本篇文章給大家談?wù)勅轼澋淖龇?，以及廣式脆皮乳鴿的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
乳鴿的烹飪方法
烤乳鴿的做法
1
材料：乳鴿1只 料酒1湯勺 生抽半湯勺 蒸魚鼓油半湯勺 魚露1湯勺 蜂蜜10克 黑胡椒粉適量 調(diào)和油少許
2
把鴿子洗凈倒入料酒
3
倒入蒸魚鼓油
4
倒入生抽
5
魚露，腌上30分鐘，別倒掉這個(gè)腌料
6
拿出烤叉給鴿子做固定
7
放入上下管230度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤
8
待鴿子烤15分鐘后拿出來刷腌料刷點(diǎn)調(diào)和油再烤10分鐘
9
蜂蜜兌適量的水，在給鴿子刷上在烤6分鐘就可以出爐了
清蒸乳鴿的做法家常
清蒸乳鴿的家常做法如下：
乳鴿1只，香菇5朵，蒜米2粒，生姜1小個(gè)，適量鹽、生油、蠔油、料酒、生粉、枸杞等。
1、乳鴿切塊。讓店老板幫忙宰殺處理干凈，買回來的鴿子過水清洗干凈，切成塊備用。
2、腌制鴿子肉。把蒜米生姜去皮清洗干凈，剁成碎末，切好的乳鴿肉塊放入一盤子里，加入切好蒜米生姜碎末，加入適量鹽、生抽、蠔油、生粉、料酒攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮層腌制20分鐘左右即可。
3、加入配料。把泡發(fā)好的香菇清洗干凈，切成小片，把腌制好的鴿子肉從冰箱里取出來，放入切好的香菇片和適量的枸杞子攪拌均勻即可。
4、清蒸鴿子肉。隔水清蒸乳鴿，我用的是普通電飯鍋蒸，做法比較簡單，在電飯鍋鍋單里加入適量清水，放上蒸屜擺好裝盤腌制好的鴿子肉，蓋上鍋蓋按煮飯鍵隔水清蒸20分鐘左右，即可出鍋上桌。
鴿子的其他家常做法：
茶樹菇燉鴿子湯，鴿子粥，紅燒乳鴿，蜜汁乳鴿，蟲草花燉鴿子，綠豆煲老鴿，鴿子焗飯，火腿蒸乳鴿，鴿子燉板栗。
乳鴿做法
吃乳鴿最好燉.為什么要燉呢?人們都知道肉的營養(yǎng)都在湯里,所以燉無疑是吧所有營養(yǎng)都汲取出來的.光靠人們平時(shí)普通的燉并不多好吃,孕婦也有其喜歡吃色香味俱全的'.下面為大家詳細(xì)介紹燉乳鴿的做法.
乳鴿指的是那種出生一個(gè)多月的雛鴿,這種年幼的鴿子往往比成年鴿子的營養(yǎng)更大.乳鴿的是一種無污染的生態(tài)食物,營養(yǎng)價(jià)值極高.孕婦吃乳鴿可以很好的愈合傷口,而且生完孩子后奶不多的寶媽可以吃乳鴿,因?yàn)槟艽吣膛?長期食用還能讓你的皮膚變得白皙,促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán).
香菇燉乳鵝
1.乳鴿剝凈,除去內(nèi)臟,放入沸水中燙片刻,以去血水,取出隔去水分,放燉盅內(nèi),上放姜片.
2、香菇用水浸軟,洗凈去蒂,與各料同放入燉盅內(nèi),淋下一湯匙紹酒,注入適量沸水,蓋上盅蓋,放沸水鍋內(nèi),經(jīng)慢火燉約三小時(shí)左右即成,調(diào)味供用.
黨參枸杞燉乳鴿的做法
1.瘦肉切大塊;鴿子切大塊;準(zhǔn)備好紅棗、黨參、枸杞;水中放入生姜,煮到80度左右
2.放入瘦肉;放入鴿子;將焯好的鴿肉和瘦肉放入燉盅中;放入藥材
3.紅棗去核;加入紅棗;加入水;放入燉盅,隔水燉3個(gè)小時(shí)
清燉乳鴿
1、鴿子清水浸泡10分鐘,活水沖洗干凈.
2、砂鍋一次性加入清水,投入鴿子、姜、蔥.
3、香茹用水洗凈,清水泡發(fā)20分鐘.
4、枸杞洗凈并用清水浸泡10分鐘.
5、大火把湯煮后加入香菇和枸杞轉(zhuǎn)小火慢燉.
6、燉至50分鐘后加入大棗,繼續(xù)燉煮30分鐘,喝之前調(diào)入適量食鹽即可.
煲湯時(shí)藥材的份量要控制好,不然就蓋住了本來應(yīng)有的味道了.煲湯時(shí)要注意火候,火候不要過大或者過小.乳鴿是肉食動物當(dāng)中營養(yǎng)價(jià)值最高的動物,常吃乳鴿有益于身體的營養(yǎng),但也要控量不要吃太多,吃太多反而起反作用.
乳鴿做法最正宗的做法
妙齡乳鴿一只，老鹵水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量
做法：
1、乳鴿洗凈后焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘，關(guān)火浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味
2、取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合后均勻地抹在乳鴿身上，稍干后可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預(yù)熱180度
3、骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預(yù)熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色松脆即可。中間取出翻面，并再刷一次純蜂蜜。
