本篇文章給大家談?wù)勊馊鼗椎淖龇?，以及蒜蓉花甲的做法視頻教程對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

花甲的下飯做法

花甲的下飯做法

花甲的下飯做法，花甲是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N海鮮花甲不僅味道好，還有非常多的營養(yǎng)價值，很多朋友都很喜歡吃花甲。花甲有非常多的做法，下面我就來分享一下花甲的下飯做法，快來看看吧！

花甲的下飯做法1

一、花甲雞

食材：雞塊、花蛤、蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、彩椒、料酒、醬油、糖、鹽。

制做：1、為了讓這道菜更醇香一些，可以加點泡發(fā)的香菇，泡香菇的水別倒掉，正好可以燉雞的時候用。將洗凈的雞塊下鍋炒至變色，然后加入配料。

2、繼續(xù)翻炒出香后，倒入香菇及泡香菇的水。加料酒，醬油，白糖，炒勻，中小火燉煮20分鐘倒入花蛤，等花蛤張口后撒鹽調(diào)味，再燉煮5分鐘。這里的花蛤就是為了調(diào)味提鮮，而且雖然久燉，但依舊不影響它的鮮美。

3、最后倒入彩椒，大火翻炒收汁至粘稠就做好了。雞肉包含著花蛤的鮮味，花蛤也浸潤了雞肉的香，口感層次豐富，絕對是下飯又下酒的美味。

二、清蒸花甲

食材：花甲、蔥、姜、料酒、淀粉、鹽。

制做：1、將蛤蜊倒入鹽水中浸泡4小時。蔥、姜、料酒倒入開水中，再倒入蛤蜊煮至開口。

2、在煮好的蛤蜊上撒適量蔥花，余下的蔥花倒入熱好油的鍋中煸香，倒入少量鹽調(diào)味，再倒入水淀粉攪拌均勻。

3、最后將蔥油汁淋到蛤蜊上即可食用。新鮮蛤蜊都是閉口的，挑選蛤蜊時要稍加用心。蛤蜊買回來用鹽水浸泡2小時，待其吐凈泥沙。新鮮蛤蜊不需要煮太久，開口了海鮮就可以吃了。

花甲的下飯做法2

一、蒜蓉花甲

食材：花甲，油，適量剁椒，適量蒜蓉，適量蔥花，適量耗油，適量黑胡椒粉

（1）準(zhǔn)備：花甲、剁椒、蒜蓉、蔥花；

（2）熱鍋涼油，爆香蒜蓉，倒入花甲翻炒，炒至所有花甲張嘴；

（3）花甲多炒一會兒，放入剁椒、耗油、黑胡椒粉，翻炒均勻，收汁即可。

二、爆炒花甲

在廣東花蛤又稱為花甲，其價格實惠，肉質(zhì)更是鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”。

姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味。

姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來炒，但最平常就是用姜蔥來炒，我喜歡再加一點紅辣椒，這樣不僅顏色漂亮，添點辣味，味道更是不用說了”

食材明細(xì)：花甲，紅椒，蔥適量，姜適量，蒜適量

（1）花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然后瀝干水分備用，將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲；

（2）置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香，倒入花甲快速翻炒，加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒，最后倒入蔥段繼續(xù)翻炒，炒至所有花甲都爆開后，即可關(guān)火裝盤，美味了爆炒花甲這樣就完成了。

三、錫紙花甲

（1）將買回的花甲放陰涼處吐凈沙后搓洗干凈，在鍋內(nèi)放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的`花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起后換水瀝干備用。將干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

（2）加入大蔥片刻后放醬油（多一點）、料酒、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后，盛出。在鐵鍋內(nèi)倒入少許油，然后鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

（3）再鋪一張錫紙，光亮面朝上。放入備好的花甲。把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內(nèi)。蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘后打開翻動一下，然后原樣蓋好。再過5分鐘后，起鍋裝盤。你就可以享受美味了哦！

花甲的下飯做法3

一，辣炒花甲

食材：花甲一斤，辣椒兩根，香蔥一根，食鹽以及料酒適量。

做法：先將花蛤浸泡兩個小時，可以加入適當(dāng)?shù)氖雏}，幫助吐出泥沙，然后反復(fù)的沖洗，去掉外殼的泥沙；把辣椒切好，生姜切片；熱鍋放入辣椒、生姜以及大蒜快速炒香，然后放入洗干凈的花蛤爆炒，炒到花蛤完全打開外殼，基本肉質(zhì)看起來恨緊實的樣子；放入適量的食鹽以及料酒，快速翻炒下，放入適量的蔥花即可出鍋。

二，蒜炒花甲

食材：花甲500克，大蒜五瓣，少量的辣椒以及食用油。

做法：花甲要浸泡吐出泥沙，然后清洗外殼，撈出待用；熱下超過，放入適量的食用油，將拍好的大蒜倒入，翻炒下幾下加入辣椒快速炒香；倒入洗好的花甲，炒到都打開，變色之后；放入適量的食用油以及蠔油燜煮兩三分鐘即可。

三，豆豉花甲

食材：花甲500克，豆豉適量，辣椒適量以及少量的食鹽以及生姜等。

做法：花甲浸泡以及多次沖洗干凈；把所有配料都切好，放入碗中待用；把洗好的花甲和生姜以及清水一起稍微煮開下，去掉已經(jīng)死掉的那部分；將這些花甲放在盤里面，倒入適量的豆豉以及老干媽，再放入辣椒；最后放入食鹽，放入蒸籠里面，煮上八分鐘即可出鍋，豆豉的香味和花甲的鮮甜，非常好吃。

四，大蔥炒花甲

食材：花甲一斤，大蔥一根，食鹽適量，料酒適量。

做法：買來的花甲要清洗干凈，不管是里面還是外面的泥沙都要處理干凈；然后用熱水淋燙下，去掉水分待用；大蔥和生姜先在油鍋里面炒香，然后加入處理好的花甲，利用油溫快速翻炒，炒熟之后倒入適量的料酒以及青椒，待到湯汁收差不多，蔥炒花甲就完成了，非常好吃。

蒜蓉花甲做法

【食材】：花甲500克，金針菇100克，粉絲50克，小米辣，香菜10克。

【調(diào)料】：大蒜50克，姜10克，鹽4克，雞精2克，豆瓣醬10克，生抽8克，香油5克。

【做法】：

一：首先我們將買來的花甲放入洗菜盆里，接著加入鹽跟香油，泡兩個小時左右吐吐泥沙，（加鹽是為了模仿海水，讓花甲繼續(xù)存活，加入香油是為了將花甲肚子的泥沙吐得更干凈）。

二：先將干粉絲用溫水泡軟（40度左右的水，或者直接用涼水也可以），再將準(zhǔn)備好的大蒜去掉外皮（可以用水泡一下，剝起來更容易些）剁成蒜蓉，生姜不用去皮，直接拍扁后剁成末，小米辣切成0.5厘米的圈，香菜切成段，金針菇去掉根部后用手將它撕散放入盤里。

三：鍋中倒入少許食用油，油溫5成熱后將剁好的蒜蓉，姜末倒入鍋中，翻炒翻炒爆出香味來，在加入豆瓣醬，小米辣，翻炒出紅油來，再放入金針菇，繼續(xù)翻炒，將金針菇炒軟，炒軟后加入鹽，雞精，生抽，適量的清水。

四：鍋中水燒開后先倒入花甲，待花甲全部開口后，在放入我們提前泡發(fā)好的粉絲，轉(zhuǎn)大火再次燒開后，煮2分鐘左右，撒上香菜段后即可出鍋，一道讓人齒留余香的粉絲花甲制作完成，特別的簡單下飯。

蒜蓉花甲怎么做好吃又簡單

花甲不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值，很多朋友不知道如何做蒜蓉花甲，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。

方法/步驟

1/6 分步閱讀

準(zhǔn)備材料：花生油50克、海鮮醬10克、生抽10克、食鹽3克、胡椒粉20克、料酒1茶匙。

2/6

青紅椒30克、洋蔥15克、蠔油10克、姜10克、蒜10克、香蔥10克、花甲1000克。

3/6

花甲放水里清洗干凈，配料切好備用。

4/6

熱鍋冷油，下入大蒜、生姜、小蔥、洋蔥炒出香味。

5/6

倒入花甲，花甲炒開放入青紅椒，放鹽、胡椒粉、味精，放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤

第二種：工具/原料

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主料600g花甲配料適量油適量生粉適量蒜蓉適量醬油適量鹽

方法/步驟

1/7 分步閱讀

買回來的花甲，用水養(yǎng)著，早上買的，晚上才炒著吃。其間換了好幾次水。

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洗干凈后，冷水下鍋。煮開，8分熟

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再用冷水沖洗干凈，瀝干水份

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熱鍋下油，把切好的蒜蓉放進去爆炒一會

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倒入花甲，爆炒

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然后做個調(diào)味料，這里面有生粉，醬油，鹽，一起攪拌均勻

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把調(diào)味料放進去，再炒均勻，就可以了！其實就是打個勾芡。

注意事項

花甲一定要用清水養(yǎng)著，反復(fù)換水，這樣才洗得干凈，吃起來沒有沙粒

蒜蓉花甲的做法？

蒜香花甲怎么做好吃

好吃的東西就是要自己嘗試做一下，在家里自己也想做蒜香花甲怎么做呢?

準(zhǔn)備食材: 花甲 兩斤 蔥需要準(zhǔn)備小蔥 兩顆 蒜2個 耗油和海鮮醬油 鹽

烹飪步驟:

第一步、清洗花甲。(注意一定需要清洗干凈)

第二步、準(zhǔn)備一鍋熱水，將花甲放入煮，直至花甲開口就可以出鍋了。

第三步、將花甲的兩瓣剝開，留下有肉的那一瓣。再放在一個盤子里備著。

第四步、將鍋預(yù)熱，把蔥切成蔥花，再把蒜切成末，分成兩份，一份放入鍋內(nèi)加油進行爆炒。出鍋的蒜和沒炒的蒜末放在同一個碗里加入醬油以及蠔油，進行均勻地攪拌。

第五步、將往蒸鍋里加水并且燒開，把前一步拌好的蒜灑在花甲上，放入蒸鍋內(nèi)蒸

大約五到六分鐘。

第六步、花甲出鍋時，撒上之前備好的蔥花。一道美味的蒜香花甲就完成啦。簡直色香味俱全。

花甲如何清洗

首先就去掉花甲殼里的沙子，去買花甲的時間最好下午去買,剛撈起來的花甲里面有大量的細(xì)沙，這時賣花甲的人用清水養(yǎng)了一早上，到了下午時候沙子基本吐完了。從市場買回的花甲再放在鹽水里泡著，直到花甲里面的沙子都吐干凈為止。

把清水煮開,再放入花甲并且不?；穑笕轿宸昼?，直到花甲開了殼。然后用清水再一次沖洗剩下沙子。沖好后晾干就可以備用了。

花甲一定將里面的沙粒清洗干凈，這樣吃的也才放心健康。