本篇文章給大家談?wù)勊夭说募页Ｗ龇?，以及素菜的做法大全家常竅門竅門對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

這10道家常素菜，總有你喜歡的

這10道家常素菜，簡單易做，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，每一道都讓人胃口大開。歡迎閱讀點(diǎn)評，不會讓您失望。

蒜蓉粉絲娃娃菜

食材： 娃娃菜2棵、粉絲1把、大蒜1顆、小米椒3個(gè)

做法： 1、粉絲泡發(fā)（提前用溫水泡半個(gè)小時(shí)），娃娃菜洗凈一切六份，蒜瓣切成沫，小米椒切成小圈；

2、娃娃菜焯水半分鐘，撈出瀝干水分?jǐn)[放在盤里，把粉絲放在娃娃菜中間；

3、起鍋放少許油小火炒蒜末，炒至微黃，依次加入生抽、蠔油、白糖鹽雞精調(diào)成料汁；

4、把炒好的蒜蓉料汁澆在粉絲上，涼水上蒸鍋蒸10分鐘；

5、蒸好取出撒上蔥花辣椒圈，澆上熱油就完成了。

荷蘭豆炒香菇

食材： 荷蘭豆、香菇、胡蘿卜、蔥蒜、小米辣

做法： 1、荷蘭豆抽筋洗凈，胡蘿卜和香菇切片、下入開水中焯水一分鐘后撈出備用；

2、熱鍋放油，蔥蒜小米辣爆香，放入荷蘭豆、胡蘿卜和香菇翻炒大概一分鐘至變軟，然后加入一勺蠔油，少許鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。

素炒西蘭花

食材： 西蘭花、白玉菇、香菇、紅椒、姜蒜片

做法： 1、鍋中燒開水，西蘭花焯水撈出備用，香菇切片，白玉菇切段；

2、起鍋燒油，爆香姜蒜片紅椒，倒入白玉菇、香菇翻炒至變軟，

3、放入西蘭花，加少許鹽、雞精、一勺蠔油兩勺生抽翻炒均勻即可盛出。

蘆筍白玉菇

食材： 蘆筍、白玉菇、蔥姜蒜

做法： 1、蘆筍去根切段，白玉菇洗凈切段，燒開水分別焯一下蘆筍、白玉菇撈出備用；

2、起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，倒入焯過的蘆筍和白玉菇翻炒，加入鹽雞精、生抽一勺、蠔油一勺翻炒均勻即可盛出。

炒合菜

食材： 韭菜100克、綠豆芽100克、雞蛋2個(gè)、粉絲一小把

做法： 1、韭菜洗凈切段、粉絲溫水泡軟，雞蛋打散炒好盛出備用；

2、熱鍋下油，爆香蔥姜蒜、倒入綠豆芽翻炒幾下，放入泡好的粉絲翻炒；

3、加入韭菜、鹽雞精、一勺蠔油、兩勺生抽調(diào)味，翻炒均勻至韭菜變軟即可盛出。

清炒西蘭花

食材： 西蘭花、胡蘿卜、木耳、淀粉、大蒜3顆

做法： 1、西蘭花掰成小朵洗凈，胡蘿卜切片、木耳泡發(fā)；

2、鍋燒熱水將西蘭花胡蘿卜木耳焯水一分鐘撈出備用，小半碗水加入一勺淀粉攪拌均勻；

3、起鍋燒油蒜末爆香，放入西蘭花、胡蘿卜、木耳翻炒幾下，加入少許鹽雞精、一勺蠔油翻炒均勻，然后倒入水淀粉翻炒均勻至粘稠即可盛出。

青椒炒杏鮑菇

食材： 杏鮑菇、青椒、姜蒜片

做法： 1、食材清洗干凈，杏鮑菇撕成條、青椒切成絲備用；

2、起鍋燒油，放入姜蒜片爆香，先加入杏鮑菇翻炒至變軟，后加入青椒絲翻炒幾下，最后加適量的鹽雞精、一勺蠔油、一勺生抽調(diào)味，翻炒均勻即可盛出。

山藥炒木耳

食材： 山藥、木耳、胡蘿卜、姜蒜片、青椒

做法： 1、山藥、胡蘿卜切片，木耳泡發(fā)撕成小塊，青椒斜刀切段

2、起鍋燒油，爆香姜蒜片，加入山藥、胡蘿卜、木耳翻炒兩分鐘，加入適量鹽雞精、一勺生抽蠔油翻炒均勻，撒上青椒段即可盛出。

燜蘿卜

食材： 白蘿卜一顆、蔥姜蒜、小米辣、八角、老抽蠔油

做法： 1、白蘿卜洗凈去皮切塊，小米椒切小段；

2、起鍋燒油，爆香蔥姜蒜、八角小米辣，倒入蘿卜翻炒，加入半碗水、一勺老抽、一勺蠔油和適量鹽雞精，大火煮開，小火燜煮十五分鐘即可，盛出撒上蔥花就可以吃了。

蠔油娃娃菜

食材：娃娃菜2顆、蔥花、蒜末、生抽1勺、蠔油2勺、淀粉1勺

做法：1、娃娃菜洗凈掰開，起鍋燒水焯水2分鐘至成熟，瀝干水分撈出擺放至盤中備用；

2、調(diào)個(gè)醬汁：一勺生抽、兩勺蠔油、一勺淀粉、少許鹽雞精，加入半碗水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

2、熱鍋加少許油，蒜末爆香，倒入調(diào)好的料汁攪拌至均勻粘稠，把料汁澆到娃娃菜上即可。

上面給大家分享的10道家常素菜簡單還好做，喜歡的朋友們點(diǎn)贊收藏趕快試試吧！有好的意見和建議歡迎評論告訴我哦！

春節(jié)家宴聚餐，分享6道家常素菜，不放肉也很香，待客換著花樣做

除夕年夜飯要葷素搭配，分享6道素菜做法，爽口解膩，營養(yǎng)又美味。大家好呀，我是Lily 美食 談，春節(jié)腳步越來越近了，很多人這段時(shí)間最重要的任務(wù)就是等過年了，你家的年貨和年夜飯菜單都準(zhǔn)備好了嗎，過年家家戶戶都是大魚大肉的，各種平時(shí)舍不得吃的過年都舍得了，吃多了肉菜也是容易膩的，不管是家宴還是聚餐待客啥的，餐桌上也是少不了素菜的，葷素搭配著吃才更營養(yǎng) 健康 ，春節(jié)家宴聚餐，分享6道家常素菜，不放肉也很香，待客換著花樣做。

【山藥荷蘭豆炒木耳】

這道素菜小炒，搭配了幾樣蔬菜一起炒的，口感清香脆嫩，色澤上搭配著紅綠白黑看著也非常有食欲，焯水后簡單一炒就上桌啦。

食材：山藥、荷蘭豆、伙伴、木耳。

1、荷蘭豆撕掉老筋洗凈、木耳泡發(fā)洗凈、胡蘿卜去皮洗凈切菱形片、山藥去皮洗凈切菱形片。

2、鍋里加水煮沸，下入山藥片盒胡蘿卜片焯水，煮斷生撈起瀝干。

3、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，下入荷蘭豆和木耳一起翻炒至斷生。

4、加入焯水好的山藥片和胡蘿卜片一起翻炒均勻，下入少許蠔油、鹽提鮮調(diào)味即可。

【炒三鮮】

這是我們家人特別愛吃的一道炒三鮮，把土豆換成苦瓜也是別有風(fēng)味哦，過年吃很開胃下飯，這是一道素菜，但味道不比肉菜差哦，家宴待客都不錯(cuò)。

私食材：苦瓜、茄子、豇豆。

1、苦瓜去籽洗凈切條、豇豆洗凈切小段、茄子洗凈切條待用。

2、茄子用鹽腌制出水，然后擠干水分，這樣破壞茄子的海綿體結(jié)構(gòu)，炒的時(shí)候不吸收，不油膩。

3、鍋里加入多一些油燒熱，下入豇豆和苦瓜炸一下?lián)破?，然后下入茄子也炸軟撈起?/p>

4、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，加入炸好的茄子、苦瓜和豇豆一同翻炒均勻。

5、下入少許的生抽、蠔油、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可。

【百合西芹炒雞蛋】

這是一道清香爽口鮮甜的炒素菜，搭配了雞蛋一起炒，色澤上看著非常小清新，口感也很清爽，不放肉也很鮮美，過年吃多油膩的菜，來一盤這道炒素菜，非常開胃解膩又營養(yǎng)。

食材：鮮百合、雞蛋、西芹。

1、百合撕掉老筋洗凈斜刀切段、百合掰開洗凈待用。

2、鍋里加水煮沸，下入百合下鍋焯水?dāng)嗌鷵破稹?/p>

3、熱鍋涼油，下入雞蛋液炒凝固后起鍋待用。

4、鍋里加入少許油，下入大蒜煸炒，加入西芹炒至斷生，下入百合和雞蛋一起炒勻，加入少許的雞精和鹽調(diào)味即可。

【蒜蓉炒南瓜苗】

南瓜苗我們家特別愛吃，口感清香軟嫩，簡單一炒就很開胃了，而且這道菜的熱量非常低的，多吃也不長胖，解膩助消化，怕胖的人可以多吃一些。

食材：南瓜苗、小米辣、大蒜。

1、南瓜苗把表皮撕掉洗凈，揉軟待用，大蒜小米辣洗凈切碎待用。

2、鍋里加水煮沸，下入少許油鹽，將南瓜苗下鍋焯水?dāng)嗌鷵破馂r干水。

3、熱鍋涼油，下入小米辣和蒜末炒香，加入南瓜苗翻炒均勻。

4、下入少許的鹽和雞精調(diào)味，炒勻即可。

【胡蘿卜荷蘭豆炒香菇】

這也是一道非常開胃的小炒素菜，色澤搭配也很誘人，沒有放肉也很鮮甜，香菇搭配蠔油一起炒就很鮮美，還搭配了荷蘭豆的清脆和胡蘿卜配色一起炒，色香味俱全，焯水簡單幾炒幾分鐘上桌了。

食材：香菇、荷蘭豆、胡蘿卜。

1、荷蘭豆撕掉老筋待用、香菇洗凈切片、胡蘿卜洗凈切片待用。

2、鍋里加水煮沸，下入香菇焯水煮至斷生撈起。

3、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，加入荷蘭豆和胡蘿卜翻炒至斷生。

4、加入香菇一起翻炒均勻，加入少許的蠔油、鹽調(diào)味提鮮，炒勻即可。

【蒸胡蘿卜包菜丸子】

這是一道素菜丸子，用包菜和胡蘿卜絲搭配做的素菜丸子，顏色上看著非常喜慶，口感上也很清香Q彈，搭配蘸料一起吃，小朋友的最爱，不喜歡吃肉菜或者吃膩了肉菜的可以試試這道蒸素菜丸子，非常營養(yǎng) 健康 。

食材：包菜、胡蘿卜、紅薯淀粉。

1、包菜和胡蘿卜洗凈切絲，用鹽拌勻腌制10分鐘。

2、腌制脫水的蔬菜絲用清水沖洗一下，擠干水分。

3、加入少許鹽、蠔油、雞精、紅薯淀粉混合拌勻。

4、然后揉成一個(gè)個(gè)蔬菜丸子的形狀，沸水上鍋蒸10分鐘即可。出鍋調(diào)一個(gè)自己喜歡的配料搭配著吃。

Lily 美食 談碎碎念：

以上就是6道家常炒素菜，簡單營養(yǎng)又美味，除夕年夜飯、家宴待客少不了蔬菜，葷素搭配營養(yǎng)更 健康 ，清爽解膩，對身體也有好處，食材簡單易獲得，詳細(xì)做法分享給大家，收藏好備用。過年待客換著花樣做給家人吃。

家常素菜菜譜大全？

夏日天氣炎熱，人們更青睞于清淡爽口的小菜，素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。我為大家推薦幾道美味并且簡單易學(xué)的素菜做法，讓您每天不重樣!

家常素菜菜譜一：炸蔬菜球

原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄***荸薺***10個(gè)、香菇五、六朵、小菠菜

做法：

1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控干水，搗碎，用干凈紗布擠干水。紫菜剪碎。

2、馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。

3、將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻，并用鹽、胡椒粉調(diào)味，用手捏成一個(gè)個(gè)圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。

4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根據(jù)個(gè)人口味搭配椒鹽或番茄醬。

心得：

1、蔬菜球沾生粉后不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。

2、菠菜和豆腐盡量不一起吃，我們臨時(shí)搭配的，你可以換成其他蔬菜，如豆苗等。

3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。

家常素菜菜譜二：茄汁茭白

原料：新鮮茭白***如圖***、玉米、碗豆、番茄醬

做法：

1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

2、起鍋熱油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒***隨時(shí)淋少許水，以免茭白炒焦變黑***。

3、茭白七、八成熟時(shí)，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。

家常素菜菜譜三：番茄豆腐干

原料：白豆腐干、番茄***西紅柿***、綠菜椒

做法：

1、白豆腐干洗凈，切成簿片，西紅柿、綠菜椒切成塊。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入白豆腐乾，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒，加少許清水翻炒，最后放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋

家常素菜菜譜四：春季雜錦菜

原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合

做法：

1、白、黑木耳用水浸透，滾水煮1分鐘，洗凈切塊。

2、香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。

3、起鍋熱油，爆香姜末，放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調(diào)味，即可。

家常素菜菜譜五：紅燒豆泡

原料：油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個(gè)、干香菇2朵、生姜少許。

做法：

1***芹菜洗凈、切小段;紅椒洗凈、切小段;油豆泡對切成兩半;香菇泡軟、切絲;生姜切絲;

2***用少許熱油爆香芹菜、紅椒，并盛出;

3***用熱油先炒香菇絲、姜絲，起香味后加入1小匙糖，同時(shí)放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯***可用泡香菇的水***，燒入味;

4***加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時(shí)加入鹽，勾芡即可。

家常素菜菜譜六：腰豆神仙豆腐

原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

做法：

1、開啟袋裝的神仙豆腐后，用水浸泡并沖洗2-3次，控干水分。

2、起鍋熱油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻后即可出鍋，最后撒上香菜。

怎么做簡單的家常素菜

美味又營養(yǎng)的炒素菜方式。

準(zhǔn)備白玉茹去洗。第一步:美味小吃素菜的做法。

提前準(zhǔn)備好泡好的木耳和芹菜，洗凈切段。胡蘿卜少許，將胡蘿卜切成菱角片。第二步:美味小吃素菜的做法。

準(zhǔn)備好蔥花和蒜粉。第三步:美味小吃素菜的做法。

鍋中燒開水，加入一勺鹽和油，放入白玉蘑菇或海鮮菇、黑木耳和胡蘿卜，焯水40秒。第四步:美味小吃素菜的做法。

加入芹菜，焯20秒。第五步:美味的小炒蔬菜和三鮮蔬菜的做法

將盛好的菜焯一下，用冷水擦干備用。第六步:美味小吃素菜的做法。

在鍋中加熱油，加入蔥花和大蒜，炒香。第七步:美味的小炒蔬菜和三鮮蔬菜的做法

翻炒十秒。爆炒水。第八步:如何做出美味的小炒素菜。

迅速加入蠔油、醬油、少許白糖提鮮。雞精。第九步:美味的小炒蔬菜和三鮮蔬菜的做法

加一點(diǎn)稀水淀粉。淀粉和水的比例是1:5。如果出鍋時(shí)喜歡香油，可以放一勺香油，味道更香。第十步:美味的小炒蔬菜和三鮮蔬菜的做法

第十一步:將菜裝盤，翻炒出營養(yǎng)美味的素菜。

好吃，是一道很有營養(yǎng)的素菜。

38款家常素菜，做法簡單，美味可口，大家很愛吃

蠶豆炒韭菜

材料：水發(fā)蠶豆、韭菜、生姜末、糖、鹽、料酒、蔥蒜末、香油、水。

1 蠶豆剝?nèi)ネ鈿?、韭菜洗凈瀝干后切段備用。

2 起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。

3 將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。

4 最后加入韭菜、其余調(diào)味料拌炒片刻即成。

鹽水青豆

1.仔姜，紅菜椒切碎丁。

2.青豆焯水?dāng)嗌?

3.拌菜：紅椒丁，仔姜丁，鹽，味精一勺半，雞精一勺半，糖少許，醋少許，香油少許，生抽少許，和青豆拌勻即可裝盤。

韭菜豆腐

材料：豆腐、韭菜、紅尖椒、豆豉辣醬、老抽、糖少許、鹽、雞精、胡椒粉少許。

1.韭菜把頭切下，切成段；紅尖椒切成小塊；豆腐一塊切四分，瀝水備用。

2.炒鍋放適量油，燒熱，下豆腐煎，煎到四周泛黃、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出鍋備用。

3.煎豆腐的油倒出，留少許底油，放1大勺豆豉醬，炒出紅油，再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水，再放糖、鹽和雞精，炒勻。

5.下豆腐和韭菜頭，炒勻，放少許胡椒粉。

6.湯汁稍微變濃，下韭菜炒勻，至韭菜斷生即可出鍋了。

燒椒茄子

1.二荊條辣椒用火燒或烤的方法做燒椒切滾刀待用。

2.茄子切條蒸熟或焯熟。裝盤。

3.調(diào)汁：鹽半勺，味精一勺，雞精一勺，白糖三勺，醋，生抽，香油，美極鮮，燒椒拌勻，淋茄子上即可。

芝麻醬拌豇豆

1.材料：豇豆，香油，芝麻醬，鹽各適量。

2.豇豆洗凈，焯熟備用。切段。

3.取一小碗，加入鹽，香油，清水，調(diào)勻成味汁。

4.取一盆，放入豇豆，倒入味汁拌勻裝盤即可。

芹菜炒香干

材料:豆腐干、芹菜、胡蘿卜、鹽、味精、花椒油、十三香。

1.芹菜刮去皮絲，用刀切成細(xì)條，胡蘿卜切條。

2.食材準(zhǔn)備好了之后就可以起鍋上火，然后稍微倒入一些清水燒沸后，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。

3.將豆腐干用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。

4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調(diào)勻即可裝盤上桌。

檸檬瓜條

1.冬瓜，檸檬汁，白糖適量。

2.冬瓜去皮，切條，焯熟。

3.放入檸檬汁里浸泡，加入白糖調(diào)味。

4.半小時(shí)即可食用。

檬汁藕片

1.嫩藕去皮，切片，洗凈，焯水。

2.盆放少量冰糖，白糖，少量開水，冷后加入果珍，檸檬汁，橙汁，兌成汁水。

3.藕片放入泡4小時(shí)即可。

生炒大白菜

材料：白菜、紅青椒、紅泡椒末、紅小米椒、蔥姜末、鹽少許、生抽、白糖、雞精、味精、色拉油。

1.白菜改刀切片，紅青椒切成與白菜相同的片，紅小米椒切圈。

2.鍋置旺火上，下入色拉油燒熱，下入紅泡椒末、蔥姜末炒香、下入白菜炒至斷生，下入紅青椒片，調(diào)入生抽、鹽少許、白糖少許、味精和雞精均少許炒勻出鍋即可裝盤。

白菜炒粉絲

材料：白菜、干粉絲、糊辣油（用干辣椒、干花椒炸制而成）、紅燒醬油、姜蔥蒜、生抽醬油、花椒粉、生姜粉、味精、雞精、鹽、菜籽油。

1.處理干凈的白菜改刀切條或者片，粉絲泡一下水；姜蒜改刀成片，蔥切斜刀片。

2.鍋置旺火上，倒入菜籽油燒熱，下入適量糊辣油，下入蔥姜蒜炒香，下入白菜翻炒至熟，白菜出汁可不用加水，下入粉絲不要翻動稍微燜一下，將粉絲燜熟翻勻，調(diào)入紅燒醬油、生抽、鹽、花椒粉、生姜粉、味精、雞精炒勻即可出鍋裝盤。

爽口萵筍

1.將萵筍去皮切片或絲。焯水，沖涼裝盤。

2.鍋燒油下紅椒圈，鹽，味精，醋及少量水繼續(xù)翻炒，倒在菜上即可。

酸辣土豆絲

1.土豆去皮洗凈，切二粗絲，泡入清水，加點(diǎn)白醋，洗去多余的淀粉，撈出控去水分。入開水鍋里焯水至剛斷生，撈出瀝水沖涼，瀝干水分備用。

2.鍋置旺火上，倒入菜籽油燒至五成熱，下入干辣椒、花椒炒香，淋點(diǎn)白醋，下入土豆絲翻炒，調(diào)入鹽、生抽、味精、雞精炒勻，加入少量的水，鍋邊淋入香醋，出鍋裝盤即可。

鹽水毛豆

1.毛豆清洗干凈。

2.鍋加水，鹽，大料，花椒水燒開，放毛豆煮熟。冷后即可食用。（調(diào)料不能放太多，保持毛豆清香。

木耳小白菜

材料：水發(fā)木耳、小白菜、鹽、味精、醋、生抽醬油、香油。

1. 木耳、小白菜分別洗凈，切塊，入沸水中焯熟，撈起瀝水，放冷裝盤。

2. 盤中加入鹽、味精、醋、生抽醬油、香油拌勻即可。

紅蘿卜炒粉條

1. 紅蘿卜清洗干凈，可以去皮，切成均勻的細(xì)絲，粉條最好選擇棍棍細(xì)粉，粉條選用紅薯粉條，記得提前泡發(fā)、調(diào)入醬油上色。

2. 鍋置旺火上，下入混合豬油，也可以用豬肉末代替，燒熱，下入姜蔥蒜片爆香，下入紅蘿卜絲翻炒，淋適量水進(jìn)去將紅蘿卜絲炒斷生，在下入粉條炒勻，調(diào)入生抽、鹽、味精、雞精炒勻即可出鍋，也可以加點(diǎn)紅油進(jìn)去讓顏色更亮麗。

3. 砂鍋燒熱，淋點(diǎn)香油，放入洋蔥絲，將炒好的紅蘿卜粉條盛入砂鍋，這樣吃著味道會更好。此菜鹽不要太重，否則會吃著發(fā)苦。

燙韭菜

材料: 韭菜、蒜、醬油膏、糖、蒜末少許、香油少許。

1.韭菜放入沸水中氽燙30秒，撈出切小段。

2.將調(diào)味料與蒜末拌勻，淋在韭菜上即可。

韭菜炒豆芽

材料：韭菜、綠豆芽、胡蘿卜、姜絲、鹽、醬油、味精、香油。

1.將韭菜擇洗干凈，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿卜洗凈，切絲備用。

2.鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻后撈出，瀝干水分。

3.油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿卜絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

西芹苦瓜

1.苦瓜去瓤切片，西芹去葉切片，紅椒切片。

2.焯水，瀝水，冷后放鹽，味精，淋香油即可。

芹菜炒腐竹

1.腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈。

2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分。

3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。

4.加入腐竹爆炒2分鐘。

5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。

糖醋三絲

1.芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。

2.三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。

3.將白糖、食鹽、味精倒在盤內(nèi)三絲上，淋入食醋拌勻即可。

韭菜炒大蔥

材料：韭菜、大蔥、生姜片、鹽、糖、料酒、香油。

1.將韭菜和大蔥洗凈后切段。

2.起油鍋爆香生姜片，加入鹽調(diào)味后，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。

3.加入料酒、糖拌炒調(diào)味，起鍋前滴少許香油即可。

清拌菜心

1.白菜心洗凈，胡蘿卜切絲，香菜段，備用。

2.調(diào)白醋，蒜泥，白糖，香油，鹽，味精拌勻即可。

老干媽土豆絲

材料：土豆絲、老干媽豆豉油辣椒、鹽少許、生抽、味精、雞精、化豬油。

1. 鍋置旺火上，下入化豬油燒化燒至四成熱，下入適量老干媽炒出紅油，下入土豆絲翻炒上色，炒至斷生，調(diào)入鹽、生抽、味精或雞精翻炒均勻，翻炒至熟即可出鍋。

小白菜熬洋芋

材料：土豆、小白菜、干辣椒、蔥姜末、鹽、味精、花椒粉、生姜粉、化豬油、菜籽油。

1. 土豆去皮清洗干凈，去皮，切粗條，大小隨意。

2. 小白菜清洗干凈，切段，入開水鍋中焯熟，撈出，過涼水，擠干水分，備用。

3. 鍋置中火上，下入適量菜籽油燒熱，下入少許化豬油燒香，接著下入干辣椒、蔥姜末爆香，下入切好的土豆條，翻炒均勻，加入適量清水燒開，將土豆燉至熟爛，下入小白菜翻炒均勻，并將土豆用鍋鏟將其搗碎，調(diào)入鹽、花椒粉、生姜粉炒勻使小白菜和土豆粘裹均勻，再接著加入味精翻炒均勻，出鍋即可。

紅油芹菜

1.芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。

2.將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。

椒油熗芹菜

1.將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長的段，放進(jìn)開水鍋中焯熟撈出。

2.用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。

包菜炒粉條

材料：包菜、土豆粉條、干辣椒節(jié)、花椒、蒜姜蔥片、鹽、生抽、老抽、味精、雞精、混合油。

1. 包菜剝?nèi)ネ馄?，一剖為二切成?xì)絲，粉條提前用水泡發(fā)。

2. 鍋燒熱，下入混合油炒香，下入干辣椒、花椒、姜蔥蒜爆香、下入包菜絲翻炒均勻，下入粉條炒勻，調(diào)入鹽、生抽、老抽上色翻炒均勻，最后調(diào)入雞精、味精提鮮增香，出鍋即可。

海帶粉絲

材料：粉絲、水發(fā)海帶、香菜段、蔥花、姜末、蒜泥、鹽、味精、香油、白醋、醬油。

1. 將海帶泡發(fā)、洗凈，切成細(xì)絲，下入沸水中焯燙一下，拐出瀝干備用。

2. 將粉絲用溫水泡開，切成長段，放入盆中，再放入海帶絲，蔥花、姜末、蒜泥、鹽、味精、香油、白醋、醬油調(diào)拌均勻，即可裝盤上桌。

熗拌粉絲油菜

1.油菜洗凈，焯熟，切絲；粉絲泡軟，煮熟，放涼，切段；黃瓜洗凈，切絲。

2.取一盆，放入油菜，加入粉絲、黃瓜絲、鹽、砂糖、味精、拌勻，腌制10分鐘左右。

3.炒鍋放入香油燒熱，下干紅辣椒絲炸香，澆在油菜上，拌勻，裝盤。

雙茄拌菜

1.茄子去蒂，洗凈；西紅柿洗凈，入沸水中略焯，撈出瀝干，去皮，切小塊；青柿子椒去蒂、子、洗凈，切小塊；青柿子椒去蒂、子，洗凈，切小塊。

2.茄子放入蒸鍋中蒸熟，取出放涼，撕成細(xì)條。

2.取一碗，放入西紅柿、柿子椒、蒜瓣，搗碎，即成茄汁。

3.取一小碗，倒入茄汁，加入橄欖油、醬油、醋、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、味精，攪勻，即成調(diào)味汁。

4.取一大盤，放入茄子條，澆上調(diào)味汁，拌勻即可。

豆芽拌香芹

1.香芹去葉，切段，焯水。豆芽掐去兩頭，焯水。

2.放冷后裝盆，調(diào)入鹽、白糖、醋、味精、香油拌勻裝盤。

醬拌燒茄椒

1.長茄子和青紅尖椒洗凈，分別上火烤至表皮起泡略煳，備用。

2.將燒好的茄子、尖椒用手撕成條狀，加鹽、醬油、蒜蓉、白糖、陳醋、味粉、香油拌勻即可。

熗拌綠豆芽

1. 豆芽掐掉根洗凈。

2. 鍋中入油。下入蔥花爆香，下入豆芽，調(diào)入鹽、味精、快速翻炒、淋入花椒油裝盤即可。

海帶拌腐竹

材料：水發(fā)腐竹、水發(fā)海帶、青辣椒、胡蘿卜、白菜幫、黃瓜、蒜泥、芝麻醬、芥末、鹽、醋、味精。香油、香菜末。

1. 腐竹洗凈切段；海帶、白菜幫、胡蘿卜、黃瓜分別洗凈，切絲；青辣椒洗凈，去蒂去籽，切絲。

2. 鍋中放入適量清水燒沸，分別放入腐竹、海帶焯熟，撈出瀝干，放涼。

3. 取一小碗，放入芥末，沖入沸水調(diào)開，加入蒜泥、芝麻醬、鹽、醋、味精、香油拌勻，即成味汁。

4. 取一盆，放入腐竹、海帶、青辣椒、白菜幫、胡蘿卜、黃瓜、倒入味汁拌勻，撒上香菜末，裝盤即可。

橙汁珍珠

1. 火腿切丁，玉米粒和青豆焯水，過涼，控水。

2. 全部納入盆中，調(diào)入白糖、蜂蜜、橙汁拌勻裝盤即可。

花椒油熗綠豆芽

1. 豆芽略焯水，撈出瀝干，納入盆中。

2. 調(diào)入蔥姜絲、蔥花、鹽、醋、燒熱的花椒油拌勻裝盤即可。

家鄉(xiāng)豆芽面筋

材料：豆芽，面筋，菜心，皮蛋，紅椒絲。

1.豆芽，菜心洗凈，焯水瀝干，皮蛋切條，面筋切段焯水。

2.以上菜放入盆中，鹽，味精，生抽醬油，辣椒油拌勻即可。

涼拌腐竹

1.腐竹洗凈瀝水，沸水焯熟，撈出瀝水，放冷，取一盤，放腐竹，加蔥末，姜絲，辣椒粉，醬油，鹽，味精，香油拌勻即可。