花生醬加1大勺水調勻，小火加熱，一邊攪拌一邊加入適量海鮮醬
，攪拌均勻至合適的濃稠度即可。
小訣竅
1.越南米粉和米紙均可在華人超市買到，有些西人超市的亞洲貨區(qū)也會有。米粉英文叫做rice vermicelli，我買的是一種黃色包裝的銀絲米粉，袋子上有越南文。
2.剛浸完水的米紙還是會有點硬的，沒有關系，等米粉，香草和蝦仁都放好應該就夠軟了。水溫越高米紙軟得越快，做好的夏卷皮越軟;水溫越低米紙軟得越慢，做好的夏卷皮越有嚼勁。新手不建議使用太高溫度的水，不好操作，比手的溫度稍高就可以了，熟悉了之后可以嘗試升高水溫。取米粉的時候手上沾點水，可以防粘。
3.原料我沒有寫具體的分量，放多放少可以根據(jù)個人口味和喜好，做好的夏卷大點小點也都沒有關系:)我們家薯條不喜歡吃薄荷和香菜，我給她做的就只放蝦仁和米粉~多余的米粉和香草，配一點黃瓜絲，胡蘿卜絲，生菜絲，拌上魚露，就是好吃的越南涼拌米粉~
4.如果蝦仁的個頭比較小，可以放4個。如果個頭比較大，可以把蝦仁剖成2片，每個夏卷放2片(注意先煮熟了再剖，先剖再煮的話蝦仁會變形的~另外放的時候朝向要一致才美觀~)
5.醬料的口味和稠度也是因人而異的，做的時候可以嘗嘗看，根據(jù)喜好調整~我大概放了2大勺花生醬，3大勺海鮮醬，配8個夏卷正好。正宗的蘸醬要用好幾樣原料，大家有興趣可以搜搜看。
越南菜譜的做法：越南甜蔗蝦
材料
甘蔗一段(取中段為佳)，蝦蓉400克。調料味精3克，鹽2克，馬蹄粒50克，面包糠10克，生粉3克，色拉油1000克。
做法
1、先將甘蔗洗凈去皮，斬成5厘米長的小段待用。
2、蝦蓉放入盛器，加入味精、鹽、馬蹄粒，攪拌均勻，腌漬5分鐘待用。
3、甘蔗段放平，灑上少許干生粉，包上腌好味的蝦蓉，再滾上面包糠待用。
4、鍋中放油燒至四成熱時，輕輕放下甘蔗蝦，小火浸炸至金黃色出鍋裝盤即可。
小訣竅
特點
肥嫩香甜，爽口清涼。
越南菜譜的做法：越南生春卷
材料
小黃瓜 半條,米粉 1把,萵苣 1瓣,米皮 5-8張,豬肉片 50g,蝦子 12只,大蒜 1辦,檸檬汁 10c.c,魚露 1/2t,泰式甜辣醬 3T,水 適量
做法
1、豬肉片燙熟(須攤開)、蝦子去殼去腸泥燙熟、米粉燙熟、小黃瓜切絲、萵苣洗凈后撕成約半個掌心大小。上述食材均放涼再進行下一個步驟喔~
2、在「干」的覘板上放上米皮，之后稍為灑上一些水讓米皮軟化，在靠近下面中間的位置依序放上蝦子2只、豬肉片1片、小黃瓜絲些許、米粉些許，最后放上萵苣2-4片左右。如果放到濕的覘板上的話，水太多米皮會卷不起來，要注意喔!
3、將下面往上拉至蓋過食材，之后左右邊也往內折，最后在慢慢往上卷，就是用包春卷的方式把他卷起來。
4、將大蒜切成碎，之后加入沾醬之中，水的部分以能讓泰式甜辣醬稀釋掉為主。
5、食用前建議頂多切成3段、超過容易里面的餡料散出來不好夾取。
越南的招牌菜都有啥？
1、越式酸辣湯
越式酸辣湯主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最后灑上少許法國紅酒，有點像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。
2、生牛河
生牛河是越南出了名的庶民料理，最美味所在是湯底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒粒等煲足8小時，煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質，最后出來的就是牛肉清湯。
3、越南春卷
越南春卷是著名面食，與中國春卷最大的不同在于餅皮并不用薄面皮而是用稻米磨漿制成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當?shù)厥卟藶橹?，是越南相當盛行的一道料理?/p>
4、咖喱蟹
越南咖喱的口味比較適中，將咖喱粉和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁，用這種汁制作出來的咖喱蟹口感清淡、椰香味濃。
5、蔗蝦
蔗蝦是典型的越南菜，外皮金黃酥脆，粘著星星點點的面包糠，蝦肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。
參考資料來源：百度百科-越南菜
