本篇文章給大家談?wù)勄嗖送枳幼龇?，以及青菜丸子湯的家常做法竅門(mén)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣制作好吃的蔬菜丸子？
【 1 】蔬菜丸子的做法
用料
菜心 1斤、土豆 1個(gè)、豆腐 半斤、雞蛋 2個(gè)、
面粉 100克、生粉 50克、油 1斤、鹽 1勺、蔥 50克。
做法步驟
準(zhǔn)備好土豆1個(gè)，去皮洗凈切細(xì)絲，用鹽腌一會(huì)。豆腐1塊捏碎。菜心洗凈，
用開(kāi)水燙一下切碎捏干水份。蔥切成蔥花，雞蛋兩個(gè)備用；
將豆腐.菜心放入一個(gè)大容器，放入鹽蔥花拌一下，放入腌好擠水的土豆絲
打入雞蛋攪勻放入面粉，生粉攪拌均勻；
拌成備用；
熱鍋燒油，將和好的料捏成團(tuán)；
放入燒好的油鍋；
中火慢慢炸；
讓其熟透炸至金黃，用漏瓢撈岀控油；
裝盤(pán)上桌。
小貼士
油炸食品小火慢炸才會(huì)熟透；
鹽也不能多放，無(wú)需放太多的佐料，以免影響蔬菜的香味；
放鹽和香蔥即可。
【 2 】蔬菜丸子的做法
用料
茼蒿 1小把、豆腐 200克、面粉 100克、
雞蛋 1枚、油 500克、鹽 適量。
做法步驟
將茼蒿洗凈，略微控水；
把茼蒿切碎，盡量切得小一些；
撒上鹽，把茼蒿里的水淹出來(lái)一些；
鍋中倒入油，點(diǎn)火，加熱；保持中火；
打一枚雞蛋到茼蒿里；
把豆腐用手捏碎，放入茼蒿中；
加入面粉，面粉可以慢慢的加，如果是太干，可以加點(diǎn)水，
調(diào)到能捏成團(tuán)的程度就可以了；
鍋熱到5~6成熱的時(shí)候放入菜丸子；
炸到8~9成熟撈出；
把油再次加熱，當(dāng)8~9成熱時(shí)，把丸子倒入鍋中復(fù)炸；
外焦里嫩的蔬菜丸子就炸好了；
配上冬天腌好的臘八蒜臘八醋，非常美味。
小貼士
第一鍋下了以后油溫會(huì)隨著時(shí)間逐漸升高；
炸第二鍋的時(shí)候一定要把火關(guān)小一點(diǎn)；
可以用小勺把拌好的菜撇成丸子型，然后入鍋炸；
由于筒蒿本身有清香味，調(diào)料就只用了鹽，以保持原汁原味香味。
疏菜丸子的家常做法
一、蒸的蔬菜丸子
1、將芹菜剁成未。
2、將紅蘿卜、泡軟的香菇切成小丁。
3、土豆去皮洗凈切成簿片，放微波爐內(nèi)高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥。
4、加入玉米淀粉，用手揉成泥狀。
5、加入1/2小匙鹽和1/2小匙糖。
6、加入1/2小匙家樂(lè)雞粉，混合均勻。
7、加入紅蘿卜、香菇丁、芹菜未。
8、拌勻成面團(tuán)。
9、取1小塊面團(tuán)，用手揉圓。
10、外層沾裹上玉米粒。
11、依次將所有小丸子做好，擺在盤(pán)內(nèi)。
12、蒸鍋內(nèi)加水，將小丸子放蒸鍋內(nèi)，開(kāi)大火蒸15分鐘左右即可。
二、炸的蔬菜丸子
1. 茼蒿洗凈切成小丁 ?
2. 放入一小勺鹽腌制十分鐘，用手?jǐn)D去多余水分 。
3. 放入雞蛋攪拌均勻。?
4. 面粉淀粉泡打粉拌勻后倒入盆里 。
5. 放入蔥姜末 。
6. 放入胡椒粉，雞精調(diào)味? 。
7. 用筷子攪拌刀粘稠 。?
8. 鍋里倒入適量的植物油，燒熱后用手一個(gè)一個(gè)的擠入丸子，炸六七分熟就撈出，繼續(xù)炸余下的丸子。炸好后復(fù)炸一次。油溫不可過(guò)高。最后大火逼出油分。
教你做好吃的蔬菜丸子，咸香酥脆做法簡(jiǎn)單，不易上火
蔬菜的丸子的做法特別簡(jiǎn)單，除了茼蒿以外，選擇其它時(shí)令的蔬菜，也是可以的，大家可以根據(jù)個(gè)人的喜歡來(lái)選擇，比如：空心菜，花菜，蘿卜、西蘭花等等都是非常不錯(cuò)的選項(xiàng)，拌餡的時(shí)候，還可以加入其它輔料，比如蝦皮等等。
喜歡吃丸子的人不在少數(shù)，尤其是過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，好些家庭都喜歡炸點(diǎn)這種傳統(tǒng)便利的小吃食，除了可以哄孩子高興以外，還可以稍微的解解饞，蔬菜丸子的好處是營(yíng)養(yǎng)豐富，即便吃多了也不易上火，尤其是野菜做的，比如：茼蒿等等。
【食材配料】：茼蒿（或者其它蔬菜）、鹽、雞精、十三香、胡蘿卜、蔥、雞蛋、食用油。
【制作過(guò)程】：
1、首先，準(zhǔn)備1把新鮮的茼蒿，把它們清洗干凈后，再將它們改刀切成碎末，裝入盆中，同時(shí)，放入適量的胡蘿卜末，以及少量的蔥花（起到增香和提味的作用）。
2、然后，再打入1-2枚新鮮的雞蛋，同時(shí)，放入少許的鹽、雞精、十三香調(diào)味，再加入1大勺面粉（或者淀粉），和少量的清水，將它們充分?jǐn)嚢璩绅こ磉m中的面糊，狀態(tài)如上圖所示即可。
3、鍋中倒入適量的底油，待油溫提升至5-6成熱時(shí)（注意火候，制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子溫度完全不同，前者低，后者高），再將面糊擠成丸子逐一下入熱油中，全程保持中小火“浸炸”，將它們炸至外表金黃酥脆為止，控干油分后，裝入盤(pán)中，即可上桌，特點(diǎn)是：咸香酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，超級(jí)誘人。
【溫馨提示】：
1、拌好的蔬菜非常容易出水，建議大家操作的時(shí)候速度要快，燒油的時(shí)候，開(kāi)始拌餡都來(lái)得及。
2、另外，炸蔬菜丸子的時(shí)候，盡量不要復(fù)雜，一次炸到位，這樣不僅營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，而且照樣可以保持咸香酥脆的口感，前提條件是要控制好火候。
10種蔬菜丸子的做法
蔬菜丸子的家常做法：
主料：木耳50克、青椒80克、胡蘿卜150克、土豆250克。
輔料：油 2毫升、鹽2克、 味精 2克。
步驟：
1、將需要的食材摘洗干凈。
2、土豆切成丁。
3、土豆入煮鍋蒸熟。
4、青椒切碎。
5、泡發(fā)好的木耳切碎。
6、胡蘿卜擦碎。
7、蒸熟的土豆碾成泥。
8、幾種食材置于同一個(gè)容器中攪拌均勻。
9、加鹽、味精。
10、再攪拌均勻。
11、團(tuán)成丸子。
12、入油鍋炸熟。撈出瀝干油即可享用。
13、成品。
蔬菜丸子制作方法
蔬菜丸子制作方法；
用料 ?
茼蒿 ? ?250克 ?
雞蛋 ? ?一個(gè) ?
土豆淀粉 ? ?30克 ?
中筋面粉 ? ?50克 ?
蔥姜末 ? ?適量 ?
泡打粉 ? ?半小勺 ?
鹽 ? ?一小勺 ?
胡椒粉 ? ?適量 ?
雞精 ? ?半小勺 ?
蔬菜丸子的做法
茼蒿洗凈切成小丁
放入一小勺鹽腌制十分鐘，用手?jǐn)D去多余水分
放入雞蛋攪拌均勻
面粉淀粉泡打粉拌勻后倒入盆里
放入蔥姜末
放入胡椒粉，雞精調(diào)味，用筷子攪拌刀粘稠
鍋里倒入適量的植物油，燒熱后用手一個(gè)一個(gè)地?cái)D入丸子，炸六七分熟就撈出，繼續(xù)炸余下的丸子。炸好后復(fù)炸一次。油溫不可過(guò)高。最后大火逼出油分
注：
拌好的蔬菜還會(huì)出水，要去動(dòng)作要迅速，感覺(jué)粘手就稍微沾一些面粉淀粉?
實(shí)在不好操作就再添加一些淀粉面粉。?
炸丸子的火候要注意不要太大，不然就糊了。?
放入泡打粉是讓丸子更蓬松，口感更好。
