本篇文章給大家談?wù)勏闱鄢磁D肉，以及香芹炒臘肉怎么做好吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
臘肉炒芹菜怎么做
做法一：四川臘肉半斤、芹菜三兩、姜蒜，食用油，蠔油，老抽，雞精各適量。臘肉入滾水焯2分鐘后撈出，冷水沖洗。切片后放入蒸鍋，蒸5分鐘后取出備用。芹菜洗凈切段，姜蒜洗凈，拍碎搗泥備用。鍋里放少許油燒熱，爆香蠔油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的臘肉，大火快速翻炒，同時烹入少許老抽，炒至肉質(zhì)變得透明。倒入芹菜，翻炒至斷生，撒少許雞精調(diào)味即可。
做法二：熟臘肉250克，芹菜200克，花生油50克，鹽2克，味精1克，料酒10克，鮮湯適量。將熟臘肉去皮，切成長方片；芹菜去葉，擇洗干凈，切成段；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒幾下，見芹菜轉(zhuǎn)綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成。
芹菜和什么炒好吃？
芹菜適合和香干一起炒。
芹菜炒香干是家庭飯桌上常見的一道菜，風(fēng)味獨特的香干搭配香氣濃郁的芹菜，口感好，滋味鮮，很受大眾的歡迎。芹菜炒香干有降血壓、清肝火的功效。
芹菜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素和B族維生素，同時鈣、磷等礦物質(zhì)含量也較高。香干則含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。
芹菜怎么炒簡單又好吃
可以做芹菜炒土豆絲，操作步驟如下：
準(zhǔn)備食材：芹菜200g土豆2個紅尖椒1個油適量鹽適量白醋2大勺。
做法：
1、材料準(zhǔn)備。
2、芹菜莖用刀橫向拍松。
3、切成段備用。
4、將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分鐘以上，最好多泡一會后再撈出土豆絲控去多余的水分。
5、紅椒切成細(xì)絲。
6、將鍋燒熱到冒青煙，然后再倒入少許植物油，改小火放入花椒粒出香味后撈出去花椒粒。
7、土豆絲炒到微微有些透明(很快的十幾下就可以），倒入芹菜、再放入鹽（如果沒用醋泡，還要放適量的醋），快速炒勻關(guān)火即可。
西芹臘肉怎么炒好吃
西芹臘肉粉絲
食材準(zhǔn)備：臘肉，西芹，泡發(fā)粉條備用
1.因為臘肉比較咸，煮好以后還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除里面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不干、不硬、有嚼勁。
準(zhǔn)備洗干凈的西芹一把，把比較大的從中間化開，然后切小段備用。
線椒三根斜刀切成片，紅椒也切成片放在一起，為菜品增色，生姜切成菱形片，大蔥破開切成蔥花備用。
2.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把臘肉瀝干水分放入鍋中進(jìn)行煸炒放入泡發(fā)的粉條，
炒出里面的肥油，臘肉炒香以后倒出來控油。
3.鍋內(nèi)留少許底油，放入西芹開大火快速翻炒30秒鐘，把芹菜炒斷生，加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，再少加一點清水，翻炒幾下即可出鍋。
4.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入蔥姜翻炒幾下，倒入青紅椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和臘肉倒入鍋中。
5.倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，白糖少許提鮮，蒸魚豉油5克，醬油3克，用醬油上色比較好看，也可以用普通生抽，喜歡吃辣一點的朋友，然后開大火快速爆炒5秒鐘，好吃的西芹臘肉粉絲做好了。
個人經(jīng)驗：
1.臘肉盡量切的薄一點，方便去除里面的鹽分；
2.臘肉比較咸，煮軟以后要放入清水中浸泡一個小時以上，充分去除里面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不干、不硬、有嚼勁；
3.最好選用小香芹，沒有老筋、口感脆嫩；
4.臘肉要充分煸香、煸出肥油，否則吃起來比較膩口。
