今天凡太百科給各位分享反沙芋的知識，其中也會對反沙芋為什么不變沙進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

潮汕反沙芋頭的做法

我們在做反沙芋頭，應(yīng)挑選荔浦芋頭是最佳的，疏松，口感粉滑的芋頭，一般手感較重，粉芋不僅頭部紋路絡(luò)密且多，還比較閃圓。

反沙芋頭原是一道著名潮汕小吃，變通一下，在家里就可以自己做出外脆里糯的反沙芋頭，其竅門掌握了，做法簡單就不用說啦有如下三點竅門哦:

（1）糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時，要迅速把芋頭條倒入炒勻。

（2）當(dāng)芋頭條裏上糖漿后，立刻熄火，吹風(fēng)不斷翻炒，讓芋頭條外的糖漿迅速降溫，凝結(jié)成白霜。

（3）火候不宜過大，要以小火熬煮糖漿，否則糖漿會煮焦，味道發(fā)苦。

簡單做法如下，照著做你也會:

1把芋頭去皮，不用水洗，切成1厘米厚片，長5厘米長方條狀。

2把油落鍋燒成6成熱，大火，放入芋頭定型，然后轉(zhuǎn)小火炸透炸熟，發(fā)脆，撈出待用。

3另外起鍋，放入白砂糖和等量的清水，小火慢煮慢熬起泡，由大泡變小泡差不多時即可。

4關(guān)火，放入炸好芋頭，蔥花繼續(xù)翻炒起沙（白霜）即可撈出。

5裝盆備用。

附食材清單:

芋頭500克，白砂糖150克，清水150克。

小貼士:（1）如用電磁爐煮記得關(guān)火后還要離開才行。

（2）在芋頭炒沙時，如有風(fēng)扇可對著風(fēng)扇或用扇子邊扇邊炒，能加快芋頭起沙。

（3）芋頭切成條狀后不能用水洗，否則下油鍋炸時油會四濺而燙傷人。

（4）應(yīng)戴上手套來給芋頭削皮，切條，因芋頭汁里含有皂苷，會刺激皮膚，讓人手癢難耐。

買了一個大芋頭回來，反沙芋頭的做法是什么？

反沙芋頭的做法是把芋頭切條以后用油炸，炸好以后在它表面粘上熬好的糖漿，等糖漿就成白雪白色的糖霜就可以。

反沙芋頭味甜，口感軟糯特別好吃，是很多人喜歡吃的家常菜，在做的時候要把芋頭提前去掉表面，用清水把它洗凈并晾干表面的水分再用刀把它切成。1.5厘米的厚片，隨后再把它切成2~3厘米的粗條。還要準(zhǔn)備足量的油和白糖。

一、炸芋頭

做反沙芋頭應(yīng)該先把切好的芋頭用油炸，炸的時候要準(zhǔn)備一個炒鍋里面放入足量的食用油，加熱加熱的油溫升高，插入筷子以后，4周起泡時，再把芋頭放到鍋中炸，炸芋頭的時候要用肉勺不斷的翻動，而且火力保持中火炸10分鐘左右，讓鍋中的閱讀條均勻受熱，并把魚肉條全部炸熟，炸好以后取出濾油。

二、熬糖漿

炸好芋頭以后還要熬糖漿，熬糖漿的時候要按照1:2的比例準(zhǔn)備水和糖，把它們放在一起調(diào)勻后放到鍋中開始煮糖漿，煮的時候一定要用中火煮，到沸騰后用小火慢慢煮，在煮的過程中不斷翻動，直到鍋中的糖漿出現(xiàn)大量泡沫，而且泡沫由大變小并成為濃稠的漿狀為止。

三、炒芋頭

在鍋中的糖漿熬好以后，把炸好的芋頭條放到鍋中的糖漿里快速翻炒，讓每個芋頭條表面都包上一層糖漿翻炒均勻后，關(guān)火繼續(xù)翻炒，讓芋頭表面的糖漿慢慢變成白色的糖霜，炒好以后取出裝入盤中，這時味道誘人的反沙芋頭就已經(jīng)做好，可以直接享受美味。

四、做反沙芋頭的注意事項

做反沙芋頭的時候要注意，切好的芋頭不能用水洗，不然在炸的時候會有大量的油濺出來。熬糖漿的時候不能熬的時間太長，在糖漿變得濃稠以后，要快速把芋頭條放入，而且在它表面沾滿糖漿以后，要馬上關(guān)火讓它降溫后，才能出現(xiàn)白色的糖霜，如果熬的時間太長，火候太大，會讓做好的反沙芋頭味道發(fā)苦。

反沙芋制作方法 反沙芋怎么做

1、做反沙芋頭所需食材：芋頭500克，水30克，砂糖100克。

2、芋頭切成長條狀，待油溫?zé)?成熱。

3、加入芋頭炸至表皮變硬筷子能插過即可。

4、撈出瀝油備用。

5、鍋內(nèi)留少許油倒入糖和水并攪拌。

6、小火煮糖，期間注意攪拌。

7、待糖漿由大泡泡變成密集小泡泡時倒入芋頭（喜歡的這步可同時加入些蔥花碎或桔片）并迅速翻炒讓芋頭裹上糖。

8、關(guān)火，保持翻炒動作直至芋頭出現(xiàn)白沙即可。

9、盛出裝盤備用。

如何做反沙芋頭竅門

怎么做反沙芋頭好吃？需要哪些食材？為您提供反沙芋頭的家常做法大全,只要按照步驟,菜鳥都能做出美味反沙芋頭。

做反沙芋頭所需食材：

芋頭500克，水30克，砂糖100克，

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反沙芋頭的做法步驟：

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步驟1：芋頭切成長條狀

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步驟2：2，待油溫?zé)?成熱

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步驟3：加入芋頭炸至表皮變硬筷子能插過即可

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步驟4：撈出瀝油備用。

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步驟5：鍋內(nèi)留少許油倒入糖和水并攪拌

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步驟6：小火煮糖，期間注意攪拌

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步驟7：待糖漿由大泡泡變成密集小泡泡時倒入芋頭（喜歡的這步可同時加入些蔥花碎或桔片）并迅速翻炒讓芋頭裹上糖

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步驟8：關(guān)火，保持翻炒動作直至芋頭出現(xiàn)白沙即可

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步驟9：盛出裝盤備用。

小提示：1如果用電磁爐煮記得關(guān)火后還要離火才行2芋頭炒沙時，若有風(fēng)扇可對著風(fēng)扇或用扇子邊扇邊炒，能加快芋頭起沙！