本篇文章給大家談?wù)勑∈[蘸醬，以及小蔥蘸醬會(huì)發(fā)胖嗎對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
小蔥蘸醬是什么醬
如果是山東傳統(tǒng)上的小蔥蘸醬，一般指得是豆瓣醬，當(dāng)然也有以前的黃面醬，是農(nóng)村人自己做的那種（用煎餅，饅頭等），會(huì)加上肉沫之類的煎炒以后，蘸醬吃，不只是大蔥，黃瓜，蘿卜條等都是同種吃法。
南方現(xiàn)在也有一些吃法，一般用的醬都是甜面醬。比如早攤點(diǎn)上的雞蛋煎餅里用的就是甜面醬。
小蔥蘸醬
在菜市場(chǎng)看到小蔥兒，忽然有點(diǎn)流口水，就奮不顧身的買了一斤。順便買了甜面醬。
回家后，迫不及待把小蔥擇好洗凈，小碟子里擠了一坨子甜面醬，開(kāi)吃！
不必驚訝，我們吃小蔥兒就是吃小蔥兒，跟飯呀菜呀全沒(méi)關(guān)系。
在我家鄉(xiāng)，吃小蔥兒是大事件兒！母親會(huì)提前做好炒面一一家家如此一一來(lái)配小蔥兒一起吃！
炒面主要由豆類做成，噴噴香！首先把黃豆、豌豆、玉米豆、紅薯干等在大鍋里炒熟，說(shuō)是炒，并不放油，干炒至透香即可，然后在碾子上碾成粉，就是炒面了！
炒面即成，小蔥兒亦熟，取了鐮刀和筐，直取菜園，小蔥兒不多種，一畦足矣！眼見(jiàn)長(zhǎng)的一尺來(lái)高，綠油油青翠欲滴，好不喜人，這時(shí)節(jié)我的口水總會(huì)噴薄欲出。殺倒一片小蔥兒，差不多有多半筐，凱旋而歸！
然后家人團(tuán)團(tuán)而坐，炒面和清水加上少許細(xì)鹽，攪拌至糊糊狀，就可以動(dòng)手吃了！糊糊香，小蔥兒甜，我一次都能吃一斤小蔥兒，有時(shí)會(huì)蘸醬油，蘸醋，只要你喜歡，隨便啥都可以蘸！
那時(shí)吃的小蔥兒，沒(méi)污染，不用洗，直接吃，洗了水漬漬的風(fēng)味大減！會(huì)吃的都是拿一根小蔥兒纏成團(tuán)，蔥葉繞到莖上，手捏住，蘸醬或蘸炒面都不會(huì)散開(kāi)，直接送嘴里，干凈爽利！
今天吃的小蔥兒，沒(méi)炒面，只好代之以甜面醬，菜市場(chǎng)買的，又不敢不洗，所以吃的并不過(guò)癮，略略有點(diǎn)意思而已！
吃不過(guò)癮，更加懷念家鄉(xiāng)的小蔥兒了！
南方人為什額不吃小蔥蘸大醬？
小蔥蘸大醬也不能說(shuō)南方人不愛(ài)吃，北方人是小孩時(shí)候就開(kāi)始吃小蔥蘸大醬習(xí)慣了，南方人主要是沒(méi)習(xí)慣，偶爾吃一兩次也能接受，常吃估計(jì)受不了，大醬還好，小蔥吃多有點(diǎn)刺鼻子，還有就是北方天氣沒(méi)那么熱大醬比較好保存，所以常吃小蔥蘸醬比較方便，南方就不一樣了，南方大部分時(shí)間的天氣都比較熱，大醬沒(méi)法長(zhǎng)期保存，所以導(dǎo)致南方人沒(méi)有吃小蔥蘸大醬的習(xí)慣。
小蔥蘸大醬算是北方人的特色吧，特別是東北三省愛(ài)吃這個(gè)小蔥蘸大醬，每個(gè)地方的人都會(huì)習(xí)慣本地的菜肴，我不算北方也不算南方我也愛(ài)吃小蔥蘸大醬，早上和中午吃還好，但晚餐時(shí)間吃不了，因?yàn)樾∈[生吃有點(diǎn)辣，晚上吃了胃不舒服，所以南方人不習(xí)慣吃小蔥蘸大醬很正常，但也有個(gè)別南方人好這口的。
小蔥蘸大醬
一方水土養(yǎng)育一方人，十里不同風(fēng)百里不同雨。家隔一道墻習(xí)俗百般樣。
為人不識(shí)醬滋味，枉來(lái)世上走一遭。
因?yàn)樗悄戏饺?，東北人的小蔥拌豆腐已醉。
東北人的飲食習(xí)慣總是與南方人不同！南方人喜歡吃早茶與下午茶！而東北人的飲食習(xí)慣與南方人不同之處就是小蔥占大醬！
一方水土養(yǎng)一方人，生活習(xí)慣不同而已。
不知道，也許南方天氣暖不敢吃生東西！
因?yàn)槟戏侥莻€(gè)小蔥，還有白菜這些東西，拿到北方也沒(méi)人生吃，生吃跟草一樣難吃怎么吃
南北差異。覺(jué)得口味重，有口氣。
小蔥蘸大醬味道好不好？為什么東北人喜歡吃小蔥蘸大醬？
每年秋天菜園子“罷園”后，很多東北農(nóng)村人家都會(huì)專門劃出一塊地來(lái)留種小蔥。
先把地深翻一遍疏松土壤，再把成塊的土坷垃盡量打碎、平整，然后均勻地撒上一層蔥籽，便不用管了。過(guò)些天后，黑黝黝的土里就冒出一層細(xì)如毛發(fā)的稀疏綠芽，然后越來(lái)越密，漸漸變得像草坪一樣。而這個(gè)時(shí)候，往往到了霜降的節(jié)氣，東北人也叫上霜——一夜之間，手指長(zhǎng)短的小蔥芽被鋪上了一層薄薄的晶瑩外衣，原本精神抖擻地模樣也變得蔫了巴登，彎下腰來(lái)。不過(guò)不用怕，這樣剛剛好。小蔥的生命力特別頑強(qiáng)，雖然幾天后也開(kāi)始干枯發(fā)黃，但直到被大雪覆蓋也死不了，一整個(gè)冬天都不用去管它。直到第二年春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，雪融后的小蔥很快又支楞起來(lái)，黑土地再次染上一層綠色。
很快夏天就到了，當(dāng)別的蔬菜還在努力成長(zhǎng)拔高身材的時(shí)候，密密麻麻一棵緊挨著一棵的小蔥早就亭亭玉立了，一眼望去綠油油的，雜草都被掩蓋在里面看不見(jiàn)蹤影。
這個(gè)時(shí)候的小蔥辛辣不足，甘甜有余，尤其受人喜愛(ài)。愛(ài)吃蔥的人路過(guò)時(shí)，隨手薅下兩棵，扒掉外面的老皮，用手?jǐn)]那么一下，空嘴就能吃。吃在嘴里甜、脆、嫩，還有一股蔥類特有的悠長(zhǎng)余味，特別開(kāi)胃。如果家中頭一年下了大醬，那便再好不過(guò)了，簡(jiǎn)直是絕配。而從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始，小蔥的一生這就算正式踏上了被人吃的不歸路。
菜園子里種了蔥的人家，從此幾乎頓頓都離不開(kāi)小蔥蘸大醬，每頓飯前先薅一把蔥放在桌上，醬碗擺在旁邊，簡(jiǎn)直成了一種儀式。早起的人也會(huì)去口碑最好的的豆腐坊切兩塊大豆腐，或是直接吃，或是加上撕碎的小蔥，淋上大醬拌勻了吃——由此還引出一個(gè)歇后語(yǔ)：小蔥拌豆腐，一清二白（蔥葉青，蔥白豆腐白）。醬一般是前一年下的陳醬，新醬要么還沒(méi)下，要么味道還不堪受用，而陳醬經(jīng)過(guò)大半年的放置，味道越發(fā)醇厚香濃，配上新鮮可口的小蔥，不吃菜都能佐下去兩碗米飯。當(dāng)然只有蔥蘸醬未免有些單調(diào)，而黃瓜、辣椒、生菜、水蘿卜、干豆腐等等也都是上好的搭配，在東北，這些玩意不管怎么組合搭配，都統(tǒng)一叫做“蘸醬菜”。
對(duì)于喜歡吃的人來(lái)說(shuō)，好吃，真好吃，離不開(kāi)，幾天不吃都想，甚至吃飯都不香；
對(duì)于不喜歡的人來(lái)說(shuō)，可能不太好接受，辣嚎嚎的有啥吃的，還一下子口氣？
但是對(duì)于許多東北人，尤其東北農(nóng)村人來(lái)說(shuō)，蔥蘸醬是伴隨了他們一輩子的滋味。
“小蔥蘸醬，越吃越胖”的說(shuō)法科學(xué)嗎？
山東有一種“大蔥蘸醬，越吃越胖”的說(shuō)法。越吃越胖的東西，現(xiàn)代人聽(tīng)了可能唯恐避之不及。在過(guò)去營(yíng)養(yǎng)不足的時(shí)侯，能吃的東西就是好的，何況還可以讓人發(fā)胖，那當(dāng)然是好東西了，這說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)豐富。所以這樣評(píng)價(jià)大蔥蘸醬是百分之百的褒獎(jiǎng)。 實(shí)際上，大蔥蘸醬從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看也是一種健康食品。大蔥是蔬菜，富含胡蘿卜素，維生素C，可食纖維，無(wú)脂肪，低熱量(每100克90千焦)等。醬是大豆作的，不用多說(shuō)僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等。這樣看來(lái)大蔥和醬就是一個(gè)黃金搭配了，就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料?，F(xiàn)代人不用擔(dān)心，不會(huì)比其它食品更讓人發(fā)胖。
