本篇文章給大家談談小炒牛肉怎么炒，以及小炒牛肉的做法 最正宗的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
小炒牛肉的做法 最正宗的做法
小炒牛肉最正宗的做法：切牛肉、腌制牛肉、炒牛肉。
食材：生姜、大蒜、干辣椒、香菜、白酒以及新鮮的牛肉。
1、切牛肉
把牛肉切成比較薄的片，注意在切牛肉的時候，可以沿著牛肉的筋來切片，不知道大家有沒有發(fā)現一個問題，有的時候牛肉會非常難切，其實這是因為人們沒有沿著牛肉的筋來切，只要沿著牛肉的筋來切的話，應該是不會存在著很難切的問題的，可以很輕松的就把切成薄片。
2、腌制牛肉
在炒牛肉的時候，如果想讓牛肉做的比較嫩，想要不影響牛肉的口感，那么肯定是要腌制牛肉的，有些人可能沒有腌制牛肉，就直接把牛肉放進鍋里面炒了，這樣是不正確的做法。
腌制牛肉的方法也很簡單，放入切碎的干辣椒、生姜、還有一小勺鹽、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽，用手將牛肉抓勻，再倒入適量的香油，讓牛肉腌制15分鐘。
3、炒牛肉
在鍋里面放油，油熱了以后，先把蔥姜蒜等等放入鍋里面爆出香味，然后把牛肉放進鍋里面翻炒，炒到牛肉變色，就可以倒入一小勺白酒，之后加入青椒，繼續(xù)翻炒至青椒變色后稍微再翻炒幾秒鐘的時間就可以把火關掉，翻炒均勻，裝盤子即可。
小炒牛肉是怎樣做的呢
小炒牛肉
【烹飪食材】：牛肉200克、青椒1個、紅椒半個、黃椒半個、生姜1個、生抽1勺、老抽1勺、料酒適量、淀粉適量
【烹飪步驟】：
1、準備好要用的所有食材，將牛肉切成小薄片。
2、切好的牛肉中加入鹽、生抽、料酒和淀粉，最后加入少許的食用油，然后抓拌一下腌制半個小時，這樣再炒的話牛肉是特別好吃的，而且很嫩很入味。
3、配菜切好，姜切片，青椒黃椒和紅椒切塊，其實彩椒就是為了菜品增色的，這樣炒好的牛肉看上去就很有食欲。
4、鍋中加入適量的食用油，然后把腌制好的牛肉放入鍋中翻炒一下，時間不用太長，大約牛肉稍微變了顏色了就可以盛出來了。
5、鍋中再重新倒入新油，然后將切好的彩椒塊和姜片放入鍋中翻炒出香味。
6、然后把剛才炒過的牛肉放入鍋中和彩椒一起翻炒，加入一點生抽和少許的老抽上色，可以加入一點的雞精調味，炒的時間不用太長，大約青椒和彩椒已經斷生了，牛肉已經熟了就可以關火了，這樣美味的小炒牛肉就做好了。
小炒牛肉的家常做法
做法如下：
食材準備：牛肉500克
輔料準備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。
二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘。
四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。
五、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。
