今天凡太百科給各位分享漢堡胚的做法的知識，其中也會對美式漢堡胚的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

漢堡面包胚做法

漢堡面包胚做法如下：

主料：高筋面粉300克、雞蛋1個、牛奶200克、黃油20克、奶粉15克、煉乳10克、白糖45克。

輔料：酵母3克。

1、把除黃油以外的食材全部放進(jìn)面包機(jī)桶內(nèi)，揉面可以選擇面包機(jī)、廚師機(jī)、或者手工揉面，根據(jù)自己方便，然后揉成面團(tuán)，這個程序大概15分鐘。

2、放入黃油再揉上15分鐘，這時可以拉出手套膜了，然后進(jìn)行發(fā)酵。

3、面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大，這個發(fā)酵的時間根據(jù)自己室內(nèi)溫度決定，有發(fā)酵箱的可以放到發(fā)酵箱里。

4、扒開面團(tuán)，里邊都是這樣均勻的氣孔，然后把面團(tuán)取出開始操作。

5、把面團(tuán)分成大小均等的劑子，然后靜置10分鐘排氣，記得蓋上保鮮膜，防止水分蒸發(fā)面團(tuán)變干。

6、把每個劑子滾圓收口，一個漢堡胚就做好了，然后放入烤盤繼續(xù)二次醒發(fā)，我是放到烤箱里發(fā)的，烤箱都有發(fā)酵功能，38度35分鐘就可以了。

7、這時體積明顯大了許多，然后表面刷上蛋液，烤出來的顏色會很漂亮。

8、再撒上一些白芝麻。

9、放進(jìn)烤箱進(jìn)行最后一步烘烤，烤箱175度預(yù)熱10分鐘，烤25分鐘左右出爐，隨時觀察表面上色情況，小餐包一般20-25分鐘足夠了。

10、出爐就做好了。

塔斯汀漢堡坯配方？

做塔斯汀漢堡胚的配方和制作方法:

需要的主料:高筋面粉440g牛奶190g黃油40g雞蛋2個輔料:酵母8g白糖35g食用鹽5g食用水30g

先來制作湯種：1.取20克高筋面粉倒入70克牛奶和30克的水?dāng)嚢杈鶆颉?. 然后開小火慢慢熬，溫度到了50-60度后就會慢慢變成這樣濃稠的糊了。3. 繼續(xù)小火熬制一會提起面糊是差不多這樣的就可以關(guān)火了，然后倒出來放一邊放涼后備用。4. 準(zhǔn)備好面包團(tuán)需要的所有材料。5. 將面粉，白糖，食用鹽一起放入廚師機(jī)里面先不加任何液體攪拌均勻備用。6. 放涼的湯種里加入一個雞蛋和一個雞蛋黃，攪拌均勻，牛奶加熱到30度左右后加入酵母粉攪拌均勻后倒入湯種面糊里繼續(xù)攪拌均勻備用。7. 將加了酵母粉的湯種慢慢倒入的廚師機(jī)里面開始和面（如果沒有廚師機(jī)和面包機(jī)的小伙伴就用勤勞的雙手代替了）。8. 揉成這樣能拉出粗糙的手套膜就加入黃油繼續(xù)揉成一個光滑的面團(tuán)。9. 揉成這樣的面團(tuán)后放入一個摸了油的大碗中放在溫暖的地方發(fā)酵2個小時，體積要到原來的兩倍大小就可以了。10. 手上摸上油或者是干面粉取出面團(tuán)揉搓排氣。11. 然后分成100克一個的小劑子，再揉成成一個光滑的面團(tuán)。12. 面團(tuán)揉好后放入烤盤中，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)90分鐘后刷了雞蛋液撒上芝麻增香和點(diǎn)綴，然后放入190度預(yù)熱好的烤箱烤18分鐘。13. 美味誘人的漢堡胚就做好了，然后想做作一點(diǎn)就可以在剛?cè)〕鰜淼臅r候刷上一層融化成液體的黃油增加色澤。

漢堡胚的做法家常做法竅門

漢堡包是一種很多人都喜愛吃的東西，由于漢堡包中的食物非常豐富，不但美味可口，并且營養(yǎng)成分也豐富多彩。自然，現(xiàn)如今也是有許多有標(biāo)準(zhǔn)的人，會自身在家里制作漢堡吃，自做的漢堡包可以更為合乎自身的口感，且也會更為身心健康。自然，在制作漢堡的情況下，漢堡面包胚的作法是十分關(guān)鍵的。

漢堡面包胚正宗的做法

一、作法

主要材料：酵母菌(15g)，生雞蛋(1個)，無鹽黃油(3tsp)，小麥面粉(3.5 cup)，牛乳(2tsp)。

輔材：糖(3tsp)，鹽(1tsp)，溫開水(1cup)，蛋白質(zhì)(1個)。

制做流程：

1.提前準(zhǔn)備全部原材料。

2.將酵母菌，開水，也有1/2 cup 的小麥面粉混和，用保鮮袋遮住，放到溫暖的地區(qū)發(fā)醇15分鐘。

3.15分鐘后，酵母菌剛開始活躍性，有泡沫造成，而且液體越來越濃稠。

4.添加生雞蛋，糖，鹽，也有溶化的無鹽黃油，拌和。

5.添加剩余的小麥面粉，用電動打蛋器攪拌5分鐘，呈一個十分粘的面糊，遮住，放到溫暖地區(qū)發(fā)醇2個鐘頭，至2倍大。

6.發(fā)醇進(jìn)行，備用。

7.取出發(fā)醇好的面糊。

8.料理臺上撒小麥面粉，將發(fā)醇好的面糊從盆中取下，無需揉，整形美容，切割成8大份。

9.將8大份面糊整形美容，放倒烘焙紙上，撒一層薄薄小麥面粉。

10.放到溫暖的地區(qū)，發(fā)醇20分鐘上下，至2倍大。

11.雞蛋清和牛乳，攪弄成雞蛋液，備用。

12.在發(fā)醇好的面糊上邊，用軟毛刷沾雞蛋液，輕輕地的刷一層，隨后撒上芝麻。

13.電烤箱提早加熱190度，烤15-17分鐘，至表層金黃色。

14.將吐司面包移到鐵架子上，放涼備用。

漢堡面包胚正宗的做法

二、制作技巧

1. 混和酵母菌，小麥面粉和水為以便檢測酵母菌是不是合理，這一步能夠 防止白質(zhì)量。

2. 它是免揉的吐司面包，需要用電動打蛋器攪拌5分鐘上下，面糊會十分的粘。

3.發(fā)醇好的面糊立即取下放到料理臺沖分大份，整形美容，無需揉出不必要?dú)怏w。

4.最終刷雞蛋液的情況下，一定要柔和，由于發(fā)醇好的面糊很松，并且刺破得話會很不好看。

5. 烤好的吐司面包需要略微放涼，隨后再劃開，正中間能夠 夾一切自身喜愛的包餡，口感不拘小節(jié)。

6. 要想每一次都吃到綿軟入剛公布的吐司面包，只需要將吃剩的吐司面包冷藏起來，每一次需要以前在微波爐加熱里轉(zhuǎn)30秒就好了，確保吐司面包綿軟!

漢堡面包胚正宗的做法

三、營養(yǎng)成分

在漢堡面包胚之中，吐司面包補(bǔ)充碳水化合物化合物，肉補(bǔ)充蛋白和動能，油麥菜補(bǔ)充維他命和菜獨(dú)有的營養(yǎng)元素，千島醬(番茄沙司，甜辣醬或瓜果蔬菜醬和別的醬制品)補(bǔ)充糖份。

漢堡胚的家常做法

漢堡胚的家常做法

漢堡胚的家常做法，漢堡是一種流行的快捷食物，這酥香足以讓人舔指，中國的美食是吃不盡的，每一口都能吃出不一樣的味道，漢堡胚的家常做法食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~

漢堡胚的家常做法1

漢堡胚的用料

高筋面粉 220克

雞蛋 1個

牛奶 120克

黃油 15克

糖 20克

鹽 2克

酵母 3克

白芝麻 適量

漢堡胚的'做法

步驟1、所有材料按照糖，鹽，牛奶，雞蛋，面粉，酵母的順序放入面包機(jī)或廚師機(jī)里，揉面程序選擇30分鐘，期間觀察面團(tuán)成型情況，硬了加些牛奶，軟了填些面粉。

步驟2、15分鐘以后加入軟化黃油，結(jié)束后取出可用手摔打揉面至出現(xiàn)手套膜。

步驟3、醒發(fā)至2倍大，手指沾水按下面團(tuán)不回縮即可，大概室溫2小時，根據(jù)季節(jié)變化自行調(diào)整時間。

步驟4、發(fā)好的面再次排氣，將揉好的面團(tuán)分成若干份兒,每份兒都揉成圓形，蓋上保鮮膜松弛20-30分鐘。

步驟5、松弛好的面團(tuán)再次整形揉圓，表面噴水粘上白芝麻，放入漢堡模具內(nèi)，沒有模具的就直接放烤盤上。

步驟6、在30-37度的環(huán)境下發(fā)酵至兩倍大。

步驟7、我用的風(fēng)爐，150度16分鐘。平爐烤箱170度預(yù)熱5分鐘，放中下層，烤約15分鐘，如果上色太深就蓋上錫紙。

步驟8、出爐后脫模晾至室溫再密封室溫保存或冷凍保存。

步驟9、成品1

步驟10、成品2

步驟11、成品3

漢堡胚的烹飪技巧

1、烤箱的時間溫度適當(dāng)調(diào)整。

2、漢堡大小根據(jù)自己的模具調(diào)整，沒有漢堡模具的按自己需求分割大小。

漢堡胚的家常做法2

漢堡排的簡單做法

好吃到流眼淚覺得世界怎么那么美好的漢堡排。

用料1(漢堡排材料)

牛絞肉250g；較肥的豬絞肉100g；肉豆蔻少許；洋蔥1/2顆；雞蛋1個；牛奶1.5大勺；面粉1/2小勺；面包粉20g；黑胡椒少許；鹽1小撮；奶油1小塊。

用料2(醬汁材料)

酒2大勺；洋蔥1/2顆；蒜泥1小勺；醬油2大勺；番茄醬2大勺；味啉1大勺；醋1/2大勺；水2大勺；黑胡椒少許；奶油1塊。

漢堡排的做法

1、半顆洋蔥切成細(xì)碎的末，用來混入漢堡排中，另外半顆洋蔥磨成洋蔥泥用來做醬汁。

2、奶油一小塊入鍋加熱融化后倒入洋蔥碎末翻炒，放涼后放入面粉中混合均勻。

3、面包粉與牛奶混合均勻，兩種肉糜混合并加入鹽、肉豆蔻和黑胡椒，抓勻。接著放入炒熟的洋蔥末、雞蛋和加了牛奶的面包粉，順時針攪拌，直至攪拌上勁。

4、手上抹少許油，把漢堡排捏出形狀，輕輕拍打，拍扁后放置于烘焙紙上，放入冰箱冷藏一會兒。

5、平底鍋燒熱后倒少許油，放入漢堡排，中火煎1分半鐘，翻面后再煎1分鐘，這時轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煎5分鐘，之后熄火，燜約2分鐘，讓肉熟透。

6、漢堡排盛入盤中，平底鍋里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸騰，加入洋蔥泥、蒜泥、醬油、番茄醬、味啉、醋以及水，燉煮約2分鐘至醬汁濃稠。最后放入黑胡椒和奶油，醬汁就做好了。

7、把醬汁淋到漢堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯。

松軟的漢堡包胚怎么做

主料 未知

高筋面粉270克、牛奶160克、橄欖油27克、雞蛋30克、細(xì)砂糖20克、酵母(干)3克

輔料

精鹽2克

漢堡包面包胚步驟1

漢堡包面包胚的做法大全

材料都稱重準(zhǔn)備好，橄欖油可用黃油代替（剛好家里黃油用完了）牛奶最好是加熱一下，加熱至溫?zé)岵粻C手即可，用常溫牛奶也是可以的

步驟2

漢堡包面包胚的做法

牛奶里面加入酵母，然后加入雞蛋液，拌勻，酵母不好化開也關(guān)系不大后面要和面的（牛奶溫過后加酵母發(fā)酵會比較快一些）

步驟3

漢堡包面包胚的家常做法

拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中，然后加入細(xì)砂糖和鹽

步驟4

漢堡包面包胚的簡單做法

用橡皮刮刀拌成團(tuán)，因?yàn)楹苷呈植灰檬謥砣嗝?/p>

步驟5

漢堡包面包胚怎么吃

成團(tuán)后提至臺面上，抓住一頭進(jìn)行摔打面團(tuán)，一開始確實(shí)是很粘手的，而且面團(tuán)比較粗糙，摔打起來也容易斷，韌性不夠，摔幾次就對折抓住對折的那頭繼續(xù)反復(fù)摔

步驟6

漢堡包面包胚怎么做

幾分鐘后面團(tuán)基本上就比較光滑了，而且粘手也會改善很多

步驟7

漢堡包面包胚怎么炒

把面團(tuán)放入盆中，加入橄欖油（可用黃油）用手不斷的揉，揉至油全被面團(tuán)吸收

步驟8

漢堡包面包胚怎么煮

然后再次提到臺面上來摔打面團(tuán)

步驟9

漢堡包面包胚怎么燉

面團(tuán)是越摔彈性越好，而且手感也是很好，摔上十幾分鐘后輕輕一拉就能有光滑的膜即可，如果沒有則需要繼續(xù)摔打面團(tuán)至出膜，這個也是面團(tuán)好吃的關(guān)鍵之一

步驟10

漢堡包面包胚怎么煸

摔好的面團(tuán)滾圓，在盆底和四周抹上薄薄的一層油，把滾圓的面團(tuán)放進(jìn)去

步驟11

漢堡包面包胚怎樣煸

蓋上保鮮膜放溫暖的地方發(fā)酵，夏天的話室溫高放室溫發(fā)酵就可以，也可以放帶有發(fā)酵功能的烤箱

步驟12

漢堡包面包胚怎樣做

發(fā)酵至2-2.5倍大時取出

步驟13

漢堡包面包胚怎樣炒

取出的面團(tuán)來拿到臺面上，臺面上準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)粉防粘，其實(shí)這個配方面團(tuán)基本上不怎么粘手的，用到的手粉也很少，然后把面團(tuán)等分大小，等分大小一次要用電子秤稱過，這樣做出來的面包大小才會一致，我這里分了7份

步驟14

漢堡包面包胚怎樣煮

取出單個面團(tuán)，像這樣找到面團(tuán)的光面朝上，也可以用切出來的切面做為光面，四周捏在一起，先左右往下捏，再前后往下捏，表面上就是很光很光的

步驟15

漢堡包面包胚怎樣燉

看看底部，底部這些再利用手的虎口位置把底部這些捏緊

步驟16

漢堡包面包胚的制作

然后再翻轉(zhuǎn)過來，在臺面上抹一點(diǎn)點(diǎn)粉稍稍把面團(tuán)滾圓

步驟17

漢堡包面包胚的制作方法

做好后擺入鋪了油紙的烤盤中

步驟18

漢堡包面包胚的制作大全

蓋上濕布再次發(fā)酵

步驟19

漢堡包面包胚的做法大全

發(fā)酵至兩倍大時取出，在上面刷上薄薄的一層雞蛋液

步驟20

漢堡包面包胚的做法大全

撒上白芝麻

步驟21

漢堡包面包胚的做法大全

放入預(yù)熱好的烤箱中層上火200度下火180度烤至13分鐘即可

漢堡胚子怎么做如何做好吃

漢堡胚的做法

1.混合除了黃油意外的原料

2.特別提示，這里用的是特細(xì)的全麥粉，不會影響口感且麥香十足（很適合腸胃不太好的老年人）

3.后油法，揉面到完全階段，滾圓后進(jìn)行第一次發(fā)酵（參考方子：手工揉面或面包機(jī)揉面）

4.一次發(fā)酵完成后排氣，分成60g左右一個的劑子，滾圓松弛15分鐘

5.準(zhǔn)備漢堡包專用模具（這樣做出來的成品才會圓）

6.模具抹上一層植物油有撒少許高粉可以防粘

7.面團(tuán)再次滾圓后蘸上少許水，再蘸上白芝麻（生熟都可以）

8.放入模具，放溫暖濕軟處進(jìn)行二次發(fā)酵

9.發(fā)酵到2倍大后 烤箱預(yù)熱190度烤制13-15分鐘即可