本篇文章給大家談談青菜炒年糕的做法，以及泡菜年糕怎么炒對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常青菜炒年糕條的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

年糕 ? ?一條 ?

青菜 ? ?2～3棵 ?

油 ? ?多一點 ?

鹽 ? ?適量 ?

味精/雞精 ? ?適量/可有可無 ?

青菜炒年糕的做法

1.把整條年糕切片、我用的是寧波年糕、本寶寶是寧波人自然覺得家鄉(xiāng)的年糕最好次啦、當然也可以直接買片裝的年糕、省得去切

2.青菜洗凈、切絲、放一旁備用

3.鍋里放油、加熱、這一步是可有可無、看各位喜好、我會放很少量的油然后把年糕放鍋里烘烤一下、讓它鼓起來、烤的有點泛黃、這樣后面再炒的時候吃起來會覺得更有嚼勁（只是個人喜好罷了、大家可以忽略或者好奇的寶寶可以試試）

4.鍋里放大量的油、炒年糕就是要油多一點才好次、油熱后放入青菜翻炒一會、再加入年糕一起翻炒片刻

5.用一個小碗裝一些清水、倒入炒年糕的鍋里、繼續(xù)翻炒、直至水快被年糕和青菜吸干、這時再放入鹽、味精或雞精、再翻炒片刻即可出鍋

6.喜歡吃嫩一點的就少炒一會、喜歡有點點焦的寶寶就多炒一會、但不管哪種我都覺得好次、這種樸素的菜真的可以連著吃好幾天、反正我是那么覺得的

下面的圖是外婆做的拍的照、封面則是我自己做的、哈哈、還是外婆做的美～

參照這個菜譜，大家做出 1 作品

11個月前

加了羊肉、胡蘿卜、青菜一起炒的

雞蛋青菜炒年糕的做法竅門

雞蛋青菜炒年糕的做法步驟

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1

材料：青菜（已洗凈切開）、年糕條、蛋液

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2

將年糕條下入沸水中焯軟，撈出。

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3

燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。

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4

隨后，利用炒雞蛋的油，下入切好的青菜翻炒翻炒至斷生。

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5

接著，合入炒好的雞蛋和焯軟的年糕翻炒一下。

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6

然后，加適量的生抽。

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7

加適量的鹽。

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8

加適量的雞精。

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9

調(diào)味炒勻，即成。

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10

出鍋、裝盤，就可以吃吃嘍。。。

年糕怎么炒

如何炒好年糕

根據(jù)材料和制作方法的不同，年糕也有不同的品種。炒年糕最好選擇黏度低的水磨年糕。黏度高的年糕口感糯軟，煎、炸、蒸、烤宜作為點心。黏度較低的年糕更加韌性，適合炒菜、水煮和下湯。

由于年糕是用糯米制成的，糯而黏，所以切片的厚度一定要適中（一般是3mm左右），切太厚了不易入味，太薄則軟了沒有咬勁。年糕要炒得好吃，跟年糕片的大小厚薄有很大的關系。

年糕本身味道很淡，需要搭配其他味道濃烈的食材或醬料才會好吃，蔬菜和肉類都可以，醬汁則可以依自己口味選擇豆瓣醬、韓式辣醬等等。

炒年糕前，將年糕切片入鍋中煮開，關火撈出后用冷水沖涼可以防粘連。年糕受熱就容易粘鍋，需要不斷地翻炒。炒時鍋中放油用中火加熱，翻炒年糕則要改用小火，小火炒年糕不粘鍋并且能幫助年糕吸飽濃稠的湯汁。

年糕怎么炒

主料

年糕 （一袋）

輔料

胡蘿卜 （一根）

尖椒 （一個）

番茄 （兩個）

洋蔥 （半個）

廚具

炒鍋

分類

熱菜 微辣 炒 廿分鐘 簡單難度

所需蔬菜 *** 。

年糕掰好后放入清水內(nèi)泡著。

胡蘿卜和尖椒切丁。

番茄和蒜米切丁。

洋蔥切絲。

拿一個碗，放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬。

鍋內(nèi)熱油爆香蒜米。

倒入胡蘿卜絲翻炒。

加少許鹽。

倒入洋蔥翻炒。

倒入尖椒絲入鍋內(nèi)。

加入適量醬油。

倒入番茄丁翻炒。

泡在水里的年糕片瀝干水分也倒入鍋內(nèi)。

把年糕跟菜一起翻炒均勻。

之前拌好的番茄醬和蒜蓉辣醬碗內(nèi)加入半碗水倒入鍋內(nèi)。

加入適量鹽和味精。

大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘至年糕熟即可。

年糕怎么炒

炒年糕材料條狀年糕300g，韓國泡菜150g，青、紅辣椒各1個，番茄沙司適量做法1、年糕切成條條，辣椒切圈圈。

2、熱油鍋，放入年糕炒炒，倒入泡菜汁，繼續(xù)炒一分鐘。 3、這時年糕變軟了，還變大了一點呢，加入適量番茄沙司，倒入泡菜辣椒一起炒。

4、加適量水煮1分鐘就OK了！八寶炒年糕材料主料：雞丁，豬肉丁，香菇丁，年糕丁（有筍丁最好，我這沒有，就沒放）蝦仁（裝飾用的，不過這么大的蝦仁好久沒吃了，爽！），還有松仁，沒有的話可以換成花生，不過松仁比花生好吃好多做法豆瓣醬和姜末炒出紅色，豆瓣醬是咸的，別放太多，然后放入豬肉丁雞丁炒的斷生，下香菇丁一起炒，然后放甜面醬（沒有甜面醬的可以用醬油和糖代替，不過味道差一點），繼續(xù)炒，炒到醬色都均勻裹在各種丁上了，然后放水（有雞湯什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水別放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同時汁也收的差不多了，起鍋。韓國料理之韓式炒年糕自從去吃過韓國料理后，特別對炒年糕情有獨鐘，甜甜辣辣的炒年糕，真是色香味俱全。

比較特別的是，韓國炒年糕不用油炒，而是利用水煮方式，我覺得這樣很好，熱量又低了，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富哦。材料年糕（我選的是長條的火鍋年糕），泡菜（自己做的韓國泡菜），魚餅（沒有也沒關系，我沒放），洋蔥，胡蘿卜，大蔥，韓式辣椒醬，魚露（韓國產(chǎn)的，清靜園這個牌子）做法1、洋蔥、胡蘿卜、泡菜切塊，大蔥切寸段； 2、洋蔥、胡蘿卜用油稍微爆出香味，接著倒入適量的水，再加泡菜一起放入鍋中； 3、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬（想吃辣的朋友可以多加點）韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，再加上一勺魚露，主要是提鮮用的； 4、繼續(xù)煮到滾，接著放入年糕，一直煮到湯汁收至濃稠為止，最后加上大蔥段翻炒均勻起鍋，一盤香噴噴色澤誘人的韓式炒年糕出爐咯！小訣竅請注意辣椒醬一定要選用韓國原產(chǎn)的如清靜園（大型超市都有的賣），這樣做出來的味道更正宗，魚露可放可不放，這樣在家就可以吃到好吃的韓式炒年糕咯！肉片炒年糕材料年糕500克，豬肉400克，韭黃/蒜苗適量，油麥菜適量，蒜，生抽，白糖，胡椒粉，生粉/淀粉（玉米，豌豆，綠豆，紅薯淀粉都可以，不要用馬鈴薯淀粉）做法1、年糕切片，備用。

2、把豬瘦肉切片，肥肉也切片備用。 3、把瘦肉加入生抽，加入適量糖拌勻，然后倒入油抓勻，然后倒入適量的淀粉拌勻。

4、把肥肉煸出肥油，然后倒入蒜片。 5、倒入瘦肉片翻炒，然后倒入切好的年糕片。

6、中火炒到年糕變軟，倒入油麥菜，加入適量鹽和生抽，再加入少量白糖，調(diào)和生抽的味道。 7、倒入白胡椒粉，最后加入切好的韭黃/蒜苗。

8、翻炒幾下，就可以出鍋了。小訣竅1、要有適量的肥油，或者豬板油，來炒年糕才香。

2、油不能太少了，否則年糕粘鍋，炒熟后，多余的油可以倒出來，炒別的菜。 3、可以用大白菜，生菜，別的蔬菜配年糕來炒。

青菜炒年糕材料年糕半袋，青菜一小把，鹽，醋，胡椒粉，雞粉做法1、青菜切寸段，炒鍋加少許油燒六成熱，把年糕翻炒一下，加少許水； 2、年糕稍軟盛出來，鍋留底油燒熱加入青菜炒幾下，放入年糕翻炒； 3、調(diào)入鹽、胡椒粉、醋、雞粉炒勻即可。韓國辣白菜炒年糕材料年糕片250克，韓國辣白菜醬適量，糖2克，生抽適量，孜然適量做法1.年糕片先用水焯五分鐘，撈出過涼。

2.鍋內(nèi)放少許底油，把年糕片下入翻炒，加入辣醬，炒得時候加少許水，用小火炒勻。 3.需要咸點可加入一些生抽，炒三四分鐘后加白糖，孜然炒勻出鍋。

加入香菜。小訣竅喜歡吃洋蔥的可以加些洋蔥一起炒。

荷蘭豆炒年糕材料年糕，番茄醬，鹽，白糖，油，荷蘭豆，瘦肉做法1年糕用開水鍋煮熟，出鍋控干水分.鍋上火，油溫6成熱時下瘦肉，荷蘭豆加入鹽炒熟出鍋備用. 2鍋中底加熱下入番茄醬炒出紅油.加入鹽，年糕.炒至顏色均勻，加入白糖，荷蘭豆，瘦肉，翻炒均勻出鍋即可。小訣竅油溫別太高，要不年糕要沾鍋的。

年糕怎么炒

配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。 操 作： 1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段； 2、加油將年糕煮半熟取出； 3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量的水煮開； 4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。

韓式炒年糕

主料：年糕12片，甜不辣或竹輪8個，開水240cc，白芝麻2小匙。 醬料：韓式辣椒醬4小匙，砂糖8小匙，洋蔥1/4顆（切絲），蔥1根（切段）， 韓式炒年糕

[1]高麗菜1碗（切成小方塊）。 特色： 甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最爱。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。 做法： 1.將開水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。 2.開火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。 3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。 貼士：蔬菜最后放，可以保持鮮脆。

年糕怎么炒

首先準備材料有：年糕[條形、片形都可以]、青椒、胡蘿卜、圓蔥、魚丸[因為買不到韓國炒年糕中放的那種片形的魚餅，我就用中國的魚丸代替，味道差不多]、韓式辣椒醬、蜂蜜[或糖]、牛肉粉[大喜大]、

步驟：1、先把青椒、胡蘿卜、圓蔥、魚丸都改刀，量少許。

2、在就是調(diào)配料：辣椒醬用水調(diào)稀，放入蜂蜜或糖，在放入大喜大，根據(jù)自己的味口放醬就行了。調(diào)的不要過于稀，根據(jù)你的年糕量和蔬菜量而定。

3、先把切好的青菜在燒好的油鍋中炒一下，然后倒出。

4、在放油炒年糕，年糕變軟即可放入剛炒好的青菜一起回勺。

5、最后倒入調(diào)好的醬汁，在炒勻就行了。

年糕怎么炒才好吃

蟹黃焗年糕的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜

蟹黃焗年糕的制作材料：

主料：年糕400克，蟹黃適量。

調(diào)料：（1）蔥，姜，黃酒，色拉油各適量。（2）高湯，鹽，味精，雞精，香油各適量。

教您蟹黃焗年糕怎么做，如何做蟹黃焗年糕才好吃

1.年糕切成菱形塊，下油鍋煎至表面淡黃色。

2.蟹黃、蔥、姜、黃酒入油鍋煸炒香。

3.原料入鍋，加調(diào)料（2）調(diào)味，燒至成熟即可。

蟹黃焗年糕的制作要訣：

成品湯汁不宜過多，年糕不能焗得過爛，否則會粘連失形。

江米年糕的做法詳細介紹

菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

口味：甜味 工藝：蒸

江米年糕的制作材料：

主料：糯米500克

輔料：小棗（干）125克

教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃

1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；

2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；

3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；

4. 仍放回盆內(nèi)攪4~5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團；

5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時；

6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發(fā)亮時，取出晾涼；

7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；

8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；

9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；

10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；

11. 最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；

12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；

13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

年糕湯的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食 肺調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜

口味：甜味 工藝：煮

年糕湯的制作材料：

主料：赤小豆100克

輔料：年糕150克，銀耳（干）5克

調(diào)料：白砂糖25克

教您年糕湯怎么做，如何做年糕湯才好吃

1. 將紅豆用水泡兩個小時再和銀耳加水燉；

2. 紅豆湯快熟時放入年糕條；

3. 等年糕條煮軟就可以了，加糖即可食用。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。

年糕怎么炒

炒年糕原料；肉。

蒜黃，辣椒，水磨年糕輔料；油。鹽。

醬油，料酒，糖，蔥，姜做法；先將年糕用水泡上，肉切片上漿，辣椒切碎，蒜黃切寸段 熱鍋放油，爆香蔥姜，下入肉片依次放入輔料，入年糕翻炒，使年糕粘軟。下蒜黃翻炒片刻，起鍋。

毛蟹炒年糕 原料：毛蟹（六月黃）、年糕、蔥、姜、面粉。調(diào)料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽。

做法： 1、將六月黃蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃，腸，腮等不可食部分； 2、年糕切片備用； 3、熱鍋入油， chihe.woyo/待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉，放入油鍋中煎至金黃色； 4、全部煎好后放入蔥段姜片煸炒，烹入黃酒除腥； 5、加一勺豆瓣醬煸炒，調(diào)入白糖和老抽； 6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鐘； 7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋； 8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。 蕃茄炒年糕做法： 1、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟） 2、番茄切小塊 3、熱鍋下油，把番茄炒一下 4、加入番茄醬繼續(xù)炒 5、加入年糕，炒勻 6、加一點點鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多。

年糕怎么炒好吃

1》上海炒年糕 材料： 年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調(diào)步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個數(shù)分鐘 2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 3.大白菜鋪在鍋底，再把年糕放在白菜的中間，最后再放上肉絲，蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可 2》炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉 制作： 1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。

2、先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。 3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。

4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 5、起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。

3》炒年糕 原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度 二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用 三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。 4》寧波炒年糕（圖） 所需材料： 年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 作法步驟： 1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。

2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。 備注： 年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。

5》步步高升（XO醬炒年糕） 材料 ● 免治豬肉/剁碎豬肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘筍[切片]50克 ● 新鮮冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調(diào)料 ● 李錦記XO醬3湯匙 ● 李錦記舊莊特級蠔油1湯匙 ● 上湯125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。 ● 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。

八寶年糕 原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。 做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。

夾心年糕 原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。 做法：將糯米洗凈浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。

炸白年糕 原料：糯米1000g、茶油100g。 做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。

炸花年糕 原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。 做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。

在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。

蟹粉炒年糕 材料： 上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可于蟹店購買預先拆好的）。 做法： 1.將年糕切片，以冷水浸過夜后，再煮四分鐘。

2.以及姜起油鍋，放入年糕以猛火炒。 3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮(zhèn)江醋、少許胡椒粉撈勻，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。

超市里面有已經(jīng)切好的年糕片或者年糕條，片不用再切，條根據(jù)自己具體情況定可切2-3段，做的時候不用泡，因為炒年糕需要放些水防止沾鍋，所以，用鍋中的水就可以將年糕煮熟，自己常常這樣做來吃。

青菜炒年糕的家常做法

用料

雞湯 ? ?適量 ?

年糕 ? ?適量 ?

青菜 ? ?少許 ?

鹽 ? ?適量 ?

雞精 ? ?少許 ?

色拉油 ? ?少許 ?

青菜炒年糕的做法

先把年糕切成小塊

青菜清洗干凈

把青菜切好

熱鍋后再放入色拉油

放入青菜煸炒

炒到青菜焉了后就可以了

把炒好的青菜放在碗里備用

鍋中放入水

加入雞湯

放入年糕開始煮

放入鹽調(diào)味

煮到年糕軟了后就可以了。這中間要翻動年糕，防止年糕粘住鍋底

加入剛才炒過的青菜

再煮兩分鐘讓青菜和年糕彼此更入味

加入雞精就可以出鍋了