今天凡太百科給各位分享雞蛋的各種做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鹽雞蛋制作簡(jiǎn)單方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
雞蛋的做法100種大全
雞蛋的做法之炒蛋所需材料：雞蛋4個(gè)、小蔥2棵、油適量、辣椒粉半湯匙、白糖1湯匙、香醋2湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、淀粉半湯匙。
做法步驟如下：
1、把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。
2、小蔥切成蔥花，把白糖、辣椒粉、蠔油和淀粉放入到碗內(nèi)。
3、碗內(nèi)再加入3-4湯匙清水，攪拌均勻，再加入香醋和生抽，攪拌均勻，勾芡用的靈魂料汁就調(diào)好了。
4、鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開(kāi)，加熱至蛋液稍凝固，把雞蛋翻炒成塊。
5、下入蔥花，翻炒均勻，淋入調(diào)好的料汁，大火加熱至湯汁糊化，變得黏稠，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
雞蛋的做法之魚(yú)香雞蛋所需材料：雞蛋4個(gè)、水發(fā)木耳1把、尖椒1個(gè)、胡蘿卜半根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙。調(diào)魚(yú)香汁：淀粉1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水4湯匙、鹽適量。
做法步驟如下：
1.把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打，把空氣充分打進(jìn)蛋液里，氣泡越多，炒出來(lái)效果越好。蔥切蔥花、姜和大蒜切末。調(diào)魚(yú)香汁：（淀粉1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水4湯匙、鹽適量）攪勻。
2.木耳泡發(fā)好后，擇洗干凈，撕成塊，胡蘿卜和尖椒切成絲。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成大一些的塊，把雞蛋塊盛出待用，雞蛋塊要炒得嫩一些，不要炒老了。
4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入郫縣豆瓣醬，小火翻炒，把豆瓣醬炒出醬香味，炒出紅油，下入蔥姜蒜翻炒均勻。
5.下入胡蘿卜絲和尖椒絲翻炒1-2分鐘，把尖椒和胡蘿卜炒至斷生。
6.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，淋入調(diào)好的魚(yú)香汁，大火翻炒至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。一盤(pán)色香味俱全的魚(yú)香雞蛋就做好了。
雞蛋的十種詳細(xì)做法
雞蛋是最家常的食物，也是眾所周知的營(yíng)養(yǎng)食品，其中不僅含有大量的維生素和礦物質(zhì)，更含有高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蛋白，這種蛋白質(zhì)對(duì)人體而言，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人體的吸收率僅次于母乳，因此，雞蛋有“人類理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”之美譽(yù)，是人類最為理想的食物之一。雞蛋的食用方法較多，下面為大家介紹雞蛋的十種做法。
01
水煮蛋
水煮蛋是雞蛋所有做法中最為簡(jiǎn)單方便的一種，雞蛋沖洗干凈后放入鍋中，加入適量冷水，使水面略微超過(guò)雞蛋，再加入半小勺鹽，水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火3-5分鐘，然后取出放入冷水中沖涼即可。
雞蛋水煮的時(shí)間一般來(lái)說(shuō)最多控制在5分鐘以內(nèi)，這樣煮出的雞蛋美味營(yíng)養(yǎng)又易消化。如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，則會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
02
豆角煎蛋
將豆角洗凈后，掐去兩頭，然后切成細(xì)粒，雞蛋敲入碗中，加入少許蔥末和細(xì)鹽打散。油鍋燒熱后，先把切成細(xì)粒的豆角炒軟，然后倒入蛋液，煎制兩面金黃色，出鍋盛入盤(pán)中，淋上少許鮮醬油即可。
03
糖醋荷包蛋
油鍋燒熱，把雞蛋敲入鍋中，中火煎熟后盛入盤(pán)中。把香醋、生抽和白糖混合在一起，做成調(diào)味汁，倒入鍋中，燒熱，然后倒入煎好的雞蛋，中小火燒煮至略微蓬起來(lái)即可。
04
涼拌雞蛋
將雞蛋煮熟，晾涼后切成小片，均勻地?cái)[放在盤(pán)中。蒜瓣去皮后拍碎，放入小碗中，加入少許油，放入微波爐高火30秒，然后取出，趁熱加入少許鹽、生抽、香醋和辣醬醬，攪拌均勻后倒在雞蛋上，并撒上一些香菜末即可。
05
鹵蛋
雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぃ陔u蛋上均勻地劃上幾刀，然后放入小鍋中，加入1聽(tīng)啤酒，再加入適量水和生抽、老抽、白糖和茴香，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘左右即可。煮好的鹵蛋可放在湯汁里，浸泡一個(gè)晚上，這樣做出的鹵蛋就更入味了。
06
番茄炒蛋
番茄洗凈，去皮后切成小塊，雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，打散。油鍋燒熱后，把蛋液倒入鍋中，炒成小塊后盛入盤(pán)中，然后把番茄塊倒入鍋中，翻炒出汁水后倒入雞蛋，再加入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。
07
肉餅蒸蛋
豬肉剁成肉泥，調(diào)入少許鹽、淀粉、生抽，攪拌均勻，然后放入盤(pán)中，中間用勺子弄個(gè)小坑，敲入雞蛋，放入蒸鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火15分鐘左右，然后關(guān)火再燜5分鐘，取出后淋上幾滴生抽，撒上一些蔥花即可。
08
牛奶燉蛋
牛奶倒入碗中，放進(jìn)微波爐高火20秒，然后放入適量白糖，攪拌至溶化。雞蛋敲入碗中，打散，再把牛奶慢慢倒入蛋液中，攪拌均勻，并在碗上放上一個(gè)平底盤(pán)，然后放入蒸鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，端出晾涼后放上喜歡的水果做裝飾即可。
09
蔥花雞蛋餅
雞蛋敲入碗中，加鹽打散，放入適量面粉、蔥花和水，攪打成濃度適中的面糊，油鍋溫?zé)釙r(shí)，倒入面糊，并緩緩地晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓面糊均勻地鋪開(kāi)，兩面煎至淡淡的金黃色即可出鍋裝盤(pán)。
10
雞蛋米飯餅
雞蛋敲入米飯中，攪拌均勻，韭菜或者香蔥洗凈后切碎，加入米飯蛋糊中，再加入少量鹽，同樣攪拌均勻，油鍋溫?zé)釙r(shí)，放入1勺調(diào)好味的米飯雞蛋糊，小火煎制，當(dāng)兩面都煎黃時(shí)就可以出鍋裝盤(pán)了。
雞蛋的做法
導(dǎo)語(yǔ)：雞蛋是最富營(yíng)養(yǎng)的食物，而且老少皆宜，那么 它怎么做才好吃呢，下面我分享幾種它的做法大全給大家試試吧。
雞蛋的做法大全
雞蛋的做法大全：虎皮鹵蛋
食材：
雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量。
做法：
1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時(shí)撈出。
5、鍋內(nèi)留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。
9、放入以前的老鹵。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時(shí)關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。
雞蛋的做法大全：糖醋荷包蛋
食材:
雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。
做法:
1、雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開(kāi)。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來(lái)即可。
雞蛋的做法大全：水炒雞蛋
食材:
雞蛋3個(gè)，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法:
1、揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。
2、雞蛋打入碗內(nèi)。
3、蔥花放入雞蛋內(nèi)。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調(diào)味;鹽不宜放多，因蝦皮有咸味。
9、大火將水燒開(kāi)，改為中小火。
10、蛋液倒入燒開(kāi)的水內(nèi)。
11、這時(shí)不要翻動(dòng)，待蛋液慢慢定型。
12、會(huì)見(jiàn)蛋液慢慢膨脹起來(lái)，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動(dòng)，推動(dòng)的過(guò)程蛋液會(huì)形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋里面的湯汁收干時(shí)，即可出鍋。
8種雞蛋的做法，一定有你不知道的
吃雞蛋老是一兩種吃法都會(huì)吃膩的，那么雞蛋到底能做出什么花樣呢，帶大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時(shí)撈出。
5、鍋內(nèi)留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。
9、放入以前的老鹵。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時(shí)關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。
做法步驟：
1、雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開(kāi)。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來(lái)即可。
1、揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。
2、雞蛋打入碗內(nèi)。
3、蔥花放入雞蛋內(nèi)。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調(diào)味；鹽不宜放多，因蝦皮有咸味。
9、大火將水燒開(kāi)，改為中小火。
10、蛋液倒入燒開(kāi)的水內(nèi)。
11、這時(shí)不要翻動(dòng)，待蛋液慢慢定型。
12、會(huì)見(jiàn)蛋液慢慢膨脹起來(lái)，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動(dòng)，推動(dòng)的過(guò)程蛋液會(huì)形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋里面的湯汁收干時(shí)，即可出鍋。
做法步驟：
1、將雞蛋清洗干凈。
2、將雞蛋放入砂鍋，倒?jié)M清水，中火燒開(kāi)，再煮5分鐘，關(guān)火。
3、等到溫?zé)?，將水倒掉，雞蛋殼一個(gè)個(gè)敲破。
4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水。
5、蓋上鍋，中火燒開(kāi)。
6、轉(zhuǎn)小火，一直煮倒汁水還有不多的一點(diǎn)就可以了。注：最少要煮一小時(shí)，中間要翻幾次身。
做法步驟：
1、取一個(gè)碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)，不要攪動(dòng)；用牙簽在蛋黃上戳幾個(gè)小洞，否則蛋黃容易爆破的。
3、灑少許蝦皮，蝦皮內(nèi)含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無(wú)需再加任何調(diào)料。
4、把盛雞蛋的碗放入微波爐內(nèi)，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個(gè)蓋子。
5、微波爐調(diào)到中火，加熱2分鐘。
6、2分鐘后，一個(gè)煎雞蛋就做好啦。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開(kāi)裂。
3、煮好的蛋去殼，用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔，和當(dāng)歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內(nèi)。
4、將當(dāng)歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸。
5、轉(zhuǎn)小火，加入紅棗6)放入雞蛋，大火煮沸后，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘。
7、加入紅糖，煮三四分鐘即可。
1、香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段。香菇用開(kāi)水汆燙熟，晾涼備用。
2.、淀粉中加入料酒調(diào)勻，用料酒調(diào)淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用。
3、雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽給雞蛋碼個(gè)底味。
4、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內(nèi)，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
5、打散后的蛋液用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，這樣做出來(lái)的蛋皮更加的細(xì)膩滑嫩。
6、鍋燒熱，鍋內(nèi)抹上一層油。
7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內(nèi)。
8、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面?/p>
9、繼續(xù)加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個(gè)蛋皮。煎完后，晾涼備用。
10、將晾涼的蛋皮，切絲。
11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個(gè)大碗內(nèi)。
12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進(jìn)行調(diào)味，拌勻即可食用。
1、干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺(jué)熱了就關(guān)掉火。
2、關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。
3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。
4、打入一個(gè)雞蛋，不要翻動(dòng)。
5、倒入少許清水（清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣），這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)小火，聽(tīng)見(jiàn)噼里啪啦的聲音后關(guān)火（因?yàn)樗蜔嵊头旁谝黄饡?huì)霹靂啪啦的響）。
6、蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來(lái)熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。
你還有什么想吃的菜式，或者對(duì)于這菜式有什么改進(jìn)的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
